2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ดังนั้น วัฒนธรรมที่มาจากตะวันออกจึงเป็นถั่วเขียวที่แปลกตา สดและมีเสน่ห์มาก เนื่องจากสีของสลัดที่สดใสน่ารับประทาน เราจึงต้องการเพิ่มลงในอาหารแบบดั้งเดิม ท้ายที่สุดแล้ว ถั่วขาวและถั่วแดงค่อนข้างจะเบื่อหน่ายแล้ว และถั่วเขียวก็มีรสขมเล็กน้อยและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน แต่คุณจะปรุงถั่วเขียวเพื่อดึงคุณสมบัติเหล่านี้ออกมาได้อย่างไร
ตามเนื้อผ้าถั่วเหล่านี้ปรุงโดยชาวเติร์ก พวกเขายังพบในอาหารจีน, อาหารไทยและแม้กระทั่งญี่ปุ่น. ชาวฮินดูเคารพบูชาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แม้แต่ชื่อก็มาจากภาษาสันสกฤต ดังนั้นหากคุณไปอินโดนีเซียหรืออินโดจีน พวกเขาจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมันอย่างแน่นอน
ใช้ทั้งแบบรวมและแบบสับ ทั้งที่ยังไม่ได้ขัดและลอกเปลือกออกจากชั้นบนสุด สลัดถั่วเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยรสชาติครีมมี่กำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในขณะนี้ ท้ายที่สุด ถั่วเหล่านี้มีโปรตีน 24% และสามารถทำหน้าที่ทดแทนเนื้อสัตว์หรือไข่ได้อย่างสมบูรณ์ในอาหารต่างๆ ถั่วเขียวมีไฟเบอร์และวิตามินมากกว่าอาหารประเภทซีเรียล จึงเป็นที่เคารพนับถือของปราชญ์จากตะวันออก
ถั่วแปลกตาพวกนี้หน้าตาเป็นอย่างไร? แมชดูตัวเล็กและกลม สีเขียวเข้ม หรือสีสลัด มีจุดไฟ ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันสับสนกับถั่ว แต่มันไม่อยู่ในสกุลนี้ด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม ชาวฮินดูผู้รู้วิธีทำถั่วเขียวในหลายร้อยวิธีต่าง ๆ อ้างถึงอาหารจากมันด้วยคำว่า "ดาล" ทั่วไป ในการทอด ตุ๋น ต้ม หรือปรุงถั่วเหล่านี้ด้วยวิธีอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่ว เช่น ถั่ว เป็นต้น วิธีนี้จะช่วยปลดเปลื้องมือของพนักงานต้อนรับและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น
และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง: ถั่วงอกในซูเปอร์มาร์เก็ตมักเป็นถั่วเขียวที่แตกหน่อ และก็ไม่เลวนัก แม้แต่นักโภชนาการก็แนะนำให้รับประทานดิบๆ และแช่น้ำเล็กน้อย แม้ว่าคุณจะสามารถปรุงอาหารประเภทที่น่าสนใจกว่านี้ได้ อย่างน้อยก็ให้เหมือนกันตามที่ชาวอินเดียเตรียมเอง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: กะทิ 5 ถ้วย, หัวหอม 1 ลูก, ผักชี, ถั่วเขียวบดหนึ่งแก้ว, เนยใส, เมล็ดมัสตาร์ดดำ 2 ช้อนชา, เครื่องเทศ (ขมิ้นและยี่หร่าดีที่สุด) คุณสามารถเพิ่มพริกเขียว - ไม่ พริกไทยมากกว่าสองเม็ด
วิธีทำถั่วเขียวด้วยวิธีนี้? สับหัวหอมทอดในเนยละลายกับเมล็ดมัสตาร์ดจนนิ่ม จากนั้นใส่ขมิ้น ซีร่า และพริกสับ หลังจากทอด 2 นาทีคุณต้องใส่ถั่วเขียวน้ำและกะทิเล็กน้อย เคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที ใส่ผักชีก่อนเสิร์ฟ
เมนูถั่วเขียวอื่นๆ ที่น่าสนใจ เช่น ยำถั่วงอก
คุณจะต้องการมุงประมาณ 200 กรัม ซึ่งต้องแช่ในน้ำเย็นก่อน เพื่อให้ถั่วเขียวงอกต้องทิ้งไว้ในอากาศเย็นและอยู่ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงวันหรือสองวัน สามารถปิดฝาหรือผ้าก๊อซได้ ให้อุ่นและขึ้นรา
ตอนนี้กำลังทำสลัด ขั้นแรกให้ต้มถั่วเขียวงอกเล็กน้อย - ในน้ำเดือดไม่เกิน 1.5 นาที เพื่อไม่ให้สูญเสียความสด จากนั้นเอนกายในกระชอนเทน้ำมันเพื่อผัดหัวหอมล่วงหน้า เครื่องปรุงรส - เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูหรือกระเทียมเพื่อลิ้มรส
