2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
สำหรับทำบาร์บีคิวแบบธรรมชาติ มักใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทและน้ำหมักทุกชนิด ในเวลาเดียวกัน กระบวนการดองมักใช้เวลานาน และความคิดในการย่างหมูหรือเนื้อแกะบนกองไฟกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อจนกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อ ดังนั้นสำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวปลาสเตอร์เจียน โดยไม่ต้องหมักนาน รสชาติของปลาที่วิจิตรบรรจงจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู
คุณสมบัติ
การทำปลาแตกต่างจากเนื้อย่างมาก. ความจริงก็คือปลาสเตอร์เจียนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก ซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะทั่วโลก ดังนั้นคุณไม่ควรขัดจังหวะรสชาติของมันด้วยเครื่องเทศต่างๆ สูตรทั้งหมดที่บอกวิธีทำปลาสเตอร์เจียนเสียบไม้เสียบไม้แนะนำ ไม่เพียงแต่ลดการใช้เครื่องปรุงรส แต่ยังรวมถึงเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนด้วย ในกรณีนี้ มีการใช้ศิลปะการทำอาหารที่ละเอียดอ่อนหลากหลาย ช่วยให้คุณเผยรสชาติของอาหารได้อย่างเต็มที่
ส่วนผสม
สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:
- เนื้อปลาสเตอร์เจียน - 1 กก;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม - 2 ชิ้น
การเตรียมปลาและคุณสมบัติของน้ำหมัก
เวทีนี้เป็นผู้รับผิดชอบมากที่สุด ความจริงก็คือเนื้อปลาสเตอร์เจียนดูเหมือนเส้นใยหยัก ดังนั้นเมื่อตัดมันจำเป็นต้องสร้างชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถพันบนไม้เสียบได้โดยไม่ทำลายโครงสร้าง โปรดทราบว่าน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวปลาสเตอร์เจียนสามารถทำให้เส้นใยนิ่มลงอย่างมากและทำให้กระบวนการคั่วยากมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เชฟหลายคนแนะนำให้เก็บปลาไว้ในซอสทั้งชิ้น แม้ว่าในสูตรนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นมันทันที เนื่องจากน้ำดองจะเบาและไม่ทำลายโครงสร้างของผลิตภัณฑ์
หมัก
เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในภาชนะและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที เพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนเสียบไม้ไม่จืดชืดจึงเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หัวหอมหั่นบาง ๆ ด้านบนซึ่งราดด้วยน้ำมะนาว ในรูปแบบนี้ปลาจะหมักไว้ประมาณสิบนาทีคุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่เล็กน้อยหรือปรุงรสสำหรับปลา อย่างไรก็ตาม ควรใช้เครื่องเทศขั้นต่ำในการปรุงปลาสเตอร์เจียนเสียบไม้
คั่ว
หลังจากหมักปลาแล้ว ก็นำไม้มาเสียบไม้ไว้ใช้เสียบไม้ มีความจำเป็นต้องทอดบนถ่านที่หยุดเผาแล้วและเริ่มถูกปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีขาว ควรสังเกตว่ากระบวนการนี้ไม่ควรใช้เวลามากนัก อย่าปรุงอาหารก่อนที่จะได้เปลือกโลกเช่นเดียวกับเมื่อย่างเนื้อ พอทอดในแต่ละด้านเพียงห้านาทีเพื่อให้ปลาชุ่มฉ่ำและได้รสชาติที่ถูกใจ บางคนคิดว่าปลาสเตอร์เจียนเสียบไม้นั้นจะกลายเป็นดิบ แต่ในความเป็นจริง มันจะถึงสภาพเนื่องจากอุณหภูมิที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้ และเมื่อทอดนาน เนื้อจะแห้งและรสจืด
ฟีด
จานนี้เสิร์ฟบนไม้เสียบโดยตรง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใช้ครีมซอสและสมุนไพรได้ ไวน์ขาวอ่อนหรือเวอร์มุตสีชมพูแห้งเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวนี้ เป็นกับข้าว ผักหรือข้าวต้มมักจะผัดที่เสา