ไวน์ "หมอดำ". ไวน์ "Massandra" และ "Solnechnaya Dolina" และบทวิจารณ์เกี่ยวกับเรื่องนี้ ไวน์ไครเมีย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ประวัติศาสตร์การปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ในไครเมียย้อนไปเมื่อกว่า 2,000 ปี แม้แต่ในสมัยโบราณ ผู้ตั้งถิ่นฐานจากเมืองอาณานิคมของกรีกที่ตั้งอยู่บนคาบสมุทรไครเมียได้จัดหาไวน์ให้มากจนไม่เพียงแค่ตอบสนองความต้องการในประเทศเท่านั้น แต่ยังเพื่อการส่งออกไปยังภูมิภาคใกล้เคียงอีกด้วย และวันนี้ไวน์ที่ราคาไม่แพงและอร่อยที่ผลิตขึ้นที่นี่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ใน "หุบเขาสุริยัน" มีการปลูกองุ่นพันธุ์พื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์หลายสายพันธุ์ ซึ่งผลิตไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น "Black Colonel" และ "Black Doctor" ไวน์

คุณสมบัติและคุณสมบัติ

ไวน์ของหวานวินเทจที่ผลิตจากองุ่นที่ปลูกในหุบเขาซันนี่ที่มีชื่อค่อนข้างแปลก - "หมอดำ" มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับการผลิตจะใช้เฉพาะพันธุ์เช่น Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara และพันธุ์พื้นเมืองอื่น ๆเติบโตเฉพาะในซันนี่วัลเลย์เท่านั้น ไวน์ของหวานไครเมียนี้มีสีแดงโกเมนที่สวยงามและลึกและเล่นกับเฉดสีทับทิมในแสง รสชาติของมันคือลึกและนุ่ม เต็มและเปรี้ยวเล็กน้อย เต็มไปด้วยกลิ่นลูกแพร์แห้ง ครีมและหม่อน ช่อดอกไม้ "หมอดำ" - สมดุลอย่างกลมกลืน เข้มข้น สดใส และน่าจดจำ ด้วยโทนสีหลักของช็อคโกแลตขม ลูกพรุน และกลิ่นวานิลลาและชะเอม รสที่ค้างอยู่ในคอก็น่าสนใจเช่นกัน - โกโก้ขมและครีมนม นี่คือไวน์ของหวานที่มีน้ำตาลและแอลกอฮอล์ 16% อายุของไวน์ยี่ห้อนี้ในถังไม้โอ๊คนั้นสั้น เพียงสองปีเท่านั้น

คุณสมบัติการรักษา

ตำนานความสามารถในการรักษาของ "หมอดำ" ไม่ได้เกิดมาจากไหนก็ไม่รู้ การวิจัยสมัยใหม่พบว่า นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ไวน์ยังมีคุณสมบัติทางยาอีกด้วย ต้องขอบคุณกรดอินทรีย์ ฟลาโวนอยด์ วิตามินและองค์ประกอบไมโคร ตลอดจนฟรุกโตสและกลูโคสในรูปแบบที่ย่อยง่าย "หมอดำ" ในปริมาณที่ใช้ในการรักษาจึงแนะนำสำหรับโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจางจากสาเหตุต่างๆ ความเหนื่อยล้าทางร่างกายและอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและสภาวะของระบบไหลเวียนโลหิตในหลอดเลือด

ตำนาน

ชาวบ้านเล่าตำนานว่าไวน์ที่ไม่ธรรมดานี้ออกมาได้อย่างไร ตามที่เธอในสมัยโบราณใน "Solarหุบเขา" อาศัยหมอที่รู้ไม่เพียงแค่ศาสตร์แห่งการรักษา แต่ยังฝึกฝนเวทมนตร์และศึกษาการเคลื่อนไหวของเทห์ฟากฟ้า สำหรับความสามารถทางการแพทย์ การตอบสนอง และความเมตตา ชาวบ้านเริ่มเรียกเขาว่าหมอ ชายคนนี้ไม่เพียงแต่ เป็นผู้รักษาที่ดีเยี่ยมแต่ก็เป็นผู้ปลูกที่ยอดเยี่ยมด้วย ที่ไซต์ของเขามีองุ่นพันธุ์แปลก ๆ เติบโตซึ่งเขาทำเครื่องดื่มที่สามารถรักษาได้ ครั้งหนึ่ง ผู้พันเพื่อนของเขาได้รับบาดเจ็บสาหัสขณะล่าสัตว์ ชาวบ้านพาหมอที่กำลังจะตายไปที่บ้าน แต่เขาไม่ได้อยู่บ้าน จากนั้นพยายามช่วยคนใจดีให้ไวน์รักษาผู้บาดเจ็บ " แต่พวกเขาไม่ได้ให้เศษเล็กเศษน้อย แต่ให้ทั้งเหยือก เครื่องดื่มวิเศษช่วย - ร่างกายหายเป็นปกติ แต่จิตใจกลับขุ่นมัว พันเอกจำหมอไม่ได้ เมื่อเขากลับมาถึงบ้านและฆ่าเขา ครั้นตื่นขึ้นในเช้าวันรุ่งขึ้น เขาก็ตระหนักว่าเขาทำอะไรลงไป และจากเพื่อนชาวบ้านของหมอคนนั้นก็รักษาทั้งเถาองุ่นและความทรงจำของเขา ของเหตุการณ์นั้น โดยตั้งชื่อองุ่นพันธุ์หนึ่งว่า เอคิม คารา ซึ่งแปลว่า "หมอดำ" และอีกพันธุ์หนึ่ง - Cevat Kara แปลเป็นภาษารัสเซีย - "Black Colonel"

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

แน่นอนว่าประเพณีและตำนานนั้นโรแมนติก แต่ Black Doctor เป็นไวน์ที่เรื่องจริงไม่ดราม่า ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา การผลิตไวน์เสริมและไวน์หวานเริ่มมีขึ้นบนคาบสมุทรไครเมีย มีการตัดสินใจว่าจะใช้พันธุ์พื้นเมืองเช่น Ekim Kara เหนือสิ่งอื่นใด บนพื้นฐานของมันพวกเขาเริ่มผลิต "ทับทิมไครเมีย" - ไวน์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง แต่ไม่เป็นที่นิยมและในช่วงครึ่งหลังของ XXศตวรรษ คำถามเกิดขึ้นของการหยุดการผลิต มีเพียงข้อเท็จจริงที่ว่าเจ้าหน้าที่ระดับสูงของสหภาพโซเวียตคนหนึ่งเป็นคนรักไวน์ที่ยิ่งใหญ่เท่านั้นที่ช่วยให้รอดพ้นจากการสูญพันธุ์ ในปี พ.ศ. 2508 "ทับทิมไครเมีย" ได้เปลี่ยนชื่อเป็น "หมอดำ" ในปีเดียวกันนั้น ได้มีการวางครั้งแรกเพื่อเก็บสะสมอายุ ไวน์องุ่นแดงนี้แม้จะมีราคาค่อนข้างสูง แต่ก็ตกหลุมรักผู้ซื้อในสหภาพโซเวียตในทันทีและกลายเป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมและโด่งดังที่สุดชนิดหนึ่ง ในช่วงปลายยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ยุโรปส่วนใหญ่ รวมทั้งไร่องุ่นไครเมีย ถูกทำลายโดยไฟลล็อกเซรา ซึ่งเป็นเพลี้ยนำเข้าจากอเมริกา เพื่อรักษาเถาวัลย์ องุ่นทุกพันธุ์ที่ปลูกในแหลมไครเมียจะต้องต่อกิ่งบนกิ่งเถาวัลย์อเมริกันที่ต้านทานต่อศัตรูพืชนี้ เป็นไปได้ที่จะรักษาพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะคุณภาพขององุ่นและรสชาติพิเศษที่ไวน์ไครเมียมีเท่านั้นที่เปลี่ยนไปบ้าง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากพันธุ์อเมริกันใช้ความชื้นจากดินมากกว่ามากและสะสมน้ำตาลน้อยกว่ามาก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าทั้งหมดนี้มีบทบาทในการทำให้รสชาติของไวน์แย่ลง

รบกวนทศวรรษ

ปลายยุค 70 ของศตวรรษที่ XX เถาองุ่นพันธุ์หลักที่ใช้ในการผลิต "หมอดำ" เช่น Kefesia และ Ekim Kara นั้นเก่าและจำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงและปลูกใหม่. อย่างไรก็ตาม เนื่องจาก "ปัญหา" ของระบบราชการที่เข้าใจยากในกลไกระบบราชการของสหภาพโซเวียต จึงไม่มีการจัดสรรเงินทุนสำหรับสิ่งนี้

ในอีกสามสิบปีข้างหน้า โรงงาน-ฟาร์มของรัฐ Solnechnaya Dolina มีการเปลี่ยนแปลงองค์กรมากมาย ในช่วงเวลานี้เขาสามารถถอนตัวจาก Massandra เข้าควบคุมโรงงานแชมเปญ Novy Svet และในปี 2544 ได้เปลี่ยนเป็น Solnechnaya Dolina OJSC ไวน์ "Black Doctor" "Massandra" ไม่ได้ผลิตตั้งแต่ยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาจนถึงปี 2546 เนื่องจาก "Solnechnaya Dolina" ซึ่งออกมาจากมัน มีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการก่อตัวการประมวลผลและการชราภาพและใน ตามนั้น ไวน์ที่ผลิตขึ้นจากองุ่นท้องถิ่นดั้งเดิม

ตอนนี้คืออะไร

เมื่อไม่นานนี้ โรงกลั่นเหล้าองุ่น Massandra ได้รับอนุญาตให้ผลิต Black Doctor ไวน์ที่ผลิตที่นี่ไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากองุ่น Ekim Kara ได้รับการปลูกฝังในดินและสภาพอากาศที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

นอกจากนี้ Solnechnaya Dolina เท่านั้นที่มีสูตรการทำไวน์ที่ได้รับการจดสิทธิบัตรแล้ว ในขณะที่ Massandra ใช้องค์ประกอบของตัวเองและอัตราส่วนเชิงปริมาณขององุ่นพันธุ์ต่างๆ ในการเตรียม ดังนั้นวันนี้ ไวน์ Black Doctor - ความภาคภูมิใจของไครเมีย - ผลิตโดยสององค์กรที่แตกต่างกัน: Solnechnaya Dolina และ Massandra และแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทั้งในด้านรสชาติ กลิ่นหอม และคุณสมบัติทางชีวภาพ

คุณสมบัติด้านรสชาติ

ไวน์ยี่ห้อนี้มีความพิเศษอย่างไร แตกต่างจากไวน์ที่ผลิตในไครเมียอย่างไร? นักวิทยาศาสตร์จากสถาบัน Magarach ได้ทำการศึกษาชุดหนึ่งซึ่งเป็นผลมาจากการที่มันถูกสร้างขึ้นข้อสรุปว่ารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ช่อดอกไม้ และจานสีของของหวานไวน์ไครเมียนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของสารเชิงซ้อนฟีนอลและแทนนินที่มีอยู่ในนั้น Black Doctor ไวน์ที่ผลิตโดย Solnechnaya Dolina แตกต่างจากยี่ห้ออื่น มีความอิ่มตัวมากกว่าด้วยฟีนอล ฟลาโวนอยด์ รวมถึงแอลกอฮอล์และเอสเทอร์ที่สูงขึ้นซึ่งส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติ นักวิทยาศาสตร์ยังสามารถระบุได้ว่าความแตกต่างในองค์ประกอบของไวน์ Black Doctor จากยี่ห้ออื่นที่ผลิตในพื้นที่อื่นเกิดจาก:

• ดินและภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ปลูกองุ่นท้องถิ่น
• องค์ประกอบบางเกรดของหน้า
• ประเพณีการผลิตไวน์ของภูมิภาคนั้นๆ

รีวิวจากผู้ชื่นชอบ

ใครๆ ก็พูดได้ไม่รู้จบเกี่ยวกับไวน์ไครเมียอันเป็นเอกลักษณ์: แชมเปญและไวน์โต๊ะ, ไวน์วินเทจและเสริม, ไวน์หวานและแห้ง, กึ่งหวานและไวน์ซิกเนเจอร์

ความคิดเห็นเกี่ยวกับไวน์ไครเมียส่วนใหญ่ในตลาดสมัยใหม่เป็นผลบวกจากนักชิมและนักชิมมืออาชีพ นอกจากนี้ ไวน์หลายชนิด เช่น แชมเปญ Novy Svet ได้รับรางวัลเหรียญทองและกรังปรีซ์ในการแข่งขัน International Wine and Spirits Competition ที่มอสโกว และ Massandra Madeira ก็รวมอยู่ในรายชื่อไวน์ที่ดีที่สุดในโลก หมอดำจาก Solnechnaya Dolina ผู้เป็นที่รักทั่วพื้นที่หลังโซเวียต ได้รับการยกย่องมากที่สุด - เขามีห้าเหรียญเงินและยี่สิบเหรียญทอง

เท่าไหร่

แล้วในสมัยโซเวียตอันห่างไกล ไวน์เสริม "Blackหมอ". ราคาวันนี้ก็สูงเช่นกัน - จาก 1300 ในร้านค้าในไครเมีย แต่ในเมืองของยุโรปรัสเซียไม่น่าจะพบได้น้อยกว่า 1,500 รูเบิล สำเนาของยุคโซเวียตที่สะสมได้นั้นมีราคาแพงมากเช่นเดียวกับวัตถุหายากและพิเศษใด ๆ หลายคนสนใจในสิ่งที่กำหนดราคาของไวน์ชนิดใดชนิดหนึ่ง ประการแรก มันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ปริมาณและคุณภาพขององุ่น ผลผลิตต่อปีของการผลิตไวน์ เงื่อนไขทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตและอายุขององุ่น ตลอดจนความแตกต่างอื่นๆ หากคุณตัดสินใจที่จะลองไวน์วินเทจที่เสริมความแข็งแกร่งที่หลากหลายอย่าง Black Doctor คุณควรซื้อมันในร้านค้าของบริษัท โดยอ่านข้อมูลบนฉลากอย่างละเอียด โปรดจำไว้ว่าวันนี้มีเพียงสององค์กรในไครเมียเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการผลิตและการบรรจุขวด: Solnechnaya Dolina และ Massandra ผู้ผลิตรายอื่นทั้งหมดก็ไม่มีสิทธิ์ตามกฎหมายในการผลิต