แป้งขนมกรุบกรอบแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เชบูเรกิเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจทำอาหารเอง เนื่องจากจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก กุญแจสำคัญในการทำอาหารให้อร่อยคือแป้งที่อร่อยสำหรับชาวเชบูเรก เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำอาหารในบทความของเรา

ประวัติอาหาร

ปัจจุบันนี้ร้านขนมสามารถลิ้มรสได้ในทุกเมืองในประเทศ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจานนี้มีรากไครเมียตาตาร์ มีอาหารที่คล้ายกันในอาหารประจำชาติของประเทศอื่น ตอนนี้เป็นการยากที่จะบอกว่าสูตรแรกสำหรับ chebureks คืออะไร แต่ตอนนี้เพื่อความสุขของแม่บ้านมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมแป้งแสนอร่อยสำหรับนักหนา คุณสามารถหาสูตรที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองได้

แป้งจะเป็นยังไง

รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับว่าแป้งทำขนมอะไร นั่นคือเหตุผลที่การเลือกสูตรอาหารที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ Chebureks สามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณจะปรุงอาหาร เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมทดสอบ:

1. สำหรับเชบูเรกทอด คุณสามารถปรุงคัสตาร์ด ดิบสด และพัฟได้
2. สำหรับอบ - พัฟ สด และชีส

แป้งขนมอร่อยมีหลายสูตร สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ไข่ kefir นมน้ำเป็นพื้นฐาน ความคล้ายคลึงกันของสูตรทั้งหมดคือไม่มียีสต์ในทุกสูตร

choux เพสตรี้

Choux pastry สำหรับ chebureks เป็นหนึ่งในแม่บ้านสมัยใหม่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษใดๆ ในการทำ ข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้คือแป้งที่อิงจากแป้งยังคงนุ่มแม้หลังจากทำให้เย็นลง บางครั้งเรียกอีกอย่างว่า "น้ำเดือด" แป้ง Choux สำหรับ chebureks ทำได้ง่าย

ส่วนผสม:

• แป้ง (630 กรัม),
• ไข่,
• น้ำ (165 ก.),
• น้ำมันพืช (35 g),
• ch. ล. เกลือ

น้ำต้องต้มให้ร้อนใส่เกลือและน้ำมัน เทแป้ง (1/2 ถ้วย) ลงในน้ำเดือด แล้วผสมจนเนียน เพิ่มไข่ลงในแป้งที่ได้และผสม เทแป้งลงบนโต๊ะแล้ววางมวลคัสตาร์ดไว้ตรงกลางแล้วนวดจนได้แป้งที่ยืดหยุ่นและเรียบ ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที แล้วนวดอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหาร chebureks ได้แล้ว

ทำแป้งกับนม

สูตรแป้งแสนอร่อยสำหรับชาวเชบูเรกนี้ช่วยให้เตรียมอาหารเลิศรสได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย การใช้นมให้การทดสอบความเป็นพลาสติก และเชบูเร็กซ์สำเร็จรูปก็มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเป็นขุย

ส่วนผสม:

• นม (240 g),
• เกลือ,
• วอดก้า (70 กรัม),
• แป้ง (440 g).

อุ่นนมเล็กน้อยใส่เกลือ เทแป้งลงในสไลด์ เทนมเค็มลงไป ผสมมวลและเพิ่มวอดก้า นวดแป้งจนได้เนื้อแน่น หากมวลเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งหากในทางกลับกันแน่นเกินไปคุณสามารถบดด้วยมือเปียก เราห่อแป้งในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที

แป้งวอดก้า

แม่บ้านมักจะเตรียมแป้งสำหรับนักหนากับวอดก้า ส่วนประกอบแอลกอฮอล์เป็นเรื่องธรรมดาในหลายสูตร มันคือวอดก้าที่ช่วยให้คุณได้รับฟองอากาศที่น่าดึงดูดใจบนแป้งในระหว่างการทอด

ส่วนผสม:

• วอดก้า (35 กรัม),
• แป้ง (620 กรัม),
• น้ำ (320 กรัม),
• ไข่,
• ch. ล. เกลือ,
• น้ำมันพืช (35 g).

การทำแป้งเชบูเรกแสนอร่อยนั้นง่ายมาก ใส่น้ำมันพืชกับน้ำในกระทะ แล้วตั้งไฟ ร่อนแป้งน้อยกว่าหนึ่งแก้วแล้วค่อยๆ แนะนำความจุ เราพยายามผสมแป้งเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน คุณสามารถนำกระทะออกจากความร้อนได้หลังจากที่แป้งกระจายตัวหมดแล้ว เพิ่มแป้งที่เหลือลงในมวลแล้วนวดแป้ง ในขั้นตอนการทำอาหารให้ใส่ไข่แล้วเทวอดก้าหลาย ๆ ส่วน ตามเวลาที่วอดก้าหมด ที่คุณควรได้แป้งแน่น เราห่อไว้ในถุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นจะต้องนวดแป้งอีกครั้งและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและควรตลอดทั้งคืน

แป้งคีเฟอร์

แป้งสำหรับ chebureks แบบโฮมเมดสามารถปรุงด้วย kefir ได้ เป็นผลให้เราได้จานที่อร่อยและนุ่ม

ส่วนผสม:

• แป้ง (490 กรัม),
• ไข่,
• kefir (240 g),
• เกลือ.

ผสมไข่กับ kefir ใส่เกลือ แล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้ง ตีไปเรื่อยๆ หลังจากที่แป้งหนาขึ้นแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวการทำงานแล้วนวดต่อ มวลควรสูงชันปานกลาง ต่อไป ปล่อยไว้ยี่สิบนาที แล้วไปปั้น

แป้งเบียร์

คุณสามารถทำแป้งกรอบสำหรับเชบูเรกในน้ำ คีเฟอร์ หรือน้ำแร่ แต่เราขอแนะนำให้คุณลองสูตรเบียร์ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้คุณสามารถทำอาหารได้อร่อยมาก

ส่วนผสม:

• ไลท์เบียร์ (190 กรัม),
• ไข่,
• เกลือ,
• แป้ง (ปริมาณขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย),
• พริกไทย

ก่อนทำแป้งกรุบกรอบสำหรับเชบูเรก ต้องร่อนแป้งก่อน ระบุปริมาณที่แน่นอนได้ยาก เนื่องจากพารามิเตอร์นี้ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และลักษณะของแป้งเอง ตีไข่กับพริกไทยและเกลือ ใส่เบียร์ และเพิ่มแป้ง เราผสมมวลทิ้งไว้ในครัวเพื่อ30 นาที. ในช่วงเวลานี้ ฟองสบู่จะปรากฏบนพื้นผิวเนื่องจากการใช้เบียร์ ครึ่งชั่วโมงต่อมา นวดแป้งและเริ่มทำโมเดล

แป้งทอดในเครื่องทำขนมปัง

มีหลายวิธีที่จะได้แป้งกรอบอร่อยสำหรับเชบูเรก แต่แม่บ้านสมัยใหม่ไม่มีเวลาว่างมากพอที่จะอุทิศให้กับห้องครัว ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามลดความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหารให้มากที่สุด แน่นอนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้านค้าซึ่งจะต้องทอดที่บ้านเท่านั้น แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ารสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วไม่สามารถเทียบได้กับแบบโฮมเมด แม่บ้านบางคนใช้แป้งสำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น เพียงแค่เตรียมไส้โฮมเมด

เตรียมแป้งกรุบกรอบแสนอร่อยสำหรับเชบูเรก คุณสามารถใช้ผู้ช่วยในครัวเป็นเครื่องทำขนมปังได้ หากคุณมีมันในสต็อก คุณสามารถอำนวยความสะดวกให้กับขั้นตอนการทำอาหารได้ด้วยความช่วยเหลือจากมัน

ส่วนผสม:

• น้ำ (190 กรัม),
• ไข่,
• เกลือ,
• แป้ง (440 กรัม),
• วอดก้า (สองช้อนโต๊ะ).

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับเชบูเรคในเครื่องทำขนมปัง จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนให้แม่นยำเพียงพอ เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของอุปกรณ์และเลือกโหมด "แป้ง" เครื่องจะทำงานแทนคุณ ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ จากคำวิจารณ์ของปฏิคมสามารถเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่านักหนาที่ทำจากแป้งที่เตรียมในเครื่องทำขนมปังนั้นอร่อยมากและไม่ต่างจากปกติ ผู้ช่วยในครัวทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก

แป้งน้ำแร่

หากคุณต้องการทำแป้งสำหรับนักหนาที่มีฟองสบู่ คุณสามารถใช้สูตรที่ใช้น้ำแร่แทนได้

ส่วนผสม:

• น้ำแร่ (490 กรัม),
• เกลือ (สองช้อนชา),
• น้ำตาล (4 ช้อนชา),
• ไข่สองฟอง,
• แป้ง (7-8 กอง).

เทน้ำแร่ลงในภาชนะ ผสมกับน้ำตาล เกลือ และไข่ เราผสมมวลของ whisks ร่อนแป้งลงในอ่างแล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้ลงไป นวดแป้งแล้วโอนไปยังพื้นผิวการทำงานและนำไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการด้วยมือของคุณ ถัดไปห่อมวลสำเร็จรูปในถุงหรือฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหารเชบูเรคได้ อย่างที่คุณเห็น สูตรแป้งกรอบสำหรับเชบูเรกนั้นค่อนข้างง่าย

น้ำแข็งใส่แป้ง

แป้งสำหรับนักหนาฟองต้องกรอบ เป็นคุณสมบัติที่มีค่าในตัวเขา สามารถเตรียมได้ตามส่วนประกอบต่างๆ รวมทั้งน้ำน้ำแข็ง ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างของเหลวธรรมดากับของเหลวที่แช่เย็น แต่ตามคำบอกของพนักงานต้อนรับ แป้งบนน้ำแข็งนั้นดีมากและตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหาร สำหรับการเตรียมการจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด เงื่อนไขหลักในการได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมคือการใช้น้ำแข็งใส

ส่วนผสม:

• แป้ง (490 กรัม),
• น้ำน้ำแข็ง (290 กรัม),
• เนย (70 กรัม),
• เกลือ.

ก่อนเริ่มทำอาหาร ร่อนแป้งลงในชามแล้วคลุกเคล้ากับเกลือ เทน้ำเย็นลงในภาชนะแล้วนวดแป้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน ใส่เนยละลายลงในแป้งเหนียว นวดจนมวลหยุดเกาะติดมือคุณ จากนั้นม้วนแป้งเป็นก้อนใส่ในภาชนะที่คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน ครบ 60 นาทีก็ใช้ได้เลย

choux เพสตรี้ไร้วอดก้า

แป้งกรอบสำหรับเชบูเรคมีหลายสูตรค่ะ แต่ละคนมีดีในทางของตัวเองและมีสมัครพรรคพวก เป็นการยากที่จะแนะนำสิ่งที่ดีที่สุด ในการตัดสินใจเลือก คุณต้องลองอย่างน้อยสักสองสามอย่างเพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างของการทำอาหาร

หลายสูตรใช้วอดก้าเป็นผงฟู เป็นส่วนประกอบที่ทำให้สามารถเตรียมแป้งทอดกรอบและแป้งพัฟได้ แต่ปรากฏว่าทำได้โดยไม่ต้องใช้วอดก้า

ส่วนผสม:

• ไข่,
• น้ำมันพืช (20 กรัม),
• น้ำ (145 กรัม),
• แป้ง (460 กรัม),
• เกลือ.

แป้งคัสตาร์ดที่ไม่มีวอดก้าทำง่ายมาก เทน้ำมันพืชลงในภาชนะแล้วเติมเกลือ หลังจากที่มวลถูกทำให้ร้อนและนำไปต้ม ในส่วนเล็ก ๆ เราผล็อยหลับไปแป้งโดยไม่หยุดกวน เราปิดแก๊สหลังจากที่แป้งกลายเป็นก้อนเท่านั้น ไกลออกไปทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลง จากนั้นใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน มันจะต้องนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ร่อนแป้งลงในอ่างกว้างแล้วโอนแป้งคัสตาร์ดลงไป นวดแล้วค่อยๆใส่แป้ง ถัดไป ปล่อยให้แป้งใส่แล้วนวดอีกครั้ง จึงสามารถดำเนินการได้หลายวิธี เป็นผลให้มวลสำเร็จรูปควรมีความหนาแน่นและเชื่อฟัง ความสอดคล้องของมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงแป้งครีมเปรี้ยว

สูตรที่ง่ายที่สุด

หากคุณต้องการทำแป้งบับเบิ้ลแบบเดียวกับใน cheburek คุณสามารถใช้สูตรที่ง่ายที่สุดได้ ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณได้แป้งที่อร่อยที่สุด แต่อาจไม่ใช่แป้งที่ปรุงจากส่วนประกอบเพียงสามอย่างเท่านั้นและยิ่งไปกว่านั้นยังเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรนี้จะต้องถูกใจแม่บ้านที่ให้ความสำคัญกับเวลา

ส่วนผสม:

• น้ำ (390 กรัม),
• เกลือ,
• แป้ง (690 g).

ผสมส่วนผสมในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำ และผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะแน่น ต้องนวดจนหยุดเกาะกับผิวมือ ถัดไปม้วนมวลเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น สักพักก็เริ่มปั้นขนมได้

คำแนะนำง่ายๆ

รสชาติของเชบูเรคสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับแป้งและไส้เป็นส่วนใหญ่ ในกระบวนการทำอาหารขอแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชจำนวนมากโดยให้ชิ้นงานลอยอยู่ในนั้นอย่างแท้จริง เป็นน้ำมันที่ทำให้นักหนามีสีแดงก่ำและฟอง. นั่นคือเหตุผลที่เขาไม่ควรเสียใจ จะสะดวกที่สุดในการทอดจานในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ในเวลาเดียวกันจานจะไม่ปิดฝาด้านบน cheburek แต่ละอันปรุงสุกในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที พอเหลืองก็เอาออกมา