2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
บางทีอาจเป็นเพราะมนุษย์ได้เรียนรู้วิธีการคลึงแป้ง คิดค้นชีส และเริ่มอบขนมปัง และชีสพายก็ปรากฏขึ้น เราพบว่ามีการกล่าวถึงครั้งแรกในหมู่ชาวโรมันโบราณที่เรียกว่า "libum" และนำไปที่วัดเพื่อบูชาเทพเจ้า ด้วยการรุกรานของชาวป่าเถื่อนในจักรวรรดิโรมันตะวันตก ความลับในการทำพายจึงสูญหายไป แต่กลับถูกอนุรักษ์ไว้ทางทิศตะวันออก ประมาณปี 1,000 สูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวกรีกได้ข้ามพรมแดนของไบแซนเทียมและเริ่มเดินทัพอย่างมีชัยทั่วยุโรป โดยไปถึงขีดจำกัดทางเหนือสุด - บริเตนใหญ่และประเทศในสแกนดิเนเวีย
ที่นั่น ภาษากรีก "พลาซินตา" - ชีสพายที่ทำจากแป้งพัฟ - ได้รับการแก้ไขแล้ว คนทางเหนือชอบทราย ยีสต์ หรือบิสกิตสำหรับทำขนมมากกว่า ในหนังสือ "เกี่ยวกับอาหารที่ดีและมารยาท" โดยราชวงศ์ทิวดอร์ซึ่งตีพิมพ์ในปี ค.ศ. 1545 เราได้พบกับผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงด้วยชีสแข็งไม่ใช่คอทเทจชีส ที่นี่สูตรของเขาซึ่งคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ตั้งแต่ยุคกลาง
ชีสเค้กหรือชีสเค้ก
แป้งสาลีหนึ่งแก้ว เนย 125 กรัม และเกลือเล็กน้อยคลุกแป้ง เพิ่มครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะแล้วนวดต่อจนมวลไม่ติดมือ มนุษย์ขนมปังขิงถูกแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วนำไปเติม: ชีสขูดสองแก้วผสมกับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ แยกไข่แดง 4 ฟอง แล้วตีด้วยครีม 2 ถ้วย ใส่เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส เตาอบร้อนถึง 200 °C คลึงแป้งเป็นวงกลมโดยงอขอบเล็กน้อยเข้าที่ด้านข้าง คุณ
เทชีสลงไปตรงกลาง เทครีมไข่ลงไปแล้วใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นก็ลดความร้อนลงเหลือ 150 ° C แล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
เมื่อเสิร์ฟชีสพายเป็นของหวานก็มีหลายสูตร เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เราใช้ชีสโฮมเมดคุณภาพสูง 250 กรัม และเพิ่มลงในแป้งบิสกิต ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เทลงในพิมพ์แล้วกดองุ่นไร้เมล็ด (พันธุ์ลูกเกด) ลงไป อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C
จินตนาการของมนุษย์ไม่มีขอบเขต ทุกวันนี้ ชีสเค้กทำรสหวานอมเปรี้ยว นวดบนขนมปังชนิดร่วน บิสกิต พัฟเพสตรี้ และแม้กระทั่งบนคุกกี้ขูด พวกเขาใส่ชีสกระท่อมหวาน, ชีสเค็ม, เฟต้า, "Adyghe", แพะ, แกะ, vurdu (จากน้ำนมเหลือง, "นมแรก"), พาร์เมซาน, พันธุ์สีเหลืองแข็ง พลาซินตาแบบกรีกดั้งเดิม (ตอนนี้คือบัลแกเรียด้วย) เมื่อใส่ชีสเข้าไป ก็ยังคงเป็นแฟชั่นไม่ใช่จากด้านบน แต่ระหว่างชั้นพัฟหรือภายใน "ซองจดหมาย"
มาทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิมกันเถอะ - ชีสเค้กสอดไส้ไวท์ช็อกโกแลตและเชอรี่ คุกกี้ 200 กรัมบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเครื่องบดกาแฟ จากนั้นบดอัลมอนด์ 50 กรัมในลักษณะเดียวกัน เนย 100 กรัมละลายเป็นของเหลวแล้วเทคุกกี้กับอัลมอนด์แล้วรีดแป้งและวางเป็นทรงกลมปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment แท่งไวท์ช็อกโกแลตละลายในห้องอบไอน้ำ เพิ่มคอทเทจชีสไร้เชื้อหนึ่งปอนด์ น้ำตาลหนึ่งแก้วและครีมเปรี้ยว น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง และไข่ที่ตีสี่ฟอง เทแป้งนี้ลงในแป้งแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 ° C จากนั้นเมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้เตรียมเยลลี่เชอร์รี่ (คุณสามารถซื้อแบบผงและปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) คุณต้องเทเยลลี่ลงบนผลิตภัณฑ์ ตกแต่งด้วยค็อกเทลเชอรี่ แล้วใส่เค้กในตู้เย็นข้ามคืน
