บัตเตอร์มิลค์: ประโยชน์และโทษต่อสุขภาพ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ผลิตภัณฑ์นมหมักเช่น kefir โยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวเป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคน เรารู้อะไรเกี่ยวกับบัตเตอร์มิลค์? เป็นไปได้มากน้อย เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพนี้ถูกลืมอย่างไม่สมควร ในบทความ เราจะพิจารณาถึงอันตรายและประโยชน์ของบัตเตอร์มิลค์ว่าทำไมจึงต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้

บัตเตอร์มิลค์คืออะไร

ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้คล้ายกับครีมไขมันต่ำมาก ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักตัวเกิน แม้จะมีคุณสมบัติทางอาหาร แต่ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีสารอาหารมากมายที่กำหนดประโยชน์และโทษของบัตเตอร์มิลค์

กาลครั้งหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ทำมาจากของเหลวที่หลงเหลืออยู่หลังจากปั่นเนย ปัจจุบันได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยการเพิ่มแบคทีเรียพิเศษลงในนมพร่องมันเนย ในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ ผู้ผลิตบางรายผลิตทั้งบัตเตอร์มิลค์เองและผลิตภัณฑ์มากมายจากมัน:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ;
• ชีสนิ่มไขมันต่ำ;
• น้ำหวานนมหมัก

อยากทำบัตเตอร์มิลค์กินเองที่บ้านก็ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมนมไขมันต่ำ 400 กรัมกับสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว วางผลิตภัณฑ์ในที่อบอุ่น และภายใน 15-20 นาที ฐานก็จะพร้อม

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

บัตเตอร์มิลค์ปราศจากไขมันประกอบด้วยกรดอินทรีย์ โปรตีน วิตามิน A, C, D, E, กลุ่มวิตามิน B เป็นหลัก นอกจากนี้ มวลนมยังมีไบโอติน, PP, ฟอสฟาไทด์ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีไขมันมากถึง 0.5% และประมาณ 40 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของบัตเตอร์มิลค์เกิดจากเนื้อหาของธาตุสำคัญต่อร่างกาย

• แลคโตส. จำเป็นต้องทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ และแลคโตสยังส่งผลดีต่อระบบประสาทและช่วยดูดซึมวิตามินหลายชนิด
• โคลีนหรือวิตามิน B4. ฟื้นฟูตับ ขจัดคราบคลอเรสเตอรอล และ "ซ่อมแซม" ระบบหัวใจและหลอดเลือด
• เลซิติน. วัสดุก่อสร้างที่สำคัญของร่างกายจำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อและเซลล์อย่างเหมาะสม
• เหล็ก โปแตสเซียม แมกนีเซียม ต้องขอบคุณการทำงานที่กลมกลืนของอวัยวะและระบบทั้งหมด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ประโยชน์ของบัตเตอร์มิลค์เกิดจากองค์ประกอบ นอกจากนี้ยังจัดเป็นผลิตภัณฑ์นมแคลอรีต่ำ คุณจึงไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ

ควรสังเกตว่าบัตเตอร์มิลค์มีเลซิติน ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงในการสังเคราะห์สารเชิงซ้อนที่มีฟอสฟอรัส จากข้อเท็จจริงนี้ แพทย์แนะนำให้ผู้สูงอายุ ผู้หญิงระหว่างตั้งครรภ์ และเด็กกินผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ยังมีโคลีนในบัตเตอร์มิลค์ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานตับและยังช่วยเพิ่มการป้องกันการทำงานของเซลล์ในร่างกาย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้เป็นยาระบายอ่อนๆ ซึ่งหมายความว่าคุณจะลืมท้องผูกได้

บัตเตอร์มิลค์สามารถปกป้องตับจากโรคอ้วนอย่างรวดเร็ว นักโภชนาการแนะนำให้ใช้มันสำหรับโรคหลอดเลือด องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้รวมถึงโพแทสเซียมซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจและสถานะของหลอดเลือด บัตเตอร์มิลค์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย เนื่องจากมีแคลเซียมสูง เล็บ ฟัน และกระดูกจึงแข็งแรง

ข้อห้าม

อันที่จริง องค์ประกอบของบัตเตอร์มิลค์นั้นค่อนข้างรุนแรงสำหรับเยื่อบุกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เวย์ธรรมชาติในขณะท้องว่าง ดังนั้นผู้ที่มีพยาธิสภาพของทางเดินอาหารควรละทิ้งอย่างสมบูรณ์

บัตเตอร์มิลค์ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ด้วยอาการท้องร่วงและอาหารไม่ย่อย ผลิตภัณฑ์จากนมก็ควรถูกละทิ้ง เพราะมันสามารถเพิ่มการหมักในลำไส้เท่านั้น

เมื่อท้องผูก บัตเตอร์มิลค์จะช่วยแก้ปัญหาอย่างอ่อนโยนและรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์หมักจากธรรมชาติ เพราะจะทำให้ท้องอืดได้ (ท้องอืด)

และอย่าลืมว่าคนๆ หนึ่งอาจมีอาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ใดๆ ซึ่งปรากฏออกมาในรูปแบบของเงื่อนไขต่อไปนี้:

• คลื่นไส้
• ผื่นที่ผิวหนัง;
• อาเจียน;
• อาหารไม่ย่อย

หากกินบัตเตอร์มิลค์มีอาการคล้ายคลึงกัน จะไม่รวมอยู่ในอาหาร

การเลือกและการจัดเก็บ

ควรคำนึงถึงประโยชน์และโทษของบัตเตอร์มิลค์ด้วยหากคุณเลือกใช้บัตเตอร์มิลค์เป็นอาหารเสริม จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ควรถูกแช่แข็งหรือทำให้เย็นเกินไป เนื่องจากคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดจะหายไปอย่างรวดเร็ว บัตเตอร์มิลค์ธรรมชาติจะอยู่ได้ไม่นานเนื่องจากมีแบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่ในเครื่องดื่ม

วิธีบริโภคบัตเตอร์มิลค์

ดื่มเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่มีประโยชน์ที่สุด ดังนั้นคุณจึงได้รับสารอาหารจำนวนมากในคราวเดียว เชฟหลายคนเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยบัตเตอร์มิลค์

เครื่องดื่มมักใช้เป็นแป้งในการอบมัฟฟิน มัฟฟิน แพนเค้ก เค้ก ฯลฯ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมัก ขนมปังจึงโปร่งสบาย คุณยังสามารถทำแพนเค้กบัตเตอร์มิลค์ที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ

นมออสเตรเลียใช้ทำเนยครีมที่ละเอียดอ่อนและมีแคลอรีต่ำ

แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และเชื้อจุลินทรีย์ทุกชนิดสามารถเติมลงในบัตเตอร์มิลค์ได้ ซึ่งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์รสอร่อยที่คล้ายกับนมอบหมัก

ทำมายองเนสโฮมเมดสำหรับน้ำสลัด ตีบัตเตอร์มิลค์ให้เข้ากันกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก (ผัก) และไข่ขาว จากนั้นใส่เครื่องเทศและน้ำสลัดก็พร้อม

ใช้บัตเตอร์มิลค์แทนได้ไหม

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตและตลาดมากมาย ในสภาพอุตสาหกรรมจะทำดังนี้ ผสมนมพร่องมันเนยแบคทีเรียชนิดพิเศษ และหลังจากนั้นไม่นาน น้ำตาลในนมก็เริ่มออกซิไดซ์

ถ้าสูตรเรียกบัตเตอร์มิลค์ ประโยชน์และโทษที่รู้กันดีอยู่แล้ว แต่มันไม่อยู่ในมือ คุณสามารถเปลี่ยนมันได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำนมผสมกับน้ำมะนาวสดหรือน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับของเหลวหนึ่งแก้ว

บัตเตอร์มิลค์โฮมเมดแช่ 15-20 นาที. หลังจากทำให้มวลข้นขึ้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีในการเตรียมของคุณเอง พ่อครัวหลายคนประสบความสำเร็จในการใช้โยเกิร์ตหรือเวย์แทนนม

ผลิตภัณฑ์นมเนยมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ ไม่มีผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีคุณสมบัติล้ำค่ามากเท่ากับบัตเตอร์มิลค์