มันฝรั่งทอดกับอะไรดี: สูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แน่นอน แม่บ้านทุกคนรู้อย่างน้อย 4-6 สูตร โดยที่มันฝรั่งมีบทบาทสำคัญ ต้ม, ตุ๋น, อบในเตาอบ - ปรุงด้วยวิธีต่างๆ แต่ตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยมคือการทอด วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทอดมันฝรั่งให้อร่อยโดยไม่ต้องเสียเวลาอันมีค่า เราทราบทันทีว่ามันฝรั่งทอดเป็นอาหารที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิด แต่บางครั้งคุณจำเป็นต้องให้รางวัลตัวเองด้วยกลิ่นหอมและกรุบกรอบอย่างเหลือเชื่อ วันนี้ลองนึกถึงสูตรอาหารยอดนิยม และพูดถึงเคล็ดลับและความแตกต่างของการทำมันฝรั่งในกระทะ

มันฝรั่งทอดที่สมบูรณ์แบบ

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าจะใช้มันฝรั่งทอดกับอะไร มาพูดถึงความลับหลักของการเตรียมมันก่อน

• อันดับแรก การเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการทอดเป็นสิ่งสำคัญมาก ทางที่ดีควรทอดมันฝรั่งในกระทะเหล็กหล่อ ถ้าในครัวไม่มีก็ทำอาหารกับจานที่มีความหนาด้านล่าง
• อย่างที่สอง ก่อนทอดมันฝรั่ง อย่าลืมแช่ในน้ำเย็น หลังจากที่ผักหมดแป้งแล้วเราก็ใช้กระดาษเช็ดหน้าฟัง
• จุดที่สามคือความหลากหลายของมันฝรั่ง บางครั้งแม่บ้านบอกว่าถึงแม้จะรู้ว่าคุณสามารถทอดมันฝรั่งให้อร่อยได้อย่างไรและจะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง แต่ก็ไม่เสมอไปที่จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ความลับทั้งหมดคือในการปรุงอาหารควรใช้หัวที่มีความหลากหลายเท่ากัน หากคุณผสมพันธุ์ที่แตกต่างกันในกระทะ ความกรอบที่สมบูรณ์แบบจะไม่ได้ผล ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือพันธุ์ที่มีผิวสีชมพู เต่งตึง น่าสัมผัส และเติบโตปานกลาง
• ประการที่สี่ ต้องโรยแป้งให้กรอบก่อนทอดมันฝรั่ง
• ประการที่ห้า ตั้งกระทะให้ร้อน คำถามเกิดขึ้นเสมอว่าควรใช้น้ำมันชนิดใดในการทอดผักนี้ อาจมีหลายทางเลือก บางคนใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น แต่คุณสามารถทอดมันฝรั่งด้วยเนยได้ บางครั้งเชฟแนะนำให้ผสมน้ำมันสองประเภทเพื่อให้ได้ทั้งเปลือกที่กรอบและสัมผัสที่นุ่มนวลบนเพดานปาก
• หก ปิดกระทะด้วยมันฝรั่งทอดเท่านั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ตอนที่เจ็ด - คมชัด เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่แม่บ้านมือใหม่จะทำมันฝรั่งเพื่อให้ไก่กรอบรวมกับผักที่ปรุงสุกดี พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทอดมันฝรั่งในกระทะแล้วนำไปอบในเตาอบ

เกลือและเครื่องปรุง

ก่อนที่เราจะพูดถึงสิ่งที่คุณจะทอดมันฝรั่งเพื่อทำให้แขกประหลาดใจ มาพูดถึงเครื่องปรุงรสกันดีกว่า ที่สำคัญที่สุดคือเกลือ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์มักพูดเสมอว่าเมื่อทอดมันฝรั่ง แนะนำให้เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมเครื่องปรุงและสมุนไพรสด อย่างไรก็ตาม หลายคนคิดว่าเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งทอดคือหัวหอมหรือผักชีฝรั่ง มันคือโรสแมรี่จริงๆ ด้วยความช่วยเหลือที่คุณสามารถให้จานมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมฉุน

มันฝรั่งผัดเห็ดดอง

สูตรนี้อาจจะเป็นเมนูโปรดของแม่บ้านหลายๆ คนก็ได้ มาคุยกันว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทอดมันฝรั่งกับเห็ดดองโดยไม่ต้องเสียเวลาและเงินจำนวนมากในการซื้อส่วนผสม ฉันอยากจะพูดทันทีว่ามันฝรั่งเป็นอาหารสากลไม่เพียงเพราะพวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อย แต่ยังเพราะพวกเขาไม่ได้ซื้อในร้านค้า แต่ปลูกในแปลงส่วนตัว ทำให้จานนี้เป็นมิตรกับงบประมาณมากยิ่งขึ้น เห็ดดองสามารถพูดได้เช่นเดียวกันซึ่งมักไม่ได้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่เก็บอยู่ในป่าที่ใกล้ที่สุด ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรอีกบ้างในการเตรียมจาน

ส่วนผสมที่จำเป็น

มีไม่เยอะนะ:

• 6 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• แครอท;
• สองหัวหอม;
• เห็ดดอง 350g;
• เนยสามช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• ก้านโรสแมรี่;
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร

ถ้าคุณไม่รู้ว่าคุณสามารถผัดมันฝรั่งกับเห็ดได้อย่างรวดเร็วหรือไม่ สูตรนี้จะเป็นของจริงที่คุณตามหา เห็ดหมักที่ใช้ทำให้สามารถประหยัดเวลาได้อย่างมาก คุณเพียงแค่นำมันออกจากโถ ล้างเบา ๆ ด้วยน้ำเย็นแล้วส่งไปที่กระทะ ไม่ต้องคัดแยก ล้าง ทำอาหาร ฯลฯ

ปอกมันฝรั่ง หั่นแบบสุ่ม เพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่ดี ขอแนะนำให้ใช้กระดาษทิชชู่ซับมันฝรั่งเล็กน้อย หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง หากปิดเห็ดในขวดทั้งหมดก็สามารถผ่าครึ่งก่อนเติมได้ หากต้องการขจัดกรดส่วนเกิน ให้แช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที กลิ่นน้ำส้มสายชูจะยังคงอยู่

ในกระทะที่อุ่นพร้อมเติมน้ำมัน ให้ทอดมันฝรั่ง ก่อนอื่นเราได้เปลือกสีทองจากนั้นเพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วปิดฝาผัก เรานำมันมาสู่ความนุ่มนวล ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเพิ่มเห็ด เวลาทำอาหารสำหรับส่วนผสมทั้งหมดในขั้นตอนนี้คือ 10 นาที

พยายามกวนมันฝรั่งเบาๆเพื่อไม่ให้ชิ้นแตก หากคุณไม่รู้ว่าคุณสามารถผัดมันฝรั่งกับอะไรในกระทะได้ นี่คือสูตรแรกที่คุณควรลอง มันฝรั่งและเห็ดเป็นส่วนผสมในการทำอาหารที่ลงตัว หลังจากปิดไฟแล้ว ให้ใส่โรสแมรี่ เกลือและพริกไทย เราปิดฝา ปล่อยให้จานยืนอีกสามนาที

สควอชและมันฝรั่ง

เธอแน่มันฝรั่งปรุงสุกกับบวบหรือมะเขือม่วงมากกว่าหนึ่งครั้ง เป็นไปได้ไหมที่จะทอดสควอชกับมันฝรั่ง? คำตอบสำหรับคำถามนี้เป็นไปในเชิงบวกอย่างมาก สตูว์ผักเบาและอร่อยอย่างเหลือเชื่อของแครอท สควอช และมันฝรั่งตุ๋นสามารถปรุงได้ภายใน 40 นาที

สินค้า

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• ลูกสควอช 450g;
• สองหัวหอม;
• 2 มันฝรั่ง;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งลูก;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• ผักโขมพวงใหญ่;
• ผักกาดเขียวมาก
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง;
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ.

คุณสมบัติการทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมผัก Patissons ถูกล้างใต้น้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยพลการ แครอทยังกำจัดผิวหนังและหั่นเป็นวงกลม เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นแท่ง หัวหอมสามารถสับเป็นครึ่งวง ผักใบเขียว ผักกาดใบ และผักโขม สับให้ละเอียดเพียงพอ

เราส่งน้ำมันลงกระทะ ตามด้วยหัวหอม ทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลือกโปร่งแสงสีทองปรากฏขึ้น หลังจากหัวหอม, แครอท, มันฝรั่งและสควอชถูกส่งไปยังกระทะ ค่อยๆผสมเกลือและเพิ่มพริกไทย ปิดฝาแล้วรอ 30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ผักโขมสับ ผักกาดหอม และผักชีฝรั่งลงในจาน ปิดไฟ

มันฝรั่งทอดและเห็ดสด

เราคุยกันถึงสูตรที่เห็ดหมักมีบทบาทหลัก เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดกับมันฝรั่งหรือเห็ดสดอื่น ๆ ? แน่นอน. สูตรจะชวนให้นึกถึงตัวเลือกกับเห็ดดอง แต่รสชาติต้องบอกเลยแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

คุณควรมี:

• เห็ดสด 360 กรัม (เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนางรม แชมปิญอง เห็ดนม เห็ดชานเทอเรล);
• 4 กลีบกระเทียม
• 3 มันฝรั่ง;
• สองหัวหอม;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกไทยดำป่น

คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร

นายหญิงมักจะทำมันฝรั่งทอด บ่อยครั้งที่พวกเขามีส่วนร่วมในการเตรียมเห็ดทอด แต่มือไม่ได้ "เอื้อม" เพื่อรวมสองจานเข้าด้วยกันเสมอไป และผลที่ได้ก็คุ้มค่า วันนี้เราจะเตรียมจานเห็ดและผักนี้ไปพร้อม ๆ กัน ใช้เวลาเล็กน้อยและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าบางๆ วางชิ้นมันฝรั่งลงในชามน้ำเย็น ที่นั่นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกมาวางบนกระดาษชำระแล้วซับเบา ๆ การทำเช่นนี้จะทำให้ผลลัพธ์ของการทำอาหารเป็นเปลือกกรอบสีแดงก่ำ

เห็ดล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอ เห็ดนางรม เห็ดสาว หรือเห็ดแชมปิญอง ไม่จำเป็นต้องต้มก่อน เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดนมกับมันฝรั่ง? เป็นไปได้เท่านั้นก่อนก็ควรคัดแยก แช่น้ำ ต้มให้ละเอียด หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อความงามคุณสามารถใช้ต้นหอมขนนกสีเขียวได้ สับกระเทียมและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ระยะเตรียมการสิ้นสุดลง

เทน้ำมันลงในกระทะที่ก้นหนาแล้วส่งมันฝรั่งไปที่นั่น ทอดมันฝรั่งด้วยไฟค่อนข้างแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ต้นหอม. หลังจาก 5 นาที ใส่เห็ดสับละเอียด ผสมอย่างระมัดระวัง เราปิดฝา 10-12 นาที ส่วนผสมจะถูกนึ่ง เหตุใดจึงเปิดฝาอีกครั้งจึงเติมพริกไทยและเกลือ ผสมอีกครั้ง อีกสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ผัก ผัด ยกออกจากเตา

มันฝรั่งกับเนื้อ

คุณสามารถทอดมันฝรั่งด้วยอะไรได้บ้าง ไม่ใช่แค่เร็วและอร่อยเท่านั้น แต่ยังฟินอีกด้วย? ตัวเลือกเดียวในกรณีนี้คือเนื้อผัดกับมันฝรั่ง อาหารจานนี้เรียกได้ว่าเรียบง่าย แต่น่ารับประทานมาก มีแคลอรีสูง น่ารับประทานและเป็นที่ต้องการของลูกผู้ชาย

สิ่งที่คุณต้องการ

และใช้เวลาไม่นาน:

• มันฝรั่ง 560g;
• หมู 280 กรัม (ทานเจอร์กี้ก็ได้);
• พวงสมุนไพรสด; เกลือ;
• ก้านโรสแมรี่;
• พริกไทยดำป่น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• bulb;
• มะเขือเทศ (สำหรับตกแต่ง).

ทำอาหาร

บางคนจะว่าสูตรนี้ซ้ำซาก และบางคนก็บอกว่านี่เป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับปฏิคม การเตรียมการเกี่ยวข้องกับง่ายมากส่วนผสมที่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจและมีแคลอรีสูงนั่นเอง นอกจากนี้สูตรนี้จะใช้เสมอหากคุณต้องการปรุงอาหาร "อย่างรวดเร็ว" แน่นอนเวลาทำอาหารสำหรับมันฝรั่งไม่สามารถลดลงได้ แต่อย่างใด แต่เนื้อดิบสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อแห้งหรือเนื้อรมควัน ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้

งั้นมาเริ่มทำอาหารกันเลย ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างในน้ำเย็นหรือวางในจานน้ำเป็นเวลา 15 นาที (ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับระยะขอบ) จากนั้นวางชิ้นบนกระดาษเช็ดมือ blot กำจัดของเหลวและแป้งส่วนเกิน เราทอดมันฝรั่งเป็นแว่นในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เพียงพอ

ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้น ให้ใส่เนื้อและหัวหอมลงไป ทอดโดยไม่ต้องปิดฝา 5-7 นาที ตอนนี้ได้เวลาใส่เกลือ สมุนไพร โรสแมรี่ พริกไทยดำ ผสมทุกอย่างเบา ๆ ปิดฝากระทะด้วยฝา เราปรุงอาหารจานต่อไปอีก 12-15 นาที เวลาเสิร์ฟ ใส่มะเขือเทศสีแดงสดลงในจานกับมันฝรั่ง