แป้ง Kefir สำหรับเกี๊ยวและขนมอบ: ตัวเลือกการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กโฮมเมดที่ใช้ Kefir นั้นประสบความสำเร็จอยู่เสมอ ไม่เพียงแต่ออกมาสวยงามเท่านั้นแต่ยังอร่อยอีกด้วย นอกจากนี้ การเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวทำได้ง่ายกว่าการใช้แป้งพัฟและยีสต์ นั่นคือเหตุผลที่สูตรง่ายๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับแม่บ้าน คุณสามารถทำเกี๊ยวแสนอร่อย พิซซ่าแสนอร่อย หรือพายจากแป้ง kefir องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณกำลังเตรียม ในบทความของเรา เราจะพูดถึงคุณสมบัติของการเตรียมแป้ง kefir

แบบทดสอบและข้อดีต่างๆ

คุณสามารถทำอาหารได้มากมายจากแป้ง kefir ไม่ใช่แค่แพนเค้กอย่างที่แม่บ้านมือใหม่คิด สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้แป้ง kefir ไข่ เกลือ น้ำตาลและเบกกิ้งโซดาเท่านั้นซึ่งไม่จำเป็นต้องดับ บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณสามารถทำแป้งยีสต์ขนมชนิดร่วนและเนย ความง่ายในการเตรียมไม่ได้บ่งบอกถึงข้อบกพร่องของรสชาติเลย ในทางตรงกันข้ามแป้ง kefir ทำให้อาหารเลิศรสเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม ใช้อบคาวหวานได้

ขอแนะนำให้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เริ่มต้นด้วยแป้ง kefir เนื่องจากการเตรียมแป้งไม่ต้องใช้ความพยายามมากและผลลัพธ์ก็สม่ำเสมอพอใจ นอกจากนี้ยังใช้เวลาไม่นานในการนวด

แป้ง "เหมือนปุย" สำหรับพิซซ่า kefir

น้ำเย็นใช้สำหรับเตรียม เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้เค้กพลาสติกและบาง

ส่วนผสม:

• แป้ง (สามกอง),
• kefir (190 g),
• โซดา,
• น้ำส้มสายชู,
• เกลือ,
• น้ำตาลหนึ่งหยิบมือ,
• น้ำเย็น (130g).

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวโดยตรงแล้วปั้นเป็นเนินที่มีรูตรงกลาง เท kefir ลงไปแล้วละลายโซดาเล็กน้อยกับน้ำส้มสายชู เพิ่มเกลือและน้ำตาล หลังจากค่อยๆ เทลงในน้ำเย็นแล้วโรยขอบสไลด์ ถัดไปนวดแป้งด้วยมือของคุณ หลังจากที่มวล kefir พร้อมเราก็ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วโอนไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เราอบฐานที่ 180 องศาจนพร้อม

ถ้าอยากได้แป้งพิซซ่าที่นุ่มฟูกว่านี้ ก็ใช้แป้งยีสต์กับ kefir ก็ได้ ในการเตรียม ให้เติมช้อนชาลงในแก้วผสมนมหมัก ยีสต์ (แห้ง) ผสมกับน้ำอุ่น จากนั้นใส่แป้งสามถ้วยแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นแล้วนวดเป็นระยะ

แป้งขนมปังกรอบ

เราแนะนำให้ใช้สูตรแป้งคีเฟอร์ที่ไม่มียีสต์ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้คุณสามารถเตรียมฐานทรายสำหรับผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ได้

ส่วนผสม:

• kefir (490 g),
• ไข่,
• แป้ง (690 ก.),
• น้ำตาล (290 กรัม),
• เกลือหยิบมือ
• มาการีน (95 g).

มาการีนต้องละลายด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติมโซดา kefir และไข่ นอกจากนี้เรายังแนะนำน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลายหมด ถัดไปเพิ่มแป้งและนวดแป้งยืดหยุ่น หลังจากที่มันหยุดเกาะมือของคุณแล้ว ให้ปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจาก 35 นาที ก็สามารถใช้งานได้ มีข้อแม้ประการหนึ่งที่คุณควรทราบ ถ้าคุณไม่แช่เย็นแป้ง แป้งจะร่วนและเหนียวหลังจากการอบ ดังนั้นการทำความเย็นจึงเป็นขั้นตอนบังคับในกระบวนการทำอาหาร

ขนมพัฟ

คุณสามารถทำขนมพัฟที่ยอดเยี่ยมด้วย kefir ซึ่งสามารถนำไปใช้กับอาหารต่างๆ ได้

ส่วนผสม:

• ไข่,
• kefir (190 g),
• แป้ง (490 กรัม),
• เนย ไม่แนะนำให้ใช้มาการีน (190 กรัม)

Kefir อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วตีด้วยไข่ ในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆเทแป้งลงไป หลังจากนวดแป้งให้เข้ากันดีแล้ว ให้ม้วนเป็นชั้นแล้วทาเนยที่สับไว้บนพื้นผิว จากนั้นพับแป้งลงในซองแล้วม้วนออก หลังจากทำตามขั้นตอนแล้ว ทำซ้ำกับครึ่งหลังของเนย เพื่อให้ได้แป้งพัฟที่ดี ต้องพับอีกสามครั้งแล้วจึงรีดออก (ยิ่งทำมากเท่าไหร่ แป้งก็จะออกมาดีขึ้นเท่านั้น) เราห่อมวลสำเร็จรูปด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าเราต้องการ

ตีแป้งเร็ว

ความต้องการของแม่บ้านไม่น้อยคือสูตรสำหรับแป้ง kefir อย่างรวดเร็วสำหรับขนมปังและพายเขียวชอุ่มผู้หญิงสมัยใหม่มักชอบใช้ตัวเลือกง่ายๆ โดยไม่มีเวลาพิเศษ ดังนั้นสูตรนี้จึงมีความเกี่ยวข้องมาก

ส่วนผสม:

• kefir (190 g),
• น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ),
• ไข่สองฟอง,
• ch. ล. เกลือ,
• แรสต์. น้ำมัน (5 ช้อนโต๊ะ),
• โซดา (1/2 ช้อนชา).

ผสมไข่กับเนย. น้ำตาลและเกลือละลายใน kefir ก่อน แล้วเทมวลลงในส่วนผสมของไข่กับเนย จากนั้นตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี เพิ่มโซดาและค่อยๆเพิ่มแป้งร่อน นวดแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 15 นาที

แป้งยีสต์

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมแป้งยีสต์บน kefir สำหรับพาย ชีสเค้ก และขนมปัง

ส่วนผสม:

• แป้ง (890 กรัม),
• kefir (480 g),
• น้ำตาล (145 กรัม),
• เราใช้ยีสต์สดเท่านั้น (25 กรัม),
• อุ่น น้ำ (45 กรัม),
• เนย (65 กรัม),
• ไข่,
• วานิลลา,
• เกลือ (1/2 ช้อนชา).

ยีสต์ถูกผสมพันธุ์ในน้ำอุ่น และเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงไป ทิ้งมวลไว้ 20 นาที ผสม kefir กับเกลือ เนยละลาย ไข่ วานิลลา และน้ำตาลที่เหลือ ตีมวลที่ได้และเทยีสต์ลงไป ค่อยๆเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งให้นุ่ม หลังจากที่เราเปลี่ยนเป็นอ่างแล้วทาด้วยน้ำมัน ด้านบนด้วยผ้าธรรมชาติและทิ้งไว้สองชั่วโมง แป้งยีสต์สำหรับพายบน kefir ควรเพิ่มขึ้น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะต้องนวดและทิ้งไว้ให้เข้าใกล้อีกครั้ง จากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ใดๆ ได้มากมาย

แป้งไม่มีไข่

คุณสามารถทำแป้ง kefir ที่ดีมากโดยไม่ต้องใช้ไข่ สูตรนี้มีประโยชน์มากหากไม่มีไข่ในตู้เย็น และสิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย จากส่วนผสมง่ายๆ ก็สามารถเตรียมอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:

• kefir (หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ) (490 ก.),
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• กำลังโต เนย (3 ช้อนโต๊ะ),
• แป้ง (590 g).

Kefir อุ่นเล็กน้อยและผสมกับโซดา ใส่น้ำมัน เกลือ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งร่อน นวดแป้งไม่เย็นมาก

แป้งยีสต์พาย

สามารถหาแป้ง kefir นุ่มฟูได้โดยใช้ยีสต์

ส่วนผสม:

• นมอุ่น (55 g),
• แป้ง (590 g),
• kefir (หรือเวย์) (195 ก.),
• ไข่สองฟอง,
• ch. ล. เกลือ,
• สต. ล. ยีสต์แห้ง
• น้ำตาลเท่า
• เนย (80 g).

ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วใส่เนยละลาย kefir และเกลือ ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ แล้วใส่ส่วนผสมของนม-kefir ค่อยๆ คนแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง หลังจากที่มันแน่นแล้วเราก็โอนไปยังจานที่ทาไขมันแล้วปล่อยให้มันแช่เป็นเวลาสองชั่วโมงและขึ้นมาในที่อบอุ่นและเป็นส่วนตัวที่ตั้ง

แป้งนี้ใช้ไม่ได้กับอบเท่านั้นแต่ใช้กับของทอดได้ด้วย

แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์

อยากทำพิซซ่าจากแป้ง kefir ฟูๆ ใช้สูตรของเราได้นะคะ

ส่วนผสม:

• kefir (195 g),
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• อย่างละ ½ ช้อนชา โซดาและเกลือ
• แป้ง (395 กรัม),
• ไข่ 2 ฟอง

ในชาม ตีไข่ ผสมกับน้ำตาล kefir เกลือ เราแนะนำแป้งที่ร่อนด้วยโซดาลงในมวล หลังจากนวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้วใส่ในที่อบอุ่น ต่อมาอบฐานพิซซ่าในกระทะทาเนย

แป้งเกี๊ยว

พวกเราหลายคนชอบเกี๊ยวแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำ แป้งสำหรับพวกเขาสามารถทำบน kefir

ส่วนผสม:

• แป้ง (390 ก.),
• ไข่,
• kefir (190 g),
• เกลือ.

ก่อนปรุงเราละลายเกลือใน kefir เพื่อให้กระจายทั่วแป้งในอนาคต จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง เราปล่อยให้มันอุ่นคลุมด้วยผ้าฝ้ายด้วยผ้าขนหนู คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่น ๆ แทน kefir - - เวย์หรือโยเกิร์ต ในขณะที่แป้งบน kefir สำหรับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีนั้นเหมาะสม คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

ชีสโดว์

Cheese air โดว์บน kefir ใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง ตัวอย่างเช่น ขึ้นอยู่กับทำไส้กรอกโรล ตอติญ่า หรือม้วนหวาน

ส่วนผสม:

• kefir (195 g),
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• ชีสขูด (1 กอง),
• แป้ง (395 กรัม),
• น้ำตาล (ช้อนชา),
• อย่างละ ½ ช้อนชา โซดาและเกลือ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วคลุกแป้ง เราทิ้งมวลไว้ครู่หนึ่งแล้วจึงทำอาหารต่อ สำหรับแป้งเราต้องการชีสถูบนเครื่องขูด (ละเอียดหรือใหญ่) วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเปลี่ยนคุณสมบัติด้านรสชาติของอาหารได้

แบตเตอรี่

เราแต่ละคนชอบกินเนื้อย่าง ใช้แป้งกับ kefir สำหรับพายเนื้อ คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยแสนอร่อยได้

ส่วนผสม:

• แป้งหนึ่งแก้วและโยเกิร์ต
• โซดา (ช้อนชา),
• ไข่ 2 ฟอง,
• เกลือ (1/2 ช้อนชา).

Kefir ถูกทำให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นเราก็เติมเกลือ ไข่ และส่วนผสมของแป้งและโซดา เราผสมมวลให้เข้ากัน จากแป้งดังกล่าวคุณสามารถทำพายหรือพิซซ่าได้ ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวมากเกินไปเป็นไส้

บิสกิตมวล

บิสกิตที่ใช้ทำเค้ก ขนมหวาน และอาหารอื่นๆ ขึ้นอยู่กับ kefir คุณสามารถทำแป้งบิสกิตที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:

• แป้ง (สามกอง),
• วานิลลา,
• ไข่ห้าฟอง,
• น้ำตาล (280 กรัม),
• โซดา (1/2 ช้อนชา),
• kefir (235 g).

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันกับไข่ kefir สองฟองสารสกัดวานิลลาหยด ค่อยๆ คนในส่วนผสมของเบกกิ้งโซดาและแป้ง เราอบบิสกิตตั้งแต่ 1 ถึง 1, 2 ชั่วโมง พนักงานต้อนรับทราบว่าสามารถซื้อบิสกิตสูงและสวยงามได้ในหม้อหุงช้า

เชบูเรคบนคีเฟอร์

ปัจจุบันนี้ แม่บ้านมีหลากหลายสูตรสำหรับทำอาหารเชบูเรก ในหมู่พวกเขามีผู้ที่ขึ้นอยู่กับการใช้ kefir ผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยให้คุณได้ขนมที่อร่อยและมีฟอง คุณสมบัติเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำอาหารที่ดี

ส่วนผสม:

• แป้ง (480 ก.),
• เกลือ,
• ไข่,
• kefir (190 g).

ในการรับการทดสอบ จะใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ผสมไข่กับ kefir ใส่เกลือแล้วตีจนเนียน เราแนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ ปริมาณอาจแตกต่างไปจากที่ระบุในสูตร ขึ้นอยู่กับคุณภาพ แป้งสำหรับ chebureks ควรมีความสม่ำเสมอโดยเฉลี่ย ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรแพร่กระจาย แต่ในขณะเดียวกันก็ควรแผ่ออกไปด้วยดี กระบวนการนวดที่ยาวนานทำให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีรสชาติดีขึ้น ปล่อยให้แป้งที่เตรียมไว้พักประมาณ 25 นาที และหลังจากนั้น เราก็เริ่มแกะสลักขนมอร่อยๆ

แป้งสำหรับคนขาว

ใน kefir ปกติ คุณสามารถทำ belyashi ที่ยอดเยี่ยมได้

ส่วนผสม:

• แป้ง (780 ก.),
• kefir (490 g),
• ไข่,
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ),
• ยีสต์ (แพ็คแห้ง),
• เกลือหยิบมือ
• ครีมเปรี้ยว (55 g).

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วต้มสิบนาที หลังจากที่มวลยีสต์ผสมกับแป้ง kefir ไข่และเกลือ นวดแป้งให้แน่นทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น เริ่มทำโมเดลผ้าขาวได้

ทำซาลาเปา

ส่วนผสม:

• แป้ง (590 g),
• น้ำร้อน (95 g),
• kefir (190 g),
• น้ำตาล (55 กรัม),
• ยีสต์ (แห้งในถุง),
• ถ่ายน้ำมัน. (70 กรัม),
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• ไข่ 2 ฟอง

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วหมักไว้สิบห้านาที ผสม kefir กับน้ำตาล เกลือ เนยนุ่ม และไข่ ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่แล้วเทมวลยีสต์และ kefir ลงไป นวดแป้งแล้วปล่อยให้เข้าใกล้ด้วยผ้าขนหนู หลังจาก 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถคลุกแป้งและทำขนมอบแสนอร่อยได้

แป้งสำหรับไม้พุ่ม

คนไม่ชอบไม้พุ่มมีไม่มาก ของหวานที่น่าอัศจรรย์นี้คุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็ก จาก kefir คุณสามารถปรุงอาหารแสนอร่อยได้

ส่วนผสม:

• kefir (490 g),
• น้ำตาล (สามช้อนโต๊ะ),
• เกลือหยิบมือ
• ch. ล. โซดา
• น้ำมันแรสต์. (2 ช้อนโต๊ะ),
• วานิลลาหรือน้ำตาล
• แป้ง (ปริมาณอาจแตกต่างกันไป)

Kefir ถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยและเทลงในภาชนะที่ลึก เพิ่มวานิลลิน, น้ำตาล, โซดา, เกลือและน้ำมันพืชที่นั่น ผสมมวลและเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆนวดแป้งให้นุ่มแล้วปล่อยให้ใส่ หลังจากที่เราไปต่อการก่อตัวของไม้พุ่ม

แป้งพายปลา

หากคุณต้องการทำขนมอบแสนอร่อยกับปลา คุณสามารถเลือกแป้ง kefir ได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มอยู่เสมอ และไม่ต้องวุ่นวายกับมันนาน

ส่วนผสม:

• kefir (145 g),
• ไข่สามฟอง,
• มายองเนส (145 กรัม),
• แป้ง (195 ก.),
• เกลือ.

ในชามผสมมายองเนส, เกลือ, ไข่และ kefir ผสมของเหลวให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเทแป้งลงไปโดยไม่หยุดกวน แป้งไม่ควรมีก้อน ความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างหนา หากต้องการปริมาณแป้งสามารถปรับความสม่ำเสมอของแป้งได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตามอย่าให้น้ำหนักเกิน

ปลาอะไรก็ได้ ไข่ต้ม หัวหอม สมุนไพร ใช้เป็นไส้ได้ แบบฟอร์มหล่อลื่นด้วยน้ำมันและเติมด้วยมวลของเหลว 2/3 เกลี่ยไส้ด้านบนอย่างระมัดระวัง แล้วเทแป้งที่เหลือ พายสามารถอบได้ไม่เพียงแค่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย