คลาสสิคบิสกิต: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อคุณต้องการทำบางอย่างที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับชา บิสกิตคลาสสิกจะช่วยคุณได้ สามารถใช้เป็นขนมอิสระหรือเป็นฐานสำหรับของหวานอื่นๆ

สูตรแป้งบิสกิตอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านเกือบทุกคน เนื่องจากมักใช้ทำพายหรือเค้กต่างๆ แน่นอนว่าตอนนี้สามารถซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าวได้ที่ร้าน แต่เชฟหลายคนยังคงซื่อสัตย์ต่อผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยมือของตัวเอง คุณสามารถเพิ่มไส้ลงในแป้งหรือตกแต่งจานที่เตรียมไว้แล้วก็ได้

ข้อดีคือไม่ใช่แค่ทำพายหวานได้ด้วยวิธีนี้ จานเนื้อหรือผักอร่อยมาก การทำบิสกิตเป็นเรื่องง่ายมาก ใช้เวลาไม่นาน และแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

คลาสสิคบิสกิต (ภาพถ่าย)

หากต้องการเรียนรู้วิธีการทำขนมบิสกิตต่างๆ คุณต้องจัดการสูตรคลาสสิก ในการเตรียมแป้ง คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• ไข่สี่ฟอง

แน่นอน เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มแป้งพรีเมี่ยมในการอบ สำหรับการทดสอบ คุณอาจต้องใช้ 1 ช้อนชา ผงฟูเพื่อทำให้บิสกิตคลาสสิกเขียวชอุ่ม คุณยังสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเพื่อรสชาติ

ทำอาหารขั้นบันได

จานอบต้องแห้ง. มิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น แล้วทำตัวแบบนี้:

1. เทไข่ลงในชาม
2. น้ำตาลถูกเติมลงในภาชนะเดียวกัน ขั้นนี้ต้องตั้งเตาให้ร้อน
3. ส่วนผสมที่ได้ควรตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องผสม แนะนำให้ทำเช่นนี้ประมาณ 5 นาที จนน้ำตาลละลายและตีฟองฟูขึ้น
4. ตีต่อไปเทแป้งหนึ่งแก้วลงในมวลในกระแสบาง ๆ ผงฟูก็ถูกเพิ่มในขั้นตอนนี้ด้วย
5. เมื่อแป้งที่ได้กลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเริ่มอบได้
6. เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วปูด้วยกระดาษไขหรือทาน้ำมัน
7. เค้กในอนาคตถูกส่งไปยังเตาอบประมาณ 45 นาทีและอบที่อุณหภูมิ 180-190 ° C

ระยะเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นควรตรวจสอบเป็นระยะด้วยไม้เสียบ หากไม่มีแป้งเหลืออยู่ หลังจากที่ติดลงในเค้กแล้ว บิสกิตก็พร้อม และสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ ตกแต่งได้ตามต้องการ

บิสกิตช็อคโกแลต

เค้กบิสกิตอีกสูตรหนึ่งค่ะ สูตรคลาสสิกนี้เป็นพื้นฐาน แต่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้น สำหรับอาหาร คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• แป้งหนึ่งแก้ว;
• ไข่สี่ฟอง;
• โกโก้50g.

ในสูตรนี้ โกโก้สามารถเปลี่ยนเป็นดาร์กช็อกโกแลตได้ มันจะออกมาอร่อยมาก ดังนั้นสูตรบิสกิตแบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ใส่ชาม
2. จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที
3. เติมแป้งและโกโก้ลงในแป้ง และถ้าใช้ช็อกโกแลตแทนโกโก้ ก็ต้องละลายแท่งก่อน
4. แนะนำให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างเบามือ
5. แป้งที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์และอบประมาณ 50 นาที อุณหภูมิอบ - 180-190 ° C เช็คความพร้อมของสารพัดได้ด้วยการจับคู่

ทำเค้กม้าลายอันโด่งดังโดยใช้สองสูตรข้างต้น

คัสตาร์ดเป็นท็อปปิ้งยอดนิยม

บิสกิตคลาสสิกธรรมดาสามารถทาด้วยคัสตาร์ดได้ หลายคนรักเขา การเตรียมครีมนี้ค่อนข้างง่าย ต้องการสินค้าดังต่อไปนี้:

• นมหนึ่งแก้ว;
• ไข่สามฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• แป้งสามช้อน;
• เนยห่อ (200 g).

วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณต้องต้มนม โดยเติมน้ำตาลและวานิลลินทันที
2. ตั้งไฟให้เล็กแล้วใส่ไข่กับแป้งลงไป อย่าลืมที่จะเอาชนะทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสม โปรดทราบว่าครีมที่ทำเสร็จแล้วควรล่าช้าหลังผนังของภาชนะ
3. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ปล่อยให้ครีมเย็นลง
4. เทน้ำมันลงในมวลที่เย็นแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยมิกเซอร์

คุณสามารถหล่อลื่นเค้กด้วยครีมสำเร็จรูป ของหวานสามารถผ่าครึ่งหรือเจิมด้านบนได้

อบในหม้อหุงช้า

ตอนนี้แม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ทำอาหารทุกอย่างด้วยหม้อหุงช้า ซึ่งสะดวกมากเพราะไม่ต้องใช้เวลาเลย ในการเตรียมขนมในหม้อหุงช้า คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• แป้งหนึ่งแก้ว;
• วานิลลินและผงฟูหนึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณต้องใส่น้ำมันในชาม multicooker
2. ถัดไป ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองแยกกัน
3. ค่อยๆใส่แป้งลงไปตีต่อ
4. เพิ่มผงฟูและวานิลลา
5. แป้งที่ได้จะถูกใส่ลงในชาม
6. กำลังเตรียมอาหารในโหมด "การอบ" เวลาทำอาหาร - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วสามารถทาด้วยคัสตาร์ดหรือนมข้นต้มได้

ตัวเลือกอาหาร

ตอนนี้หลายคนกำลังดูการรับประทานอาหารและรูปร่างของพวกเขา พวกเขาพยายามจำกัดตัวเองในการใช้ขนมอบและอาหารอื่นๆ ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับสิ่งเหล่านี้สูตรอาหาร. ปรากฎว่าบิสกิตคลาสสิกเหมือนกันซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายระบุไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตาม จานนี้มีส่วนผสมต่างกัน:

• น้ำตาลทดแทน (ตามชอบ);
• ไข่ 4 ฟอง;
• แป้งข้าวโพด - 4 ช้อนโต๊ะ. l.;
• ผงฟู - ช้อนชา;
• วานิลลิน

อย่างที่คุณเห็นในสูตรนี้ แป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง และน้ำตาลปกติจะถูกแทนที่ด้วยสารทดแทน ขอนำเสนอสูตรบิสกิตคลาสสิก (ในเตาอบ) ทีละขั้นตอน:

1. ไข่แบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
2. ตีไข่แดงกับสารให้ความหวานจนเป็นครีม
3. แป้ง วานิลลินและผงฟูถูกเติมลงในมวลที่ได้
4. ตีไข่ขาวจนแข็งและตะล่อมให้เข้ากัน
5. วางแป้งบนแผ่นอบแล้วส่ง 35 นาที นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C

คุณสามารถอบอาหารจานนี้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

สารปรุงแต่งแป้งอื่นๆ

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถปรุงอาหารจานดังกล่าวได้ไม่เพียงแต่สำหรับพายหรือเค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย พ่อครัวหลายคนแนะนำให้ใส่ถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือผลไม้แห้งอื่นๆ ลงไป มันกลายเป็นของหวานที่อร่อยมากด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ธรรมดา - เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และอื่น ๆ นอกจากนี้บิสกิตคลาสสิกยังเป็นพื้นฐานของ charlotte ที่รู้จักกันดี คุณยังสามารถปรุงชีสเค้กที่มีชื่อเสียงด้วย

มีหลายวิธีในการตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้ว อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุดคือการโรยขนมด้วยน้ำตาลผง คุณยังสามารถเทนมข้น ช็อคโกแลตเพสต์ หรือแยมบางชนิด คุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือแช่แข็ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน

ความลับในการทำอาหาร

เชฟหลายคนเชื่อว่าแป้งบิสกิตเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุดและต้องปฏิบัติตามความแตกต่างหลายประการ ตัวอย่างเช่น หากแป้งยีสต์ต้องการความสนใจเมื่อขึ้น แป้งบิสกิตจะต้องได้รับการตรวจสอบในทุกขั้นตอนของการเตรียม หากคุณทำตามคำแนะนำคุณจะได้รับบิสกิตคลาสสิกที่สมบูรณ์แบบตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น ดังนั้นเคล็ดลับในการทำบิสกิต:

1. แน่นอนว่าผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนประกอบทั้งหมดในจานโดยตรง ดังนั้นควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหม
2. คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุณหภูมิของอาหารด้วย แนะนำให้แช่เย็น
3. เชฟบางคนเชื่อว่าเวลาเตรียมแป้งบิสกิตต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน คุณต้องเอาชนะพวกเขาต่างหาก ขั้นแรกให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ แต่เชฟหลายคนเชื่อว่าความงดงามของขนมไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการตีส่วนผสม
4. ขณะเตรียมแป้งบิสกิต ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 °C ต้องวางแป้งที่ทำเสร็จแล้วในเตาอุ่น ถ้าคุณใส่ในที่เย็นและเริ่มอบแล้วมีโอกาสที่จานจะไม่ฟู
5. เพื่อให้บิสกิตไม่ติดแบบฟอร์มหรือกระดาษรองอบ แนะนำให้ทาน้ำมันด้วย
6. ระยะเวลาในการอบจานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 10 นาทีถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับตัวจานเอง ดังนั้นบิสกิตโรลจะสุกใน 10-15 นาที ในขณะที่เค้กจะอบนานพอสมควร ห้ามเปิดเตาอบในช่วงครึ่งแรกของการอบ มิฉะนั้น แป้งจะจับตัว
7. ตรวจความพร้อมใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเค้ก ถ้ามันสะอาด ไม่มีแป้ง แสดงว่าจานพร้อม ถ้าไม่ ก็ยังดิบ
8. ทันทีหลังจากเตรียมบิสกิต คุณต้องเอาออกจากแม่พิมพ์ อาหารจานร้อนหาง่ายกว่าอาหารจานเย็น คุณจึงต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรยากเป็นพิเศษ หากคุณปฏิบัติตามความแตกต่างทั้งหมด คุณก็ไม่ควรมีปัญหาใดๆ

จบ

ในการทำอาหาร มีตัวเลือกต่าง ๆ ค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมของหวานที่อธิบายไว้ ความหลากหลายของพวกเขาจะช่วยให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดในการหาสูตรที่เหมาะสม การเตรียมบิสกิตคลาสสิกในเตาอบและในหม้อหุงช้านั้นง่ายพอ ๆ กัน และข้อได้เปรียบหลักของความละเอียดอ่อนดังกล่าวคือจำนวนส่วนผสมขั้นต่ำ

แม้แต่มือใหม่ในครัวก็ทำอาหารได้ บิสกิตคลาสสิกเป็นอาหารอเนกประสงค์ ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำไม่เพียงแค่พายหวานเท่านั้น แต่ยังทำกับเนื้อหรือไส้อื่นๆ ได้อีกด้วย ให้เอาน้ำตาลออกจากแป้งแล้วเติมเกลือ