วิธีทำเคลือบกระจกที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พื้นผิวมันวาวสวยงามบนเค้กและของหวานอื่นๆ ไม่ใช่ "Photoshop" เลย อย่างที่หลายๆ คนเชื่ออย่างผิดๆ แต่เป็นสูตรจริงๆ ที่สามารถสร้างสรรค์ได้เองที่บ้าน วิธีทำกระจกเคลือบสำหรับเค้ก? การเตรียมจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะต้องพยายามและสังเกตความแตกต่างบางอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพ่อครัวยังใหม่ต่อธุรกิจนี้

กระจกเคลือบ - วิธีทำอาหารและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

พื้นผิวมันวาวบนเค้กดูดีมาก ทำให้ขนมธรรมดาๆ กลายเป็นงานศิลปะจริงๆ บ่อยครั้งเนื่องจากความไม่รู้และขาดประสบการณ์ที่เหมาะสม ผู้เริ่มต้นทำผิดพลาดในการเตรียมการเคลือบ วิธีหลีกเลี่ยง:

1. เคลือบควรเตรียมล่วงหน้า อย่างน้อย 10 ชั่วโมงก่อนการก่อตัวของเค้ก ขณะนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและรอสักครู่
2. เมื่อถึงเวลาเคลือบต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศา มวลควรเป็นของเหลวปานกลาง แต่ไม่มากเกินไป
3. เค้กที่จะเคลือบกระจกต้องเย็นสนิท!
4. ไม่ควรแช่แข็งไอซิ่ง มิเช่นนั้นจะสูญเสียความแวววาว

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไอซิ่งหยดจากด้านข้างของเค้ก

เหตุผลอาจเป็นเพราะเคลือบไม่พร้อม ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ไอซิ่งควรแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง (หรือดีกว่าตลอดทั้งคืน) จนกว่าจะแข็งตัวสนิท นอกจากนี้ สาเหตุของการหยดของเคลือบอาจอยู่ในเค้กที่ยังไม่เย็นพอ ต้องเย็นแล้วเคลือบจะหลุดร่วง

ฟองแก้ว

อันที่จริงไม่มีอะไรผิดปกติกับเรื่องนั้น อย่างไรก็ตามรูปลักษณ์ที่สวยงามสวยงามจะหายไป ฟองสบู่เกิดขึ้นเมื่อตีมวล เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ในการเตรียมเคลือบ คุณต้องใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม เมื่อทำการตี สิ่งสำคัญคือต้องยึดจานที่มีการเคลือบในอนาคตไว้ในที่เดียว โดยไม่ต้องหมุนไปในทิศทางที่ต่างกัน ในขณะเดียวกันก็ต้องเก็บจานให้เข้ามุม

วิธีทำกระจกเงา - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ต้องใช้วัตถุดิบอะไร? สำหรับเคลือบ (หรือเคลือบตามที่เรียกว่า) ใช้ผลิตภัณฑ์หลักต่อไปนี้:

• น้ำตาล;
• เจลาติน;
• น้ำเชื่อม;
• ช็อกโกแลตชนิดใดก็ได้

การเตรียมกระจกเคลือบมีหลากหลายรูปแบบ สำหรับทุกรสนิยมและทุกสีอย่างแท้จริง อย่ากลัวที่จะทดลองและลองอะไรใหม่ๆ

เตรียมเคลือบอร่อย

เพื่อเริ่มต้นมีสูตรที่น่าสนใจและสวยงามสำหรับไอซิ่งคาราเมลช็อคโกแลต ในการสร้าง คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เจลาติน - 10g
• กากน้ำตาล - 200 g (ประมาณ 1 ถ้วย)
• ทรายน้ำตาล - 200g
• ครีม - 250g
• ดาร์กช็อกโกแลต - 70g

ขั้นแรก เจลาตินควรเจือจางในน้ำอุ่นและปล่อยทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลา 20-30 นาที

ในเวลานี้ควรเทน้ำตาลทรายลงในหม้อหรือจานอื่นๆ ที่มีก้นหนา ผสมกับกากน้ำตาล ใส่หม้อลงบนกองไฟ ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด ไม่ควรคนในกรณีใด ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อนและผลึกที่ไม่จำเป็น

เทครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 30% ลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เมื่อมวลกากน้ำตาลและน้ำตาลกลายเป็นคาราเมล แสดงว่าทุกอย่างพร้อม นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ เทครีมอุ่นๆ ลงไป

ละลายช็อคโกแลตสีเข้มหรือขมในอ่างน้ำแล้วใส่ส่วนผสมครีมคาราเมลลงไป จากนั้นเทเจลาตินที่บวมแล้วลงในมวล ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เกลซพร้อม! เพื่อรักษาความเงางามของกระจก ต้องใช้เคลือบบนเค้กที่เย็นแล้ว

รับประกันความสุขของแขกและคนที่คุณรัก!

วิธีทำมูสเค้กเคลือบกระจก

มูสเค้กเป็นผลงานศิลปะที่แท้จริง บิสกิตอันละเอียดอ่อนซ่อนอยู่ใต้ฝาของเบอร์รี่ ช็อคโกแลต หรือมูสผลไม้ และภายในของหวานมีเซอร์ไพรส์ในรูปแบบของช็อกโกแลต น้ำซุปข้นผลไม้ หรือถั่ว. ในการเตรียมของหวานคุณต้องมีความอดทนเป็นอย่างมาก มันค่อนข้างยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะเชี่ยวชาญสูตรดังกล่าวในครั้งแรก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง! อย่างที่พวกเขาพูด - ใครไม่เสี่ยงเขาไม่ดื่มแชมเปญ สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำอย่างชัดเจน และทุกอย่างจะออกมาดี!

ดังนั้น ในการทำมูสเค้กเคลือบกระจก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง 1 ถ้วย;
• ไข่ 6 ฟอง;
• น้ำตาลครึ่งถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเพื่อดับ

สำหรับไส้สตอเบอรี่:

• 400 g สตรอเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้แช่แข็ง คุณต้องละลายก่อนปรุงอาหาร);
• เจลาติน 15g;
• น้ำตาล 100 กรัม

สำหรับมูสเบอร์รี่:

• น้ำซุปเบอร์รี่ 300g;
• ข้น 20g;
• น้ำตาล 1 แก้ว;
• ครีมหนึ่งลิตรครึ่งที่มีไขมันอย่างน้อย 30%

สำหรับเคลือบกระจก:

• ครีมและนม - ชิ้นละ 80 มล.
• ข้น - 6 กรัม;
• น้ำ - 30 ml;
• ช็อคโกแลต (สีขาว) - 80g

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราเริ่มต้นด้วยการทำบิสกิต ตีไข่กับน้ำตาลให้ละเอียดจนเป็นฟองขาว จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้กับโซดาที่ร่อนไว้ แล้วผสมอีกครั้งจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปอบจนสุก
2. เริ่มทำไส้สตรอเบอรี่ได้แล้ว ละลายเจลาตินในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะปล่อยให้บวม
3. ปั่นสตรอว์เบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
4. ใช้เบอร์รี่บด 60 กรัม ผสมกับน้ำตาลและตั้งไฟจนผลึกน้ำตาลละลาย
5. เจลาตินยังต้องถูกทำให้ร้อนจนเป็นของเหลว ตอนนี้คุณควรผสมส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดที่เตรียมไว้แยกกัน
6. คุณต้องใช้แบบฟอร์มที่พอดีกับขนาดของบิสกิตแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ทาครีมสตรอเบอรี่ลงไปแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว
7. จากนั้นเมื่อไส้เย็นจนแข็งแล้ว ให้ใช้รูปแบบอื่นที่จะขึ้นรูปเค้ก ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึด วางบิสกิตก่อน แล้วเทไส้สตรอเบอรี่ลงไปด้านบน
8. ได้เวลาทำมูสแล้ว มันง่ายพอ คุณต้องบดสตรอเบอร์รี่ใส่น้ำตาลและสารเพิ่มความข้น (คุณสามารถใช้เจลาตินได้) โดยไม่ต้องต้มให้อุ่นบนเตาแล้วใส่ครีมที่อุ่นไว้ เทมูสที่เตรียมไว้ลงบนเค้กแล้ววางในที่เย็นจนแข็งตัว
9. ขั้นตอนสุดท้ายคือเตรียมเคลือบ ผสมน้ำข้น ทิ้งไว้ 20-30 นาที
10. เทนมและครีมลงในหม้อ นำไปต้มและยกออกจากความร้อน เพิ่มสารข้นบวมและชิ้นช็อกโกแลตขาวลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่ ผสมมวลจนเนียน
11. ปิดเค้กด้วยไอซิ่งและแช่เย็นอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง
12. อย่างที่คุณเห็น การเตรียมมูสมูสเคลือบกระจกนั้นต้องใช้ความอุตสาหะมาก ใช้เวลานานเวลาและความพยายามอย่างมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้ม! เค้กที่สวยงามพร้อมพื้นผิวมันวาวและมูสละลายในปากที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะทำให้แขกทุกคนต้องทึ่ง! ของหวานแบบนี้จะไม่มีใครสังเกตเห็น

แก้วโกโก้

วิธีทำมิเรอร์ช็อกโกแลตไอซิ่ง? มันจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เจลาติน - 10 g;
• น้ำเย็น - 120 ml;
• น้ำตาลทราย - 200 g;
• โกโก้ - 60 g;
• ครีม - 100 มล. (ไขมันอย่างน้อย 33%)

เครื่องเคลือบ:

1. ละลายเจลาตินในน้ำเย็น 50 มล.
2. ใส่น้ำตาลลงในหม้อ เทน้ำที่เหลือแล้วต้มให้เดือด เมื่อส่วนผสมน้ำตาลเดือด ใส่ผงโกโก้ลงไปแล้วปรุงประมาณหนึ่งถึงสองนาที
3. ตั้งครีมให้เดือด ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน
4. ทั้งมวล ช็อกโกแลตและครีม ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน คนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
5. เคลือบต้องเย็นสนิท การตกแต่งนี้ไม่เพียงแต่ดูสวยงามบนเค้กเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

เคลือบเงา - แค่ช่องว่าง

เค้กเคลือบอวกาศดูดีมาก วิธีการเตรียมกระจกเคลือบด้วยเอฟเฟกต์ดังกล่าว? จริงๆแล้วมันก็ไม่ได้ยากอะไรมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปล่อยให้เดือดจนแข็งตัว

แล้วต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง

• น้ำตาลทราย - 100 g;
• น้ำเชื่อมกลับหัว - 100 g;
• น้ำ - 70 ml;
• เจลาติน - 10 g;
• นมข้น - 100g;
• ไวท์ช็อกโกแลตชิ้น - 100g;
• สีผสมอาหารสำหรับฟรอสติ้ง

ทำอาหาร:

1. ละลายเจลาตินในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 20 นาที
2. ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ ใส่นมข้นหวานและน้ำเชื่อมกลับหัว จากนั้นใส่เจลาตินที่เข้าใกล้แล้วตีมวลด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำเพื่อหลีกเลี่ยงฟองอากาศ แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรค้างคืน
3. เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์จักรวาล ไอซิ่งจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนในถ้วย (ชิ้นใหญ่สองชิ้นและชิ้นเล็กสี่ชิ้น) จากนั้นคุณต้องใส่สีย้อมในแต่ละถ้วย เพิ่มสีย้อมสีเข้มลงในถ้วยใหญ่หนึ่งถ้วย สีน้ำเงินเข้มและสีน้ำเงินอ่อนเป็นถ้วยที่สอง สีน้ำเงินเป็นสีที่สาม สีม่วงเป็นสีที่สี่ สีแดงอ่อนหรือสีชมพูเป็นสีที่ห้า สีขาวเป็นสีที่หก ปริมาณของสีย้อมขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของสีที่พ่อครัวต้องการบรรลุ อยากได้สีน้ำเงิน ต้องใส่สีน้ำเงินเพิ่ม
4. ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งสเปซไอซิ่งอย่างไร? ง่ายมาก. จำเป็นต้องเทส่วนผสมที่ได้ลงบนพื้นผิวของขนมสลับกันโดยเริ่มจากเคลือบสีน้ำเงินเข้ม คุณสามารถใช้แปรงพิเศษวาดดวงดาวและจักรวาลบนกระจกได้

สรุป

แม่ครัวมือใหม่ส่วนใหญ่สนใจวิธีทำกระจกเงาที่บ้านและมันยากไหม เพื่อให้ได้ประกายเงางามและสะท้อนแสง คุณจะต้องพยายามและใช้เวลาพอสมควร จากครั้งแรกบางทีไอซิ่งอาจไม่ได้ผล แต่อย่าสิ้นหวังและยอมแพ้ - มันไม่ได้ผลในครั้งแรก คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนในวินาที! ผลลัพธ์คุ้มค่าจริงๆ เค้กเคลือบดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด