วาฟเฟิลเวียนนา: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วาฟเฟิลเวียนนาแสนอร่อยเป็นของหวานยอดนิยมของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางคนซื้ออาหารอันโอชะในร้าน ในขณะที่คนอื่นชอบปรุงเอง และการเตรียมขนมนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก จานดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าของครอบครัวแทนไข่กวนแบบคลาสสิก มีคนเตรียมอาหารอันโอชะในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าใหม่ ในขณะที่บางคนใช้เครื่องใช้ไฟฟ้ารุ่นเก่าของโซเวียตในการทำเช่นนี้ สูตรวาฟเฟิลเวียนนาอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับว่าอยากให้นุ่มหรือกรุบกรอบแค่ไหน

ของหวาน

ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวไว้ว่า วาฟเฟิลกรุบกรอบแบบคลาสสิกทำขึ้นครั้งแรกในกรีกโบราณ จากนั้นนำขนมไปอบบนหินร้อน ชื่อ "เวเฟอร์" ใช้ครั้งแรกในเยอรมนีในศตวรรษที่ 13 คำว่าวาฟเฟิลแปลจากภาษาเยอรมันว่า "รวงผึ้ง" หรือ "เซลล์" ชื่อนี้เข้ากับขนมชื่อดังอย่างครบถ้วน

ในศตวรรษที่ 15 และ 16 วาฟเฟิลมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะของคนรวยและของพวกเขาสูตรนี้ถูกเก็บเป็นความลับอย่างใกล้ชิด ปรากฏครั้งแรกในตำราอาหารภาษาอังกฤษในปี ค.ศ. 1735 ตอนนี้มีหลายสูตรที่ทุกคนต้องชอบ

วาฟเฟิลเวียนนาอันโด่งดังในรูปแบบที่พวกเขารู้จักกันในปัจจุบันปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 19 ต้องขอบคุณ Josef Manner ลูกกวาดชาวออสเตรีย คุณสมบัติหลักของพวกเขาคือไม่กรอบเหมือนปกติ แต่นุ่มและฟูเหมือนบิสกิต ไส้วาฟเฟิลเป็นก้อนถั่ว จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก เมื่อเวลาผ่านไปก็ได้รับการจดสิทธิบัตรภายใต้แบรนด์ Manner ที่ยังคงมีอยู่ ต่อมาไม่นานไส้ต่างๆ ก็ปรากฏขึ้น ซึ่งยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

วาฟเฟิลคลาสสิกในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า

ดังที่กล่าวไว้ มีสูตรการทำวาฟเฟิลเวียนนาค่อนข้างน้อย สูตรเหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้าต้องใช้ส่วนผสมปกติ:

• 350 กรัม แป้ง;
• ไข่สามฟอง;
• เนยหนึ่งห่อ (200 กรัม)
• นมหนึ่งแก้ว;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• ผงฟูเล็กน้อย;

เวียนนาวาฟเฟิลที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมนั้นนุ่มฟู การทำขนมต้องนวดแป้งตามกฎ

1. ขั้นตอนแรกคือการตีไข่และอุ่นนม
2. ต่อไป ถูเนยนิ่มกับน้ำตาลจนละลายหมด
3. ผสมมวลที่ได้กับนมอุ่นและไข่ที่ตีแล้ว ทั้งหมดนี้ผสมกับมิกเซอร์
4. ต่อไปต้องผสมแป้งกับผงฟูน้ำมะนาวและเกลือบนปลายมีด ส่วนผสมนี้ค่อยๆ เติมลงในไข่กับนม

แป้งควรจะหนากว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย เมื่อถึงความสม่ำเสมอคุณสามารถเริ่มอบ - เทแป้งลงในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า ควรระลึกไว้เสมอว่าของหวานจะเพิ่มปริมาณ วาฟเฟิลเวียนนาในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าอบตามคำแนะนำที่แนบมา โดยปกติจะใช้เวลา 3-5 นาทีจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรเหล็กวาฟเฟิลโซเวียต

คนไม่มีเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าไม่ควรอารมณ์เสียทันทีและวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อ ไม่จำเป็นต้องละทิ้งความคิดในการเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อย ในสถานการณ์เช่นนี้ เหล็กวาฟเฟิลของโซเวียตจะเป็นทางรอด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับวาฟเฟิลเวียนนา ในการเตรียมอาหาร คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสามถ้วย;
• ไข่หกฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• แป้งสองถ้วย;
• แพ็ค (200 gr.) เนย;
• ผงฟูและเกลือ

วานิลลินหรืออบเชยสามารถเพิ่มได้ถ้าต้องการ

วิธีทำวาฟเฟิล:

1. Mix 1 - เนยนิ่มต้องบดด้วยน้ำตาล ผสมกับนมและไข่ แส้ให้หมด
2. Mix 2 – ปัดผงฟู เกลือ วานิลลาหรืออบเชยลงในแป้ง (ไม่จำเป็น)
3. ถัดมา นำส่วนผสมทั้งสองมาผสมกันแล้วตีด้วยมิกเซอร์ แป้งควรจะเหลวแต่หนากว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย
4. แป้งที่เสร็จแล้ววางด้วยช้อนในเหล็กวาฟเฟิลที่อุ่นแล้วและอบ
5. วาฟเฟิลด้านวาฟเฟิลที่วาฟเฟิลหอมฟุ้งจะหวานแค่ไหน

วาฟเฟิลเวียนนาในเหล็กวาฟเฟิลของโซเวียตอาจดูไม่จืดชืดเหมือนวาฟเฟิลคลาสสิก แต่รสชาติจะไม่ด้อยกว่าอย่างแน่นอน

สูตรวาฟเฟิลกรุบๆ

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบวาฟเฟิลเวียนนานุ่มๆ สูตรขนมกรุบกรอบก็เหมาะ ในการจัดเตรียม คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 150 กรัม น้ำตาล;
• ไข่สองฟอง;
• 200 กรัม ครีม;
• 300 กรัม แป้ง;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อน;
• แพ็ค (200 gr.) เนย;
• ผงฟู;
• 10 กรัม แป้ง;
• 10 กรัม ผิวเลมอนและ 5 กรัม น้ำส้มสายชู;
• วานิลลินหนึ่งช้อน

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำวาฟเฟิลกรอบ:

1. ตีไข่ใส่น้ำตาล. ใส่เนยละลายที่นั่น
2. เติมครีมและครีมลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ผสมทุกอย่าง
3. โรยแป้ง ใส่ผงฟู แป้ง ผิวเลมอน ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
4. เทแป้งลงใน multibaker แล้วเริ่มอบตามที่กำหนด

อร่อยในเตา

วาฟเฟิลเวียนนายังสามารถปรุงในเตาอบโดยใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน สูตรนี้ค่อนข้างง่าย ในการเตรียมอาหารคุณต้อง:

• 250 กรัม แป้ง;
• ไข่สามฟอง;
• น้ำตาลสองช้อน;
• นมสองแก้ว;
• เนยครึ่งซอง;
• 20 กรัม ผงยีสต์;
• เกลือ 5 กรัม

วิธีการเตรียมแป้งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

1. เทไข่ที่ตีแล้วลงในเนยละลายและนมอุ่น
2. เทแป้ง น้ำตาล ยีสต์ลงไป ทั้งหมดนี้ต้องตีด้วยตะกร้อ
3. เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ
4. อบที่ 2200°C 10-12 นาที
5. พลิกขนมแล้วอบต่ออีกสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วาฟเฟิลไม่หวานสามารถเตรียมได้โดยใช้วิธีการทั้งหมดข้างต้น โดยเอาน้ำตาลออกจากสูตรแล้วเติมเกลืออีกเล็กน้อย

เวียนนาวาฟเฟิล: ไส้

หากต้องการสามารถเสริมความละเอียดอ่อนได้ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ขณะนี้มีตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับการเติมวาฟเฟิล อย่างที่คุณทราบวาฟเฟิลสามารถเป็นได้ทั้งคาวและหวาน สำหรับวาฟเฟิลเผ็ด ไก่กับพริกหวานจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม โดยทั่วไปคุณสามารถเลือกไส้ได้ ไม่ว่าจะเป็นปลา เนื้อ หรือผัก

เพื่อไม่ต้องวุ่นวายกับวาฟเฟิลหวานมากนัก คุณก็แค่โรยน้ำตาลผงลงไปก็ได้ บางทีไส้ที่คลาสสิกที่สุดคือครีมเปรี้ยว นมข้น ช็อคโกแลตหรือเนยถั่ว นอกจากนี้ยังสามารถเทวาฟเฟิลกับโยเกิร์ตที่มีสารตัวเติมต่างๆ อาหารอันโอชะอื่นสามารถยัดไส้ด้วยคัสตาร์ดหรือแยมผลไม้ นิยมเทวิปครีมลงบนวาฟเฟิล และทาผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ลงไป หลายคนชอบกินวาฟเฟิลกับไอศกรีม

อย่างที่คุณเห็นมีไส้มากมายสำหรับทุกรสนิยมควรระลึกไว้เสมอว่าควรยัดไส้วาฟเฟิลหนา ๆ เท่านั้นเนื่องจากชิ้นบาง ๆ จะเปียกอย่างรวดเร็ว พวกเขาจะทนต่อการติดกาวเท่านั้น (นมข้น ฯลฯ)

ความลับเล็กน้อย

เคล็ดลับในการทำให้วาฟเฟิลอร่อยยิ่งขึ้น:

1. หากคุณใส่ขมิ้นครึ่งช้อนชาลงในแป้ง 2 ถ้วย ขนมอบก็จะได้สีที่สว่างและแดงก่ำมากขึ้น
2. ละลายเนยในอ่างน้ำจะดีที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดควรต้ม
3. คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม คอนยัค หรือสุรา เล็กน้อยลงในแป้งได้ ในกรณีนี้ วาฟเฟิลจะไม่เพียงแต่ได้กลิ่นหอมเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสของเครื่องดื่มอีกด้วย
4. ยิ่งน้ำมันในวาฟเฟิลยิ่งนุ่ม
5. ในการทำขนมที่เรียบง่ายแต่อร่อย คุณต้องม้วนวาฟเฟิลร้อน ๆ ลงในหลอดแล้วเติมด้วยนมข้นหรือช็อคโกแลต ม้วนได้เฉพาะวาฟเฟิลอบใหม่เท่านั้น ดังนั้นต้องรีบหน่อย
6. แนะนำให้อุ่นเหล็กวาฟเฟิลก่อนอบ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นด้วยน้ำมัน วิธีนี้ทำให้แป้งไม่ติด
7. ถ้าคุณเปลี่ยนนมในสูตรด้วยน้ำ คุณก็สามารถลดปริมาณแคลอรีในจานได้
8. ทำวาฟเฟิลแบบบาง ๆ ด้วยมือของคุณกดฝาครอบด้านบนของเตารีดวาฟเฟิล

คำแนะนำเหล่านี้จะช่วยมือใหม่ในครัวที่ตัดสินใจทำวาฟเฟิลเวียนนาในตอนแรก ซึ่งมีการอธิบายสูตรไว้

สรุป

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารเวียนนามากมายวาฟเฟิล. และยังมีอีกหลายวิธีในการเริ่มต้น ในแต่ละไส้ คุณจะได้อาหารจานใหม่ที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วาฟเฟิลเวียนนาได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศเนื่องจากความหลากหลายดังกล่าว อาหารจานนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา และเนื่องจากความเรียบง่ายของการเตรียม เมนูนี้จะทำให้แม่บ้านทุกคนหลงรัก