ต้มเห็ดก่อนแช่แข็งเท่าไหร่. วิธีทำเห็ดหูหนู

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ดทอด, ตุ๋น, ต้ม, เค็ม, หมัก. และยังสามารถแช่แข็งได้อีกด้วย ทำให้สามารถใช้งานได้ในฤดูหนาว เห็ดสามารถแช่แข็งแบบดิบๆ ได้ แต่ควรล้างและต้มก่อนดีกว่า เพราะมีเศษ ทราย ใบไม้ ฯลฯ

และอีกอย่างเพราะต้มแล้วจะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง แม่บ้านไม่เห็นด้วยกับวิธีทำเห็ด

ก่อนแช่แข็ง

อยากซื้อเห็ดที่ตลาดต้องซื้ออย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดคุณไม่รู้ว่าที่ไหนก่อนที่พวกเขาจะถูกรวบรวม พวกเขาสามารถเติบโตตามถนนหรือในสถานที่ที่มีกากกัมมันตภาพรังสี และเนื่องจากเชื้อราดูดซับสารอันตรายทั้งหมด จึงเป็นที่ชัดเจนว่าจะมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยจากพวกมัน สะสมเองดีกว่า แต่คุณสามารถทำได้ถ้าคุณเป็นคนเก็บเห็ดที่เข้าใจ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปรุงเห็ดก่อนแช่แข็ง หากคุณไม่เชี่ยวชาญในประเภทของมันมากนัก คุณสามารถรวบรวมตัวอย่างที่มีพิษหรือกินไม่ได้ และวางยาพิษทั้งครอบครัว

วิธีเตรียมตัว

เห็ดป่าปรุงนานแค่ไหน? ก่อนอื่นต้องคัดแยกเอาของเก่า หนอน ยู่ยี่และค้าง เหม็นอับเป็นคนที่นอนมานานกว่าหนึ่งวัน จะต้องเตรียมในวันรับของ บางอันก็ใช้ทำเกลือได้ บางอันก็ทิ้ง

เห็ดต้องล้างเศษ เช่น เย็บแผลและมอเรล คุณสามารถต้มได้หลังจากทำทรีตเมนต์แล้วเท่านั้น พวกเขามีกรดพิษ อย่างไรก็ตามหลังจากเติมน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วสารเหล่านี้จะออกไป น้ำที่แช่มอเรลนั้นสามารถระบายออกได้บีบออกเล็กน้อยเติมน้ำสะอาด เท่าไหร่ที่จะปรุงเห็ดป่าก่อนแช่แข็ง? อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

วิธีแยกเห็ด

ก่อนแช่แข็ง จะมีการจัดเรียง: สีขาว, รัสซูล่า, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดและเห็ดแบ่งออกเป็นแก่และหนุ่ม บางอย่างดีสำหรับพาย อื่น ๆ สำหรับซุปและของว่าง

และเห็ดปรุงก่อนแช่แข็งเท่าไหร่? ต้มจากห้านาที (เห็ด) ถึงยี่สิบนาที (เห็ดชนิดหนึ่ง) สามสิบ (รัสซูล่า) สี่สิบ (เห็ดชนิดหนึ่ง) และห้าสิบนาที (เห็ดชนิดหนึ่ง)

คุณต้องรู้ว่าเห็ดที่มีโครงสร้างเป็นท่อมีความหนาแน่นน้อยกว่าเห็ดลามิเนต เห็ดน้ำผึ้งและเห็ดชานเทอเรลนั้นเหนียว ที่เห็ด หมวกจะถูกแช่แข็งเป็นส่วนที่แข็งน้อยกว่า พวกเขาทำอาหารได้นานกว่าที่เหลือ ต้มจนเดือดแล้วเทน้ำซุปและเติมน้ำบริสุทธิ์ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ในอนาคตเป็นที่แน่ชัดว่าความฝืดจะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาในการปรุงเห็ดสด

หลังจากต้มเห็ดจะต้องเย็นลง ปล่อยให้น้ำไหลออกและใส่ในช่องแช่แข็ง สำหรับการแช่แข็งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และใส่ในถุง คุณต้องเข้าใจว่าหลังจากที่คุณนำเห็ดไปทำอาหารแล้ว คุณไม่สามารถแช่แข็งพวกมันได้อีก เพราะพวกมันจะเสื่อมสภาพ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหกเดือน

ทำเห็ดนานแค่ไหน

ก่อนแช่แข็ง แม่บ้านมักมีคำถามนี้ ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับมัน บางคนปรุงเห็ดเป็นเวลาสั้น ๆ จากห้าถึงสิบนาที ปริมาณเห็ดจะลดลงจากนี้ แต่เห็ดที่ปรุงไม่สุกจะต้องปรุงนานขึ้นเมื่อปรุงอาหาร กระบวนการแช่แข็งจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ ตอนนี้เรารู้แล้วว่าต้องปรุงเห็ดมากแค่ไหนก่อนแช่แข็ง เรามาตัดสินใจว่าเห็ดชนิดไหนยังดีกว่าในการแช่แข็งดิบ และอันไหนที่เราปรุง

ในรูปแบบดิบ เป็นที่นิยมในการแช่แข็งเห็ดพันธุ์ดี: เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง - โดยทั่วไป เห็ดที่มีพื้นผิวเป็นรูพรุนอยู่ใต้หมวก ชานเทอเรลและเห็ดจัดอยู่ในประเภทเดียวกัน ไม่แนะนำให้แช่แข็งเห็ดเหล่านี้ด้วยเหตุผลง่ายๆ: หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เห็ดจะสูญเสียรสชาติและเป็นน้ำ

ในเห็ดเก่า ก่อนแช่แข็ง ให้เอาหมวกชั้นล่างออก ในชนิดแผ่น - จาน ในชนิดเป็นรูพรุน - ส่วนที่เป็นรูพรุน

ในการบดเชื้อราในช่องแช่แข็ง แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่เล็กที่สุดสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมด ในฤดูหนาว เหมาะสำหรับตกแต่งจาน

สำหรับการแช่แข็งเห็ดหั่นบาง ๆ จะกระจัดกระจายอยู่บนถาดที่มีชั้นบาง ๆ แล้วเปิดช่องแช่แข็งให้สูงสุดอุณหภูมิ. หลังจากสิบสองชั่วโมง เชื้อราจะถูกแช่แข็ง หลังจากนั้นก็เทใส่ถุงและใส่ในช่องแช่แข็งโดยสลับเป็นโหมดปกติ

ปรุงแล้ว

ก่อนแช่แข็งเห็ดก็ต้ม (แต่ละชนิดเป็นช่วงระยะเวลาหนึ่ง) หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วก็โยนกลับบนตะแกรงจนน้ำไหลออก ปล่อยให้ยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถกดลงไปเล็กน้อยเพื่อระบายน้ำออก หลังจากเห็ดแห้งแล้ว ก็ใส่ถุงพลาสติกที่แข็งแรงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ระวัง! ไม่ควรนำเห็ดไปแช่แข็งซ้ำ เพราะจะกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรสชาติและเป็นน้ำ

หากต้องการละลายน้ำแข็ง ควรนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน ถ้าไม่ละลายก็สามารถละลายได้อีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง

ละลายช้าๆในตู้เย็น. พวกมันจะค่อยๆ เคลื่อนตัวออกจากจุดเยือกแข็ง แต่นอกจากนี้ คุณยังต้องรู้เคล็ดลับ - วิธีทำเห็ดมีวิธีที่ดีในการแช่แข็งอีกสองสามวิธี

ทางแรก. เห็ดจะถูกล้าง แช่เย็น ใส่ในถุงพลาสติก ปิดผนึกและส่งไปแช่แข็ง ละลายเสร็จแล้วก็นำไปทอดกับหัวหอมและเสิร์ฟ

วิธีที่สอง. นำเห็ด กรดซิตริก และเกลือ เห็ดทำความสะอาดล้างโยนลงในน้ำเดือดที่เค็มปานกลางและเป็นกรดแล้วต้มประมาณห้านาที หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้แห้งและแช่แข็ง เก็บไว้ในถุงโพลีเอทิลีนที่อากาศถูกบีบออก ทำอาหารเสร็จก็กินทันทีไม่ทิ้งทีหลัง