แครอทแห้ง: ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร การเก็บรักษา และการใช้

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อจำเป็นต้องเตรียมผักจำนวนมากเป็นเวลานาน คุณยังสามารถใช้วิธีเช่นการทำให้แห้งได้อีกด้วย ในแง่ของรสชาติและคุณภาพ แครอทแห้งแตกต่างจากของแช่แข็งและของดอง ซึ่งเปิดโอกาสให้ทดลองทำอาหารในวงกว้าง หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ผักนี้แห้ง ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ แล้วผลิตภัณฑ์ของคุณจะคงคุณประโยชน์ กลิ่นหอม และสีสดใสไว้ได้นาน

ทำไมแครอทแห้ง

ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศและพริกหยวก คำถามดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้น ผักบางชนิดมีขายในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ในฤดูหนาวรสชาติและคุณภาพของพริกและมะเขือเทศที่ซื้อมานั้นด้อยกว่าพริกฤดูร้อน แต่ราคาตามกฎแล้วสูงมาก แต่หัวหอม หัวบีท และแครอทจะไม่หายไปจากชั้นวางตลอดทั้งปี ทำไมเราต้องการแครอทแห้ง

ประโยชน์ของผักนี้เด็กๆ รู้กันทั้งนั้น อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและธาตุที่มีคุณค่า ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเมื่อแห้ง

นอกจากนี้ แครอทแห้งยังใช้พื้นที่น้อยมากเมื่อเทียบกับการแช่แข็งหรือเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษใด ๆ ภาชนะที่มีผักแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวธรรมดาหรือตู้กับข้าวในอพาร์ตเมนต์ในเมือง แต่ใครก็ตามที่ได้ลองแครอทแห้งจะรู้ว่ามันช่วยเพิ่มรสชาติที่พิเศษให้กับอาหาร เคารพวิธีการนี้และนักท่องเที่ยว บรรจุภัณฑ์ที่มีช่องว่างเพียงพอสำหรับใช้เป็นเวลานาน น้ำหนักเบา และใช้พื้นที่ในกระเป๋าน้อยมาก

ทางเก่าที่ดี

รากผักนี้มีความชื้นเยอะแต่ก็ปล่อยได้ค่อนข้างง่ายทีเดียว หากคุณหั่นผักเป็นชิ้นๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ แล้วทิ้งไว้ในร่างสักสองสามสัปดาห์ คุณจะได้แครอทแห้งที่ยอดเยี่ยม แค่คนให้กระจายเป็นระยะๆ แยกชิ้นไม่ให้ติดกัน ธรณีประตูหน้าต่างที่แสงแดดส่องถึง เหมาะสำหรับธุรกิจนี้

เทคโนโลยีเตาอบ

มีวิธีอื่นในการทำให้แห้ง เตาอบจะช่วยเร่งกระบวนการ ล้างรากผัก คลุมด้วยน้ำเดือดและลวกประมาณ 15 นาที เย็นโดยวิ่งใต้น้ำเย็น ตัดแครอทในแบบที่คุณชอบที่สุด วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วจัดเป็นชั้นเดียว ผักนี้ควรจะแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 70oC. กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง แครอทแห้งในเตาอบจะมีกลิ่นหอมมากและคงสีไว้

วิธีทำไมโครเวฟให้แห้ง

การเตรียมการสำหรับกระบวนการดำเนินการในลักษณะเดียวกับในกรณีของเตาอบ วางจานแบนด้วยกระดาษเช็ดปากจัดวางผัก ปิดด้านบนด้วยกระดาษชำระอีกแผ่น วางแก้วน้ำในไมโครเวฟ คุณต้องทำให้แครอทแห้งโดยใช้ไฟปานกลาง ตั้งเวลาไว้ 3 นาที แล้วคนให้เข้ากันเป่าให้แห้งต่อไปโดยไมโครเวฟแครอทเป็นเวลา 30 วินาที กวนทุกครั้ง

เครื่องอบผัก

เพื่อให้แครอทแห้งอร่อยและเก็บไว้อย่างดี แครอทจะต้องสูญเสียความชื้นเพียงพอ หากคุณวางแผนที่จะใช้เครื่องเป่าลมไฟฟ้าเพื่อการนี้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างเคร่งครัด ในกรณีของเครื่องอบผ้า คุณไม่จำเป็นต้องศึกษาสูตรอาหาร แต่ต้องศึกษาคำแนะนำจากอุปกรณ์ของคุณ โมเดลต่างๆ ต้องการการตั้งค่า อุณหภูมิ และเวลาต่างกัน

เก็บแครอทแห้ง

แครอทแห้งสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในที่แห้ง ห้องที่มีความชื้นสูงไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ มิฉะนั้น แครอทจะ "ดึง" ความชื้น ทำให้เกิดเชื้อราและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ผักเหล่านี้ไม่ควรกิน

โหลแก้วธรรมดาก็เก็บได้ วางแครอทให้แน่นแล้วเทโซดาหนึ่งช้อนชาไว้ด้านบน (ในขวดสามลิตร) เขย่าภาชนะเพื่อให้ทุกอย่างกระจายอย่างสม่ำเสมอ ปิดด้วยฝาที่สะอาดและแห้งแล้วเก็บ

โซดาจะไม่ยอมให้ชิ้นงานเปียก ป้องกันแมลงรบกวน และคงรสชาติไว้ ไม่จำเป็นต้องล้างออก ในระหว่างการปรุงโซดาจะช่วยต้มแครอทแห้ง จากภาชนะขนาดใหญ่ คุณสามารถเทแครอทแห้งส่วนเล็ก ๆ ลงในขวดเครื่องเทศเพื่อให้อยู่ในมือ แนะนำให้ใส่ในตู้หลังการใช้งาน

ถ้าจะถ่ายแครอทแห้งระหว่างเดินทาง ใช้ถุงซิปล็อค พวกเขาจะปกป้องผักจากความชื้น

ผักรวม

คุณสามารถเก็บผักอื่นๆพร้อมกับแครอทได้ ตัวอย่างเช่น แครอทแห้ง หัวหอม หัวบีต และกระเทียมสามารถเก็บรักษาไว้อย่างดีในภาชนะเดียว เติมกลิ่นหอมและรสชาติของกันและกัน ช่องว่างดังกล่าวสะดวกมาก กฎหลักคือการทำให้ผักแห้งแยกจากกัน และคุณสามารถผสมได้เมื่อผักแห้งสนิทเท่านั้น

คุณสามารถทำส่วนผสมเหล่านี้กับแครอท:

• "ไส้กรอกเขียว": แครอท หัวหอม สีน้ำตาล ผักชีฝรั่ง
• "Borsch": หัวบีท แครอท หัวหอม พริกหยวก มะเขือเทศ
• "ซุปเห็ด": หัวหอม แชมปิญอง แครอท สมุนไพร
• "สตูว์": หอก แครอท ถั่วลันเตา บร็อคโคลี่

ทำส่วนผสมต่างๆ ที่คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณในฤดูหนาว ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง แครอท และหัวหอมสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องปรุงรสสากลอย่างแท้จริง ซึ่งมีช่วงกว้างผิดปกติ

ใช้ในการปรุงอาหาร

แครอทแห้งไม่ต้องผ่านการปรุงใดๆ ก่อนใส่ลงในจานทำอาหาร ตัวอย่างเช่นขอแนะนำให้เทเห็ดแห้งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมง สามารถเพิ่มแครอทลงในจานได้ไม่เกิน 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากชิ้นเล็กมาก (ไม่เกิน 3 มม.) เวลาทำอาหารก็จะลดลงถึงสิบนาที