ผักสดคุณภาพ การเก็บรักษา สูตรสลัดเพื่อสุขภาพ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโภชนาการที่เหมาะสมโดยปราศจากผักสดมากมาย บนโต๊ะจะต้องมีตัวแทนของพืชผักและผลไม้: พืชรากต่างๆ, หัว, กะหล่ำปลีและหัวหอม, ของหวาน, มะเขือเทศและฟักทอง วันนี้ขอเสนอเรื่องผัก: พิจารณาการจัดประเภทข้อกำหนดด้านคุณภาพ สูตรสลัดเป็นโบนัสที่ดี!

การจำแนก

ในทางพฤกษศาสตร์ ผักทั้งหมดเป็นส่วนที่กินได้ของไม้ล้มลุก จากมุมมองของการทำอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะรวมผลไม้ที่วิทยาศาสตร์พิจารณาว่าเป็นผลไม้ เช่น มะเขือเทศ ฟักทอง และอื่นๆ ในกลุ่มผัก

การจำแนกผักขึ้นอยู่กับว่ากินส่วนไหนของพืช ดังนั้นพืชที่ใช้ลำต้น ราก และใบเป็นอาหารจัดอยู่ในกลุ่มพืชผัก ผักผลไม้คือผักที่มีผลไม้เป็นอาหาร

ผักทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มย่อย:

• พืชราก – beets, rutabaga, ขึ้นฉ่าย, แครอท, หัวผักกาด, พาร์สนิป, หัวไชเท้า;
• พืชหัว - มันเทศ มันฝรั่ง;
• สลัดผักโขม - สีน้ำตาล ผักกาดและผักโขม;
• หัวหอม - กระเทียม, หัวหอม (ต้นหอม, หัวหอม, บาตูน);
• spicy - มะรุม ผักชีลาว ทาร์รากอน
• กะหล่ำปลี;
• ของหวาน - รูบาร์บ หน่อไม้ฝรั่ง อาติโช๊ค

ผักผลไม้สามารถแบ่งออกเป็น:

• ฟักทอง - ฟักทอง สควอช แตงกวา บวบ;
• มะเขือเทศ - มะเขือ มะเขือเทศ พริกไทย
• พืชตระกูลถั่ว;
• ซีเรียล – ข้าวโพดหวาน

ประโยชน์ของผัก

ผักสดมีประโยชน์อย่างไร ? แน่นอนในองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผักมีไฟเบอร์ กรดอินทรีย์ เพกติน เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าผักเป็นส่วนสำคัญของอาหาร เพราะมันไม่มีไขมัน

แร่ธาตุที่มีอยู่ในผักสดช่วยให้ร่างกายมีโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ในระหว่างการปรุงอาหาร สารเหล่านี้จะไม่ถูกทำลาย อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรกินผักสด ในขณะที่ผักที่หยิบมาสดๆ เรียกได้ว่ามีประโยชน์มากที่สุด!

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ

ผักสดมีข้อกำหนดด้านคุณภาพบางประการ ตัวชี้วัดคุณภาพสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก - เฉพาะและทั่วไป ตัวชี้วัดเฉพาะคือความสุกหรือความสุกของผักรสชาติความหนาแน่น ตัวชี้วัดทั่วไป ได้แก่ ขนาด ลักษณะของผัก - สี รูปร่าง ความสด ความสมบูรณ์

ผลไม้ที่มีรูปร่างน่าเกลียดที่มีอาการเหี่ยวแห้ง บาดแผล รอยขีดข่วน รอยฟกช้ำหรือความเสียหายทางกลถือว่ามีคุณภาพต่ำ ความเสียหายจากศัตรูพืช โรคของผลไม้ ก็ถือเป็นข้อบกพร่องเช่นกัน

ที่เก็บข้อมูล

เราขอเสนอเรื่องการจัดเก็บผักสด ผักหลายชนิดไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ ในขณะที่ผักอื่นๆ ควรเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น สิ่งสำคัญในการจัดเก็บคือแนวทางของแต่ละบุคคล

มะเขือเทศควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและไม่ควรล้าง! อุณหภูมิต่ำเป็นศัตรูหลักของมะเขือเทศสด พวกมันฆ่าทั้งรสชาติและกลิ่น

กุยช่ายควรเก็บไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษทิชชู่หรือกระดาษฟอยล์

ที่เย็นอากาศถ่ายเทเหมาะสำหรับเก็บมันฝรั่ง โปรดทราบ: อุณหภูมิต่ำจะเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล ดังนั้นการเก็บหัวนี้ไว้ในตู้เย็นอาจเสี่ยงกับผักหวาน

ที่เก็บแครอทได้ดีที่สุดคือตู้เย็น ใส่ถุงพลาสติกไว้ก่อน ด้วยวิธีนี้แครอทจะเก็บความชื้นไว้

กะหล่ำปลี (อะไรก็ได้) ควรเก็บไว้ในตู้เย็น จริงอยู่ ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์

มะเขือยาวควรเก็บในที่มืดและเย็น แต่ควรบริโภคโดยเร็วที่สุด

คื่นฉ่ายสามารถอยู่ในตู้เย็นได้อย่างน้อยเจ็ดวัน จริงอยู่ด้วยกลิ่นที่แรงมาก ต้องใช้บรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศ

พริกเก็บได้ตู้เย็น. จริงอยู่มีเงื่อนไขหนึ่งข้อ - ไม่ควรล้างไม่ว่าในกรณีใดมิฉะนั้นจะเริ่มขึ้นรา และไม่แนะนำให้บรรจุพริกสดในโพลิเอธิลีน

บวบและแตงกวาเก็บคุณสมบัติทั้งหมดไว้ในตู้เย็นได้ดี อย่าเพิ่งเก็บไว้เกินหนึ่งสัปดาห์

สลัดผัก

อยากกินเบาๆแต่อิ่มอาหารพอมั้ย? สลัดผักสดสามารถนำมาประกอบกับประเภทนี้ได้อย่างปลอดภัย เราได้เตรียม … สูตรสำหรับสลัดที่อร่อยที่สุดที่คุณจะเพลิดเพลินอย่างแน่นอน!

ยำแตงกวาและแครอท

สำหรับสลัดนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวา - 200 g;
• แครอทสด - 500g;
• งา - 20 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 50 ml;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลูก็พอ
• น้ำมัน (งาที่ดีที่สุด) - 40 มล.
• ขิงสดเพื่อลิ้มรส

สลัดนี้ทำง่าย. คุณต้องปอกแครอทขูดด้วยฟางยาว ต้องหั่นแตงกวาใส่แครอท กระเทียมต้องสับให้ละเอียด และขิงต้องขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด จากนั้นส่วนผสมทั้งสองนี้จะต้องบดในครก ต้องเพิ่มมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในผักสดเทซอสถั่วเหลืองและน้ำมัน สลัดควรอยู่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง โรยสลัดนี้ด้วยงาก่อนเสิร์ฟ

สลัดกะหล่ำปลีและแครอท

สลัดนี้ดีต่อสุขภาพสุดๆ กะหล่ำปลีโคห์ลราบีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ ถุงน้ำดี และแครอทมีประโยชน์มากสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด ในการเตรียมคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม;
• แครอทสด - 200 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 300 กรัม;
• ต้นขึ้นฉ่าย - 100-150 กรัม;
• น้ำมะนาวหรือมะนาวครึ่งลูก
• เติมน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

Kolrabi ต้องขูด ควรใช้เครื่องขูดขนาดกลาง น้ำผลไม้ส่วนเกินจะต้องบีบออก แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง แต่สำหรับผักชีฝรั่งจะดีกว่าถ้าใช้กระต่ายขูดละเอียด แนะนำให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นเส้นบาง ๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำผลไม้ ใส่ผัก น้ำมัน และเครื่องเทศลงในแอปเปิ้ล สลัดผักสดเพื่อสุขภาพพร้อมแล้ว!

สลัดผักโขมและฟักทอง

สลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดในบรรดาสลัดคือฟักทอง ผักโขมกับน้ำสลัดน้ำผึ้งมัสตาร์ด คุณจะต้อง:

• ฟักทอง - 600 กรัม;
• ผักโขม - หนึ่งพวง;
• งา - 1-2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอกและน้ำผึ้ง - อย่างละ 2 ช้อนชา
• พริกไทยเกลือ

ขั้นตอนแรกในการเตรียมสูตรสลัดผักสดนี้คือ ปอกฟักทอง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ จากนั้นฟักทองควรเทน้ำมันและน้ำผึ้ง สามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อบฟักทองที่อุณหภูมิ 220 องศาจนได้สีทองที่น่ารื่นรมย์ เมื่อฟักทองพร้อมแนะนำให้โรยงา โรยด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ให้เย็น

ขั้นต่อไปเตรียมน้ำสลัดให้หอม สำหรับเธอ คุณต้องผสมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ (ควรเป็นน้ำมันมะกอก) กับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดสองช้อนชา คุณสามารถเพิ่มถั่วไพน์นัทได้ประมาณ 70-100 กรัม ใส่เกลือและพริกไทยลงไปในน้ำสลัด

ต่อไปต้องเตรียมใบผักโขม - ล้าง ผึ่งให้แห้ง ผักโขมต้องใส่ชาม เทน้ำสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจัดใส่จานสวยงาม โรยหน้าด้วยฟักทองและถั่วไพน์นัท น่ากินจัง!