ซีซาร์สลัดแซลมอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซีซาร์สลัดถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมอย่างแท้จริง สูตรสำหรับการเตรียมนั้นเรียบง่ายและเป็นที่รู้จักแม้แต่กับปฏิคมสามเณร วันนี้มีการเพิ่มไก่ เนื้อ ไข่ พริกหวาน มะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ทดลองกับชุดส่วนผสม เชฟแต่ละคนนำความเอร็ดอร่อยของตนเองมาทำให้อาหารมีรสชาติดั้งเดิม นี่คือวิธีการคิดค้นซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอน ซึ่งต้องขอบคุณการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของปลาและส่วนผสมอื่นๆ ที่เป็นการตกแต่งของโต๊ะวันหยุดใดๆ

ที่มาของซีซาร์สลัด

เป็นครั้งแรกที่จานนี้ปรุงโดยเชฟชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลีชื่อ Caesar Cardini ในปีพ.ศ. 2467 บริษัทแห่งหนึ่งมาที่ร้านอาหารของเขาโดยตั้งใจจะรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตาม เมื่อถึงเวลานั้น ไม่มีอะไรเหลือในครัวเลย ยกเว้นขนมปังขาว ซึ่งพ่อครัวฝีมือดีทำขนมปังกรอบ เช่นเดียวกับชีสพาร์เมซานที่เหลือ ใบผักกาดโรเมน มะนาว น้ำมันมะกอก ไข่และกระเทียมกับซอส Worcester

ชาวอิตาลีใช้น้ำมันมะกอก มะนาว ซอส Worcestershire และไข่เพื่อเตรียมไส้ และผสมผลิตภัณฑ์ที่เหลือและปรุงรสด้วยซอสที่ได้ ตั้งแต่นั้นมา สลัดก็ได้รับการตั้งชื่อตามเชฟผู้คิดค้นมัน

ผักกาดหอมมีประโยชน์อย่างไร

ผักกาดหอมไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของโปรตีน วิตามิน ธาตุและแร่ธาตุอีกด้วย สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาแซลมอนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสมอง ลดความเสี่ยงของเนื้องอกเนื้องอก โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอนในรูปมีลักษณะที่น่าดึงดูดและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีเพียงเล็กน้อย เมนูนี้รวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแล้ว เนื่องจากเป็นเมนูที่ปรุงจากวัตถุดิบจากธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งรสใดๆ

ใบผักกาดส่งวิตามิน K, C, กรดโฟลิก, แคโรทีนให้กับร่างกายมนุษย์ และกระเทียมช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและละลายคราบคลอเรสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด

วิธีทำน้ำสลัด

น้ำสลัดแซลมอนปรุงตามสูตรพิเศษ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ไข่ 1 ฟอง;
• กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• ปลากะตัก - 4-5 ชิ้น;
• ชีสแข็ง 50g;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนใหญ่
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทย

การที่จะได้ซีซาร์ซอสคลาสสิกกับแซลมอน ต้องวางไข่ในหม้อน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที ในไข่ที่ต้มอย่างเหมาะสม ไข่แดงควรเป็นของเหลว ไข่แดงจะถูกลบออกด้วยช้อนแล้วตีด้วยมัสตาร์ดเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คุณจะได้มวลที่คล้ายกับมายองเนส

แยกปลาแอนโชวี่กับซอส Worcestershire และน้ำมะนาวด้วยเครื่องผสม ใส่พาร์เมซานขูดและกระเทียมบด ตีต่อไปเรื่อย ๆ ทั้งสองก้อนรวมกัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วใช้สำหรับน้ำสลัด

วิธีทำแครกเกอร์

รสชาติของสลัดขึ้นอยู่กับว่าขนมปังกรอบชนิดใดที่ใช้ในกระบวนการทำอาหาร คุณไม่ควรใช้ขนมปังกรอบสำเร็จรูปที่มีรสชาติต่างกัน เพราะจะกำจัดกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาแซลมอน ไม่แนะนำให้ใช้ขนมปังเก่าในการทำขนมปังกรอบ

แครกเกอร์แท้สำหรับ "ซีซาร์" กับแซลมอนเตรียมจากขนมปังขาวหรือดำ 200 กรัม (ไม่จำเป็น) ปอกเปลือกขนมปังหั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. จากนั้นชุบน้ำมันมะกอกซึ่งก่อนหน้านี้ใส่กระเทียมสับ 1-2 กลีบ ขนมปังกระจายบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบร้อนเป็นเวลา 5 นาที ครูตองซ์ควรจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ แต่ควรมีความนุ่มตรงกลาง

สูตรซีซาร์สลัดแซลมอนคลาสสิก

แซลมอนไม่ได้ใช้ในสูตรสลัดคลาสสิก แต่ปลาสีแดงจำนวนเล็กน้อยจะเพิ่มความน่ารับประทานและรสชาติที่ลืมไม่ลงให้กับจาน คุณสามารถเพิ่มปลาเค็มเล็กน้อยหรือปรุงอย่างอื่นลงในสลัด สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน - 300 g;
• ผักกาดโรเมน (หรือผักกาดหอม) - 1 หัว;
• ขนมปังขาวหรือขนมปัง - 250g;
• พาร์เมซานหรือชีสแข็งอื่นๆ - 50g;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• น้ำมะนาวคั้นสด50มล.
• ซอส Worcester - สองสามช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส);
• ไข่ - 1 ชิ้น

เนื้อปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้น หากใช้ปลาดิบ ให้นำไปทอดในน้ำมันหรือปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ต้มในหม้อต้ม 2 ครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตัดแป้งออกจากขนมปังหรือซาลาเปา หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดขอบ 1 ซม. แล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก ผึ่งให้แห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ชีสขูด ใบผักกาดล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วฉีกเป็นชิ้นๆ ด้วยมือ

ไข่ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำเปลือกออกอย่างระมัดระวังและย้ายไปยังชามของเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นเทน้ำมันกระเทียมผ่านการกดน้ำมะนาวครึ่งมะนาวและซอส Worcester (สามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊วขาว) ส่วนผสมที่ได้จะถูกตีจนเนียน

ใส่ใบผักกาดที่ด้านล่างของจาน, ราดด้วยไส้ที่ทำไว้เล็กน้อย, ใส่ปลาบนใบ, แครกเกอร์ที่ด้านบน, เททุกอย่างด้วยซอสที่เหลือและโรยซีซาร์สลัด กับแซลมอนกับชีสขูด เวลาเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยมะกอก มะกอกดำ หรือมะเขือเทศเชอรี่

ซีซาร์สลัดแซลมอนรมควัน

สำหรับซีซาร์สลัดกับแซลมอน ไม่ได้มีแค่ปลาเค็มอย่างเดียวในสูตร จานจะออกมาอร่อยพอๆ กับแซลมอนรมควัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเนื้อปลารมควัน 150 กรัม, ชีสแข็ง 50 กรัม, 7 ชิ้น มะเขือเทศราชินี ผักกาดหอมพวง น้ำมันมะกอกหนึ่งในสามแก้ว น้ำมะนาว 50 มล. พริกไทยและเกลือ สมุนไพรเดอโพรวองซ์

เนื้อปลาแซลมอนรมควันหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถัดไปใบผักกาดหอมจะถูกล้างและทำให้แห้งบนผ้าเช็ดปากจากนั้นจึงฉีกเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือแล้ววางบนจาน แซลมอนสไลด์ มะเขือเทศราชินี หั่นเป็นชิ้น 4 ส่วน และขนมปังกรอบปรุงตามสูตรด้านบน สำหรับซอส ผสมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกกับเกลือและพริกไทยดำแล้วตีในเครื่องผสม สามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ได้ที่นั่น สลัดราดด้วยซอสและเสิร์ฟบนโต๊ะ โรยด้วยชีสขูด

วิธีทำสลัดแซลมอนที่บ้าน

ซีซาร์สลัดโฮมเมดกับปลาแซลมอนจะมีรสชาติเหมือนกับที่เสิร์ฟในร้านอาหารถ้าคุณใช้:

• 300g เนื้อปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย;
• 6-7 ชิ้น มะเขือเทศเชอรี่;
• 150g ชีสชนิดพาเมซาน
• ขนมปังแป้งขาว 150g;
• 1 พริกหวาน;
• กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งในสามแก้ว

ผักกาดหอมล้างและเทน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและกรอบ ลงในชามพับมะเขือเทศล้างและผ่าครึ่งและพริกหวานสับ เพิ่มเนื้อปลาแซลมอนหั่นเต๋าที่นั่นและผสม

ใบผักกาดแห้งด้วยผ้าเช็ดปากฉีกเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางที่ด้านล่างของชามสลัด จากนั้นตักส่วนผสมของปลาและผักออกจากชาม ใส่ croutons ที่ทอดไว้แล้วและชีสขูดลงไป เทซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอนกับน้ำสลัดไข่ที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม

ข้อแนะนำ

เคล็ดลับในการเปลี่ยนรสชาติของสลัดแซลมอน:

เนื้อปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยในซีซาร์สลัดสามารถแทนที่ด้วยการย่าง ต้มหรือทอด;

• คุณสามารถเพิ่มกุ้งต้ม มะกอก หรือมะกอกดำลงในจาน;
• เพื่อให้แครกเกอร์ไม่เปรี้ยวและคงความกรอบ ควรใส่ในสลัดก่อนเสิร์ฟ
• แทนที่จะใส่ไข่ในสลัด คุณสามารถใช้มายองเนสโดยใส่กระเทียมบด 1-2 กลีบหรือสมุนไพรโพรวองซ์ลงไป
• เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นในจาน ขอแนะนำให้ใช้ผักกาดโรเมน และหากไม่มี ให้ใช้ใบผักโขมหรือผักกาดชนิดอื่น
• ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเติมพืชชนิดหนึ่งหรือมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในซอสสำหรับราด

การเตรียมสลัดใช้เวลาเล็กน้อย ดังนั้นคุณต้องปรุงและเสิร์ฟซีซาร์กับแซลมอนไปที่โต๊ะก่อนที่แขกจะมาถึง