วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมมากมายสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ส่วนใหญ่มีความเกี่ยวข้องกับการผลิตในโรงงานโดยเฉพาะ ทัศนคติแบบเหมารวมได้ฝังแน่นในจิตใจของคนในประเทศว่าขนมบางชนิดสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษและเทคโนโลยีที่เป็นความลับเท่านั้น

แต่โชคดีที่มันไม่เป็นแบบนี้! ตัวอย่างเช่น วิธีการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ที่ขึ้นชื่อนั้นง่ายกว่าที่คิด ยิ่งไปกว่านั้น อาหารอันโอชะทำเองอาจดีกว่าและดีกว่าขนมที่ซื้อจากร้านหลายเท่า

คำสองสามคำเกี่ยวกับคอร์เซ็ต

ใช่ มาร์ชเมลโลว์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยหากคุณปรุงเองที่บ้าน อะไรจะดีไปกว่าของหวานแบบโฮมเมดสำหรับเด็กน้อย? นอกจากนี้ กระบวนการผลิตก็ไม่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างของเทคโนโลยี

อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะนี้มักจะได้รับอนุญาตแม้กระทั่งสำหรับคุณแม่พยาบาลและผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด แต่คุณภาพของสินค้าในร้านน่าสงสัย

รายละเอียด

การทำมาร์ชเมลโลว์ด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เชื่อฉันเทคโนโลยีเป็นเรื่องง่ายมาก นอกจากนี้ ที่บ้านคุณสามารถทำมาร์ชเมลโลว์ได้หลากหลาย: แบบดั้งเดิม แอปเปิ้ล ช็อคโกแลต เชอร์รี่และอื่น ๆ อีกมากมาย

มาร์ชเมลโล่ทำจากผลไม้บดและไข่ขาวขูด ดังนั้นจึงแทบไม่มีไขมันอยู่ในนั้น น่าประหลาดใจที่อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้มีคุณสมบัติมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสิ่งมีชีวิตทุกชนิด จริงอยู่ที่ผู้ผลิตมักจะปรุงผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าด้วยรสชาติและสีย้อมต่างๆ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว มาร์ชเมลโลว์ยังมีสารตัวเติมซึ่งช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่าง สารดังกล่าวมีหลายชนิด: เพคตินที่พบในผักและผลไม้ น้ำเชื่อมสาหร่ายวุ้น และเจลาตินที่ขึ้นชื่อ

สูตรมาร์ชเมลโล่ทั้งหมดที่บ้านใช้สารตัวเติมต่างกัน แต่คุณควรรู้ว่ามันต่างกัน ตัวอย่างเช่น สารสกัดจากสาหร่ายทะเลมีแคลอรีต่ำที่สุดและมีเนื้อสัมผัสที่แน่น มาร์ชเมลโลว์ที่ทำจากเจลาตินจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวเหนอะหนะมากขึ้น แต่สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือสารทำให้ข้นตามธรรมชาติ - เพกติน ซึ่งพบได้ในผลไม้และหัวบีตบางชนิด

แต่ตัวเลือกที่คุณเลือก ผลลัพธ์จะเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อย นุ่ม และโปร่งสบายมาก มาร์ชเมลโล่โฮมเมดมีความละเอียดอ่อนและมีรูพรุนเนื้อสัมผัสและกลิ่นผลไม้ที่น่าจดจำ และถ้าคุณยังจำคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันได้ เราก็สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าขนมชนิดนี้ไม่มีทางเท่ากัน

คุณสมบัติ

มาร์ชเมลโล่สูตรโฮมเมดราคาจับต้องได้ ใครๆ ก็สร้างสรรค์ได้ คุณอาจต้องพยายามทำขนมนี้เล็กน้อยในครั้งแรก แต่ในทางกลับกัน คุณจะมอบความสุข ความเพลิดเพลิน และประโยชน์ให้กับครอบครัวมากเพียงใด เชื่อฉันเถอะ ผลลัพธ์มันคุ้มค่ากับความพยายามของคุณ!

ดังนั้น เลือกสูตรมาร์ชเมลโลที่บ้านแล้วเริ่มกระบวนการที่น่าสนใจ นอกจากนี้ หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจด้วยอาหารจานแปลก ๆ นี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนบางอย่างของการทำ Pastilles

• หากคุณกำลังทำมาร์ชเมลโลว์จากแอปเปิ้ล โปรดทราบว่าฐานของมันจะต้องหนามาก ทางที่ดีควรใช้ผลไม้อบของพันธุ์ Antonovka แม้ว่าจะใช้แอปเปิลชนิดอื่นได้ แต่ก็ควรอบให้ดี
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแข็งตัวประมาณ 1-5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับสูตร หลังจากนั้นควรทำให้มาร์ชเมลโลว์แห้งที่อุณหภูมิห้องอีกวัน สิ่งนี้จะสร้างเปลือกบาง ๆ บนคอร์เซ็ต
• ถ้าหนึ่งในสามของปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลูโคสหรือกากน้ำตาล มาร์ชเมลโลว์จะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก และเมื่อแห้งแล้ว ตรงกลางก็จะยังนุ่มอยู่มาก
• เพื่อให้คอร์เซ็ตมีรูปร่างที่ดี น้ำซุปข้นต้องตีให้ละเอียด ดังนั้นอย่าเสียเวลาและความพยายามในเรื่องนี้ขั้นตอนการทำอาหาร - ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมัน

ตอนนี้คุณสามารถทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัยแล้ว!

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน

ความละเอียดอ่อนนี้แม่บ้านทุกคนสามารถเข้าใจได้ เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความรู้จักกับของหวานที่โปร่งสบายและยอดเยี่ยมนี้ด้วยเวอร์ชันคลาสสิกเพราะถือว่าง่ายที่สุดในการสร้าง ในการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านตามสูตร คุณจะต้อง:

• 60g เจลาติน;
• น้ำตาล 1 กก.
• ช้อนชากรดซิตริก;
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• 0, โซดา 5 ช้อนโต๊ะ

อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ทำขนมนี้เรียบง่ายและราคาไม่แพงมาก

วิธีทำมาร์ชเมลโลสีขาวหิมะคลาสสิกกับเจลาตินที่บ้านตามสูตรเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำเชื่อมข้นหนืดหวาน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องตีให้เท่ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

เตรียมเขียงไม้ไว้ก่อน

สูตรมาร์ชเมลโล่ทีละขั้นตอนที่บ้าน

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำเชื่อมซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับของหวานในอนาคต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก จากนั้นเติมน้ำแล้ววางบนเตา คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องโดยตั้งไฟปานกลางจนของเหลวเดือด

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุง ให้แช่เจลาตินในชามแยก ทุกอย่างง่ายมากที่นี่: คุณเพียงแค่ต้องกรอกผงน้ำอุ่นเล็กน้อย 100 มล. แล้วคน

Step 3. หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้ว ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด ในเวลาเดียวกัน ควบคุมอุณหภูมิของน้ำเชื่อม: ไม่ควรเย็นจนหมด

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากที่เจลาตินละลายหมดแล้ว ให้ตีมวลอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องผสม เปิดความเร็วปานกลาง ส่วนผสมควรได้รับการประมวลผลอย่างน้อยห้านาที จากนั้นพักสักครู่แล้วตีมวลอีกครั้งเป็นเวลาเท่าเดิม

ขั้นตอนที่ 5. ตอนนี้ส่งโซดาและกรดซิตริกที่เตรียมไว้ไปที่แป้งน้ำตาล อีกครั้ง ใช้เวลา 10 นาทีในการตีส่วนผสมให้ละเอียด แล้วพักไว้ ปล่อยให้มวลที่เตรียมไว้ "พักผ่อน" ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากปรับแต่งทั้งหมด คุณจะได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างหนืดของสีขาวเหมือนหิมะ

รอบสุดท้าย

ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้เหลือเพียงการสร้างมาร์ชเมลโล่ในอนาคตเท่านั้น ควรใช้ถุงขนมสำหรับสิ่งนี้ แต่ช้อนธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน วางผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังบนกระดานที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้แห้งสนิท

คุณสามารถทำให้มันง่ายยิ่งขึ้น: วางจานอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งที่ปรุงแล้วลงไป และหลังจากการแข็งตัวจะต้องตัดเลเยอร์ที่ทำขึ้น โรยน้ำตาลผงหนึ่งกำมือเพื่อไม่ให้พาสทิลล์ติดกัน

ในนี้การทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านจบลงแล้ว อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ แต่ใช้เวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านแล้ว สูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้สามารถเสริมได้ไม่เฉพาะกับผลไม้เท่านั้น แต่ยังมีช็อกโกแลตไอซิ่งด้วย โดยการเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยกระเบื้องที่หลอมละลาย คุณจะได้ขนม ไม่เลวร้ายไปกว่าขนมที่ซื้อจากร้าน

แต่สีที่ไม่ธรรมดาสามารถทำได้โดยเติมน้ำเชื่อมผลไม้ลงในสูตรพื้นฐาน เช่น สตรอว์เบอร์รี่ ลูกเกด หรือพีช ต้องทำในขั้นตอนตีแป้งให้กระจายสีให้ทั่วแป้ง

โดยทั่วไปแล้ว ต้องใช้ทักษะและความพยายามเพียงเล็กน้อย และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงพาสต้าที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งจะไม่ละอายใจที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล

แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล

แน่นอนว่าการเอาใจเด็กๆ จะดีกว่ามากด้วยขนมโฮมเมดที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ มากกว่าขนมหวานที่ซื้อจากร้านค้าจากผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัย ความจริงง่ายๆ นี้เป็นที่ทราบกันดีสำหรับคุณแม่ทุกคน แน่นอนว่าการทำขนมเพื่อสุขภาพด้วยมือของคุณเองนั้นเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและยุ่งยากกว่า แต่นี่อาจใช้ไม่ได้กับมาร์ชเมลโลว์ ท้ายที่สุดมันง่ายมากที่จะทำด้วยตัวเองอย่างเร่งรีบ และถ้าคุณมีเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นที่ทันสมัย ขั้นตอนก็จะใช้เวลาสักครู่

สูตรง่ายๆสำหรับมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เพื่อให้คุณได้ของจริงอร่อย โปร่งสบาย และที่สำคัญขนมเพื่อสุขภาพ

สูตรสำหรับมาร์ชเมลโลแอปเปิ้ลที่บ้านก็ถือว่าธรรมดาเช่นกัน ผลไม้ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเหล่านี้มีเพคตินธรรมชาติจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถคงรูปร่างได้ดี

นอกจากนี้ ซอสแอปเปิ้ลยังขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสหวานและเปรี้ยวที่แสดงออก และเนื่องจากคอร์เซ็ตทำขึ้นโดยใช้น้ำตาลจำนวนมาก โน้ตดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อพวกเขาเท่านั้น

สินค้าจำเป็น

ในการทำมาร์ชเมลโลจากแอปเปิ้ลที่บ้านตามสูตร คุณจะต้อง:

• 740g น้ำตาล;
• โปรตีน;
• น้ำ 160ml;
• วานิลลินหนึ่งช้อนชา;
• วุ้น 10 กรัม;
• น้ำตาลผงหนึ่งกำมือ;
• 4 ผลไม้ขนาดใหญ่

การดำเนินการ

ส่งวุ้นวุ้นใส่หม้อ เติมน้ำ ทิ้งไว้ให้แช่ในแบบฟอร์มนี้ ในระหว่างนี้ ให้เตรียมแอปเปิ้ล: ล้าง ปอกเปลือกออกจากผิวหนังและแกน ผ่าครึ่ง จากนั้นวางผลไม้ในเตาอุ่นหรือไมโครเวฟเพื่อย่าง แน่นอนว่าตัวเลือกหลังจะเร็วกว่า คุณสามารถอบแอปเปิ้ลในไมโครเวฟได้ในเวลาเพียง 5 นาที

ส่งเนื้อผลไม้ไปยังเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเนียนเรียบสม่ำเสมอ จากนั้นเติมน้ำตาล 250 กรัมวานิลลินลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วผสมให้เข้ากัน ในบรรดาผลไม้อุ่น ๆ ผลึกควรละลายอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้เย็นลง

ใส่วุ้นที่แช่ไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มให้เดือด คนตลอดเวลา หลังจากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที คุณควรได้น้ำเชื่อมที่มีความหนืดสูงซึ่งเมื่อไหลออกจากช้อนแล้วจะกลายเป็นเส้นด้ายชนิดหนึ่ง เมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้ว นำมวลออกจากเตา

ใส่ไข่ขาวที่แยกจากไข่แดงลงในน้ำซุปข้นผลไม้แล้วตีส่วนผสมให้ละเอียดจนได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู หลังจากนั้นโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมในกระแสบาง ๆ ให้เทน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ลงไปในมวล ในขั้นตอนนี้แป้งจะเพิ่มปริมาณมาก แต่อย่าหยุดเพียงแค่นั้น คุณต้องตีจนกว่าส่วนผสมจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องและมีความข้นสม่ำเสมอ

การสร้างมาร์ชเมลโล่

วางถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วใช้ถุงขนมมาวาง ทิ้งช่องว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันให้แห้ง สุดท้ายโรยด้วยน้ำตาลผง

หากต้องการ คุณสามารถติดซีกโลกเหมือนขนมที่ซื้อจากร้าน เพียงแค่ทากาวให้แน่นโดยให้ก้นชิดกัน ทำง่ายมาก ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

มาร์ชเมลโลว์กับวุ้นที่เตรียมตามสูตรนี้ที่บ้านจะคล้ายกันมากกับคอร์เซ็ตที่ขายตามชั้นวาง มันยากมากที่จะแยกแยะพวกมันเพราะมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมีรูพรุนและมีความหนืดอยู่ภายใน เฉพาะในคุณภาพของขนมดังกล่าวเท่านั้นที่คุณมั่นใจ