วิธีทำ "ม้าลาย" : สูตรคลาสสิค วัตถุดิบ เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทำ "ม้าลาย" ให้อร่อยได้อย่างไร? ไม่ยาก แต่คุณต้องทำตามสูตรให้ถูกต้องและเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการอบไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียสมาธิระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

พายที่เรียกว่า "ม้าลาย" เป็นที่จดจำได้อย่างรวดเร็วที่ชิ้นตัด เช่นเดียวกับแท็บบี้แอฟริกัน เค้กนี้ประกอบด้วยแถบสีอ่อนและสีเข้มที่สร้างขึ้นด้วยการเติมผงโกโก้ นี่คือครีมเปรี้ยวแสนอร่อยที่เหมาะสมทั้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวและบนโต๊ะเทศกาล วิธีการอบ "ม้าลาย" เพื่อให้ได้การเปลี่ยนสีที่สวยงามจากสีหนึ่งไปอีกสีหนึ่ง? ที่นี่จำเป็นต้องทำทีละน้อยตามที่อธิบายไว้ในบทความ

เค้กที่มีกลิ่นหอมและตระการตานี้มีสูตรยอดนิยมหลายสูตร สามารถปรุงในเตาอบและหม้อหุงช้านวดด้วยครีมเปรี้ยวหรือใช้ kefir ในบทความเราจะพิจารณาวิธีการอบ "ม้าลาย" ตามสูตรคลาสสิก คุณจะได้เรียนรู้วิธีการจัดรูปแบบแป้งสลับชั้นอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ลวดลายที่สวยงาม วิธีการตกแต่งหน้าเค้ก และอะไรเพิ่มเติมส่วนประกอบที่ใช้สำหรับการชุบ

"ม้าลาย" - สูตรคลาสสิก

ในทุกสูตรของอาหาร รวมถึงการอบ มีสูตรเริ่มต้นที่ใช้ในแผนภูมิขั้นตอนการทำอาหาร พายลายก็ไม่มีข้อยกเว้น พิจารณาวิธีการอบ "ม้าลาย" บนครีมเปรี้ยวด้านล่างในบทความ

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับนวดแป้ง:

• ร่อนแป้งสาลี - 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 200 กรัม;
• 4 ไข่ไก่;
• น้ำตาลทราย 200 กรัม;
• เนยละลาย 100 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• ผงฟู - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• วอลนัทปอกเปลือกและเปลือกหนึ่งแก้ว

ทำอาหาร

ตามสูตร "ม้าลาย" สุดคลาสสิก ก็ต้องค่อยๆ ทำไป ขั้นแรก ผสมเนยและไข่ที่ละลายหรือนิ่มลงในอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องผสมแป้งหรือเครื่องปั่น

เทผงฟูลงในขวดครีมเปรี้ยวแล้วคนด้วยช้อน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือของส่วนผสมแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เทครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นเทผงโกโก้ลงในชาม แล้วผสมแป้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ ตรวจสอบว่าไม่มีก้อนเนื้อ ก่อนอบ"ม้าลาย" คุณต้องสร้างลายสลับในจานอบ

วิธีทำแถบพาย

ก่อนเทแป้งลงในถาดอบ ให้ทาเนยด้วยเพื่อให้เค้กหลุดออกจากเตาได้ง่าย ในการสร้างแถบให้ดำเนินการดังนี้:

• เทแป้งเบาหนึ่งช้อนกลางพิมพ์
• จากนั้นใช้ก้อนแป้งสีน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทลงตรงกลางจุดสีขาว
• ดังนั้น สลับชั้นกันจนเต็มแบบฟอร์ม

ก่อนเทแป้งลงในถาดอบให้เปิดเตาอบที่ 180 องศาเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง คุณสามารถทิ้งแถบลายดังกล่าวไว้ในภาพด้านบนได้ แต่แม่บ้านบางคนชอบที่จะฝันถึงแป้งแบบนี้

ดอกไม้ที่ทำจากไม้เสียบไม้ดูสวยงาม มันถูกใช้เหมือนดินสอ การวาดรัศมีหลายวงจากขอบด้านนอกไปยังกึ่งกลางของวงกลมก็เพียงพอแล้วและชั้นช็อคโกแลตจะไหลไปยังชั้นก่อนหน้าอย่างราบรื่นโดยวาดเส้นขอบที่จำเป็นระหว่างกลีบ คุณสามารถสร้างลวดลายหินอ่อนได้โดยการสุ่มไม้ในแป้ง เส้นผสมพร่ามัวจะปรากฏขึ้น ก่อนที่คุณจะอบพายม้าลายในเตาอบ อย่าลืมอุ่นให้ร้อน เพื่อให้เข้าใจถึงความพร้อมของพายให้ใช้ไม้ขีด หลังจากที่นำไปอบแล้ว ไม่ควรให้มีเศษแม้แต่ชิ้นเดียวติดบนพื้นผิว ถ้าแมทช์ยังคงสะอาดอยู่ งั้นอบพร้อม

ครีมบำรุง

คุณสามารถกินเค้กที่อบในเตาอบทันทีหลังจากเย็นตัวลงแล้ว แต่ควรทำงานเพิ่มอีกนิดเพื่อให้มีความฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้หั่นตามยาวเป็นอย่างน้อย 2 ชั้นแล้วแช่แต่ละชั้นด้วยซอส มันทำจากแก้วครีมเปรี้ยวเติมน้ำตาล 100 กรัม ผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมด

เพื่อให้ซอสครีมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกลงไปโดยใช้เครื่องขูดชั้นดี ด้วยไม้พายพิเศษหรือหลังช้อนโต๊ะ เคลือบเค้กชั้นหนึ่งและชั้นที่สองแล้ววางทับกันบนจานที่สวยงาม เค้กจะเสิร์ฟพร้อมกับช็อกโกแลตไอซิ่งที่ดีที่สุด พิจารณาวิธีการต้มเค้กให้อร่อยอย่างถูกวิธี

สูตรทำเค้กฟรอสติ้ง

วิธีทำเค้กม้าลายที่บ้านคุณรู้อยู่แล้ว พิจารณาวิธีการกลั่นเคลือบ เตรียมนม 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงครึ่งแก้ว น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง และเนย 30 กรัม ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งแล้วเทนมลงไปแล้วตั้งไฟ นำไปต้มในขณะที่กวน (เคลือบหนาจะเริ่มฟอง) และลบจากความร้อน ตั้งกระทะทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อเคลือบเย็นตัวลงก็จะหนาขึ้น สุดท้ายใส่เนยและผสมให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้จากนั้นไส้ก็จะออกมาเท่ากันอ่อนโยนมากขึ้น หากต้องการปิดเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งให้สวยงาม ควรวางเค้กบนตะแกรงบนแท่นยก วางกระดาษ parchment หรือฟิล์มติดไว้ด้านล่าง ใช้โลหะแบนหรือไม้พายซิลิโคนเกลี่ยฟรอสติ้งบนพื้นผิวที่อบ เทฟรอสติ้งลงตรงกลางวงกลมแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้กด้านบน อย่าลืมรดน้ำด้านข้างด้วย ไอซิ่งส่วนเกินจะระบายลงในถาดกระดาษ เพื่อให้ชั้นช็อกโกแลตแข็งตัว ให้ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หากต้องการ ให้โรยฟรอสติ้งด้วยถั่วสับ มะพร้าวขูด หรือสตรอเบอรี่สไลซ์เป็นกอง

ข้อแนะนำ

ถ้าไอซิ่งหนาเกินไปหลังจากเย็นตัวแล้ว จะทาบนเค้กได้ยาก ดังนั้นให้เติมน้ำต้มลงในกระทะแล้ววางกลับบนเตา เมื่อไอซิ่งร้อนแล้ว ให้คนด้วยช้อนผสมทุกอย่างกับน้ำ หลังจากเดือดให้ตั้งหม้อออกจากเตาบนโต๊ะให้เย็นเล็กน้อย

ถ้ามันกลับกลายเป็นตรงกันข้าม นั่นคือไอซิ่งเหลวเกินไป - ก็ไม่สำคัญเหมือนกัน เพิ่มน้ำตาลลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนการต้มอีกครั้ง คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้เกรียม

ทำพายในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามวิธีการอบ "ม้าลาย" ในหม้อหุงช้า มันง่ายมาก แป้งที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกจะวางลงในชาม multicooker โดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากทาเนยที่พื้นผิวแล้ว

จากนั้นตั้งโหมด "อบ" และเวลา - เป็นเวลา 60 นาที หลังจากปิดแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดแล้วทิ้งชามไว้ข้างในอีก 10 นาทีในโหมด "การทำความร้อน" จะเปิดโดยอัตโนมัติหลังจากเวลาหลักผ่านไป

มันสำคัญมากที่จะไม่รีบเปิดฝาหม้อหลายเมนูจนกว่าเค้กจะอบ มิฉะนั้นแป้งอาจจับตัวและกลายเป็นแบน

เค้กบางส่วน

การอบตามสูตรนี้จะสวยงามถ้าคุณใช้แบบฟอร์มสำหรับคัพเค้กขนาดเล็ก เค้กบางส่วนสะดวกในการรับประทาน แต่ละชิ้นสามารถตกแต่งได้หลากหลายรูปแบบโดยเพิ่มรสชาติและการผสมผสานของผลไม้และผลเบอร์รี่บนพื้นผิวเคลือบ

เทแป้งหลังจากทาเนยที่ผิวแม่พิมพ์แล้ว โรยด้วยเซโมลินาแล้วเขย่าส่วนที่เกินบนโต๊ะออก แป้งสองประเภทถูกเทลงในชั้นเช่นเดียวกับพายขนาดใหญ่ หากแบบฟอร์มมีรูตรงกลาง ให้ทำการเติมด้านหนึ่ง และกระจายแป้งให้ทั่วภาชนะแล้ว

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ "ม้าลาย" (พาย) ตามสูตรดั้งเดิมแล้ว ในเตาอบและในหม้อหุงช้าแล้ว เบเกอรี่มีสีสัน สดใส และอร่อย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบมันอย่างแน่นอน ถ้าคุณชอบชั้นช็อกโกแลตมากกว่านี้ ให้ปล่อยแป้งที่บางเบาน้อยลงแล้วใส่ผงโกโก้อีกส่วนหนึ่ง น่ากินจัง!