อมยิ้มไร้น้ำตาล: สูตรพร้อมรูปถ่าย วัตถุดิบ เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อมยิ้มเป็นขนมที่ไม่โอ้อวดที่ทุกคนรู้จักกันดีตั้งแต่อายุยังน้อย ท้ายที่สุด ไม่มีงานเลี้ยงเด็กที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีขนม และแม้ว่าวันนี้ทุกคนจะตระหนักดีถึงอันตรายของขนมทุกชนิดและอาหารอื่น ๆ ที่มีน้ำตาลอยู่ แต่ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธโดยสิ้นเชิง และสำหรับเด็ก ของหวานเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวัน

บางคำเกี่ยวกับอาหาร

แต่รู้มั้ยว่าขนมแบบนี้ก็มีประโยชน์เหมือนกันนะ? นี่เป็นเรื่องจริง - อมยิ้มแบบโฮมเมดอาจไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ อะไรคืออันตรายที่สุดในขนมอุตสาหกรรม? อย่างแรกคือน้ำตาลจำนวนมากและสารทดแทนเทียม และวันนี้ทุกคนรู้ดีถึงผลที่ตามมาของการบริโภคในปริมาณมากจนเกินไป

นอกจากน้ำตาลแล้ว อมยิ้มเหล่านี้ยังมีรสชาติ สารปรุงแต่งรสและสีย้อมที่หลากหลาย ตามที่คุณเข้าใจ ไม่มีส่วนประกอบใดที่เป็นประโยชน์ในรายการ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ในการเตรียมขนมที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง คุณเพียงแค่ต้องทำโดยไม่ต้องอธิบายส่วนผสม. สูตรง่ายๆสำหรับอมยิ้มที่ปราศจากน้ำตาลจะช่วยคุณได้ นอกจากนี้ เด็กๆ ที่แพ้ขนมที่ผลิตจากโรงงานก็สามารถเอาใจเด็กๆ ได้

คุณสมบัติ

อย่างที่บอกไปแล้วว่า ทำขนมอร่อยๆ ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล การทำขนมด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก และน้ำตาลปกติในองค์ประกอบของอาหารอันโอชะนี้สามารถแทนที่ด้วยสารให้ความหวานที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น สูตรที่แนะนำสำหรับฮาร์ดแคนดี้โฮมเมดใช้น้ำเชื่อมอากาเวแทน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในประเทศไม่ค่อยรู้จักผลิตภัณฑ์นี้ แต่ความนิยมก็ค่อยๆ เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และด้วยเหตุผลที่ดี เนื่องจากน้ำเชื่อมหางจระเข้มีปริมาณแคลอรี่และดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าเมื่อเทียบกับน้ำตาล ต้องขอบคุณคุณสมบัติเหล่านี้ที่ทำให้สารให้ความหวานดังกล่าวสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย

จริงอยู่ว่าน้ำเชื่อมนี้มีฟรุกโตสมากกว่าครึ่งซึ่งไม่ควรบริโภคบ่อยเกินไป ดังนั้นแม้แต่อมยิ้มไร้น้ำตาลแบบโฮมเมดก็ควรเป็นของหายากในเมนูของคุณหากคุณดูแลสุขภาพของคุณแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น

ดังนั้น ในการทำขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้อง:

• น้ำเชื่อมอากาเว 200 มล.
• น้ำ 70ml;
• ครีมออฟทาร์ทาร์ที่ปลายมีด;
• กลิ่นวานิลลาหนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช 10 มล.
• หญ้าหวานเหลว 3g

คุณจะได้รับอมยิ้มประมาณ 16-17 ชิ้นจากปริมาณส่วนผสมที่ระบุขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีทำอมยิ้ม

ในการทำขนมโฮมเมด คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือช่องว่างขนาดเล็กสำหรับคัพเค้ก คุณสามารถทำอมยิ้มได้แม้ในช้อนธรรมดาๆ โดยวางแท่งไว้ล่วงหน้า

อย่างแรกเลย เตรียมแม่พิมพ์ที่เลือกไว้ด้วยการหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่มีกลิ่นเพื่อให้ขนมไม่ได้รับรสชาติหรือกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง ยังดีกว่าใช้น้ำมันขนมในรูปแบบของสเปรย์ - วิธีนี้คุณจะได้ชั้นที่บางที่สุดในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องส่วนเกิน

ในกระทะใบเล็กๆ ผสมน้ำกับน้ำเชื่อมหางจระเข้ วางภาชนะบนเตา เลือกไฟปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม ตอนนี้ส่งครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ในขั้นตอนต่อไป ขอแนะนำให้ตุนเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษไว้ มวลควรจะปรุงได้ถึง 140 องศา อย่าคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง - แค่ทำเป็นระยะ ๆ ก็เพียงพอแล้ว เมื่อถึง 140 องศา มวลจะเริ่มเป็นฟองและเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้น ณ จุดนี้ต้องถอดกระทะออกจากเตา ใส่หญ้าหวานเหลวและสารสกัดวานิลลาลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ทันที หากคุณตัดสินใจที่จะใช้แท่งไม้ คุณต้องใส่มันเข้าไปทันที ตอนนี้รอจนกว่ามวลจะเย็นลงแล้วส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ที่ในช่วงเวลานี้ อมยิ้มที่ปราศจากน้ำตาลของคุณจะแข็งตัวในที่สุดและสามารถแกะออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย

ขนมแบบนี้เก็บได้นานในภาชนะใส่อาหารธรรมดาๆ หรือคุณสามารถวางอมยิ้มในกระดาษ parchment หรือถุง

ตัวเลือกที่สอง

ลูกอมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยที่ทำขึ้นจากฟรุกโตสบริสุทธิ์ ขนมดังกล่าวเกือบจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำตาล แต่ในแง่ของประโยชน์แล้ว สิ่งเหล่านี้เหนือกว่าคู่แข่งในหลาย ๆ ด้าน สามารถให้คอร์เซ็ตดังกล่าวได้โดยไม่ต้องกลัวแม้แต่กับเด็กเล็ก เหนือสิ่งอื่นใด พวกเขาต้องการอาหาร เครื่องมือ และเวลาในการเตรียมขั้นต่ำ

งั้นเตรียมตัวล่วงหน้า:

• 200g ฟรุกโตส;
• แม่พิมพ์ลูกกวาดทุกชนิด

ถ้าไม่มีภาชนะพิเศษ ทำเองได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เทียนไข แท่งไม้ไผ่ และกระดาษ parchment สักสองสามเม็ด

วิธีทำอมยิ้มเด็กไร้น้ำตาล

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแม่พิมพ์สำหรับอมยิ้มในอนาคต หากคุณตัดสินใจที่จะทำเทียน กระบวนการนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

นำเทียนออกจากแม่พิมพ์ แล้วเจาะรูเล็กๆ ที่ด้านข้างแต่ละอัน เนื่องจากอมยิ้มไร้น้ำตาล มีความเหนียวมาก และภาชนะที่รับประทานไม่ใช่อาหาร จึงควรปิดฝาไว้ด้านในกระดาษ parchment เพื่อความสะดวก ทางที่ดีควรตัดวงกลมเล็กๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 ซม. จากวัสดุออก ใส่ตัวเลขที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วสอดแท่งไม้ไผ่เข้าไปในรูที่ทำ เสร็จสิ้นกระบวนการ

ตอนนี้วิธีที่ง่ายที่สุดคือละลายฟรุกโตสที่เตรียมไว้ โดยวิธีการที่แตกต่างจากน้ำตาลคือให้ความร้อนได้ง่าย ดังนั้นระวังอย่าให้ขนมไหม้ เพียงหนึ่งนาทีหลังจากวางบนเตา ฟรุกโตสจะกลายเป็นของเหลวแล้ว และหลังจากนั้นสองสามอันก็จะเดือดและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวบ่งชี้ถึงการเตรียมพร้อมที่สมบูรณ์ ณ จุดนี้ นำกระทะออกจากเตาแล้วเทฟรุกโตสที่ละลายแล้วลงในแม่พิมพ์ที่คุณทำทันที

หลังจากที่อมยิ้มปลอดน้ำตาลของคุณเย็นสนิทแล้ว ให้นำออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังและรักษาครัวเรือน