ครีมเปรี้ยว - วิธีทำให้ถูก

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กหรือพายโฮมเมดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง จึงทำให้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ครีมไม่เพียงดูดซับเค้กได้ดีเท่านั้น แต่ยังให้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ซึ่งเมื่อรวมกับแป้งที่หวานแล้ว จะทำให้เกิดรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

ครีมจากครีมเปรี้ยวมีหลายแบบ แต่ตามธรรมเนียมแล้วจะมี 2 แบบ คือแบบธรรมดาและแบบเจลาติน ในการเตรียมตัวเลือกแรก ให้ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นหนึ่งแก้วกับที่ตี แล้วคนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำตาลผงสี่ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยหรือวานิลลินเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปควรมีความหนาแน่นและความหนาสม่ำเสมอ เมื่อเตรียมครีมโดยใช้เจลาติน คุณต้องทำตามขั้นตอนทั้งหมดตามสูตรแรกก่อน จากนั้นจึงเทเจลาตินที่เตรียมไว้เป็นพิเศษลงในมวลสำเร็จรูปในกระแสบางๆ ต้องเตรียมสารละลายไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ควรเทเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะลงใน 100 มล. น้ำเย็นหรือนม หลังจากสองชั่วโมงให้ความร้อนกับส่วนผสมและความเครียดที่เกิดขึ้น ตามสูตรที่ 2 จะต้องเติมรสทั้งหมดลงในครีมเปรี้ยวก่อนที่จะใส่เจลาตินลงในมวล มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นของเหลว

ดูเหมือนไม่ยากเลยที่จะเตรียมครีมสำหรับชั้นตามสูตรทั้งสองนี้ แต่บ่อยครั้งผลลัพธ์ที่ได้ก็ดูไม่น่าดึงดูดนัก หากครีมจากครีมเปรี้ยวกลายเป็นของเหลวเริ่มแตกตัวหรือเกิดเกล็ดเป็นก้อนแสดงว่าเทคโนโลยีการทำอาหารถูกละเมิดหรือผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไม่มีคุณภาพสูงมาก เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ครีมเย็นลงก่อน - คุณสามารถลดอุณหภูมิในตู้เย็นหรือคุณสามารถใส่กระทะด้วยผลิตภัณฑ์เริ่มต้นในชามน้ำแข็งในขณะที่ตี วิธีที่สองดีกว่า เพราะครีมจะไม่ร้อนในระหว่างขั้นตอนการทำครีมทั้งหมด

อีกประการหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือคุณภาพของครีมเปรี้ยวและปริมาณไขมันของมัน ต้องซื้อครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 20 มิฉะนั้นครีมจะกลายเป็นของเหลวและไม่อร่อยมาก แต่ถึงแม้เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันดังกล่าวจะไม่รับประกันผลลัพธ์ที่ดี ดังนั้นเราจึงสามารถแนะนำโดยการลองผิดลองถูกเพื่อค้นหาครีมเปรี้ยวที่จะทำครีมที่อร่อยได้เท่านั้น คุณสามารถลองเพิ่มปริมาณไขมันปลอมและทำครีมจากครีมเปรี้ยวและครีมผสมในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ครีมจะให้ความหนาแน่นตามที่ต้องการและครีมเปรี้ยวจะให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย อีกวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงการทำให้มวลผลลัพธ์บางลงคือการเอาเวย์บางส่วนออกจากครีมเปรี้ยวก่อน ซึ่งจะทำให้ข้นขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทาครีมบนผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นแล้ววางบนจานหรือกระชอนแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในตู้เย็น

รสชาติของครีมเปรี้ยวเป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก และเหมาะสำหรับการอบที่บ้าน - เค้ก, พาย, ม้วนและขนมอบ ขนมอบดังกล่าวจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวานที่ซื้อจากร้านค้าและจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว