สูตรเกี๊ยวนึ่ง. ทำเกี๊ยวซ่า

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชอบเกี๊ยวซ่าไหม? เกือบทุกคนจะตอบคำถามนี้ในการยืนยัน อาหารที่ไม่ซับซ้อนนี้ได้รับความนิยมในหมู่คนโสด แม่บ้าน และเด็กมาอย่างยาวนาน

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์และแป้งไร้เชื้อต้มในน้ำ อะไรจะง่ายไปกว่านี้? บทความนี้จะเน้นที่การนึ่งเกี๊ยวในหม้อหุงช้า บทความนี้ยังมีสูตรการทำเกี๊ยวกุ้งอีกด้วย

เตรียมแป้งเกี๊ยว

เตรียมเกี๊ยวน่าอร่อยเริ่มที่แป้ง คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 450 g;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 200 ml;
• เกลือ - 5 g.

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง:

1. ร่อนแป้งลงในจานลึก. ทำบ่อน้ำตรงกลางกองแป้ง
2. แตกไข่เป็นจานแยก ใช้ส้อมตีไข่. เติมน้ำเย็นแล้วคน
3. เทน้ำกับไข่ลงในแป้งที่ทำไว้อย่างดี.ใส่เกลือ. นวดแป้งด้วยส้อม ค่อยๆ ใส่แป้งจากขอบช่อง
4. ต่อไปเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ บรรลุมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น แป้งในอุดมคติควรไม่มีรอยแตกหรือพับ
5. ทำแป้งโดว์. ตักใส่จาน คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 30 นาที
6. นวดแป้งอีกครั้ง. ผลที่ได้ควรเป็นแป้งไม่ติดมือ

เตรียมไส้และทำเกี๊ยว

ใช้เป็นไส้เกี๊ยว ใช้หมูสับ ไก่ เนื้อ ปลาหรือกุ้ง คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามดุลยพินิจของคุณสำหรับเนื้อสับ

ทำเกี๊ยวดังนี้:

1. ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นเชือกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร. ตัดสายรัดเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร
2. จุ่มแป้งลงในแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง
3. ใส่ไส้เนื้อสับลงไปตรงกลางเค้ก
4. พับครึ่งเค้กแล้วเชื่อมขอบ
5. ต่อปลายเกี๊ยวให้เป็นก้อนกลม

ทำเกี๊ยวซ่า. รายการส่วนผสมที่จำเป็น

ในการทำเกี๊ยว คุณจะต้อง:

• เกี๊ยว - 250 กรัม;
• พริกไทย - 9 ถั่ว
• น้ำมันพืช - 10 ml;
• ใบกระวาน - 4 แผ่น;
• รากผักชีฝรั่งแห้ง - 12 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 ml;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม

สูตรเกี๊ยวนึ่ง

1. ทาจานนึ่งด้วยน้ำมันพืช. ใส่แบบเกี๊ยว
2. เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงในชามของผู้เล่นหลายคน ใส่ใบกระวาน พริกไทย และรากผักชีฝรั่ง
3. วางหวดลงในหม้อหุงช้า. เปิดโหมด "อบไอน้ำ" นึ่งเกี๊ยวนานแค่ไหน? ทำอาหาร 15-18 นาที
4. เกี๊ยวสามารถเสิร์ฟได้ทันทีด้วยซอสครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชูและพริกไทยดำ

เกี๊ยวนึ่งหรือเสี่ยเจียว

เกี๊ยวซ่าไส้ไส้และองค์ประกอบของแป้งแตกต่างจากเกี๊ยวรัสเซีย

เครื่องปรุง:

• กุ้ง - 350 กรัม;
• หมูสับ - 100 กรัม;
• ธนูสีเขียว - 2 ลูกธนู;
• ขิง - 5 กรัม;
• ไวน์ Shaoxing - 8 กรัม;
• น้ำมันงา - 3 กรัม;
• พริกไทยเสฉวน - 8 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 4 กรัม;
• น้ำซุปไก่ในเม็ด - 4 กรัม;
• เกลือ - 3 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - 3 กรัม

ส่วนผสมในการทำแป้ง:

• แป้งสาลี - 180 กรัม;
• แป้งข้าวโพด - 60 กรัม;
• น้ำเดือด - 300 ml;
• เกลือ - 4 กรัม

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม:

• น้ำส้มสายชูข้าวดำ – 10 มล.;
• น้ำพริกงาเผ็ด - 8 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 35 ml.

ทำอาหาร:

1.เตรียมน้ำเพื่อหล่อเลี้ยงการบรรจุ สับขิงอย่างประณีตแล้วใส่ในภาชนะขนาดเล็กใส่พริกไทยเสฉวนลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้น้ำไหลเข้า

2. เตรียมน้ำจิ้ม. ผสมส่วนผสมสำหรับซอสให้ละเอียดในชามขนาดเล็กแล้ววางภาชนะในตู้เย็น

3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง (ยกเว้นน้ำเดือด) ลงในจานขนาดใหญ่ ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไป และในขณะเดียวกันก็ต้องคนส่วนผสมในจานตลอดเวลา

4. รอให้แป้งเย็นแล้วนวดด้วยมือ คุณควรได้แป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มสีขาว ใส่กลับเข้าไปในจาน ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

5. ลอกกุ้งเอาเส้นหน้าท้องและหลังและหางออก แบ่งกุ้งออกเป็นสองซีก สับกุ้งอย่างหยาบและอีกส่วนหนึ่งสับให้ละเอียด

6. ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นวง ในชาม ใส่กุ้งและเนื้อสับ น้ำซุปไก่แห้ง หัวหอม เกลือ น้ำตาลทรายขาว น้ำมันงา ไวน์ Shaoxing และพริกไทยดำป่น ผสมทุกอย่าง เติมน้ำขิงสองช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เติมน้ำขิงเพิ่มถ้าจำเป็น นำเกี๊ยวซ่าใส่ตู้เย็นหมักไว้ 20 นาที

7. ในขณะที่ไส้กำลังดองให้ดูแลแป้ง แบ่งออกเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นแฟลเจลลัมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 เซนติเมตร ตัดแฟลเจลลัมแต่ละอันเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 เซนติเมตร

8. คลึงแป้งลูกกลิ้งทำเค้กกลม หนา 2 มิลลิเมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 8 เซนติเมตร

9. ใส่ไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาตรงกลางเค้ก ทำเกี๊ยว

10. วางเกี๊ยวลงในจานนึ่ง เกี๊ยวนึ่งอาจติดกระทะ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้นำใบผักกาดหอมหรือผ้าฝ้ายชุบล้างจาน

11. เทน้ำเดือด 300 มล. ลงในชามหลายเมนู ต้มเกี๊ยว 5 นาที

เสิร์ฟเกี๊ยวจีนพร้อมน้ำจิ้มหรือซีอิ๊วปกติ

กำลังปิด

ไม่ว่าคุณจะชอบทำเกี๊ยวแบบไหน - จีนหรือรัสเซียดั้งเดิม คุณจะได้จานที่หอมและน่ารับประทานมาก อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องปั้นเกี๊ยวทันทีก่อนปรุงอาหารเสมอไป เพียงแค่เตรียมและแช่แข็งผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอแล้ว - ดังนั้นคุณจะได้รับโอกาสในการกินอย่างรวดเร็วและน่าพอใจเสมอ