วิธีทำมันบดสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาล: สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แสงจันทร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงซึ่งผลิตจากมันบดเองที่บ้าน การทำขนมไหว้พระจันทร์ไม่ใช่อภิสิทธิ์ของคนรัสเซียเท่านั้น อันที่จริงแอลกอฮอล์ชนิดเข้มข้นสำหรับบริโภคเองนั้นผลิตขึ้นในเกือบทุกประเทศ ไม่ใช่ทุกที่ที่กระบวนการนี้ไม่ขัดต่อกฎหมาย แต่ในประเทศของเราได้รับอนุญาตให้ผลิตแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อการบริโภคส่วนบุคคล

แสงจันทร์ที่ดีหาได้จากเครื่องบดคุณภาพสูงเท่านั้น สูตรชงโฮมเมดที่ง่ายที่สุดสำหรับแสงจันทร์มาจากน้ำตาลและยีสต์ แม้ว่าจะมีตัวเลือกอื่นมากมาย

มันบดทำมาจากอะไร

mashs ยอดนิยมคือน้ำตาลและข้าวสาลี (ซีเรียล) ในสูตรดังกล่าว ความพร้อมของวัตถุดิบและเทคโนโลยีการหมักแบบง่ายๆ ดึงดูดใจ อย่างไรก็ตาม หลายคนทำวัตถุดิบที่น่าสนใจมากขึ้นสำหรับการผลิตแสงจันทร์ เช่น จากผลไม้สดและผลเบอร์รี่ ผัก แยมหวาน ถั่ว คนเลี้ยงผึ้งอย่างแข็งขันใช้น้ำผึ้ง สองสามทศวรรษที่แล้ว ผู้กลั่นทั้งหมดชื่นชอบการกลั่นแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นจากวัตถุดิบที่ได้จากขนมราคาไม่แพง - น้ำตาล "หมอน" กับแยม

วันนี้กับการกำเนิดของแฟชั่นสำหรับคราฟต์เบียร์และการผลิตแอลกอฮอล์ที่ผิดปกติที่บ้าน เครื่องกลั่นถูกนำไปใช้โดยการทำเครื่องดื่มเข้มข้นที่มีสารปรุงแต่งที่แปลกใหม่ - ผลไม้, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตามโดยส่วนใหญ่ส่วนประกอบดังกล่าวจะเข้าสู่แอลกอฮอล์ที่เข้มข้นซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่เครื่องดื่มโดยการสกัด Moonshine เองยังคงทำมาจากแป้งมันบดแบบดั้งเดิม ส่วนใหญ่มักใช้เพียงสองส่วนประกอบ - น้ำตาลและยีสต์ หากคุณยึดมั่นในสูตรดั้งเดิมและไม่ละเมิดเทคโนโลยีการผลิต แสดงว่ามาจากวัตถุดิบดังกล่าว เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่ทำเองคุณภาพสูง - แข็งแรง โปร่งใส ด้วยน้ำมันฟิวส์เซลขั้นต่ำ

วิธีทำเหล้าแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์? มีสูตรพื้นฐานหนึ่งสูตรและหลากหลายรูปแบบ ท้ายที่สุดแล้ว mash ใดๆ ก็ตามที่มีส่วนผสมทั้งสองนี้ มันคือพวกเขาที่สร้างแอลกอฮอล์ซึ่งโดยการกลั่นจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่แรง

สัดส่วน

การบดเป็นขั้นตอนง่ายๆ มีเพียงสามส่วนผสมพื้นฐาน: น้ำตาล ยีสต์ และน้ำ แต่ทุกคนใส่ใจเกี่ยวกับสัดส่วนที่เหมาะสม Braga สำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลในระหว่างการหมักควรใช้ทรัพยากรทั้งหมด นั่นคือน้ำตาลทั้งหมดจะต้องสลายตัวและกลายเป็นแอลกอฮอล์ภายใต้อิทธิพลของยีสต์ หากมียีสต์ไม่เพียงพอ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น และปรากฎว่าน้ำตาลบางส่วนก็เสีย

ถ้าคุณเติมน้ำมากเกินไป จะเพิ่มเวลาในการกลั่นและค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน ค่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น

ปัญหาเหล่านี้จะหมดไป หากคุณเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมของน้ำ น้ำตาล และยีสต์ บรากาสำหรับแสงจันทร์ด้วยอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนประกอบทั้งหมดกลายเป็นสีอ่อนโดยมีกลิ่นหอมของฮ็อพและรสขมที่เป็นลักษณะเฉพาะ สารที่เป็นน้ำตาลทั้งหมดจะถูกแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์

เราขอนำเสนอตารางอัตราส่วนของส่วนผสมหลัก

น้ำตาลกก	น้ำ,ล	ยีสต์ g	ปริมาตรถัง l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

ตามสูตรพื้นฐาน สัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนประกอบหลักคือ 1:4:20 ซึ่งหมายความว่าสำหรับน้ำตาลทุกกิโลกรัม (หรือวัตถุดิบที่เทียบเท่า) คุณต้องใช้น้ำ 4 ลิตรและยีสต์สด 20 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการและความจุของถังหมัก จำนวนของส่วนประกอบสามารถเพิ่มขึ้นหรือลดลงได้ โดยคงอัตราส่วนไว้เท่าเดิม

บรากาสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์หลังจากการกลั่นกลายเป็นน้ำกลั่นที่เข้มข้นและมีรสชาติอ่อนๆ ด้วยการผลิตสารที่มีน้ำตาลเต็มที่ น้ำตาลแต่ละกิโลกรัมจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรที่มีความแรง 40%

อุปกรณ์ทำแสงจันทร์

ในการทำเหล้าสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์ คุณต้องมีชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำสำหรับแสงจันทร์ ควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้คุณวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าเพื่อค้นหาสิ่งที่ถูกต้องในวินาทีสุดท้าย ในการทำแอลกอฮอล์เข้มข้น คุณจะต้อง:

1. ถังหมัก (คุณสามารถอ่านว่ามันควรจะอยู่ด้านล่างอย่างไร)
2. ล็อคน้ำ. นี่คืออุปกรณ์สำหรับกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่เครื่องบดและป้องกันไม่ให้เปรี้ยว ซีลกันน้ำสามารถสร้างขึ้นได้อย่างอิสระ - จากหลอดฉีดยา ถุงมือยาง สำลี และวิธีการอื่นๆ ซื้อพร้อมได้เลย ราคาของมันคือ 200-300 รูเบิล นอกจากนี้ยังมีถังหมักที่มีตราประทับน้ำอยู่แล้ว
3. สายยางซิลิโคน - สำหรับเทวัตถุดิบจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะ
4. แวดดิ้ง ผ้าก๊อซ แผ่นกรอง - สำหรับกรองของเหลว
5. แสงจันทร์นิ่ง
6. แอลกอฮอล์. คุณสามารถควบคุมกระบวนการกลั่นและนำแอลกอฮอล์ที่ได้ไปเป็นมาตรฐาน 40%
7. ภาชนะบรรจุแอลกอฮอล์ที่ได้ - ขวดที่มีฝาปิดแน่น

ภาชนะสำหรับหมัก

ผู้ที่ต้องการเริ่มชงเหล้าสำหรับแสงจันทร์ (จากน้ำตาลและวัตถุดิบอื่นๆ) จำเป็นต้องหาถังหมักที่เหมาะสม คนส่วนใหญ่ใช้ภาชนะที่มีความจุที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถใช้หมักอาหารได้ทั้งหมด

ปกติจะบดในถังที่ทำจากวัสดุต่อไปนี้:

1. สแตนเลส. ภาชนะที่แข็งแรง หนัก และมีราคาแพง บรากาสุกเต็มที่ อย่างไรก็ตาม ในการจัดเรียงถังใหม่ คุณจะต้องระบายของเหลวทั้งหมดก่อน หากการเงินเอื้ออำนวย คุณควรหยุดทางเลือกของคุณ
2. พลาสติกเกรดอาหาร. ตัวถังเบามากราคาไม่แพง ลดราคาคุณสามารถค้นหาคอนเทนเนอร์ของการกำหนดค่าและปริมาณใดก็ได้ เครื่องกลั่นเกือบทั้งหมดใช้ถังพลาสติก พวกเขามีข้อเสียเล็กน้อยและทั้งหมดนั้นก็ครอบคลุมราคาต่ำอย่างง่ายดาย
3. แก้ว. ภาชนะแก้วเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการผลิตสินค้า วัสดุมีความเฉื่อย ทำความสะอาดง่าย และสามารถฆ่าเชื้อได้หากจำเป็นเพื่อกันยีสต์ป่า ข้อเสียอย่างเดียวคือความเปราะบาง นอกจากนี้ ยังหายากที่จะหาภาชนะแก้วขนาดใหญ่
4. ไม้โอ๊ค. การหมักวัตถุดิบในถังไม้โอ๊คนั้นไม่มีประโยชน์ หลังจากการกลั่นเกือบทั้งหมดสารที่สกัดจากไม้จะระเหยไป และตัวภาชนะจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะ ในถังไม้โอ๊ค เป็นการดีกว่าที่จะผสมแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นสำเร็จรูป ซึ่งจะช่วยปรับราคาที่สูงของภาชนะดังกล่าวได้
5. อลูมิเนียม. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ถังที่ทำจากโลหะนี้ในการหมัก อลูมิเนียมทำปฏิกิริยากับสารแปลกปลอมได้ง่ายและก่อให้เกิดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

ดังนั้น แสงจันทร์จึงมีเพียงสองทางเลือก: ถังสแตนเลสหรือภาชนะพลาสติก

ปริมาตรของถังหมักควรสอดคล้องกับปริมาตรของลูกบาศก์กลั่นในแสงจันทร์ บวกกับโฟม 15%

น้ำตาล ยีสต์ และน้ำ

เตรียมบดอย่างไรให้เหมาะกับแสงจันทร์? น้ำตาล ยีสต์ และน้ำเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยม แต่เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมด คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเตรียม

น้ำตาลใช้อะไรก็ได้ เพื่อลดต้นทุนคุณควรเลือกอันที่ถูกที่สุด บางคนทดลองกับน้ำตาลทรายแดงประเภทต่างๆ มันไม่สมเหตุสมผลเลย เพราะโดยมากแล้วมันก็แค่น้ำตาลธรรมดา ก็แค่ย้อมสีด้วยสีย้อม

น้ำสำหรับบดใช้ตัวเลือกที่บริสุทธิ์ที่สุด เช่น กรอง อย่างดี หรืออย่างน้อยก็บรรจุขวด ควรใช้น้ำประปาเป็นทางเลือกสุดท้ายเมื่อไม่มีทางเลือกอื่น เนื่องจากน้ำแข็งและมีสิ่งเจือปนอยู่เป็นจำนวนมาก

ในการชงเหล้าแสงจันทร์จากน้ำตาลให้ถูกต้อง คุณต้องมียีสต์ที่ดี พวกเขาสลายสารที่มีน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ใช้ยีสต์อะไรดีที่สุด? มีหลายตัวเลือกที่สามารถเปรียบเทียบได้ทั้งในด้านราคาและคุณภาพ กล่าวคือ

1. แอลกอฮอล์. พวกเขาปรากฏตัวในตลาดรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้ครอบครองช่องของพวกเขาอย่างแน่นหนาแล้ว เมื่อใช้แอลกอฮอล์ยีสต์ ความแรงของบดจะเพิ่มขึ้นเป็น 14% และกระบวนการทำให้สุกเร็วขึ้น นอกจากนี้ แอลกอฮอล์ยีสต์ไม่ไวต่ออุณหภูมิมากเกินไป และสร้างน้ำมันฟิวเซลน้อยลง การบริโภคแอลกอฮอล์ยีสต์ - 100 กรัมต่อน้ำตาล 6 กิโลกรัม ตัวแทน - "Turbo 48", "Alkotek", ยีสต์วิญญาณที่ผลิตในเบลารุส
2. ไวน์. คุณภาพสูงและราคาแพงกว่าแอลกอฮอล์ ความแตกต่างของราคาได้ตั้งแต่ 100 ถึง 1,000% อย่างไรก็ตาม ยีสต์ไวน์ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นมืออาชีพมากกว่า พวกเขาจะใช้ในโรงกลั่นที่บ้านโดยผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงของงานฝีมือของพวกเขาที่รู้วิธีใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอน ข้อเสียของยีสต์ไวน์คือต้นทุนที่สูงและเทคโนโลยีการหมักที่ซับซ้อนกว่า ตัวแทนที่มีชื่อเสียง - "BirWengem", "Vinomax"
3. เบเกอรี่. ในประเทศของเรามีการใช้ยีสต์สดของคนทำขนมปังเพื่อผลิตมันบดมาเป็นเวลานาน ขออภัย สิ่งเหล่านี้อยู่ด้านล่างสุดของรายการนี้ ความแรงของการบดเมื่อใช้ยีสต์ของเบเกอร์ลดลงเหลือ 10-11% ผลผลิตของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะน้อยกว่ามาก นอกจากนี้ยีสต์ของเบเกอร์ยังสร้างน้ำมันฟิวเซลจำนวนมาก กลิ่นและรสชาติของแสงจันทร์เสื่อมลงอย่างมากเครื่องกลั่นสามเณรหลายคนสนใจวิธีทำเหล้าสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์ขนมปังแห้ง ในทางทฤษฎี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีไว้สำหรับการเจริญเติบโตแบบเร่ง แต่ในทางปฏิบัติจะให้โฟมที่ไม่เสถียรและกิจกรรมไม่เพียงพอสำหรับการประมวลผลสารที่มีน้ำตาลทั้งหมด ดังนั้นยีสต์แห้งจึงไม่ควรใช้เลย

กลับด้าน

วิธีทำเหล้าแสงจันทร์อย่างรวดเร็ว? ฟรุกโตสและกลูโคสเกิดขึ้นครั้งแรกจากน้ำตาลและยีสต์ระหว่างกระบวนการแยกส่วน จากนั้นขั้นตอนที่สองก็เริ่มขึ้นเมื่อสารประกอบน้ำตาลกลายเป็นแอลกอฮอล์ ในการเร่งกระบวนการสุก การแยกน้ำตาลเป็นสารประกอบง่าย ๆ สามารถทำได้ล่วงหน้า ดังนั้นระยะเวลาในการสุกของ mash จะลดลงและผลลัพธ์จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า สามารถทำได้โดยกลับด้านน้ำตาลก่อน

เครื่องกลั่นบางเครื่องคิดว่าการผกผันเป็นการเสียเวลา แต่ในทางปฏิบัติ กระบวนการนี้มีข้อดีหลายประการ กล่าวคือ:

• เร่งการสุกของ mash - 4-5 วัน
• น้ำมันฟิวเซลน้อยลงในวัตถุดิบ
• น้ำตาลถูกแปรรูปด้วยความร้อน เนื่องจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะตายในนั้น เสี่ยงน้อยกว่าที่จะนำเชื้อราสายพันธุ์ธรรมชาติเข้าไปในถัง

แต่ก็มีข้อเสียคือ เมื่อกลับด้าน ผลผลิตของการกลั่นบริสุทธิ์จะลดลง 10-15% นอกจากนี้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาสองสามชั่วโมง

กลับด้านเป็นแบบนี้:

1. น้ำร้อนถึง 50 ⁰C.
2. เทน้ำตาลลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลาเพื่อคริสตัลถูกละลาย มิฉะนั้นอาจจมลงสู่ก้นบ่อและไหม้ได้
3. หลังจากน้ำตาลละลายของเหลวต้องถูกทำให้ร้อนถึง 72-75 ⁰С.
4. เทกรดซิตริก
5. อุ่นน้ำเชื่อมให้เหลือ 80 ⁰С.
6. แช่เย็น

สำหรับน้ำตาลทุกกิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรและกรดซิตริก 4 กรัม การกลับด้านไม่ใช่กระบวนการบังคับ ในกรณีส่วนใหญ่ เครื่องกลั่นจะใส่น้ำตาลธรรมดาหรือวัตถุดิบที่เทียบเท่าลงในเครื่องผสม

ต้องจำไว้ว่าในการเตรียมน้ำเชื่อมกลับหัว จะต้องนำน้ำออกจากปริมาตรที่คำนวณได้ทั้งหมดเพื่อทำคลุกเคล้า และเมื่อผสมส่วนผสมในขั้นตอนสุดท้ายแล้ว ให้ลดปริมาณลงตามสัดส่วน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชงเหล้าแสงจันทร์ยังไงดี? น้ำตาล ยีสต์ และน้ำ ในอัตราส่วนที่ถูกต้อง จะทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการกลั่น

ทำอาหาร:

1. เตรียมถังหมัก - ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด
2. อุ่นน้ำสะอาดถึง 28-30 ⁰С.
3. เทน้ำตาลทั้งหมด (หรือน้ำเชื่อม) ลงในถัง คนอย่างระมัดระวังจนคริสตัลละลายหมด เมื่อผสมให้ใช้เฉพาะเครื่องมือที่สะอาด เช่น ทัพพีชุบน้ำเดือด
4. เทของเหลว 500 มล. ออกจากถังหมัก เจือจางยีสต์วิญญาณตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ โดยปกติพวกเขาจะต้องทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่นและมืดเพื่อให้พวกเขา "เล่น" ฟองที่ปรากฏขึ้นสามารถรับรู้ได้ว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว
5. เทของเหลวยีสต์ลงในถังหมัก ติดตั้งซีลกันน้ำ
6. ใส่ถังที่มีเครื่องผสมในที่มืดด้วยอุณหภูมิคงที่: +20…+30 ⁰С.
7. ระยะเวลาในการสุกจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ปกติ 7-12 วัน
8. จะตรวจสอบความพร้อมของ mash สำหรับ moonshine ได้อย่างไร? จากน้ำตาลและยีสต์ควรได้รับของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ ในกระบวนการหมักจะมีเมฆมากมีฟองและมีฟองคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาอย่างต่อเนื่อง เมื่อบดพร้อม ของเหลวจะใส และตะกอนตกไปที่ด้านล่าง ฟองจะหายไป แต่ส่วนผสมจะมีกลิ่นเฉพาะของฮ็อปและมีรสขม
9. หลังจากผลิตภัณฑ์สุกแล้วต้องเทลงในภาชนะอื่นด้วยสายยางเพื่อไม่ให้โดนตะกอน

ลดน้ำหนัก

จำเป็นต้องชี้แจง mash สำหรับ moonshine หรือไม่? น้ำมันฟิวเซลจำนวนมากเกิดจากน้ำตาลและยีสต์ระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งทำให้เสียรสชาติและกลิ่นของแสงจันทร์ การชี้แจงช่วยปรับปรุงคุณภาพของแอลกอฮอล์สำเร็จรูปได้อย่างมาก

สำหรับของเหลวทุกๆ 10 ลิตร คุณต้องใช้เจลาติน 2 กรัม จากนั้นเทเจลาตินในปริมาณที่ต้องการด้วยน้ำเย็นสะอาดในอัตรา 200 มล. ต่อเจลาติน 1 กรัม ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ให้บวมประมาณ 1 วัน ควรกวนทุกๆ 5-6 ชั่วโมง และเปลี่ยนน้ำให้สด หลังจากที่เจลาตินบวมก็เทอีกครั้ง แต่ด้วยน้ำอุ่นแล้วส่งไปที่ถังหมัก กระบวนการชี้แจงใช้เวลาสามวัน หลังจากนั้นสามารถนำของเหลวออกจากตะกอนได้

เร่งการสุก

วิธีทำเหล้าแสงจันทร์อย่างรวดเร็ว? บราก้าจากน้ำตาลและยีสต์สุกใน 7-12 วัน บางครั้งเธอต้องการเวลาอีกเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มีวิธีลดเวลารอ:

1. ใช้น้ำเชื่อมกลับหัว (อธิบายไว้ด้านบน)
2. ใส่ขนมปังดำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ช่วยลดฟองและทำหน้าที่เป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับยีสต์
3. เติมมะเขือเทศในอัตรา 50-100 กรัม ทุกๆ 10 ลิตร ทำให้สุกเร็วขึ้นหลายวัน
4. ใช้ถั่วแช่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการหมัก สำหรับวัตถุดิบถั่ว บดได้เร็วกว่าจริงๆ อย่างไรก็ตาม ผู้กลั่นหลายคนเชื่อว่ารสชาติของแอลกอฮอล์ที่ทำเสร็จแล้วจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
5. ผสมเครื่องผสมอาหารด้วยเครื่องมือสะอาดอย่างน้อยวันละครั้ง เร่งการสุก 15-20%
6. ใช้น้ำมากขึ้น. สัดส่วนของน้ำตาลและยีสต์สำหรับการชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์จะคำนวณตามปริมาณน้ำที่กำหนด หากคุณเพิ่มขึ้น กระบวนการหมักก็จะเร็วขึ้น เนื่องจากของเหลวจะมีความเข้มข้นน้อยลง อย่างไรก็ตามป้อมปราการจะลดลงและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลง
7. ใช้ยีสต์สดคุณภาพสูง อยู่ในองค์ประกอบนี้ที่ขึ้นอยู่กับว่ากระบวนการหมักจะดำเนินการเร็วแค่ไหน
8. ลูกเกดแช่ - 100 กรัมต่อ 20 ลิตร
9. แยม - 100 มล. ต่อ 10 ลิตร
10. ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลที่ยังไม่ล้างบด - หนึ่งกำมือ
11. มอลต์บด - 250 g ต่อ 10 ลิตร

มีวิธีอื่นในการเร่งการเจริญเติบโต ตัวอย่างเช่น moonshiners บางคนเพิ่มการประมวลผลพิเศษ … มูลไก่ลงในคลุกเคล้า คนส่วนใหญ่มักสงสัยส่วนผสมนั้นน่ารังเกียจ ดังนั้นเราจะไม่อธิบายวิธีการนี้

กลั่นแสงจันทร์

เตรียมบดสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลมีชัยไปกว่าครึ่ง ต่อไปต้องแซงวัตถุดิบให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูง

การกลั่นมี 2 ขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องแซงของเหลวทั้งหมดจนกว่าป้อมปราการจะลดลงเหลือ20⁰ จากนั้นของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์จะต้องทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ ไส้กรอง โซดา โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต การแช่แข็ง หรือวิธีอื่นๆ ที่เหมาะสม

หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มการกลั่นแบบทุติยภูมิได้ 40-50 มล. แรกสำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมหรือวัตถุดิบเทียบเท่าคือ "หัว" แอลกอฮอล์ดังกล่าวเป็นอันตรายที่สุด และสามารถใช้ได้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น เก็บ "ศพ" ต่อไป จนถึงเวลาที่ป้อมปราการต่ำกว่ามาตรฐาน 40% ถัดไป รวบรวม "หาง" ซึ่งสามารถใช้ในการกลั่นรองของแอลกอฮอล์ชุดถัดไป สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มผลผลิตเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ชงเหล้าแสงจันทร์มีหลายสูตร เช่น น้ำตาล แยม เบอร์รี่ ซีเรียล ผัก น้ำผึ้ง และอาหารอื่นๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง คุณสามารถอ่านสูตรอาหารยอดนิยมและทดลองและทดสอบได้ที่ด้านล่าง

ผู้กลั่นระดับเริ่มต้นสนใจวิธีทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์ เราได้กำหนดสัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรพื้นฐานข้างต้นแล้ว มีการอธิบายการกระทำอื่นๆ ด้วย ดังนั้นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ดี คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง

สูตรแอปเปิ้ลบด

ผู้กลั่นที่มีประสบการณ์แต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับการชงแสงจันทร์ที่ดีที่สุด - จากน้ำตาล แยม น้ำผึ้ง หรือผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล mash ที่ใช้ Apple ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในคุณภาพสูงสุด

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลหวานหรือเปรี้ยวหวาน - 15 กก.
• น้ำสะอาด - 10 l.
• น้ำตาล - 2.5 กก. (ถ้าผลไม้มีรสเปรี้ยวและมีฟรุกโตสและซูโครสไม่เพียงพอ)

วิธีทำเหล้าแสงจันทร์จากน้ำตาลและแอปเปิ้ล? โดยทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. คัดแยกแอปเปิ้ล ขจัดพื้นที่ที่ไม่ดี แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นผลไม้ ผลไม้ไม่ต้องล้าง เพื่อไม่ให้กำจัดเชื้อราตามธรรมชาติ
2. เทน้ำใส่น้ำตาลแล้วส่งลงถังหมัก ติดตั้งซีลกันน้ำ
3. ใส่ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-30 ⁰С.
4. แอปเปิ้ลต้องหมักนาน - 30-50 วัน เมื่อก๊าซหยุดเปล่งแสงและของเหลวสว่างขึ้น คุณสามารถระบายมันออกและเริ่มทำแอปเปิ้ลแสงจันทร์ที่กระฉับกระเฉงได้

ข้าวสาลี

สูตรชงแสงจันทร์จากน้ำตาลและข้าวสาลียังไม่รวมยีสต์แอลกอฮอล์ กระบวนการหมักจะต้องเสียเชื้อ นักเลงสังเกตว่าข้าวสาลีอ่อนกว่าด้วยกลิ่นของเมล็ดข้าวที่มีลักษณะเฉพาะ

ส่วนผสม:

• ข้าวสาลี - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำสะอาด - 15 l.

บดสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์จากน้ำตาลและข้าวสาลีดังนั้น:

• จัดเรียงและล้างข้าวสาลีอย่างดีเพื่อแยกสิ่งแปลกปลอมออกจากกัน
• เทเมล็ดพืชหนึ่งในสามลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทน้ำ ควรทิ้งข้าวสาลีไว้สองสามวันจนกว่าถั่วงอกจะปรากฏขึ้น เมล็ดที่งอกนี้จะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับบด
• ใส่น้ำตาล 300 กรัมลงในข้าวสาลีที่แตกหน่อ ผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 8-10 วัน
• ผสมน้ำ น้ำตาล เมล็ดพืช และแป้งเปรี้ยวลงในถังหมัก ติดตั้งซีลกันน้ำ บราก้าจะพร้อมใน 7-10 วัน

จากแยมหวาน

แยมเก่าสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้อย่างปลอดภัย ใช้งานได้หลากหลาย แต่ผู้กลั่นสุราทราบว่าได้แสงจันทร์ที่ดีเป็นพิเศษจากมันบด ซึ่งได้มาจากลูกเกดหอม เชอร์รี่เบิร์ด และแยมเชอร์รี่

ชงเหล้าแสงจันทร์ยังไงดี? แยมทำครั้งแรกจากน้ำตาลและผลเบอร์รี่ ใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบใช้แก่และแบบหวาน บราก้าต้องเตรียมตามเทคโนโลยีมาตรฐาน สำหรับน้ำทุกๆ 30 ลิตร คุณจะต้องใช้แยม 5-6 กก. และแอลกอฮอล์ยีสต์ประมาณ 200 กรัม

ลูกกวาด

วัตถุดิบสำหรับบดมักจะเป็นคาราเมลที่แตกต่างกัน ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำตาล ก่อนปรุงอาหารขนมทั้งหมดจะต้องนวดหรือบดให้ละเอียด สัดส่วนของส่วนผสมมีดังนี้: สำหรับน้ำกรองบริสุทธิ์ 20 ลิตร - คาราเมล 5 กก. และแอลกอฮอล์ยีสต์ 200 กรัม

เชอร์รี่

ผู้กลั่นสามเณรหลายคนสนใจวิธีทำขนมไหว้พระจันทร์จากน้ำตาลและน้ำเบอร์รี่ ทำตัวให้น่ารักง่าย แม้ว่าการแปรรูปผลไม้จะใช้เวลาพอสมควร

ในการบด คุณต้องคัดเชอร์รี่สุก 20 กก. และคั้นน้ำจากผลเบอร์รี่ จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาล 2 กก. (หรือน้ำเชื่อมกลับหัวในปริมาณเท่ากัน) และยีสต์ 200 กรัมที่เจือจางในน้ำอุ่นลงไป

น้ำผึ้ง

ทำมี้ดมีหลากหลายสูตร แต่สำหรับการกลั่น คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายที่สุดคือ: ผสมน้ำผึ้ง 6 กก. น้ำกรอง 50 ลิตร และแอลกอฮอล์ยีสต์ 600 กรัม

มี้ดผสมอยู่ประมาณหนึ่งสัปดาห์ สามารถบริโภคเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำหรือกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่าพร้อมกลิ่นน้ำผึ้งที่น่ารับประทาน

บีทรูท

ชาวบ้านทุกวินาทีรู้วิธีทำมันบดสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลและหัวบีท สูตรนี้เก่าหลายสิบปีและยังเป็นที่ต้องการอยู่

ส่วนผสม:

• หัวบีทหั่น ต้มหรืออบ - 16 กก.
• แอลกอฮอล์ยีสต์ - 800g
• กรองน้ำ - 20 l.
• น้ำตาล - 10 กก.

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและผสมเป็นเวลาสี่วัน จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนสุกสุดท้าย

แตงโม

บดที่ยอดเยี่ยมทำจากเนื้อแตงโม ในการทำเช่นนี้เนื้อแตงโม (5 กก.) ผสมกับน้ำตาล 0.5 กก. และยีสต์ 300 กรัม ขั้นต่อไป คุณต้องเติมน้ำอุ่น - ไม่เกินหนึ่งลิตร - และทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 7 วัน

มันฝรั่ง

ทำมันบดมีเป็นสิบสูตร ความนิยมของเธอเนื่องจากความพร้อมของวัตถุดิบ โรงกลั่นทราบว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง - 20 กก.
• แป้งข้าวไร (เปลี่ยนเป็นข้าวสาลีได้) - 1.5 กก.
• น้ำสะอาด - 30 l.
• แอลกอฮอล์ยีสต์ - 400g

มันฝรั่งต้องขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด ผสมแป้งกับน้ำร้อนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ถัดไป รวมส่วนประกอบทั้งหมดและปรุงอาหารตามเทคโนโลยีมาตรฐาน กระบวนการหมักใช้เวลานานและจะใช้เวลาอย่างน้อย 15-18 วัน

ถั่ว

บดถั่วให้พร้อมเร็วที่สุด โดยปกติจะใช้เวลา 3 ถึง 5 วันในการเจริญเติบโต

ส่วนผสม:

• ถั่วแห้ง – 2 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.
• น้ำ - 20 ลิตร
• ยีสต์ - 300g

ทำอาหาร:

• เทถั่วแห้งกับน้ำ. ใช้ประมาณครึ่งหนึ่งของทั้งหมด
• ต้มน้ำที่เหลือกับน้ำตาล
• เมื่อถั่วแช่น้ำ (หลังจาก 6-12 ชั่วโมง) ให้เทถั่วลงไปพร้อมกับของเหลวที่เหลือในถังหมัก
• เติมน้ำเชื่อมน้ำตาลเย็น (หากต้องการสามารถกลับด้านก่อนได้)
• ละลายแอลกอฮอล์ยีสต์ตามคำแนะนำ ใส่ในคลุกเคล้า
• เก็บในที่มืดและอบอุ่น

ถั่วบดสุกเร็วมาก. แต่ผู้กลั่นบางคนสังเกตว่าเมื่อเติมส่วนผสมนี้เข้าไป รสชาติของแสงจันทร์ก็จะลดลงอย่างมาก

แทนที่จะสรุป

บดสูตรไหนดีกว่ากัน? เกี่ยวกับมันเถียงกันได้ไม่รู้จบ เครื่องกลั่นแต่ละเครื่องมีเป้าหมายของตนเองในการผลิตวัตถุดิบ หนึ่งต้องการคลุกเคล้าให้ขึ้นมาอย่างรวดเร็วภายในเวลาไม่กี่วัน และในกรณีนี้ ทางที่ดีควรใช้วัตถุดิบถั่ว อื่น ๆ ตั้งเป้าสำหรับต้นทุนต่ำ จะลดลงหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าน้อยลง เช่น น้ำตาลและยีสต์ และพึ่งพาผลผลิตจากสวนของคุณเองมากขึ้น ดังนั้นจึงควรใส่แอปเปิ้ลหรือมันฝรั่งบด แฟน ๆ ของสูตรคลาสสิกใช้น้ำตาลและยีสต์เท่านั้นในระหว่างการหมัก และผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดกำลังทดลองกับสารเติมแต่งผลไม้ต่างๆ ที่ช่วยปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว