ไวน์สามัญ: การจำแนกประเภท วิธีการเตรียมและเวลาการบ่ม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ยุคเปลี่ยนจากโลกโบราณเป็นสมัยโบราณ จากสมัยโบราณเป็นยุคกลาง จากยุคกลางเป็นสมัยใหม่ แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ตลอดเวลาที่ผู้คนดื่มไวน์ แต่เก่าแก่เท่าโลก ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มใหม่ ๆ หลายคนสับสนในชื่อและการจำแนกประเภท และเมื่อพวกเขาได้ยินวลี "ไวน์ธรรมดา" พวกเขามักจะงุนงง

ทฤษฎีนิดหน่อย

งั้นเรามาเริ่มกันตั้งแต่ต้นเลย ไวน์สามารถเป็นผลไม้และเบอร์รี่ ปรุงแต่งและองุ่นได้ นอกจากนี้ จะมีการหารือเฉพาะประเภทหลังเท่านั้น เนื่องจากกฎหมายของรัสเซียไม่อนุญาตให้มีสารเติมแต่งและรสอื่นใดภายใต้แนวคิดของ "ไวน์องุ่น" และอนุญาตเฉพาะน้ำตาลเท่านั้นเช่นเดียวกับไม้โอ๊ค

ไวน์มักถูกจำแนกเป็นหนุ่ม วินเทจ คอลเลกชั่น และสามัญ หนุ่ม - ไวน์ของเหล้าองุ่นปัจจุบันซึ่งเพิ่งเสร็จสิ้นกระบวนการหมัก วินเทจ - เครื่องดื่มบ่มในต้นโอ๊กบาร์เรลเป็นเวลาอย่างน้อยสองปีทำตามเทคโนโลยีบางอย่างจากองุ่นพันธุ์เฉพาะที่ปลูกในบางพื้นที่ ไวน์วินเทจ ซึ่งหลังจากบรรจุขวดแล้ว ไม่ได้ส่งเพื่อจำหน่าย แต่ยังคงบ่มในแก้วต่อไป จัดเป็นไวน์สะสม แต่โดยมีเงื่อนไขว่ากระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นในแก้วจะเกิดขึ้นอย่างน้อยสามปีสำหรับบางพันธุ์ - อย่างน้อยห้าปี

คำว่า "ธรรมดา" ยังไม่เปิดเผย วันนี้คุณไม่ค่อยเห็นมันในการใช้งาน มันเป็นเสียงสะท้อนของอดีตสหภาพโซเวียต ประมาณหนึ่งปีหลังจากการเก็บเกี่ยวองุ่น ไวน์จะถูกบรรจุขวด อย่างไรก็ตาม "ปี" ในเวอร์ชันนี้มีเงื่อนไข การเก็บผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ โดยจะตกในเดือนกรกฎาคม-กันยายน และการบรรจุขวดครั้งแรกจะเริ่มในเดือนพฤษภาคม-เมษายน (ในบางกรณีแม้กระทั่งในเดือนมีนาคม) จากทุกสิ่งที่ระยะเวลาเปิดรับแสงไม่เกินหกเดือนแม้ว่าในทางทฤษฎีแล้วยังหมายถึง "ปี" นี่คือเครื่องดื่มที่ตามประเพณีของสหภาพโซเวียตเรียกว่าไวน์ธรรมดา

แปดขั้นตอนในการทำไวน์แห้ง

สูตรนี้ค่อนข้างสามารถทำได้โดยผู้ผลิตไวน์มือใหม่โดยไม่มีปัญหาและ "ปัญหา" ผลที่ได้คือไวน์แห้งธรรมดา ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติมาก คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ขั้นที่ 1 เราคัดองุ่น เราแยกผลเบอร์รี่ที่ยังไม่เสียหายและสุกออกจากแปรง อย่าล้างเพื่อไม่ให้ฆ่ายีสต์ธรรมชาติที่อยู่บนผิว สกปรกเกินไป เสียหาย สุกเกินไป เบอร์รี่ทิ้งด้วยรา
• ขั้นตอนที่ 2. กดองุ่นด้วยมือของคุณ กดหรือสับในเครื่องปั่น
• ขั้นตอนที่ 3 เราใช้ถังไม้โอ๊คหรือขวดแก้วที่สะอาดและแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ปริมาตรอย่างน้อย 10 ลิตร) เทเนื้อ (ผลเบอร์รี่บด) ลงไปไม่เกิน 3/4 ของปริมาตร จากจุดเริ่มต้นของการหมัก เราปิดอ็อกซิเจนโดยติดตั้งผนึกน้ำ อุณหภูมิปกติของการหมักครั้งแรกคือ +18-22 C ในที่มืด "เกม" ที่ใช้งานของเครื่องดื่มจะสิ้นสุดในประมาณ 3-4 สัปดาห์
• ขั้นตอนที่ 4 เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้แยกผลเบอร์รี่ที่บดแล้วออกจากของเหลว กรองส่วนผสม
• ขั้นตอนที่ 5. เทวัสดุไวน์ที่กรองแล้วถึงคอลงในขวดปลอดเชื้ออีกใบ ไม่ควรเกิน 100 มิลลิเมตรระหว่างของเหลวกับฝาที่มีผนึกน้ำ สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงการหมักอย่างเงียบ ๆ ในขั้นตอนนี้จะต้องสังเกตการปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์ เราวางขวดในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +8 แต่ไม่เกิน +15 องศา
• ขั้นตอนที่ 6. ทันทีที่ไวน์สว่างขึ้น ไวน์จะถูกกรองอีกครั้งด้วยผ้าสักหลาดและเทลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ คุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มได้แล้ว (แต่ไม่ดื่มทั้งหมด) ไวน์อายุน้อยนี้ไม่มีความแตกต่างในด้านความทนทาน และหากปราศจากการแปรรูปบางอย่างก็จะกลายเป็นไร้ค่าอย่างรวดเร็ว
• ขั้นตอนที่ 7 เทของเหลวที่รอดจากการชิมไปด้านบนลงในภาชนะแก้ว ปิดให้สนิท เราเก็บ 60 วันในที่มืดด้วยอุณหภูมิ +15 C.
• ขั้นตอนที่ 8 นำออกจากตะกอนอีกครั้ง บรรจุขวด จุกปิด พร้อมลายเซ็น

บางครั้งการเปิดก็น่าสนใจดีนะขวดในสองสามปี นี่เป็นไวน์ที่ค่อนข้างสุกซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน

สีขาวธรรมดา

ไวน์ธรรมดากับไวน์ชั้นดีต่างกันอย่างไร? เทคโนโลยีความอดทน ครั้งแรกไม่ได้เก็บไว้สำหรับอายุ แต่ดำเนินการอย่างรวดเร็วและส่งไปยังศูนย์การขาย เทคโนโลยีการทำไวน์ขาวแบบธรรมดานั้นเน้นที่การรักษาความหอมของดอกไม้นานาพันธุ์และความสดชื่นที่ไม่รุนแรงบนเพดานปาก เครื่องดื่มดังกล่าวมีความหลากหลายและหลากหลาย สีแตกต่างกันไปตั้งแต่ฟางอ่อนไปจนถึงสีทอง รู้สึกได้ถึงช่อดอกไม้อย่างชัดเจน รสชาติ สด เบา สะอาด

แดงสามัญ

เทคโนโลยีสำหรับทำไวน์โต๊ะแดงแบบธรรมดานั้นเน้นที่การรังสรรค์เครื่องดื่มที่มีสีเข้มข้นและมีความฝาดปานกลาง พวกมันมีความหลากหลายและหลากหลาย ลักษณะทั่วไปของไวน์แดงแบบตั้งโต๊ะของคลาสนี้: สีของเครื่องดื่มแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีแดงเบอร์กันดีด้วยสีทับทิมหรือสีทับทิม ช่อดอกไม้แสดงออกมาอย่างชัดเจน มักจะมีบันทึกย่อของโมร็อกโก รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นเข้มข้น กลมกลืนกับ ความฝาดที่พอเหมาะพอดี

ฟีด

ของสะสม ไวน์วินเทจและไวน์ธรรมดาเป็นเครื่องดื่มที่ต้องเสิร์ฟอย่างเหมาะสม เพื่อความเพลิดเพลินสูงสุดในการดื่ม คุณต้องใช้วิธีการเสิร์ฟแบบดั้งเดิม การเทไวน์ธรรมดาต้องใส่แก้วพิเศษ แก้วไวน์ควรทำจากแก้วที่โปร่งใสที่สุด และมีก้านที่บางมาก แว่นตาที่คล้ายกันจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของไวน์และสีของไวน์ได้อย่างเต็มที่ อุณหภูมิของเครื่องดื่มก็ไม่ใช่ที่สุดท้ายเช่นกัน แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความแรง ไวน์ธรรมดาที่เติมมากเกินไปควรแช่เย็นเพื่อทำให้กลิ่นฉุนและชวนมึนเมาเล็กน้อย

เครื่องเคียง

ศาสตร์การทำอาหารมีบทบาทสำคัญที่นี่ ไวน์ต่าง ๆ เผยให้เห็นถึงคุณภาพรสชาติที่ดีควบคู่ไปกับอาหารบางอย่าง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานร้อนเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับของหวาน เนื้อสัตว์ ผลไม้ สลัด ปลา และสัตว์ทะเลอื่นๆ เมนูไหนให้เลือกสำหรับไวน์ขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มที่คุณเลือก

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่า "ไวน์ธรรมดา" หมายถึงอะไร เครื่องดื่มนี้ไม่ด้อยกว่าเหล้าองุ่นในลักษณะรสชาติมากนัก นอกจากนี้ยังมีไวน์หลายประเภทและหลากหลาย และในความหลากหลายนี้ ใครๆ ก็ชอบของถูกใจ