ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย: การจำแนกประเภท คุณสมบัติของการจัดเก็บและการใช้งาน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หมวดสินค้าเน่าเสียง่ายรวมถึงสินค้าที่ต้องการเงื่อนไขพิเศษสำหรับการจัดเก็บ การขนส่ง และการขาย ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่เน่าเสียง่าย วิธีจัดเก็บและขนส่งอย่างถูกต้อง อ่านบทความ

วันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์หมายความว่าอย่างไร

นี่คือช่วงเวลาที่บันทึกคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ กล่าวโดยย่อ นี่เป็นระยะเวลาจำกัดในการใช้ผลิตภัณฑ์ กำหนดโดย GOST โดยที่วันแรกบนฉลากระบุถึงการผลิตผลิตภัณฑ์ และวันที่สองระบุวันหมดอายุหรือวันที่หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์เปลี่ยนคุณสมบัติอย่างไม่สามารถย้อนกลับได้และไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

จำแนกตามวันหมดอายุ

บนพื้นฐานนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• เน่าเสียง่ายเป็นพิเศษคือสินค้าที่ไม่สามารถเก็บในสภาพที่ไม่รักษาอุณหภูมิต่ำได้ อายุการเก็บรักษามีจำกัด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หกถึงเจ็ดสิบสองชั่วโมง
• ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย - อายุการเก็บรักษาสามถึงสามสิบวันที่อุณหภูมิไม่เกินหกองศา

• ไม่เน่าเสียง่าย - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้โดยไม่ต้องสังเกตอุณหภูมิเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่า ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาต้องคำนึงถึงแสงแดดในอาหารและความชื้น

อาหารประเภทใดที่เน่าเสียง่าย

หมวดนี้รวมสินค้าที่สามารถจัดเก็บภายใต้ระบอบอุณหภูมิพิเศษ พวกเขาจะต้องดำเนินการในเวลาอันสั้น เงื่อนไขการจัดเก็บและข้อกำหนดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ต่างกัน

เน่าเสียได้แก่:

• ชีส, นมอบ, คอทเทจชีสอบร้อน. อายุการเก็บรักษาไม่เกินห้าวัน
• ผสมนมกับไส้กรอกต้มในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ เก็บได้นานสิบวัน

ผลิตภัณฑ์ใดที่เน่าเสียง่ายเป็นพิเศษ

เก็บในสภาพที่มีอุณหภูมิต่ำเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะคือ:

• ผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ - สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามสิบหกชั่วโมง หากเทคโนโลยีการผลิตมีการเติมสารกันบูดและบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ อายุการเก็บรักษาก็จะเพิ่มขึ้น
• ปลาแช่เย็น - สูงสุดยี่สิบสี่ชั่วโมง โดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิจากศูนย์ถึงลบสององศา
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ไม่เกินสี่สิบแปดชั่วโมง
• ปลาแช่แข็ง - อุณหภูมิเท่าแช่เย็น อายุการเก็บรักษาเท่านั้นวันหมดอายุคือสี่สิบแปดชั่วโมง
• สลัดปรุงรส - นานถึงสิบสองชั่วโมง
• เค้กถึงสิบหก เค้กถึงเจ็ดสิบสอง

ช่องแช่แข็ง

เก็บอาหารได้นานต้องแช่แข็ง ตู้แช่แข็งออกแบบมาเพื่อเก็บปลา เนื้อ ผลไม้แช่แข็ง ผัก เบอร์รี่ เห็ด แต่ไม่ได้เก็บไว้อย่างไม่มีกำหนดระยะเวลาการใช้งานก็สิ้นสุดลงเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม สามารถเก็บสินค้าที่เน่าเสียง่ายได้เพื่อให้มีความสดและเหมาะสมต่อการบริโภค ให้พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

• สินค้าต้องซีล เพื่อจุดประสงค์นี้ภาชนะพิเศษสำหรับการแช่แข็งจึงเหมาะสม หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าโดยเน้นที่ประเภทและปริมาณของผลิตภัณฑ์
• ควรทำบางส่วนให้เพียงพอสำหรับครั้งเดียว อย่าละลายอาหารแช่แข็งซ้ำๆ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์หรือผัก
• แต่ละผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายต้องทำเครื่องหมายด้วยวันที่ที่วางไว้ในห้องเพาะเลี้ยง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ภายในสองถึงสามเดือนนับจากช่วงเวลาของการแช่แข็ง ไม่อนุญาตให้จัดเก็บนานขึ้น

อายุการเก็บรักษาของสินค้าเน่าเสียง่าย

อาหารแต่ละประเภทมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด อายุการเก็บรักษาของอาหารที่เน่าเสียง่ายในช่องแช่แข็งคือเท่าไร

• แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและซอสไว้ไม่เกินสองเดือน;
• เนื้อดิบแช่แข็งเก็บได้นานทั้งปี
• เนื้อและสัตว์ปีกหั่นเป็นชิ้น - นานถึงเก้าเดือน;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ปลาและเนื้อสับ - ประมาณสี่เดือน

สินค้าแต่ละอย่างสูญเสียรสชาติหลังจากละลายน้ำแข็ง ตัวอย่างเช่น นมและผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป เช่น เนย ชีส ครีมเปรี้ยว ก็ถูกแช่แข็งเช่นกัน แต่คุณภาพของรสชาติจะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง หากอาหารหมดอายุแล้ว และกลิ่น รสชาติ หรือลักษณะที่ปรากฏหลังจากการละลายน้ำแข็งมีข้อสงสัย ควรทิ้งทุกอย่างทิ้งจะดีกว่า

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น

เครื่องใช้ในครัวเรือนประเภทนี้ออกแบบมาเพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์และความสดของผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลาสั้นๆ อาหารที่เน่าเสียง่ายประเภทใดบ้างที่เก็บไว้ในตู้เย็น? นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• เนื้อแช่เย็น ไส้กรอกรมควัน นม ครีม ผลิตภัณฑ์นมหมัก - สามวัน
• ไส้กรอกต้ม, ปลาแช่เย็นและทอด - สองวัน;
• สลัดไม่ใส่เสื้อผ้า - สิบสองชั่วโมง;
• อาหารผักสำเร็จรูป - หนึ่งวัน

ขนมยัดไส้โปรตีนครีมหรือผลไม้ควรเก็บไว้ไม่เกินสามวัน จากครีม - หนึ่งวันครึ่ง; คัสตาร์ด - หกชั่วโมง

เงื่อนไขการเก็บรักษาอาหารที่เน่าเสียง่ายแม้ในตู้เย็นจะต่างกัน บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิท เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ภาชนะ ฟอยล์หรือกระดาษ ไม่แนะนำให้ใช้ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีน

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายขึ้นอยู่กับตำแหน่งของชั้นวางในตู้เย็น ยิ่งอยู่ใกล้ช่องแช่แข็ง ยิ่งเย็น ชั้นวางประตูถือเป็นสถานที่ที่อบอุ่นที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่อายุการเก็บรักษาสั้นกว่าจะวางบนชั้นวางด้านบน ส่วนที่เหลือ - โดยคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น ลิ้นชักด้านล่างออกแบบมาสำหรับผักและผลไม้และไม่ต้องห่อ

กินอาหารขยะอย่างไรไม่ให้กิน

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร คุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุที่ระบุบนฉลาก

เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์:

• ซื้อของเน่าเสียที่ตลาดเช้าก่อนละลาย
• เมื่อซื้อสินค้าในร้านต้องตรวจฉลากลอกลอกออก หากมีคราบกาว แสดงว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการติดฉลากใหม่เนื่องจากวันหมดอายุหมดอายุแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
• สินค้าตัวไหนมีกลิ่นเหม็นเสียหายไม่ควรซื้อ
• เมื่อแกะผลิตภัณฑ์ออก วันหมดอายุจะลดลง ดังนั้นจึงควรรับประทานทันทีหรือแช่ตู้เย็นในช่วงเวลาสั้นๆ ที่ระบุบนฉลาก
• หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของสินค้า อย่าซื้อเลยดีกว่า
• หากเป็นไปได้ จัดเตรียมการอบชุบผลิตภัณฑ์

การขนส่งสินค้าเน่าเสียง่าย

ก่อนขนส่งหมวดนี้ผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามีการจัดประเภทใด ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายมีต้นกำเนิดต่างกัน:

• vegetable - หมวดนี้รวมผักและผลไม้
• สัตว์ - ปลา เนื้อ และนม;
• ผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป - นมหมัก ไส้กรอก ไขมัน

ตามวิธีการเดินทาง:

• แช่แข็ง - ขนส่งออกที่ -6oС;
• แช่เย็น - สินค้าถูกขนส่งที่อุณหภูมิ -5oC.

สำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย มีการใช้รูปแบบการขนส่งที่แตกต่างกัน แต่ในวิธีใดวิธีหนึ่งจะต้องมีอุณหภูมิเดียว ยานพาหนะอุณหภูมิความร้อนพิเศษเฉพาะคือยานพาหนะที่มีหรือไม่มีรถพ่วง ผนังของตัวรถ ประตู หลังคา พื้นทำจากวัสดุฉนวนความร้อนที่จำกัดการถ่ายเทความร้อนระหว่างสองพื้นผิว: ภายนอกและภายใน ซึ่งรวมถึง:

• รถน้ำแข็งที่ใช้น้ำแข็งธรรมชาติเป็นแหล่งความเย็น
• รถห้องเย็น - มีเครื่องทำความเย็นที่ให้คุณรักษาอุณหภูมิในโหมดที่กำหนดได้
• รถไฟสายซึ่งแบ่งออกเป็นส่วนๆและติดตั้งเครื่องทำความเย็น พวกเขามีไมโครโปรเซสเซอร์ที่ควบคุมอุณหภูมิโดยอัตโนมัติ

รถแต่ละคันต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ซึ่งผนังด้านในของร่างกายมีการเคลือบที่สามารถบำบัดรักษาได้ การฆ่าเชื้อจะดำเนินการอย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกสิบวัน

เครื่องหมาย

มีชื่อสินค้าหลากหลาย แต่ละคนมีบรรจุภัณฑ์ติดฉลากของตัวเอง มันบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นใช้งานได้นานเท่าใด บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายโดยเฉพาะ จะใช้วันที่ผลิตแบบเต็ม: เวลา วัน เดือน การติดฉลากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายให้ระบุเฉพาะเดือนและวันเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียง่ายจะมีเครื่องหมายเดือนและปีที่ผลิตเท่านั้น

บรรจุภัณฑ์ต้องระบุข้อมูลเกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษา ตัวบรรจุภัณฑ์ต้องไม่บุบสลาย ไม่ปนเปื้อน พร้อมระบุวันหมดอายุหรือวันที่ผลิตอย่างชัดเจน