ปลาไพค์คอนอบในเตาอบเป็นชิ้นๆ: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาไพค์คอนเป็นปลาที่ปรุงง่ายน่ารับประทาน มีกระดูกน้อย เนื้อนุ่มและแน่นมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับส่วนประกอบที่หลากหลาย เช่น เครื่องเทศ ผัก ไวน์ คุณสามารถอบหอกคอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นชิ้น ๆ ตัวเลือกนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด และความแตกต่างที่น่าสนใจบางอย่างจะช่วยให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

อบปลาไพค์คอนในเตาอบเป็นชิ้นๆอร่อยแค่ไหน

มีหลายวิธีในการอบปลาแสนอร่อยนี้ในเตาอบเพื่อทำอาหารจานเด็ด คอนไพค์สามารถแล่หรืออบได้ทั้งตัวรวมทั้งหัวด้วย โดยปกติ ก่อนการเตรียมการดังกล่าว จะนำไปต้ม ผัด หรือตุ๋น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่คุณต้องการให้ได้ในปลาสำเร็จรูป เมื่อเลือกเครื่องปรุงรสและส่วนประกอบเสริมต่างๆ ควรคำนึงว่าเนื้อปลาหอกถือเป็นไขมันต่ำและค่อนข้างแห้งเพื่อไม่ให้แห้งสนิท ปลาที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมจะต้องหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เนื้อก็อบเท่าๆ กัน

เฉพาะปลายัดไส้อบในเตาอบเท่านั้นที่จะไม่แห้งมากเกินไปเพราะไส้ที่ชุ่มฉ่ำจะถูกวางอยู่ภายใน และถ้าคุณเพิ่มซอสมากขึ้นคอนหอกที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นฉ่ำที่สุด เพื่อให้คอนหอกอบในโหมดเร่งความเร็วสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนทำอาหารได้ นอกจากนี้ยังสามารถบรรลุผลเช่นเดียวกันโดยคลุมปลาด้วยแป้งธรรมดา คอนหอกที่อบในนั้นกลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานมากและแป้งที่หลากหลายที่สุดก็เหมาะแม้ซื้อในร้านค้า พ่อครัวต้องทำการตัดสินใจเท่านั้น: อบในกระดาษฟอยล์ แป้งหรือปลอกแขน

ต่อไป - สูตรปลาหอกอบในเตาอบเป็นชิ้นๆ และรูปถ่ายอาหาร

เลือกแซนเดอร์ที่ใช่

ในการปรุงอาหารจานใด ๆ ให้อร่อย คุณต้องปฏิบัติตามกฎที่สำคัญที่สุด - ซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ ควรปฏิบัติตามกฎเดียวกันเมื่อเลือกปลา มีหลายเกณฑ์ตามที่คุณต้องเลือกในร้าน pikeperch:

• ปลาสดแทบไม่มีกลิ่น
• ถ้าคุณกดด้านปลา รอยบุบควรกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็ว
• ตาปลาควรสะอาดใส ปลาจะค้างหากรูม่านตาม้วนกลับและตาขุ่นมัว

วิธีทำความสะอาดและหั่นปลา

ก่อนปรุงหอกคอนที่อบในเตาอบเป็นชิ้น ๆ ต้องทำความสะอาดและหั่น อย่ากลัวครีบหนามและเกล็ดขนาดกลางเพราะหากทำทุกอย่างถูกต้องจุดเหล่านี้สามารถกำจัดได้ง่าย คุณต้องทำความสะอาดหอกโดยปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• วางไว้สักครู่ในน้ำร้อนที่ใส่เกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นใส่ปริมาณเท่าเดิม แต่ใต้น้ำเย็น
• ขูดปลาและพื้นผิวที่จะเป็นผิวมะนาวสด
• คุณสามารถติดฟิล์มกันรอยที่ทำจากขวดพลาสติกเข้ากับน้ำยาทำความสะอาดได้ วิธีนี้จะช่วยไม่ให้เกล็ดบินไปทุกทิศทาง
• หลังจากเอาตาชั่งออกด้วยมีดหรืออุปกรณ์พิเศษแล้ว ก็เอาครีบออกได้โดยใช้กรรไกรทั่วไป

เมื่อล้างแซนเดอร์ต้องตัดให้ถูกวิธี นี่คือปลานักล่า ดังนั้นโครงสร้างภายในจึงทำให้ถุงน้ำดีและตับอยู่ไม่ไกลจากศีรษะ พยายามอย่าแทงพวกมันโดยไม่ได้ตั้งใจเพราะหลังจากนั้นปลาที่เสร็จแล้วไม่น่าจะน่ารับประทาน การตัดคอนหอกทำได้ดังนี้:

• เราทำการกรีดตามท้องจากส่วนต้นของหัวที่อยู่ตรงกลางระหว่างครีบด้วยมีดที่คมไว้อย่างดี อย่าแทงมีดลึก
• เอาถุงน้ำดีและเหงือกออก
• ถ้าคุณจะใช้หัวปลา คุณต้องทำความสะอาดจากภายใน เอาฟิล์มดำออกจากท้อง
• ล้างปลาให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน

ปลาไพค์คอนอบในเตาอบพร้อมผักเป็นชิ้น

ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่เข้มข้นมาก สามารถอบเป็นชิ้นเดียว แต่ก็ยังสะดวกที่จะแบ่งเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดล่วงหน้า จากนั้นคอนหอกจะอบเร็วขึ้นและปรุงรสด้วยซอสและเครื่องเทศได้ดีขึ้น

ในการเตรียมปลาไพค์คอนที่อบในเตาอบเป็นชิ้นๆ คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• แซนเดอร์ – 1 กก.,
• แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• พริกหยวก - 1 ชิ้น,
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.,
• มะเขือเทศ (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ. ล.,
• กระเทียมกลีบ - 2 ชิ้น,
• แรสต์. น้ำมันสำหรับทอด
• ใบกระวานพริกไทยดำป่นสดเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

มาดูวิธีทำปลาคอนหอกที่อบในเตาอบเป็นชิ้นๆ ตามสูตรนี้กันดีกว่า

1. ล้างแซนเดอร์ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง เกลือและเครื่องปรุงรส ม้วนส่วนของปลาในส่วนผสมที่ได้ แล้วทอดในน้ำมัน ซึ่งต้องอุ่นก่อน เราใส่ปลาในชามหรือจานลึกอื่นๆ แล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้ร้อน
2. ปอกหัวหอมและกานพลูกระเทียมให้ละเอียด นำข้างในออกจากพริกไทย หั่นเป็นชิ้นบางๆ ขูดแครอทด้วยเครื่องขูด ผัดหอมใหญ่สับให้สุกในกระทะอีกใบให้ผล็อยหลับไปแครอทและกระเทียมสับ ปรุงอาหารโดยไม่ลืมคน ประมาณ 5-8 นาที มะเขือเทศต้องผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด เราใส่พริกหวาน, มะเขือเทศ, ใบกระวานลงในกระทะ เกลือทุกอย่างและเคี่ยวในกระทะอีกสองสามนาที
3. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืช ใส่ผักที่ปรุงแล้ว วางชิ้นปลาไว้ด้านบน เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบซึ่งต้องอุ่นถึง 180 องศา คอนหอกปรุงสุกในเตาอบกับผักหั่นบาง ๆ วางบนจานที่ต้องให้ความร้อนล่วงหน้าโรยด้วยพริกไทยป่นและสมุนไพร ขนมปังขาวหรือ Flatbreads แสนอร่อยก็เหมาะกับจานนี้เช่นกัน

ปลาไพค์คอนอบกับมันฝรั่ง

ในการปรุงอาหารมื้อเดียวในคราวเดียว คุณสามารถใช้สูตรสำหรับปลากะพงที่อบในเตาอบกับมันฝรั่งฝานเป็นแว่นๆ มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับปลาเป็นเครื่องเคียง จะเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างไร? ทางเลือกทั่วไปคือการอบปลาที่หั่นเป็นชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนสำหรับทำอาหาร เพียงแค่ใส่มันฝรั่งลงในปลา ปลาจะออกมามีรสชาติมาก นอกจากนี้ยังสามารถอบโรยหน้าด้วยมันฝรั่ง เช่น มะเขือเทศและชีส

ส่วนผสม

ในการปรุงปลาไพค์คอนที่อบในเตาอบเป็นชิ้นๆ ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว - 500 g,
• เกลือ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แซนเดอร์ – 0.6 กก.,
• ซอสถั่วเหลือง - 1ศิลปะ. ล.,
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น,
• แรสต์. น้ำมัน - เพื่อหล่อลื่น
• พาเมซาน - 120g;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อปลาหอกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแยก วางในชาม เทซอสถั่วเหลืองลงไปแล้วปล่อยให้มันชง
2. ในขณะที่ปลาอยู่ในน้ำดอง ให้นำจานอบ จารบีด้วยน้ำมัน จากนั้นในชั้นที่แยกจากกัน วางชิ้นมันฝรั่งชิ้นแรก จากนั้นหัวหอม หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้ววางชิ้นมะเขือเทศ อย่าลืมทาครีมแต่ละชั้นด้วย
3. นำปลาไปวางบนเครื่องปรุงอื่นๆ จากนั้นเราเคลือบครีมอีกครั้งแล้วโรยด้วยชีสสับด้วยเครื่องขูด
4. วางจานอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 70-80 นาที

เคล็ดลับการอบแซนเดอร์

มีเคล็ดลับง่ายๆ มากมายในการอบคอนปลาไพค์ในเตาอบทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นๆ

• เพื่อเอาตาชั่งออกให้หมดอย่างง่ายดาย คุณต้องเทน้ำเดือดทับปลาหอก จากนั้นปลาจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก
• เครื่องเทศหลากหลายชนิดสามารถนำมาใช้ในกระบวนการอบได้ เช่น สมุนไพรโปรวองซ์ เสจ โรสแมรี่
• อุ่นเตาอบให้ร้อนก่อนปรุงอาหาร
• ถ้าใช้ฟอยล์ในการอบ ควรคลี่ออกเล็กน้อย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปลาได้ลิ้มรสไม่ดีสดเหมือนต้ม แต่มีเปลือกสีทองสวยงามและรสชาติที่ถูกใจ
• การควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ คุณไม่สามารถติดตั้งได้เกิน 220 องศา ด้วยระดับอุณหภูมิที่เหมาะสม แซนเดอร์จะทำอาหารได้ดีขึ้น
• ใช้ซอสได้หลากหลาย เมื่อต้องเคี่ยวปลา คุณสามารถใช้ซอสข้นๆ ได้ แต่เมื่ออบคอนไพค์ดิบ ควรใช้ตัวเลือกของเหลวมากกว่านี้
• สำหรับการอบ ตัวเลือกที่เหมาะคือซากปลาดิบสด เมื่อปรุงปลาแช่แข็ง ทางที่ดีควรปล่อยให้มันละลายตามธรรมชาติก่อน วางคอนไพค์ไว้ที่ส่วนล่างของตู้เย็น หุ้มด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษแก้วเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหย จากนั้นหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงจะต้องละลายน้ำแข็งนอกตู้เย็น ด้วยเทคนิคการละลายน้ำแข็งนี้ คุณสมบัติด้านรสชาติของปลากะพงจะไม่สูญหาย
• ปลาไพค์คอนอบในเตาอบกับชีสสไลซ์อร่อยมาก ก่อนส่งปลาไปที่เตาอุ่นจะโรยด้วยชีสขูดด้านบน

ปลาไพค์คอนอบในครีม

หากยังไม่พบสูตรที่เหมาะสมสำหรับการปรุงปลาในเตาอบ บางทีคอนที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวอาจจะถูกใจคุณ ส่วนผสมนี้จะทำให้ปลาน่ารับประทานเป็นพิเศษ เพราะเนื้อปลาจะชุ่มฉ่ำด้วยความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมน่ารับประทาน ด้วยคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ pike perch ยังคงความอิ่มและคุณค่าทางโภชนาการไว้ ซอสครีมเปรี้ยวยังเติมได้ด้วยคอทเทจชีส

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.,
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.,
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 l,
• ปลาไพค์คอน - 1 ชิ้น (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม)
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเกาะหอก เอาข้างในออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปลาเกลือพริกไทยราดน้ำมะนาว เรากระจายชิ้นปลาที่ได้รับบนแผ่นอบหรือในจานอบ
3. ปอกและสับหัวหอม ผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส พริกไทยและเกลือ
4. เทปลาด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่ได้ เราส่งไปที่เตาอบซึ่งเราอุ่นถึง 200 องศา เมื่อซอสครีมเริ่มเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเป็น 180 องศา