ซุปถั่วเบคอน - สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร. อร่อยแค่ใหน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซุปถั่วกับเบคอนเป็นคอร์สแรกแสนอร่อยที่แม่บ้านทุกคนควรทำได้ มาดูเคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำซุปที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้กันเถอะ!

ถั่วอะไรดีสำหรับซุป

ความคิดเห็นที่ว่าซุปถั่วปรุงจากถั่วเหลืองหรือถั่วเขียวแห้งเท่านั้นเป็นพื้นฐานที่ไม่ถูกต้อง ถั่วสดหรือถั่วกระป๋องเหมาะสำหรับซุป

อีกเรื่องคือคุณภาพของถั่วพวกนี้ ควรมีคุณภาพดีเท่านั้น ไม่มีร่องรอยการเสื่อมสภาพ ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม และมีลักษณะสีของสายพันธุ์

เบคอนไหนดีที่สุด

เบคอนรมควันมีรสชาติดีที่สุดไม่ใช่เบคอนรมควัน นี่เป็นเพราะการสูญเสียรสชาติและสารประกอบอะโรมาบางส่วนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์

เปลี่ยนเบคอนดังกล่าวหรือเสริมการปรากฏตัวของมันในซุปด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมูรมควัน;
• ปีกไก่รมควัน;
• ไส้กรอกรมควัน;
• หมูต้มเนื้อหน้าอก

ความลับในการทำอาหาร

ซุปถั่วคลาสสิกกับเบคอนรมควันปรุงโดยไม่ต้องใส่หัวมันฝรั่ง เป็นกฎที่หลายคนไม่รู้

ความลับอยู่ในสองผลิตภัณฑ์นี้ - ถั่วและมันฝรั่ง พวกเขามีแป้งจำนวนมากและไม่ได้เพิ่มอาหารประเภทแป้งสองประเภทลงในจานเดียว ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รวมส่วนประกอบประเภทนี้ในจานเดียว:

• มันฝรั่งหรืออาติโช๊คเยรูซาเล็ม
• ข้าวขาหมู;
• ถั่ว;
• ขนม

จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการใส่มันฝรั่งลงในซุปถั่วกับเบคอนจริงๆ มีคำตอบ! หลังจากปอกเปลือกและล้างแล้ว ให้หั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์หรือลูกบาศก์แล้วปิดด้วยน้ำเย็น หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ล้างและเติมน้ำเย็นส่วนใหม่ ทำมันอีกครั้งหนึ่ง นี่คือการล้างแป้งส่วนเกินออกจากหัว

ล้างถั่วแห้งให้สะอาด - เอาแป้งส่วนเกินออก

แล้วน้ำซุปจะเหลืออะไร? ความอิ่มตัวของน้ำซุปและน้ำซุปที่ปรุงโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (เนื้อรมควัน, เนื้อติดกระดูก, ไก่)

สูตรทำอาหารคลาสสิก

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วแห้งหนึ่งถ้วย (ทั้งเมล็ดหรือแยกส่วน);
• หนึ่งแครอท
• หัวหอมใหญ่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ;
• เบคอนรมควัน 200g;
• ผักชีฝรั่งรสเผ็ด (เช่น ผักชีลาว หรือผักชีฝรั่ง);
• 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• น้ำซุปเนื้อ (หรือผัก) 2 ลิตรหรือน้ำกรอง
• เพื่อลิ้มรสเกลือและเครื่องเทศ

ตอนนี้กำลังเตรียมซุปถั่วใส่เบคอน สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก เตรียมถั่ว เติมน้ำในชามแล้วล้างออกให้สะอาด สะเด็ดน้ำที่ขุ่นแล้วเทลงในน้ำจืดที่สะอาด เราออกเดินทางสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ถั่วจะดูดซับน้ำและบวมได้ดี
2. หลังจากนั้นโอนถั่วไปยังกระทะแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เราเปิดไฟแรงบนเตา เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้เอาออก และเมื่อน้ำซุปเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง หุงโดยปิดฝาครึ่งหนึ่ง
3. ในเบคอนเราตัดผิวหนังและที่หยาบๆ ออก หากมี หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
4. เราล้างผักทั้งหมดสำหรับทำซุป ล้างผัก จากนั้นหั่นแครอทและหัวหอมอย่างประณีต
5. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ผัดแครอทกับหัวหอม จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและผสม ผัดอีกสองสามวินาทีแล้วนำออกจากเตา
6. แนะนำเบคอน ผัดในน้ำซุปเดือด ปรุงจนถั่วเกือบเดือดด้วยไฟอ่อนและปิดฝาเกือบหมด
7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เกลือซุป และเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คนและปิดไฟเตา
8. เทน้ำซุปใส่ชามและตกแต่งด้วยผักชีลาวเขียวสด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ต้มถั่วกับเบคอนปรุงได้น้ำซุปข้น ในเวลาเดียวกัน เบคอนชิ้นจะถูกผัดแยกกันและเพิ่มลงในจานที่มีซุปขูด

เพื่อเพิ่มรสชาติของคอร์สแรก การเติมครีม ครีมเปรี้ยว หรือนมเล็กน้อยจะช่วยได้ มีการแนะนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้เมื่อให้บริการ กล่าวคือ ขวาบนจาน สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นครีม นมต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อย และนำครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง

ขนมปังกรอบข้าวสาลีหรือข้าวไรย์มักใช้เสิร์ฟซุปถั่วกับเบคอน สูตรสำหรับ croutons เหล่านี้ง่ายมาก ขนมปังชิ้นเล็กผสมกับน้ำมันพืชสองสามหยดแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ croutons ดังกล่าวปรุงในกระทะด้วย

เพื่อป้องกันไม่ให้ซุป "วิ่งหนี" ขณะทำอาหาร ให้เติมหม้อสามในสี่ให้เต็ม

ใช้น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแทนน้ำพริกได้

แนะนำให้ใช้สมุนไพรสดในการปรุงอาหาร - โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา มีกลิ่นหอมมากขึ้นและให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แต่แน่นอนว่าอนุญาตให้ใช้สมุนไพรแห้งได้

สมุนไพรสด ๆ ใด ๆ จะถูกเติมลงในซุปที่เดือดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดปรุงสุกเต็มที่ ใบไม้สีเขียวของสมุนไพรจะไม่ทำให้สีเสียและเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยวิตามิน - แอสคอร์บิกแอซิด