ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น - การผสมผสานที่ลงตัว อาหารจานง่ายสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการตามปกติและเป็นไฮไลท์ของโปรแกรมการทำอาหารในงานเลี้ยงครอบครัวหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติก คลาสสิกนี้มีหลายร้อยรูปแบบและบทความนี้สรุปบางส่วนของพวกเขา

ลูกชิ้นเคลือบ? ประเพณีเอเชียที่ผิดปกติ

ก๋วยเตี๋ยวเอนกประสงค์ที่คุณจะต้องแปลกใจ! ในหมู่พวกเขามีพาสต้าแบบดั้งเดิมและพาสต้าบัควีทบาง … แต่บะหมี่ก็สามารถเตรียมจากผักวิตามินได้เช่นกัน ยังไง? สูตรง่ายๆอยู่ด้านล่าง

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ (สำหรับลูกชิ้น):

• ไก่งวงสับ 560 กรัม
• หัวหอมสับ 100g;
• แป้งอัลมอนด์ 100g;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• งา, ต้นหอม

สำหรับฟรอสติ้ง:

• ซีอิ๊ว80มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว 30ml;
• แป้งข้าวโพด 20g;
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล

สำหรับตกแต่ง:

• บวบ;
• น้ำมันมะกอก

เปิดเตาอบที่ 180 องศา. คนส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับลูกชิ้น จาก "แป้ง" ที่เสร็จแล้วทำเป็นวงกลมขนาดใหญ่วางบนแผ่นอบอบประมาณ 18-20 นาที

การทำฟรอสติ้ง: ใส่ทุกอย่างยกเว้นแป้งข้าวโพดและน้ำลงในหม้อ นำไปต้มและปรุงอาหารจนซอสระเหย ในชามขนาดเล็ก ละลายแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชาในน้ำ 8 ช้อนโต๊ะจนหมด ใส่ส่วนผสมลงในซอสแล้วคนทันที นำไปต้ม ปรุงจนน้ำสลัดข้น

บวบหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในกระทะ จาระบีลูกชิ้นด้วยซอสที่เตรียมไว้โดยใช้ไม้พายขนม เสิร์ฟพร้อมกันโรยงาเพิ่ม

กูร์เมต์ทรีทเม้นท์ใน 30 นาที. สูตรก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น

คีนัวในลูกชิ้น? มันอาจจะดูแปลกๆ แต่เชื่อเราเถอะ ลูกชิ้นพวกนี้จะออกมาโปร่งและรุ่ยๆ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ (สำหรับตกแต่ง):

• ถั่วเขียว 200g;
• วุ้นเส้น110g;
• ซีอิ๊ว 60ml;
• น้ำมันงา 30ml;
• ขิง กระเทียม น้ำตาล

สำหรับลูกชิ้น:

• ลูกชิ้นสับ 450g;
• คีนัว 100 กรัม;
• ซอสฮอยซิน 60 มล.
• พริกแดงป่น

ปรุงปลายข้าวในหม้อขนาดเล็กน้ำเค็มเคี่ยวจนนุ่ม 15 ถึง 18 นาที; ผ่าน, กัน. ผสมซอสกับเครื่องเทศ ใส่เนื้อสับ และควินัวลงไป ผสม ให้สมมาตรลูกโป่ง อบ 16-20 นาที

ปรุงบะหมี่ตามทิศทางของแพ็คเกจ. ผสมซีอิ๊ว กระเทียม ขิง น้ำมันงา และน้ำตาลลงในชามขนาดเล็กจนผงหวานละลาย ผัดถั่วในกระทะเบา ๆ ใส่บะหมี่แล้วราดซอส เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที คนตลอดเวลา เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นทอง

กาล่าดินเนอร์ไอเดีย

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมูสับจะเข้ากับกิจวัตรการทำอาหารของผู้ที่ชื่นชอบอาหารง่ายๆ และอร่อยได้อย่างกลมกลืน พาสต้าเส้นเล็กและลูกชิ้นเนื้อนุ่มเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่ช่วยเสริมรสชาติของเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์อย่างเป็นนัย

สินค้ามือสอง:

• 800g มะเขือเทศกระป๋อง;
• สปาเก็ตตี้450g
• เนื้อบด 400g;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมันมะกอก;
• เกล็ดขนมปัง;
• ผักชีฝรั่ง, พาเมซานขูด

ปรุงสปาเก็ตตี้ตามทิศทางของแพ็คเกจ สะเด็ดน้ำ พักไว้ ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมเนื้อสับกับเกล็ดขนมปังจนเนียนใส่ผักชีฝรั่ง, พาเมซาน, ไข่ จากมวลสำเร็จรูปในรูปแบบ 15-18 ลูกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน เพิ่มมะเขือเทศสับเครื่องเทศ เคี่ยวจนซอสข้นขึ้น 8 ถึง 10 นาที. เสิร์ฟพร้อมกัน

ลูกชิ้นปลาสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

ก๋วยเตี๋ยวไม่ได้จำกัดแค่ "พาสต้ากับเนื้อทอด" แบบดั้งเดิมเท่านั้น นักชิมจากทั่วทุกมุมโลกเสิร์ฟพาสต้าเส้นเล็กเป็นเครื่องเคียงสำหรับเครื่องปรุงต่างๆ รวมทั้งปลา

สินค้ามือสอง:

• มันฝรั่ง 500g;
• 225g ปลาทูรมควัน;
• วางมะเขือเทศ60มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เนย;
• ผิวเลมอน ต้นหอม

ปอกมันฝรั่ง ต้ม 15-20 นาที ผสมมันฝรั่งต้มกับเนื้อปลาทู ซอสมะเขือเทศ ไข่ที่ตีแล้วและเครื่องปรุงรส ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกชิ้นและพักไว้ 1 ชั่วโมง ทาน้ำมันแต่ละลูก ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

คลาสสิคเกาหลี - บะหมี่ลูกชิ้น

รักอาหารเอเชีย กำลังมองหาสูตรอาหารมื้อเย็นที่ง่ายและรวดเร็วอยู่ใช่ไหม ผ่อนคลาย ลูกชิ้นสไตล์เอเชียกับเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้เหมาะสำหรับแฟน ๆ ของคาว!

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ (สำหรับตกแต่ง):

• ก๋วยเตี๋ยว 450g;
• 1/2 แครอท
• 1/2 บวบ;
• พริกจาลาปิโน

สำหรับลูกชิ้น:

• 500g ลูกชิ้นสับ;
• เกล็ดขนมปัง90g;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• หัวหอมใหญ่ กระเทียม ขิง

สำหรับซอส:

• น้ำ 120ml;
• น้ำส้มสายชูข้าว 90ml;
• ผักชีงา

เปิดเตาอบที่ 200 องศา. ผสมเนื้อสับกับเครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง และไข่ที่ตีแล้ว นวด "แป้ง" ด้วยมือที่เปียกซึ่งคุณจะได้เป็นลูกที่น่ารับประทาน อบลูกชิ้นประมาณ 7-8 นาที พลิกกลับหุงต่อประมาณ 10 นาที

ตัดบวบด้วยเครื่องเกลียวหรือที่ปอกพักไว้ ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเกลือ ในชามอื่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส ปรุงรสเส้นและผักที่เตรียมไว้ด้วยของเหลวหอม วางลูกชิ้นไว้ด้านบน

เคล็ดลับเจมี่โอลิเวอร์

วิธีทำไส้? คำถามที่สร้างความกังวลให้กับแม่บ้านหลายคนที่ตัดสินใจทำลูกชิ้นร่วนด้วยตัวเอง เจมี่ โอลิเวอร์เป็นเชฟที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่รู้วิธีการปรุงเนื้อสัตว์ให้สมบูรณ์แบบ!

1. ผสมเนื้อสับหลายประเภท เช่น เนื้อวัวและหมู
2. ปรุงเกล็ดขนมปังด้วยตัวเองโดยเอาเปลือกออกจากขนมปัง บดผลิตภัณฑ์ด้วยมือหรือในเครื่องปั่น แม่บ้านบางคนแช่ขนมปังค้างคืนเพื่อให้ลูกชิ้นในอนาคตนุ่มและนุ่มมากขึ้น
3. ใส่ไข่แดง เครื่องเทศ (โรสแมรี่ เสจ ผิวเลมอน) ลงในส่วนผสม
4. ปั้นหุ่นด้วยมือที่เปียก การจัดการนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นแตกและชิ้นเนื้อสับไม่ติดมือ

เจมี่แนะนำให้เคี่ยวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ เชฟเสิร์ฟอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยขนมปังกรอบ ข้าวร่วน หรือถั่วลันเตาสด ปิดท้ายด้วยใบผักชีหรือโหระพา พร็อพเผ็ดจะไม่เพียงแต่ตกแต่งจานเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นด้วย

อยากลองมั้ย? ทำลูกชิ้นยัดไส้ด้วยการเติมชีสขูด ผักสับ หรือซีเรียลร่วน (ข้าว คูสคูส บัลเกอร์) ลงในเนื้อสับ

ย่างกับซอสเทอริยากิหวาน

การเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่กระบวนการและผลลัพธ์ของการทำอาหารเองจะถูกใจแม้กระทั่งผู้ที่ชอบเลือกกินที่มีเกียรติ สูตรง่าย ๆ นี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันหรือมื้อค่ำสุดหรูกับครอบครัว

สินค้ามือสอง:

• 470g เนื้อสับ;
• เส้นบาง 200g
• 180g เกล็ดขนมปัง;
• เห็ด 120 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• น้ำผึ้ง 90g;
• เนยถั่ว 60มล.
• ผักอะไรก็ได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง
2. ผสมเนื้อสับกับครัมบ์ ทำลูกชิ้นเหนียว 10-15 รอบ
3. ทอดลูกบอลประมาณ 6-8 นาทีจนเปลือกของพวกมันเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน
4. โอนลูกชิ้นลงในชามใบใหญ่ เทส่วนผสมของซีอิ๊วและน้ำผึ้ง พักไว้
5. ผัดผักที่ชอบในกระทะเดียวกัน ใส่เส้น เทซอสถั่วเหลืองที่เหลือลงไป

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหอมๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอมๆ สามารถเน้นรสชาติของชิ้นทอดที่ร่วนด้วยผักชีบด เมล็ดมัสตาร์ด ถั่วออลสไปซ์

สูตรมังสวิรัติ

อาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ทั่วไปก็สามารถปรุงจากส่วนผสมที่มาจากพืชได้เช่นกัน จานนี้จะดึงดูดทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ต้องการเปลี่ยนอาหารเพียงเล็กน้อยอาหารตามนิสัย

สินค้ามือสอง:

• 230g ถั่วชิกพีสุก;
• หอมใหญ่สับ 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100g;
• วางมะเขือเทศ60มล.
• 50g พาเมซานชีส;
• 2-3 กลีบกระเทียม
• สมุนไพรอิตาลี

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดใหญ่ ผัดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งแสง ประมาณ 3-4 นาที พักไว้
2. สับถั่วชิกพีในเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นใส่กระเทียมผัด หัวหอม และส่วนผสมที่เหลือ
3. "แป้ง" พิมพ์ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นลูกเล็กๆ
4. ผสมเกล็ดขนมปังที่เหลือและพาเมซานชีสเข้าด้วยกันในจานตื้น จุ่มลูกชิ้นลงในส่วนผสมแห้งก่อนทอด
5. ปรุงลูกชิ้นผักเป็นเวลา 5-8 นาทีในกระทะ หลังจาก 12-15 นาที อบในเตาอุ่นที่ 190 องศา

เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นราดซอสรสอร่อยก่อนเสิร์ฟ

Marinara - ซอสฉ่ำสำหรับลูกชิ้นของคุณ

เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมเข้มข้นของซอสนี้จะทำให้จานใด ๆ สดใสและไม่เหมือนใคร อย่างไรก็ตามมารินาร่ารสเผ็ดที่ได้เปรียบที่สุด "ดู" กับลูกชิ้นแดงก่ำ

สำหรับซอสอิตาเลี่ยนแบบดั้งเดิมนี้ ผัดคื่นฉ่ายสับและแครอทในกระทะ ใส่มะเขือเทศ ไวน์และเครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อน 28-40 นาที จนส่วนผสมข้น