วิธีทอดปลาพอลลอคในกระทะ: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พอลล็อคอยู่ในตระกูลปลาคอด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นี่เป็นหนึ่งในปลาทะเลที่มีราคาไม่แพงและมีราคาประหยัด ดังนั้นทุกคนจึงสามารถปรุงอาหารจานอร่อยจากปลาชนิดนี้ได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการทอดปลาพอลลอคในกระทะอย่างถูกต้อง มีรสชาติเป็นกลางจึงมักใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมในการปรุงอาหาร พอลลอคถูกตุ๋นอบอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและร้อนและปรุงซุปปลา เนื่องจากเนื้อของปลานี้ค่อนข้างแห้ง การเคี่ยวหรือทอดในแป้งจึงถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ได้

องค์ประกอบ คุณสมบัติ และประโยชน์ของพอลล็อค

ถึงปลาจะไม่อ้วนแต่ก็มีองค์ประกอบที่เข้มข้น พอลลอคประกอบด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก กรดไขมันอิ่มตัวที่จำเป็นต่อร่างกายของผู้ใหญ่ การเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก เป็นผู้นำในด้านปริมาณไอโอดีนและโปรตีน Pollock อุดมไปด้วยวิตามิน PP, A, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ฟลูออรีน, กำมะถัน,โคบอลต์

แนะนำให้กินปลาในช่วงพักฟื้นหลังจากป่วยหนักมานาน เช่นเดียวกับเด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ นักโภชนาการแนะนำให้กินปลานี้เพื่อรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้คงที่ ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ เพิ่มประสิทธิภาพทางจิต และต่อสู้กับน้ำหนักเกินด้วย

วิธีทำอาหาร

มือใหม่ในธุรกิจทำอาหารต่างสงสัยว่า "จะทอดปลาพอลลอคในกระทะได้อย่างไร" มีตัวเลือกมากมายที่ใช้เวลาในการเตรียมตัวเล็กน้อย สูตรที่เปิดเผยความลับของการทอดพอลลอคให้อร่อยนั้นง่ายมาก ในขณะที่ชิ้นนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ และรสชาติก็น่าทึ่ง หลักๆคือ:

• ปลาในแป้งและนม
• พอลล็อคในแป้งเบียร์
• เนื้อพอลล็อคในชีส
• พอลล็อคในแป้งผัก
• ปลาในแป้งมายองเนสและอื่นๆ

วิธีเลือกพอลล็อคที่เหมาะสม

เพื่อไม่ให้เสียเงินเปล่า ๆ และปรุงอาหารจานอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียงแค่วิธีการทอดปลาพอลลอคในกระทะ แต่ยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพด้วย ซื้อปลาแช่แข็งได้ในร้านค้าหรือตลาดเท่านั้น ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือความสดและคุณภาพ

เมื่อตัดสินใจเลือกประเทศต้นทาง ควรเลือกผลิตภัณฑ์รัสเซียมากกว่า เนื่องจากซากหรือเนื้อปลาจะสด สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสี นี่คือปลาสีขาว ดังนั้นสีของปลาจึงควรเป็นสีอ่อน หากมีโทนสีชมพูซึ่งหมายความว่าปลาถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้ง ไม่ควรมีจุดสีดำ มืด เหลืองบนซากและเนื้อปลา กลิ่นของปลาจะเป็นกลาง อาจมีรสหวานทะเล

ถ้าปลามีกลิ่นแรงแสดงว่ามีการละเมิดเทคโนโลยีการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย เมื่อซื้อพอลลอคตามน้ำหนัก ควรเลือกซากที่มีน้ำแข็งปกคลุมน้อยที่สุด ปลาจะสดกว่านี้

เมื่อซื้อปลากระป๋องสูญญากาศ สิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจคือวันหมดอายุ การไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม (ในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ - เฉพาะปลาและน้ำ) หิมะและน้ำแข็งภายในบรรจุภัณฑ์ (เหล่านี้คือ สัญญาณว่าปลาละลายน้ำแข็งหลายครั้ง)

เตรียมฝึก

พอลลอคสามารถละลายได้ในตู้เย็นเท่านั้น เนื่องจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะทำให้ปลาแห้งและเปราะ ไม่อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งในน้ำหรือเตาอบไมโครเวฟ ก่อนทอดปลาพอลลอคในกระทะ ควรล้างเนื้อให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้น

ซากควรล้างให้สะอาด เกล็ดขนาดเล็กลอกออกได้ง่ายด้วยมีดธรรมดา หากซากมีหัว ให้ถอยห่างจากเหงือกเล็กน้อย ตัดหัว ตัดช่องท้อง ดึงด้านในออกแล้วลอกฟิล์มสีดำออก ตัดครีบและหางออกด้วยกรรไกร หรือโดยกรีดทั้งสองด้านตามครีบ ดึงออกจนสุด ล้างออกด้วยน้ำแห้ง

โดยไม่คำนึงถึงรูปลักษณ์ คุณควรปรุงซากในลักษณะเดียวกับที่คุณทอดเนื้อแช่แข็งพอลล็อค คุณไม่จำเป็นต้องหมักปลาก่อน แต่ควรโรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยเครื่องปรุงรส แล้วพักไว้ 15-20 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น

ก่อนทอดพอลล็อคในแป้งตามสูตรคลาสสิค คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซากหัวพอลล็อค (เนื้อ) - 1 กก.
• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน
• แป้งสาลี - 150g
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นมหรือน้ำแร่ - 100 มล. (สำหรับแป้งที่โปร่งกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะได้)
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์ ปรุงรสสำหรับอาหารปลา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดและดอง).

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ก่อนปรุง คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวหรือคลุมด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว เครื่องเทศและเครื่องเทศก็ได้ มีความจำเป็นต้องทนต่อพอลลอคในน้ำดองไม่เกิน 30 นาที จากนั้นทำสิ่งต่อไปนี้:

• เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ ให้ตอกไข่ไก่ลงในชามลึก ใส่เกลือ เครื่องเทศ แล้วตีจนเนียน ยิ่งตีไข่ได้ดีเท่าไร แป้งก็จะยิ่งโปร่งมากขึ้นเท่านั้น เติมนมหรือน้ำแร่ ผสมให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชาม ผสมกับที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
• ทอดในกระทะ. เทแป้งลงในจานแยกกัน ก่อนทอดปลาพอลลอคในกระทะ ให้ม้วนไว้ก่อนดองชิ้นแรกในแป้งแล้วจุ่มในแป้ง จำเป็นต้องอุ่นกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ดี ใส่ชิ้นในแป้งในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง กี่นาทีที่จะทอดพอลลอคในกระทะทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง เวลาทำอาหารโดยประมาณโดยใช้ไฟปานกลางคือด้านละ 5-7 นาที

ข้อแนะนำ

เพื่อให้จานอร่อย น่ารับประทาน และการเตรียมอาหารอย่างเพลิดเพลิน คุณสามารถใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้:

1. แป้งสำหรับพอลล็อคไม่ควรเป็นของเหลว หากคุณไม่ได้รับความสม่ำเสมอของครีมที่ต้องการ คุณต้องเพิ่มแป้ง มิฉะนั้น แป้งเหลวจะสะเด็ดน้ำออกและเกลี่ยให้ทั่วกระทะ
2. ควรคนแป้งให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ไม่อย่างนั้นจะไม่ทอด
3. คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดกระทะ
4. เริ่มทอดปลาในกระทะร้อนที่มีน้ำมันเยอะๆ เท่านั้น แป้งจะได้ไม่ติดก้นกระทะ
5. ถ้าคุณใช้ซาก (แทนที่จะเป็นเนื้อ) เวลาทอดจะเพิ่มขึ้น
6. เวลาทำอาหารจะได้เปลือกที่กรอบน่ารับประทาน ในการปรุงปลาที่มีเปลือกนุ่มและอ่อนนุ่มให้ปิดฝา

ทอดเสร็จแล้ว วางชิ้นปลาบนผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก

โรยหน้าปลาพอลล็อคทอด

ตักปลาทอดใส่จานหรือจานสวยๆจานเสิร์ฟเสิร์ฟที่โต๊ะ ข้าวต้ม ต้ม ผักอบ มันบด เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับปลา คุณยังสามารถเสิร์ฟปลากับสลัดผักและสมุนไพร

ปลาพอลล็อคทอดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว และต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้ความชุ่มฉ่ำ ความนุ่ม และรสชาติที่เป็นธรรมชาติของปลาได้รับการเก็บรักษาไว้ พอลลอคถือเป็นอาหารปลาที่มีไขมันต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับมื้อเย็นมื้อดึก

พอลแล็คชุบแป้งทอดเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็วสำหรับงานเลี้ยงใดๆ การเสิร์ฟที่สวยงามและเป็นต้นฉบับจะทำให้อาหารธรรมดาเป็นเทศกาล การใช้เครื่องเทศและซอสที่เตรียมไว้เพิ่มเติมจะช่วยให้คุณผัดพอลลอคได้อย่างอร่อยและได้รสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว