ไก่ในซอสมะเขือเทศ: คำอธิบายโดยละเอียดของสูตรดั้งเดิม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บางครั้งมีบางสถานการณ์ที่คุณต้องปรุงอาหารที่อร่อยอย่างรวดเร็ว และมีเวลาเหลือน้อยมากสำหรับสิ่งนี้ ปฏิคมที่ดีมักจะมีสูตรของตัวเองอยู่ในสต็อกสำหรับโอกาสนี้ และผู้ที่มีประสบการณ์น้อยควรจำไว้ว่าไก่ในซอสมะเขือเทศเป็นตัวเลือกที่ชนะทั้งสองฝ่าย นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้หลายวิธี

ไก่ตุ๋นในซอสที่ซับซ้อน

อย่างที่คุณทราบ เนื้อจะนุ่มขึ้นถ้าตุ๋น ส่วนผสมที่เหลือจะเป็นตัวกำหนดรสชาติและกลิ่นของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ตัวอย่างสำคัญของปฏิสัมพันธ์นี้คือไก่ในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถปรุงโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากไก่ (หรือขาไก่) น้ำหนัก 1.2 กิโลกรัม;
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• 3 หลอด;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาล 10-12 กรัม
• tkemali 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• แป้งสาลี 30 กรัม
• น้ำ;
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• น้ำมันอะไรก็ได้35กรัมผัก

การทำไก่ในซอสมะเขือเทศนั้นง่ายมาก:

1. หั่นซากเป็นชิ้นๆ. หากมีขา งานก็จะง่ายขึ้น
2. เนื้อผัดเบา ๆ จนเป็นเปลือกลักษณะเฉพาะ. เราต้องไม่ลืมที่จะหมุนตลอดเวลา
3. ผัดหัวหอมพร้อมกันในกระทะอีกใบโดยใช้น้ำมันที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง
4. ทันทีที่มันเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้ใส่มะเขือเทศ tkemali แล้วเจือจางด้วยน้ำเดือด (300 มิลลิลิตร) อาหารน่าจะปรุงกันสักหน่อย
5. ใส่ไก่ทอดลงในกระทะ
6. เพิ่มส่วนผสมของมะเขือเทศกับหัวหอมลงไป
7. เททุกอย่างด้วยน้ำร้อนให้ท่วมเนื้อ
8. เติมเกลือ ไวน์ น้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
9. ขณะทอดแป้งในน้ำมันที่เหลือจนเป็นครีม
10. เทมวลที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยน้ำอุ่น (40 กรัม) แล้วผสม
11. เทมวลที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
12. ส่งกระเทียมสับพร้อมกับสมุนไพรที่สับแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จานสำเร็จรูปจะทานเดี่ยวๆหรือกับกับข้าวก็ได้ มันฝรั่งบดดีที่สุดสำหรับเขา

ไก่ในซอสชีส

ไก่ในซอสมะเขือเทศจะยิ่งเผ็ดกว่านี้ถ้าคุณใส่ชีสนุ่มๆลงไป นอกจากนี้จานนี้ยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย แต่ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงาน:

• เนื้อไก่ 200 กรัม;
• เกลือ;
• 50แครอทกรัม
• ชีสกับหัวหอมอย่างละ 20 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
• พริกไทยป่น;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศอะไรก็ได้

กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอน:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน
2. ผัดหัวหอมที่สับให้ละเอียดแล้วใส่แครอทขูด
3. ใส่เนื้อสัตว์ลงในผัก หลังจากหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ว ในเวลาเดียวกัน คุณต้องป้อนเครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมด
4. ใส่พาสต้าลงในมวลเดือดแล้วเทน้ำเล็กน้อย ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้ละเอียดและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที
5. โรยชีสขูดในขณะที่ยังร้อนอยู่. ใช้เวลาไม่นานเพราะจะละลายเร็วมาก

หลังจากนั้น ไก่ในซอสหอมกรุ่นภายใต้เปลือกชีสที่ละเอียดอ่อนสามารถจัดวางบนจานและรับประทานอย่างมีความสุขได้ทันที

เนื้อไก่ในน้ำดองมะเขือเทศ

มีอีกตัวเลือกที่น่าสนใจในการทำไก่ที่น่าอัศจรรย์ในซอสมะเขือเทศ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่ส่วนผสมที่หอมในกรณีนี้ถูกใช้ควบคู่ไปกับน้ำดองและแป้งดั้งเดิม ในการทำงาน คุณต้องมี:

• เนื้อไก่ 500 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ 25 มิลลิลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือหยิบมือ
• น้ำมันพืชกลั่น70กรัม
• แป้งสาลี 25 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• พริกไทยดำ 3 กรัม

การเตรียมอาหารที่ไม่ธรรมดานี้ประกอบด้วยสามขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ และกระเทียมต้องถูหรือบีบด้วยเครื่องกด
2. นำส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรใส่ชามลึก ผสมให้เข้ากัน แล้วแช่เย็น 60 นาที
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ แล้วทอดชิ้นเนื้อในแป้งให้หอม การแปรรูปทำได้ดีที่สุดเป็นส่วนๆ เพื่อให้พลิกเนื้อได้สะดวก ทอดด้านละ 3 นาที

จานแบบนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรในอุดมคติเลยทีเดียว

ไก่บัลแกเรีย

ผู้ที่รู้ว่า “ยาห์เนีย” คืออะไร จะต้องชอบสตูว์ไก่ดั้งเดิมในกระทะในซอสมะเขือเทศอย่างแน่นอน นี่เป็นวิธีการปรุงในร้านอาหารบัลแกเรียหรือโรมาเนียบางแห่ง สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

• 2 ขาไก่ (หรือ 3-4 ปีก);
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 1 หัวหอม;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เกลือ;
• มะเขือเทศ 1 ลูก;
• ผักชีลาวครึ่งพวง;
• ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
• 5 พริกไทยดำ
• เนย 35-40 กรัม

การทำไก่ตามสูตรนี้ง่ายนิดเดียว:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
2. ทอดเนื้อทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
3. ในเวลานี้ หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. โอนเนื้อทอดใส่จาน. ในกระทะน้ำมันแบบเดียวกัน ผัดหัวหอมก่อนเล็กน้อย แล้วใส่มะเขือเทศลงไป
5. เมื่อผักอุ่นดีแล้ว ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน
6. เททุกอย่างด้วยน้ำ (400 มล.) ใส่เครื่องเทศและปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเล็กน้อย
7. วางเนื้อทอดบนกระทะแล้วเทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ
8. ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่กระเทียมขูดแล้วรออีก 10 นาที

ในจานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดได้

สูตรเตาอบ

ไก่ในซอสมะเขือเทศในเตาอบที่เตรียมง่ายยิ่งขึ้น สูตรนี้เอาใจผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลานานในครัว ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้บนเดสก์ท็อปของคุณ:

• ขาไก่ (เอาปีกหรือต้นขาก็ได้);
• เกลือ;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• วางมะเขือเทศ 120 กรัม
• น้ำมะนาวสองสามหยด
• แกง
• พริกไทยป่น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่และใส่ในภาชนะที่ลึก
2. สุ่มสับกระเทียมแล้วคลุกกับสมุนไพรหอม จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งและเจือจางมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเล็กน้อย ซอสพร้อม
3. พริกไทยที่ขาแล้วถูด้วยเกลือ
4. จุ่มแต่ละอย่างลงในซอสที่เตรียมไว้ แล้วใส่ลงในถาดอบ ควรใช้ให้หมดส่วนผสมของมะเขือเทศ
5. นำแบบฟอร์มเข้าเตาอบ อุ่นให้ร้อนที่ 200 องศา อบเนื้อ 35-40 นาที

ผักสดและผักทุกชนิดเหมาะเป็นเครื่องเคียง

เนื้อกับผัก

คนที่ไม่ชอบทำอาหารตามมาตรฐานที่เข้มงวดจะชอบไก่ในซอสมะเขือเทศกับกระเทียมที่ปรุงในสไตล์อิตาเลี่ยน เชฟท้องถิ่นชอบที่จะทำทุกอย่างที่ฉ่ำและหอมกรุ่น นอกจากนี้จานนี้ยังเตรียมได้อย่างรวดเร็ว มันจะต้องมีชุดส่วนประกอบเริ่มต้นขนาดเล็กมาก:

• เนื้อไก่ 850-900 กรัม;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• เกลือ;
• มะเขือเทศกระป๋อง 1 ลิตร (กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง);
• 3 พริกหวาน;
• แป้ง 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยป่น;
• เขียวสับ

เริ่มทำอาหารได้แล้ว:

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เกลือ โรยด้วยพริกไทย คลึงแป้งแล้วผัดให้สุก เนื้อไม่ควรปล่อยน้ำ ชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วจะต้องใส่จานแยกต่างหาก
3. ตัดก้านพริกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมอย่างสุ่ม
4. ผัดหัวหอมก่อนในกระทะ
5. จากนั้นใส่พริกหวานกับกระเทียมลงไป แล้วปรุงต่ออีก 5-6 นาที
6. ใส่มะเขือเทศและเนื้อในกระทะ ใส่พริกไทยป่นและตรวจสอบปริมาณเกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ซอสจะข้นหน่อย

เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ แนะนำให้โรยจานนี้ด้วยสมุนไพรสับเยอะๆ นอกจากจะสวยแล้วยังอร่อยมากอีกด้วย