ปลาคอดคือ คำอธิบาย ภาพถ่าย การจำแนกประเภท ประโยชน์สำหรับมนุษย์ ลักษณะการผสมพันธุ์ การวางไข่ การผสมพันธุ์ และลักษณะการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Cod - ปลาชนิดหนึ่งที่เป็นของตระกูล Cod ในสมัยโบราณพันธุ์นี้เรียกว่า "labardan" ปลาคอดได้ชื่อปัจจุบันเนื่องจากคุณสมบัติผิดปกติของเนื้อที่จะแตกเมื่อแห้ง มีการเปลี่ยนชื่ออีกรูปแบบหนึ่ง: ปลาคอดเริ่มถูกเรียกอย่างนั้นเพราะมันส่งเสียงแตกซึ่งปรากฏขึ้นพร้อมกับการหดตัวของกล้ามเนื้อของกระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำ ในรูป ปลาคอดดูน่าประทับใจมาก

ปลาค็อดหน้าตาเป็นอย่างไร

ทะเลหรือปลาแม่น้ำ? ลักษณะเด่นคือเติบโตตลอดชีวิตและอาศัยอยู่ในทะเล เมื่ออายุได้สามขวบความยาวของบุคคลถึงครึ่งเมตรบุคคลที่ใหญ่ที่สุดสามารถเติบโตได้สูงถึง 2 เมตรและปลาดังกล่าวมีน้ำหนักประมาณ 96 กิโลกรัม ลำตัวของปลาค็อดมีลักษณะเป็นรูปทรงแกนหมุนยาวเกล็ดมีขนาดเล็กหยัก ส่วนบนของปลาค็อดอาจเป็นสีมะกอก สีเหลืองหรือสีน้ำตาลมีปื้นสีน้ำตาล ด้านข้างของปลาค็อดเบาท้องเป็นสีขาว ยาวนานที่สุดในบรรดาปลาทั้งหมดปลาค็อดที่พบในน่านน้ำมหาสมุทรแอตแลนติกสามารถมีอายุถึง 25 ปีในมหาสมุทรแปซิฟิก - 18 ปีในกรีนแลนด์ - 12.

ปลาคอดแอตแลนติก

คอด - ปลาอะไร? ตัวอย่างเช่นแอตแลนติกเป็นปลาที่ใหญ่ที่สุดและสามารถยาวได้ 1-2 เมตร ปลาค็อดชนิดนี้อาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกและมีหลายชนิดย่อย ขึ้นอยู่กับสถานที่เฉพาะ จนถึงปัจจุบันมีการจำแนกประเภทย่อยดังต่อไปนี้:

• ปลาคอดแอตแลนติกคลาสสิกมีอายุตั้งแต่ 5 ถึง 10 ปี ความยาวเฉลี่ย 80 เซนติเมตร สีออกเขียว พุงขาว
• คิลดินสกายาค็อดถูกพบในน่านน้ำของทะเลสาบโมกิลโนเย ซึ่งตั้งอยู่บนเกาะคิลดินในภูมิภาคมูร์มันสค์ นี่คืออนุสาวรีย์ธรรมชาติที่แท้จริง ความพิเศษอยู่ที่ความจริงที่ว่าน้ำในอ่างเก็บน้ำมีความเค็มในระดับต่างๆ ปลาคอดเริ่มต้นในทะเลสาบแห่งนี้ตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 10 แม้ว่าจะไม่ใช่ทะเลสาบ แต่เป็นทะเลสาบในทะเล ขนาดของปลาค็อดที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบโมกิลนีมีขนาดเล็ก ยาวประมาณ 50 เซนติเมตร และมีน้ำหนักเพียง 2-3 กิโลกรัมเท่านั้น สีของบุคคลนั้นสว่างกว่าสีย่อยก่อนหน้า วันนี้คิลดาค็อดอยู่ห่างจากการสูญพันธุ์เพียงขั้นตอนเดียวและได้รับการคุ้มครอง การตกปลาและมลพิษในทะเลสาบบ่อยเกินไปทำให้เกิดสิ่งนี้ พวกเขาพยายามที่จะย้ายสายพันธุ์ย่อยนี้ไปยังแหล่งน้ำอื่น ๆ แต่ตัวแทนของสายพันธุ์นี้ไม่สามารถอาศัยอยู่ที่อื่นได้
• ปลาค็อดบอลติกอาศัยอยู่ในทะเลบอลติกตามลำดับ มีขนาดและลักษณะคล้ายกับมหาสมุทรแอตแลนติก มีความยาวได้ถึง 100 เซนติเมตร และน้ำหนักของปลาดังกล่าวคือ 10-12 กิโลกรัม

ชนิดย่อยเหล่านี้ถือเป็นจำนวนที่ใหญ่ที่สุดในแง่ของจำนวนบุคคล

ปลาคอดแปซิฟิก

ความแตกต่างหลักจากมหาสมุทรแอตแลนติกอยู่ที่ขนาดของส่วนหน้าคือส่วนหัว มันมีขนาดใหญ่และกว้างกว่าในขณะที่ขนาดของร่างกายนั้นเล็ก มีความยาวตั้งแต่ 45 ถึง 90 เซนติเมตร น้ำหนักสูงสุดคือ 22 กิโลกรัม ปลาคอดอาศัยอยู่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก ได้แก่ เบเรนโกโว ทะเลโอค็อตสค์ และทะเลญี่ปุ่น ปลากินปลาพอลล็อคเป็นหลัก กุ้ง ปู และหนอน เช่นเดียวกับปลาขนาดเล็กอื่นๆ ปลาค็อดแปซิฟิกมีหนึ่งสายพันธุ์ย่อย - ปลาค็อดกรีนแลนด์ แตกต่างกันในขนาดที่เล็กยาวประมาณ 70 เซนติเมตร มันยังกินปลาตัวเล็กและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง

ปลาค็อดอาร์คติก

สายพันธุ์นี้แบ่งออกเป็นสองชนิดย่อย: น้ำแข็งและค็อดไซบีเรียตะวันออก สายพันธุ์แรกอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรอาร์กติกบุคคลนั้นโดดเด่นด้วยสีเทาและขนาดที่เล็ก ยาวแค่ 30 ซม. ปลาค็อดไซบีเรียตะวันออกอาศัยอยู่นอกชายฝั่งกรีนแลนด์ อเมริกาเหนือ และไซบีเรีย ขนาดของบุคคลนั้นใหญ่กว่าของน้ำแข็ง มีความยาวถึง 50-55 เซนติเมตร และน้ำหนักเฉลี่ยมากกว่ากิโลกรัมเล็กน้อย

ปลาคอดวางไข่

ปลาคอดเป็นปลาทะเล วุฒิภาวะทางเพศและความสามารถในการขยายพันธุ์ของปลาก็ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของแต่ละบุคคล ตัวอย่างเช่น ปลาค็อดแอตแลนติกไปที่พื้นที่วางไข่เมื่ออายุแปดถึงเก้าปี ปลาค็อดแปซิฟิกเริ่มผสมพันธุ์เร็วขึ้นเล็กน้อย เมื่ออายุได้ 5-6 ปี สายพันธุ์อาร์คติกเป็นน้องคนสุดท้อง พร้อมที่จะไปวางไข่เมื่ออายุ 3-4 ปี

ฤดูผสมพันธุ์มักจะเริ่มในสัปดาห์แรกของเดือนมีนาคม ปลาคอดอยู่ในรายชื่อปลาที่มีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุด และไม่น่าแปลกใจเลยที่ผู้ใหญ่ 1 คนสามารถวางไข่ได้ถึง 6 ล้านฟอง กระบวนการนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในทันที แต่จะค่อยๆ เป็นส่วนๆ ตลอดหลายสัปดาห์ การวางไข่จะเกิดขึ้นที่ระดับความลึกสูงสุด 100 เมตร โดยตลอดเวลาที่ตัวผู้จะอยู่ติดกับตัวเมียเพื่อที่จะปฏิสนธิกับไข่ที่วางไข่ในทันที

นอกจากนี้ ไข่จะจมลงสู่ก้นบ่อราวกับเกาะติดกับต้นไม้ นี่คือวิธีที่ปลาค็อดแปซิฟิกขยายพันธุ์ สำหรับสายพันธุ์ในมหาสมุทรแอตแลนติกนั้นไข่จะไม่ตกถึงก้นบ่อพวกมันถูกกระแสน้ำไปทางเหนือซึ่งตัวอ่อนจะปรากฏขึ้นในภายหลัง ประมาณปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง คนหนุ่มสาวจะเข้าสู่ทะเลเรนท์และอาศัยอยู่ที่ก้นทะเลในช่วงสองสามปีแรก

ปลาค็อดแตกต่างจากปลาชนิดอื่นตรงที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจอย่างมาก เนื่องจากปลาเนื้อนุ่มที่อร่อยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งตับปลาคอดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก ตับปลาถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน แต่เนื้อปลามีประโยชน์อย่างมากในการลดน้ำหนัก ปลาค็อดแห้งมีคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ครบถ้วนต่างจากปลาอื่นๆ มาเป็นเวลานาน เป็นปลาคอดที่ช่วยให้นักเดินทางผู้ยิ่งใหญ่ที่ค้นพบประเทศใหม่ ๆ ให้มีชีวิตอยู่

ประโยชน์ของปลาค็อด

ตับปลา- ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่ไม่เพียงอุดมไปด้วยวิตามิน A และ D แต่ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณที่เพียงพออีกด้วย เราทุกคนเคยได้ยินและใช้น้ำมันปลาเป็นอาหารเสริมอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต มันมาจากตับปลา แต่เนื้อปลาค็อดโดยเฉพาะอย่างยิ่งนึ่งเป็นอาหารที่แท้จริงสำหรับการลดน้ำหนัก ประโยชน์ของมันคือแคลอรี่ขั้นต่ำ ร่างกายได้รับโปรตีน วิตามิน และธาตุที่มีประโยชน์ในปริมาณที่เพียงพอ ปลาค็อดคุณภาพสูงสุดคือปลาที่จับได้นอกชายฝั่งอะแลสกาและไอซ์แลนด์ สำหรับคุณค่าทางโภชนาการ ปลา 100 กรัมให้พลังงานเพียง 82 แคลอรี ไขมัน 0.7 กรัม โปรตีน 19 กรัม คาร์โบไฮเดรตไม่มีเลย ความสุขนี้สำหรับคนอยากบอกลาความอ้วนไม่ใช่หรือ? นอกจากโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นแล้ว ปลาคอดยังมีวิตามินบี 12 ในปริมาณมากอีกด้วย หน้าที่ของมันคือระบบประสาทที่แข็งแรงและการพัฒนาเต็มที่ นั่นคือเหตุผลที่ปลาต้องอยู่ในอาหารของเด็ก ควรกล่าวด้วยว่าปลาค็อดเป็นแหล่งของซีลีเนียมและฟอสฟอรัส สารอาหารเหล่านี้ช่วยบำรุงผม ผิวหนัง กระดูก และฟันให้แข็งแรง

คุณสมบัติทางอาหารของปลาค็อด

ประโยชน์ของปลาคอดที่มีแคลอรี่ต่ำ คุณปฏิบัติตามหลักการโภชนาการที่เหมาะสมหรือไม่? ปลาดิบคือสิ่งที่คุณต้องการ สามารถทดแทนเนื้อสัตว์หนักๆ เช่น หมูหรือเนื้อวัว และไม่รู้สึกถึงความอ่อนแอ สูญเสียพละกำลัง หรือพลังงานใดๆ ทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อหาโปรตีนสูงในเนื้อปลา อย่างที่เราทราบกันดีว่าด้วยอายุที่มากขึ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกายช้าลงและคนอย่างช้าๆ แต่น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เพื่อที่จะคงสุขภาพที่ดีและแข็งแรงอยู่เสมอ คุณต้องเลือกอาหารแคลอรีต่ำที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุ เหล่านี้รวมถึงปลาค็อด ทีมวิจัยต่างๆ ได้ศึกษาผลกระทบของปลาค็อดต่อร่างกายมนุษย์ และสรุปว่าการบริโภคปลาค็อดเป็นประจำช่วยชะลอการเสื่อมของความรู้ความเข้าใจซึ่งเกิดขึ้นกับอายุอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

วิธีทำปลาคอดให้อร่อย

คุณมักจะได้ยินจากแม่ครัวมือใหม่ว่าเนื้อปลาคอดแห้งและไม่จืด และในขณะทำอาหาร กลิ่นฉุนของปลาไม่มีที่ไปจากกลิ่นฉุนของปลาขณะทำอาหาร และถ้าเนื้อแห้งก็มักจะได้ยินว่าตับมีไขมันมากเกินไป แล้วความจริงมันอยู่ที่ไหน

แน่นอน ทั้งหมดนี้เป็นกรณี และนี่ไม่ใช่ข้อบกพร่อง แต่เป็นคุณลักษณะเฉพาะของปลาค็อด การเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น อาหารยอดนิยมที่เติมปลาค็อดเข้าไปด้วย ได้แก่ สลัดตับ ซุปปลา เนื้อชิ้นทอด ปลาคอดอบกับผักและนึ่ง คุณยังสามารถทอดปลาได้ แต่ทางที่ดีควรเลือกวิธีการอบร้อนแบบอื่น

ปลาคอดมีรสชาติอย่างไร

คอดเป็นปลาทะเล เนื้อของตัวอย่างสดมีสีขาวนวล ลอกออกเล็กน้อย แต่รสชาติยังนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ลักษณะเฉพาะของปลาค็อดคือมีรสและกลิ่นที่เด่นชัดของปลา แม่บ้านจำนวนมากจึงได้เรียนรู้ที่จะลดกลิ่นและรสชาติเหล่านี้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้มปลาในน้ำธรรมดาปริมาณมากเพิ่มไปยังใส่เครื่องเทศต่างๆ ให้ได้มากที่สุด และองค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือรากผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอม เป็นสิ่งสำคัญสำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่ต้องจำไว้ว่าปลาค็อดไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ เนื่องจากมันจะสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิงและกลายเป็นน้ำ

ใช้ในการปรุงอาหาร

ปลาค็อดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในอาหารประจำชาติแทบทุกชนิด ปลาชนิดนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและมีอยู่ทั่วไปในทุกประเทศ คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ตั้งแต่ปลาค็อดและตับของมัน ตั้งแต่ซุปไปจนถึงของว่าง ซากปลาค็อดสามารถเป็นอาหารอิสระซึ่งปรุงในเตาอบได้ง่ายและรวดเร็ว แต่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทำให้แห้ง ตากแห้ง เกลือ และรมควันปลา เนื่องจากปลาค็อดเป็นหนึ่งในปลาไม่กี่ชนิดที่เมื่อตากแห้งและใส่เกลือแล้วจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจของค็อด

เนื่องจากปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมของคนในสมัยโบราณ จึงได้เก็บข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับปลาชนิดนี้ไว้เป็นจำนวนมากในประวัติศาสตร์ นี่คือสิ่งที่สนุกสนานที่สุด:

• ในปี 1992 วิกฤตปลาค็อดได้เกิดขึ้นที่แคนาดาและอีกหลายประเทศ ช่วงเวลาที่ยากลำบากสำหรับโรงงานผลิตปลาเริ่มต้นขึ้นเมื่อจำนวนปลาค็อดลดลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งบังคับให้รัฐบาลแคนาดาประกาศพักการประมง ในแคนาดาประเทศเดียว โรงงานมากกว่า 400 แห่งที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ปลาถูกปิด
• บางประเทศถือว่าปลาค็อดเป็นของขวัญจากพระเจ้าเพราะไม่มีอะไรหายไปจากการจับมีประโยชน์ทุกอย่าง
• โปรตุเกสมีอาหารประจำชาติที่น่าสนใจจานหนึ่งชื่อว่า cod bacalhau. เป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะติดอยู่ใน Guinness Book of Records เนื่องจากมีเพียง 3134 คนเท่านั้นที่สามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ได้

คอดเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่แท้จริงซึ่งมีให้เราตลอดทั้งปี การรวมปลาในอาหารจะช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี เพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย และกำจัดน้ำหนักส่วนเกินสองสามปอนด์