วิธีทำทูบูลด้วยครีมโปรตีน: สูตรพร้อมรูปถ่าย พัฟเพสตรี้ครีมโปรตีน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ร้านค้าทันสมัยมีเค้กให้เลือกมากมายสำหรับคนรักหวาน ในหมู่พวกเขาคุณสามารถเห็นหลอดพัฟด้วยครีมโปรตีนซึ่งทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก แต่คุณไม่สามารถซื้อได้เท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารด้วยตัวเอง สูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมความพยายามและเวลามากมาย เค้กโฮมเมดจะอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านแน่นอน และจะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทาน

เครื่องประดับ

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบหลอดด้วยครีมโปรตีน คุณควรเตรียมอุปกรณ์เสริมที่จำเป็นทั้งหมดที่คุณอาจต้องใช้ในกระบวนการนี้ ได้แก่ ไม้นวดแป้ง แม่พิมพ์ฟาง แผ่นอบ ภาชนะสำหรับทำน้ำเชื่อมและวิปปิ้งครีม เครื่องผสม กระบอกฉีดขนม

สำหรับหลอดอบ ตุนแม่พิมพ์โลหะพิเศษในรูปกรวย หากคุณไม่มี คุณสามารถทำแม่พิมพ์หลอดของคุณเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ม้วนออกจากกระดาษแข็งใส่ถุงด้วยลวดเย็บกระดาษ แล้วห่อด้านนอกด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร

ถ้าคุณไม่มีเข็มฉีดยาลูกกวาดเพื่อเติมครีมโปรตีนในหลอด คุณก็ทำเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ กระดาษสำหรับอบจะม้วนขึ้นเป็นกรวย ยึดด้วยที่เย็บกระดาษ ปลายแหลมเป็นรอยบากเล็กน้อย

ส่วนผสมแป้ง

ในการอบหลอดด้วยครีมโปรตีน คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้ 4 แผ่น ซึ่งปกติจะขายแบบสำเร็จรูป แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบเตรียมฐานสำหรับทำเค้กด้วยตัวเอง สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• 350 g แป้งร่อน (ควรข้าวสาลี);
• 200g เนยหรือมาการีน;
• น้ำเย็น 150ml;
• 0.5 ช้อนชา เกลือละเอียด;
• 2 ไข่แดงสำหรับหลอดจารบี

วิธีทำขนมพัฟ

ในการเตรียมหลอดอร่อยด้วยครีมโปรตีน สูตรนี้ใช้พัฟเพสตรี้ซึ่งนวดเป็นหลายขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องละลายเกลือในน้ำแล้วค่อยๆเทลงในแป้งนวดมวลที่ได้ แป้งไม่ควรแน่นเกินไป ควรใส่ถุงพลาสติกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจะได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็น

ในขณะเดียวกัน มาการีนหรือเนยละลายเล็กน้อย ใส่แป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน อิฐทำจากมวลที่เกิดขึ้นและพักไว้ครู่หนึ่ง เป็นผลให้ความสอดคล้องของมันและแป้งควรจะเหมือนกัน

เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมง โต๊ะจะโรยด้วยแป้ง แป้งจะรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความหนาของมันใกล้กับศูนย์กลางควรเป็น 1 ซม. และขอบควรบางกว่าเล็กน้อย จากนั้นชั้นจะพับเป็นซองจดหมาย มวลที่ได้จะถูกรีดเป็นสี่เหลี่ยมอีกครั้งแล้วพับเป็นซองจดหมายอีกครั้ง การกระทำนี้ควรทำ 2-3 ครั้งโดยแบ่งเป็นช่วงพัก 15 นาที

ฐานอบ

เมื่อแป้งสำหรับหลอดที่มีครีมโปรตีนพร้อม ก็ควรรีดบนโต๊ะที่มีแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 4 มม. จากนั้นแผ่นที่ได้จะถูกตัดเป็นเส้นยาวกว้าง 2.5 ซม. แบบฟอร์มสำหรับ tubules นั้นทาด้วยเนย จากนั้นห่อด้วยแผ่นแป้งพัฟเป็นเกลียวซ้อนกัน

ถาดรองอบต้องปูกระดาษรองอบไว้ จากด้านบนหลอดจะทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ผลิตภัณฑ์อบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เมื่อหลอดพร้อมแล้ว ก็ควรแกะออกจากแบบฟอร์ม วางบนตะแกรงหรือผ้าขนหนูแห้ง ทิ้งไว้ให้เย็น

ส่วนผสมสำหรับครีมโปรตีน

ไส้ขนมพัฟหวานที่เหมาะสมที่สุดคือครีมโปรตีน สูตรสำหรับ tubules ต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ขาว 3 ฟอง;
• น้ำตาล 250g;
• น้ำ 80ml;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา กรดซิตริก;

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรสและแทนที่กรดซิตริกด้วยน้ำผลไม้คั้นสด เกลือไม่จำเป็น แต่จะดีกว่าที่จะเอาชนะมันโปรตีน

วิธีทำครีม

ครีมหลอดโปรตีนเตรียมไม่ยาก จำเป็นต้องแน่ใจว่าไข่มีความสด ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงและแช่เย็นไว้อย่างดี และจานที่ใช้ตีจะแห้ง

ขั้นตอนแรกในการทำคือน้ำเชื่อม เติมน้ำตาลและวานิลลินลงในน้ำทุกอย่างกวน ส่วนผสมถูกต้มด้วยไฟอ่อนและคนเบา ๆ ต้มจนน้ำเชื่อมเริ่มข้นและกลายเป็นสีคาราเมลอ่อน ใช้เวลา 20-30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมน้ำตาลได้โดยหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในน้ำเย็น ถ้าเกิดเป็นลูกบอลยางยืดแบบนิ่ม คุณสามารถเอาภาชนะออกจากกองไฟได้

ขณะที่กำลังเตรียมน้ำเชื่อม คุณก็ใช้โปรตีนได้ พวกเขาจะต้องเย็นลงแล้วกวนด้วยเกลือและกรดซิตริก โปรตีนจะถูกตีในตอนแรกด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆ เพิ่มความเร็ว มวลจะต้องหนา หากคว่ำภาชนะ ควรคงรูปทรงไว้ไม่รั่วไหล เวลาตีอย่าใจร้อนเกินไป เพราะครีมจะจับตัว

อาหารที่มีโปรตีนถูกวางลงในภาชนะอื่นที่บรรจุน้ำเย็นไว้ ในการตีมวลอย่างต่อเนื่องคุณควรเทน้ำเชื่อมร้อนลงในกระแสบาง ๆ หลังจากนั้นก็ไม่ต้องหยุด ส่วนผสมที่ได้จะถูกวิปปิ้งจนเย็น ครีมหลอดโปรตีนควรจะหนาและนุ่ม

ปั้นและตกแต่งเค้ก

เมื่อแป้งกับครีมพร้อมก็เริ่มได้เลยขั้นตอนสุดท้าย - การก่อตัวของเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้เติมมวลวิปปิ้งลงในท่อระบายความร้อน ครีมถูกดึงเข้าไปในหลอดฉีดยาลูกกวาด จากนั้นใช้แรงกดเล็กน้อย ปริมาณเนื้อหาที่ต้องการจะถูกส่งไปยังฐานขนมพัฟเปล่า เมื่อท่อทั้งหมดเต็มไปด้วยมวลอากาศหวาน คุณสามารถตกแต่งได้ตามต้องการ

ลูกกวาดส่วนใหญ่โรยแป้งด้วยน้ำตาลผง แต่ด้วยท็อปส์ซูครีมคุณสามารถฝันถึง ตัวอย่างเช่นโรยหลอดด้วยครีมโปรตีนด้วยมะพร้าวหรือช็อกโกแลตชิป, ผงขนมสี, โกโก้ เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้ถั่วสับเช่นอัลมอนด์ถั่วลิสงวอลนัทหรือถั่วป่า คุณสามารถทำเศษขนมปังจากคุกกี้หรือแป้งที่เหลืออบแล้วจุ่มยอดของหลอดลงไป ด้วยวิธีนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งเค้กได้เท่านั้น แต่ยังแก้ไขครีมในเค้กเพื่อไม่ให้เปื้อน

เคล็ดลับ

เมื่ออบฐานของขนมพัฟ ให้วางช่องว่างบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง จากนั้นรับประกันว่าจะไม่หมุน

ไม่จำเป็นต้องเติมกรดซิตริกเมื่อตีครีมโปรตีน แต่กับเธอ เค้กจะไม่หวานมาก

ถ้าแทนน้ำตาลผงสำหรับโรยฐาน คุณใช้แป้งเป็นชิ้นๆ จากนั้นระหว่างการเก็บรักษา พัฟหลอดที่มีครีมโปรตีนจะไม่เกาะติดกัน

ขนมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกินหนึ่งวัน

พายครีมโปรตีนมีแคลอรีไม่สูงมาก ตัวอย่างเช่นครีม 100 กรัมมี 240 กิโลแคลอรี 2.3 กรัมโปรตีน คาร์โบไฮเดรต 60.5 กรัม และไขมันน้อยมาก ดังนั้นผู้ที่กำลังลดน้ำหนักจึงสามารถรับประทานได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะพอดี