ขนมปังแบนตุรกี: เรียบง่ายและอร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Tortillas เป็นขนมอบแบบกลมและแบนซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปัง: ในอิตาลี - focaccia, piadina ในเม็กซิโก - ทาโก้, ตอร์ตียาในจอร์เจีย - mchadi ในอาร์เมเนีย - lavash ในอุซเบกิสถาน - tortilla อบ ทอด เป็นข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวโพด มีหรือไม่มีไส้

หลายคนที่เคยไปตุรกีจะจดจำเค้กท้องถิ่นตลอดไป: pide, gozleme, katmer ไม่น่าแปลกใจที่สุภาษิตตุรกีกล่าวว่า: "ระหว่างความหิวและความอิ่ม - ครึ่งเค้ก"

ด้วยสูตรง่ายๆ ขนมปังตุรกีแบบแบนสามารถทำที่บ้านได้

เค้กโกซเลม: สูตร

Gözleme ขนมปังแผ่นคล้ายเชบูเรคไส้ต่างๆ เป็นที่นิยมมากในหมู่นักท่องเที่ยวในตุรกี

ขนมปังเนยแข็งแบบตุรกีนี้ต้องการ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - สองแก้ว;
• น้ำ (อุ่น) - หนึ่งแก้ว;
• kefir (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ) - 0.5 ถ้วย;
• ยีสต์ธรรมชาติ (ไม่มียีสต์ก็ได้) - 5 กรัม;
• brynza (ชีสหรือคอทเทจชีส) - สามร้อยกรัม;
• เกลืออาหาร - 1/2 ช้อน (ชา);
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือสมุนไพรอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

• ผสม kefir (โยเกิร์ต) กับน้ำอุ่น เติมยีสต์เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณไม่สามารถใส่ยีสต์ลงไปได้ แต่ด้วยแป้งที่ม้วนออกมาได้ง่ายขึ้น เค้กจะออกมานุ่มขึ้น
• ร่อนแป้ง ใส่ส่วนผสมของ kefir กับน้ำ นวดพลาสติกและแป้งเหนียวเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยฟิล์ม พักไว้ 30 นาที
• สับผักใบเขียวอย่างประณีต
• สับชีสหรือชีส คลุกกับสมุนไพร เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ

• แป้งแบ่งออกเป็น 8 ลูก แต่ละม้วนเป็นจานบาง ๆ (จนโปร่งใส)
• ใส่ไส้ไว้ตรงกลางแป้ง แล้วม้วนด้วยซอง
• ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ทอดแต่ละซองทั้งสองด้านในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน

• เค้กร้อนพร้อมทาเนย
• โกซเลมีเสิร์ฟร้อน
• ขนมปังแฟลตเบรดแบบตุรกีซึ่งมีรูปถ่ายประกอบอยู่ในบทความและง่ายต่อการกระจาย

คุณสามารถใช้ผัก, เนื้อ, ไก่, เนื้อสับ, เห็ด, อาหารทะเลและผักใบเขียวแทนชีสได้ ในตุรกี แป้งสำหรับ gozleme ขายในร้านค้าและเรียกว่า "yufka" ในขณะที่คุณสามารถใช้ lavash แผ่นบางแทนแป้งได้

สูตรน้ำพริก

แป้งขนมปังหน้าแบน - พิซซ่าตุรกีชิ้นเล็ก เตรียมง่าย และมีตัวเลือกไส้มากมาย

สำหรับหนึ่งในสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับ pide (ขนมปังแฟลตเบรดแบบตุรกี) กับสมุนไพรและเนื้อสับ ต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวสาลี - 1/2 กก.
• นม - 1 แก้ว;
• เกลือบริโภค - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อน (ชา);
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หมูหรือเนื้อสับ - 0.5 กิโลกรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• พริกหวาน (บัลแกเรีย) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ชีสแข็ง - 150 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:

• อุ่นนม ละลายยีสต์กับน้ำตาล คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที
• ร่อนแป้ง เทนมกับยีสต์ ไข่ 1 ฟอง เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างคลุกแป้ง
• ม้วนเป็นก้อน คลุมด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง
• หัวหอมปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับมะเขือเทศและพริกหวานอย่างประณีต สับสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพาหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ) และกระเทียม
• ผัดหัวหอมและเนื้อสับในกระทะประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศสับ พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ ผัดจนนุ่ม ใส่กระเทียมและสมุนไพรตามชอบ
• แบ่งแป้งออกเป็น 6 หรือ 7 ลูก ม้วนเป็นวงรี ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในแต่ละชิ้นทดสอบ ปั้นเรือ (ดูรูปร่าง pide ในรูปด้านล่าง)

ทาเค้กแต่ละก้อนด้วยไข่แดงแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเอาออก โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบ 5 นาที

บนโต๊ะ เสิร์ฟเค้กกับผักใบเขียว ก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้น

เขียนแพนเค้ก

เค้ก Pishi มักจะเตรียมไว้สำหรับมื้อเช้า สูตรอาหารไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย และปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง - สามแก้ว;
• นม - 0.5 ถ้วย;
• น้ำอุ่น - 150 กรัม;
• ยีสต์ (สด) - 15 กรัมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) แห้ง
• น้ำตาล, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

ผสมน้ำกับนม ใส่เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน ละลายยีสต์ในส่วนผสมที่ได้

ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง ควรนุ่มเหมือนติ่งหู นำแป้งไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

ทาต้นปาล์มด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลม ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป

ปั้นเป็นก้อนหนาไม่เกิน 1/2 ซม. นำเค้กไปจุ่มในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ทอดทั้งสองด้าน เขียนเค้กถูกทอดทันที วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษชำระ (เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน)

สูตร Katmer

Katmer (แปลตามตัวอักษรจากภาษาตุรกี - "พัฟ") คือเค้กตุรกีที่ทำจากขนมพัฟ

ต้องใช้ในการทำ:

• แป้งสาลี - 0.5 กิโลกรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ(โรงอาหาร);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์สด - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 100-150 กรัม

ละลายยีสต์ เกลือ น้ำตาลในน้ำอุ่น ใส่แป้ง นวดแป้ง ม้วนเป็นแปดลูกเหมือนกัน

ม้วนแต่ละลูกลงในจานบาง ๆ ทาเนย (ผสมเนยล่วงหน้าและน้ำมันดอกทานตะวัน) จากนั้นพับขอบลงในซองแล้วทาน้ำมันอีกครั้ง จากนั้นพับขอบของเค้กอีกครั้งแล้วทาจารบี นำซองที่ได้ไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันขั้นต่ำ

ลาห์มาคุน - พิซซ่าบางตุรกี

ลาห์มาคุน - ขนมปังตุรกีชนิดหนึ่ง ชวนให้นึกถึงพิซซ่าแป้งบางสไตล์อิตาลี

เพื่อเตรียมมัน คุณต้อง:

• แป้ง - 0.5 กิโลกรัม;
• เนื้อสับ (เนื้อ) - 300 กรัม;
• พริกไทยดำป่นและเกลือที่กินได้ - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ - สองชิ้น;
• พริกหยวก - ชิ้นเดียว;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ฯลฯ) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำแป้งยีสต์ - อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

เตรียมไส้ดังนี้:

• หัวหอม พริกหวานและขม ขนผักชีฝรั่งสับแล้วใส่เนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เนื้อสัตว์จะดีกว่าที่จะใช้ไขมัน (โดยเฉพาะ - เนื้อแกะ) สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่เนื้อสับ มันควรจะคมและไม่แห้ง
• แป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แต่ละอันรีดเป็นแผ่นบางมาก โอนไปยังแผ่นอบ โรยหน้าด้วยแป้งบางๆวางเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ
• วางแผ่นอบในเตาอบที่ร้อนจัด. อบ lahmacun ประมาณ 10 นาที จานนี้เสิร์ฟพร้อมอายรันเย็น

สรุป

คำอุปมาตุรกีโบราณกล่าวว่าคนต้องการเค้กเจ็ดชิ้น: สองชิ้นเพื่อเลี้ยงพ่อแม่ของพวกเขา อีกสองคนเพื่อเลี้ยงลูกของพวกเขา หนึ่งสำหรับสัตว์เลี้ยง อีกหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการความช่วยเหลือ คนสุดท้ายคือการเลี้ยงตัวเอง.

บทความนี้อธิบายสูตรเค้กง่ายๆ ที่คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจได้ง่ายๆ

ปรุงด้วยใจ. ขอให้มีเค้กเจ็ดชิ้นในบ้านของคุณเสมอ น่ากินจัง!