เห็ดคาเวียร์กระเทียม: สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดในรัสเซียปล่อยตัวก่อนการรับเอาศาสนาคริสต์มาใช้ด้วยซ้ำ แม้ว่าคำนั้นจะถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ก่อนหน้านั้นชาวนาไปป่าเพื่อ "หักปาก" ซึ่งหมายถึงการเก็บเห็ด และพวกเขารวบรวมทั้งหมู่บ้าน และแน่นอนว่าการเก็บเกี่ยวนั้น “ไม่หายไป” แม้ว่าพวกเขาจะพยายามเตรียมการ

เห็ดคาเวียร์กับกระเทียมเพิ่งปรากฏเมื่อไม่นานนี้เอง เฉพาะในศตวรรษที่ 19 เมื่อพวกเขาเรียนรู้วิธีทำอาหารกระป๋องชนิดแรก วันนี้อาหารอันโอชะนี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเพิ่มลงในพายและทำเป็นหน้าพิซซ่า เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และเพียงแค่กินแซนวิชกับคาเวียร์

ทำอาหารให้อร่อย: คำแนะนำทั่วไป

โดยส่วนใหญ่ คาเวียร์เห็ดกับกระเทียมจะปรุงจากพืชสด เนื่องจากเห็ดเค็มและเห็ดดองสามารถบิดเบือนรสชาติของอาหารได้

สูตรสากลอาจมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด - 0.5 กิโลกรัม;
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีลาว - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 10กรัม;
• เครื่องเทศ

คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมได้ 1 ต้น

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดต้องล้าง หั่น หั่น เทลงในกระทะและเคี่ยวไฟอ่อนๆ เติมน้ำที่นั่นเพื่อไม่ให้อร่อย เห็ดควรอ่อนระริกในกระทะอย่างน้อย 45-60 นาที
2. หอมหัวใหญ่ผัดน้ำมัน
3. เลื่อนเห็ดเย็นในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
4. กระเทียมบดด้วยที่บดพิเศษหรือขูดด้วยที่ขูดละเอียด
5. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เติมน้ำมะนาวและเครื่องเทศ (พริกไทยและเกลือ)
6. ถ้าเสิร์ฟบนโต๊ะก็ตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

ขนมนี้เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

เตรียมรับหน้าหนาว

ควรพิจารณาว่าเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกับกระเทียมนั้นจัดทำขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย อย่างแรกเลย ส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในรายการจะถูกนำมาในปริมาณที่มากขึ้น หนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวไม่ซีเรียส เป็นการดีที่สุดที่จะคูณพวกมันตามสัดส่วน 3-4 เท่า (ไม่ใช่ 0.5 เห็ด แต่ 1.5 กิโลกรัม ไม่ใช่ 1 หัวหอม แต่ 3 เป็นต้น)

นอกจากนี้ ควรมีสินค้าเพิ่มเติมบนโต๊ะในครัว:

• น้ำส้มสายชู;
• ใบลาฟรุสก้า

แล้วเห็ดคาเวียร์กับกระเทียมเป็นอย่างไร? สูตรสำหรับหน้าหนาวคือ

1. เห็ดปอกเปลือกและสับละเอียดควรต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างและรอจนน้ำหมด ไม่งั้นจะได้น้ำแทนขนมอร่อยๆข้าวต้ม
2. ถัดไป คุณต้องทอดหัวหอมแล้วโยนเห็ดเปล่าลงไป สับเปลี่ยน
3. เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานลงในส่วนผสมที่ได้ เคี่ยวนาน 1.5-2 ชั่วโมง
4. ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

หลังจากทำอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยังร้อนอยู่จะถูกจัดวางในขวดปลอดเชื้อและใส่ลงในห้องใต้ดิน

หรือจะเก็บคาเวียร์ไว้ในช่องแช่แข็งก็ได้ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูระหว่างทำอาหาร

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด

เชฟมากประสบการณ์มั่นใจว่าเห็ดคาเวียร์จากเห็ดกับกระเทียมอร่อยที่สุด

เพื่อดื่มด่ำกับความอร่อย คุณต้องเตรียมวัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด - 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผู้ที่ต้องการทำขนมสองสามวันแนะนำให้ใช้สูตรที่อธิบายไว้ในตอนแรก ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู ในการเลี้ยงเห็ดในฤดูหนาว คุณต้องปรุงตามสูตรที่ 2

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้คาเวียร์ดีขึ้น คุณสามารถเทน้ำมันที่เหลือที่หัวหอมทอดในโถที่ด้านบน

อย่าทำให้จานเสียด้วยผัก

นอกจากนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังมั่นใจว่าเห็ดคาเวียร์กับกระเทียมจะมีความเผ็ดมากขึ้นถ้าคุณใส่ผักลงไป มักพบในสูตรอาหาร:

• แครอท (ปกติจำกัดแค่ตัวเดียวการปลูกพืชรากขนาดกลาง);
• มะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้เห็ด 2-3 ชิ้นต่อกิโลกรัม)

นอกจากนี้ยังสามารถทานผักเป็นคู่หรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมเพียงอย่างเดียวในสูตร แครอทมักจะขูดและตุ๋นกับหัวหอม ในทางกลับกันมะเขือเทศก็สับละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะ หากสูตรมีทั้งมะเขือเทศและแครอท แนะนำให้ทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยลงในจานได้

คาเวียร์จากเห็ดขาว

สูตรเห็ดพอชินีดูแตกต่าง "ผู้อาศัยในป่า" ผู้สูงศักดิ์คนนี้ไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังโดดเด่นด้วยวิธีการปรุงอาหารด้วย

แล้วคาเวียร์เห็ด “ขาว” กับกระเทียมเป็นอย่างไร? สูตรมักจะมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดขาวขุนนางกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก;
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• เนย 50 กรัม
• เครื่องเทศ

สำหรับคาเวียร์ เลือกเห็ดที่ใหญ่ที่สุด ล้างให้สะอาด และสับให้ละเอียด จากนั้นจะถูกส่งไปยังกระทะ ขั้นแรก จำเป็นต้องอุ่นผักและเนยเอาไว้

ควรสังเกตว่าเห็ดพอชินีผัดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นและบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

มะเขือเทศในสูตรนี้แนะนำให้ปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ในขั้นตอนต่อไป ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม จากนั้นสำหรับหลาย ๆนาทีไปที่กระทะ เพียงพอสำหรับปฏิคมที่จะรอจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกจากขนม

เห็ดอะไรที่สามารถเปลี่ยนเป็นคาเวียร์ได้

เห็ดคาเวียร์กับกระเทียมสามารถอร่อยได้จากเห็ดแทบทุกชนิด ขนมที่ชนะเลิศมาจาก:

• น้ำมัน;
• เห็ด;
• รัสซูล่า;
• Ryzhikov;
• ชานเทอเรล;
• เห็ดนางรม;
• นม;
• ผมแดง

ยังไงก็ต้องต้มนมก่อน แม้ว่าจะไม่ใช่การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แต่เป็นอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาล แม้แต่เห็ดนมเค็มก็ต้มอย่างน้อย 40 นาที

นอกจากนี้ ในยุคของเรา คาเวียร์สามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี เห็ดแช่แข็งและเห็ดแห้งเหมาะสำหรับอร่อย เฉพาะในกรณีแรกเท่านั้นที่พวกเขาจะต้องละลายและระบายความชื้นส่วนเกินออก และในกรณีที่สอง ตรงกันข้าม ให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง

แม้ในฤดูหนาว เห็ดสดก็มีขายตามชั้นร้าน ส่วนใหญ่มักเป็นเห็ดนางรมและแชมเปญ แต่บางครั้งเห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดพอชินีก็ปรากฏขึ้นที่นั่นเช่นกัน

เมื่อมีหม้อหุงช้าที่บ้าน

แม่บ้านสมัยใหม่สามารถทำอาหารส่วนใหญ่ในหม้อหุงช้าได้ คาเวียร์เห็ดกับกระเทียมก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน

สำหรับขนม คุณจะต้อง:

• เห็ดแช่แข็ง - 0.6 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู;
• ใบลาฟรุสก้า - 2-3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ

วิธีการปรุง:

1. ใส่เห็ดในชามแล้วเทน้ำ เพิ่มเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและกระเทียมผสม เปิดโปรแกรม "ซุป" และตั้งเวลา 20 นาที
2. กรองเห็ดที่เย็นแล้วผ่านตะแกรง เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ บดหัวหอมด้วยแครอท
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ multicooker ใส่และผสมผัก ปิดฝา ใส่ “ทอด” 15 นาที
4. จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วใส่โปรแกรม “ดับไฟ” เป็นเวลา 20 นาที

คาเวียร์พร้อม. จะใส่ในขวดปลอดเชื้อหรือจะทาแซนวิชก็ได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

มีเคล็ดลับอีกสองสามข้อที่ควรทราบ

อย่างแรกเลย แม่บ้านผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ถอดฝาไนลอนแบบหลวมๆ สำหรับเห็ด ไม่แนะนำให้ใช้กระป๋องปิดผนึก ความจริงก็คือเห็ดที่ไม่มีอากาศสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย รวมถึงโรคโบทูลิซึมซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิต

ฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องเก็บเห็ดคาเวียร์จำนวนมาก เกลือเห็ดจะปลอดภัยกว่า

ปรุงจากเห็ดที่กินได้อย่างปลอดภัยเท่านั้น ในแขกที่ไม่คุ้นเคยควรปฏิเสธอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว ไม่มีการรับประกันว่าอาหารจะถูกจัดเตรียมตามกฎ

นอกจากนี้ไม่ควรให้เด็กชิมเห็ดคาเวียร์ นี่เป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับร่างกาย