ไฟเบอร์กับรำข้าว ต่างกันอย่างไร สุขภาพดีขึ้น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผู้ที่รับประทานอาหารที่เหมาะสมหรือควบคุมอาหารใดๆ มักจะแนะนำให้บริโภคใยอาหารหรือรำข้าวในปริมาณมาก ประโยชน์ของพวกมันไม่อาจปฏิเสธได้ แต่มีความแตกต่างระหว่างสารที่ดูเหมือนเหมือนกันเหล่านี้หรือไม่

คำตอบแรกสำหรับคำถาม: “ไฟเบอร์และรำข้าวต่างกันอย่างไร” เป็นคำนิยามว่า ไฟเบอร์ คือ เส้นใยพืช และรำเป็นของเสีย ซึ่งประกอบด้วยเปลือกและเชื้อโรคของเมล็ดพืชในระหว่างการแปรรูปเป็นแป้ง

ไฟเบอร์: ชนิด วัตถุประสงค์ และประโยชน์

20 ปีที่แล้วไม่มีไฟเบอร์มากมายบนชั้นวางของร้านค้าและร้านขายยา ก่อนหน้านี้ไม่ได้ให้ความสนใจกับเธอมากนักและเชื่อว่าเธอเป็นสารบัลลาสต์ ท้ายที่สุดเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะไม่เปลี่ยนแปลงภายใต้การกระทำของเอ็นไซม์ นั่นคือ เป็นสารที่ย่อยไม่ได้

พบได้ในอาหารจากพืชเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงมีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับการบริโภคผักและผลไม้สด ให้ความรู้สึกอิ่มนานด้วยเส้นใยที่ย่อยยาก ทั้งที่มันไม่มีวิตามิน เกลือแร่ ไฟเบอร์ ดีต่อการย่อยอาหาร

ไฟเบอร์มีสองประเภท: ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ แต่ละคนมีประโยชน์ต่อร่างกายของตัวเอง

ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้

เฮมิเซลลูโลสและเซลลูโลส. ตัวละลายทั้งสองนี้ดูดซับของเหลวจากร่างกายให้อยู่ในรูปแบบคล้ายเจล พวกเขาป้องกันการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว สารเหล่านี้จับและเพิ่มปริมาตรของเนื้อหาในลำไส้ช่วยให้ลำไส้ใหญ่ทำงานซึ่งมีส่วนช่วยในการทำให้อุจจาระเป็นปกติ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ชนิดนี้ช่วยป้องกันการก่อตัวของ diverticula (bulges) และเส้นเลือดขอดของทวารหนักได้ดี ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดริดสีดวงทวารและมะเร็งลำไส้ใหญ่ ปริมาณเซลลูโลสและเฮมิเซลลูโลสสูงในกะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ พืชตระกูลถั่ว แอปเปิ้ลและแครอท เปลือกแตงกวา ซีเรียล แป้งโฮลมีล และรำข้าว

• เหงือกและเพกติน. การกระทำหลักของพวกเขาคือความสามารถในการจับกับกรดน้ำดีในกระเพาะอาหาร ลดระดับคอเลสเตอรอลและการดูดซึมไขมันในอาหาร มีคุณสมบัติห่อหุ้มซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด เพคตินพบได้ในปริมาณมากในผลไม้ (โดยเฉพาะแอปเปิล) เบอร์รี่ น้ำผลไม้ที่มีเนื้อ มันฝรั่ง และถั่วแห้ง หมากฝรั่งยังพบได้ในถั่วแห้ง ข้าวโอ๊ต และผลิตภัณฑ์จากข้าวโอ๊ตอื่นๆ
• ลิกนิน. การกระทำเช่นเพกตินและหมากฝรั่งในการโต้ตอบด้วยเอนไซม์น้ำดี ช่วยเร่งการเคลื่อนตัวของอาหารผ่านลำไส้และลดระดับคอเลสเตอรอลตัวร้าย ใยอาหารชนิดนี้พบได้ในผักที่มีกลิ่นเหม็นอับ และยิ่งผักอยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีลิกนินมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังพบในสตรอเบอร์รี่ ถั่ว มะเขือยาว ถั่ว หัวไชเท้า

ใยอาหารไม่ละลายน้ำ

ผลอันล้ำค่าของใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำคือการกำจัดสาเหตุของอาการท้องผูก เช่นเดียวกับการกำจัดโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย อาหารที่มีในปริมาณมาก:

• ข้าวเปลือก;
• รำ;
• สตรอเบอร์รี่;
• ถั่ว

รำ

ระหว่างการแปรรูปธัญพืชสำหรับแป้ง เปลือกของเมล็ดธัญพืชจะยังคงอยู่ เช่นเดียวกับเชื้อโรค ของเสียนี้ค่อนข้างแข็ง นี่คือความแตกต่างระหว่างไฟเบอร์กับรำ พวกเขามีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท

เนื่องจากรำข้าวมีใยอาหารที่ไม่ย่อยโดยร่างกายจึงทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับ ในทางกลับกันจะดึงดูดน้ำและเพิ่มอุจจาระ ดังนั้น จากการศึกษาคำถามว่าไฟเบอร์และรำข้าวต่างกันอย่างไร คุณจะพบความคล้ายคลึงกันมากมายระหว่างพวกมัน

ด้วยการควบคุมอาหารและการควบคุมอาหาร การใช้รำเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง พวกเขาไม่เผาผลาญเซลล์ไขมัน แต่ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติโดยลดการดูดซึมไขมัน รำยังก่อให้เกิดการวางตัวเป็นกลางของสารก่อมะเร็ง เนื่องจากเส้นใยอาหารเหล่านี้ การทำงานของลำไส้จึงดีขึ้นและโดยตรงลำไส้ใหญ่

ไฟเบอร์กับรำเพื่อลดน้ำหนัก. ต่างกันอย่างไร

อิ่มแล้ว. เวลากินรำจะรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและคงอยู่ได้นาน วิธีนี้ช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้เป็นอย่างดี รำข้าวเองมีประมาณ 200 แคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเส้นใยคือ 35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่เป็นอีกหนึ่งข้อเท็จจริงที่ไฟเบอร์แตกต่างจากรำข้าว

คุณค่าทางโภชนาการ. เส้นใยเองไม่มีสารอาหารใด ๆ และรำมีคุณค่าทางโภชนาการในรูปของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต รำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานเพียง 12-22 แคลอรี และปริมาณนี้จะเพียงพอต่อการลดความอยากอาหารและชะลอการดูดซึมในลำไส้

หนึ่งช้อนโต๊ะมีรำ:

• ข้าวโอ๊ตบด 15 กรัม
• ข้าวสาลี 20 กรัม
• ข้าวไรย์ 25 กรัม

ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 30 กรัม แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์

การมีอยู่ของสารอาหารที่สำคัญ. เมื่อพิจารณาจากคำถามว่าไฟเบอร์และรำข้าวแตกต่างกันอย่างไร จึงจำเป็นต้องพูดถึงการมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กในรำข้าว เช่น

• B1- ไทอามีน;
• B2 - ไรโบฟลาวิน;
• B3 – ไนอาซิน;
• B5 - กรด pantothenic;
• B6 - ไพริดอกซิ;
• E - โทโคฟีรอล, โปรวิตามินเอ;
• วิตามินเค;
• แคลเซียม แมกนีเซียม; กรดโฟลิก
• เหล็ก สังกะสี
• ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม

ผลิตภัณฑ์เบาหวาน. สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเส้นใยและรำข้าวแตกต่างกันอย่างไร ผลไม้ทุกชนิดที่มีไฟเบอร์ไม่สามารถบริโภคได้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่รำข้าวเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการชดเชยความบกพร่องในร่างกาย พวกเขายังลดอัตราการสลายแป้งซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด นั่นคือรำมีผลต่อดัชนีน้ำตาลในอาหาร

เอฟเฟกต์ Cholagogue สำหรับผู้ที่เป็นโรคทางเดินน้ำดี, ตับอ่อน, น้ำดีชะงักงัน, การทำงานของตับบกพร่อง, การใช้รำเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากการกระตุ้นทางกลทำให้มั่นใจความสามารถของมอเตอร์ตามธรรมชาติของทางเดินอาหาร ข้อเท็จจริงนี้มีความสำคัญมากเมื่อศึกษาคำถามว่าเส้นใยและรำข้าวแตกต่างกันอย่างไร ไฟเบอร์ไม่ได้ให้อารมณ์เหมือนรำข้าว

ข้อควรระวังเกี่ยวกับรำและไฟเบอร์

หากรำข้าวมีปริมาณขั้นต่ำอยู่ในอาหารหรือขาดหายไปเลย ก็จำเป็นต้องค่อยๆ ปรับร่างกายให้ชิน การใช้มากเกินไป (มากกว่า 35 กรัมต่อวัน) อาจทำให้ท้องอืดและท้องอืดได้ เนื่องจากรำข้าวมี "เอฟเฟกต์แปรง" การดูดซึมวิตามินและธาตุอาหารจะลดลงซึ่งคุกคามด้วยภาวะขาดวิตามิน นอกจากนี้ เมื่อรำข้าวถูกทำร้าย แคลเซียมก็จะถูกชะล้างออกไป

เมื่อบริโภคไฟเบอร์และรำข้าวแตกต่างกันหรือไม่? ใช่ ก่อนใช้รำจะต้องต้มในน้ำเดือดก่อน (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือดครึ่งถ้วย) มิฉะนั้น ผลกระทบจะลดลงจนเกือบเป็นศูนย์ และอาจรู้สึกไม่สบายในรูปแบบของท้องอืดและจุกเสียดในลำไส้

เมื่อคุณเพิ่มการบริโภครำและไฟเบอร์ คุณต้องดื่มน้ำให้มากขึ้น เพราะสารเหล่านี้เป็นสารยึดเกาะน้ำที่ดีเยี่ยม

ห้ามใช้ยาบางชนิดพร้อมกับรำและไฟเบอร์ เพราะมีผลทำให้ยาเป็นกลาง

ข้อห้าม

ผู้ที่เป็นโรคของลำไส้เล็กส่วนต้นและกระเพาะอาหาร แผลในทางเดินอาหาร และผู้ที่มีการยึดเกาะในช่องท้อง ห้ามใช้รำ ถุงน้ำดีอักเสบและตับอ่อนอักเสบ อาการกำเริบของโรคกระเพาะและตับอักเสบ คุณสามารถใช้รำได้หลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น

แบบฟอร์มการออก

รำเป็นร่วนในแพ็คและเป็นแท่งคล้ายข้าวโพด อดีตถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบ ผลิตภัณฑ์จากนม ซีเรียล สลัด และส่วนหลังสามารถบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นอาหารว่างได้ ไฟเบอร์มีอยู่ในรูปของแคปซูลหรือในรูปแบบผง เมื่อสงสัยว่าไฟเบอร์กับรำมันต่างกันอย่างไร อย่าลืมว่ารำไม่เพียงดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยอีกด้วย!