ถั่วเคนย่ากับถั่วเขียว ต่างกันอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ถั่วมีคุณค่าต่อสุขภาพของมนุษย์โดยเฉพาะ เป็นแหล่งโปรตีนจากพืช กรดอะมิโน และธาตุหายากที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ คุณค่าทางโภชนาการของพืชตระกูลถั่วสูงมาก มังสวิรัติแทนที่เนื้อสัตว์และปลาด้วยผลไม้ของพืชชนิดนี้ ถั่วมีหลายประเภท แต่ละชนิดมีรสชาติ ลักษณะการทำอาหาร และคุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็นของตัวเอง ราคาของพืชตระกูลถั่วก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น ถั่วเคนยาที่แพงที่สุด ซึ่งมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก

ประโยชน์ของถั่ว

มีองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์มากมาย ถั่วแดงมีธาตุเหล็กสูง ในขณะที่ถั่วขาวมีแคลเซียมและโพแทสเซียมสูง ถั่วแห้งซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหารจานแรกนั้นแทบไม่มีวิตามินซีเลย ถั่วเขียวมีองค์ประกอบสำคัญนี้ซึ่งแตกต่างจากธัญพืช ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยวิตามิน B1, B2 และ B6, A, PP และ K.

หน่อไม้ฝรั่งหนึ่งร้อยกรัมมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 50 กรัม โปรตีน 22 กรัม และไขมันเพียง 3 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเคนยาคือ 30 กิโลแคลอรี

หมอแนะนำให้ใช้ผักนี้สำหรับโรคต่อไปนี้:

• การละเมิดในการทำงานของทรงกลมทางเพศ มีการตั้งข้อสังเกตว่าผู้ชายที่กินถั่วเป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะมีปัญหาการแข็งตัวของอวัยวะเพศ
• เบาหวาน พืชช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ถั่วมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด รักษาและฟื้นฟูการทำงาน เนื่องจากมีโพแทสเซียมในปริมาณมากเพียงพอ ผักชนิดนี้จึงทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงและป้องกันการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด
• แนะนำให้ใช้กับโรคไต เพราะมันควบคุมสมดุลของเกลือน้ำและทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะที่ไม่รุนแรง

เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำเป็น ถั่วจึงทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าและปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม ไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาสก์หน้าได้ดี

ประเภทของถั่ว

เธอมีความหลากหลายมาก. หลายคนไม่รู้จักพวกเขา โดยรวมแล้วมีพืชชนิดนี้อยู่ประมาณ 1,000 สายพันธุ์ ซึ่งหลายชนิดไม่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมนุษย์ ถั่วป่ายังสามารถพบได้ในอเมริกาเหนือในปัจจุบัน ทวีปนี้เป็นที่ตั้งของพืชตระกูลถั่ว

ไม้ประดับ

ถั่วฝักยาวสีม่วง หรือที่เรียกกันว่า "ลิ้นมังกร" รูปลักษณ์ของมันน่าดึงดูดอย่างยิ่งดังนั้นผลไม้เหล่านี้จึงมักถูกใช้เป็นไม้พุ่ม ฝักของพืชนี้ค่อนข้างยาวและวัดได้ประมาณ 16 ซม.

อีกชนิดหนึ่งที่ปลูกไว้ทำพุ่มคือถั่วแดงประดับ ค่อนข้างจะกินได้นะแต่ที่เวทีสีเขียวเท่านั้น

สำหรับอาหารลดน้ำหนัก

ถั่วลูกเล็กอินเดียที่เรียกว่า "บด" มักใช้ในรูปแบบแตกหน่อ มันถูกเพิ่มลงในสลัดหรือเครื่องเคียงโดยไม่ต้องผ่านการอบร้อนเป็นเวลานาน ดังนั้นผลไม้จึงมีสารอาหารในปริมาณสูงสุด

ถั่วฝักยาวมีแคลอรีต่ำและใช้ในอาหารไดเอท มันถูกนำมาเป็นอาหารในระยะแรกของการเจริญเติบโต ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยนในระยะเวลาสั้นๆ จึงเก็บสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ฝักถั่วเหลืองจะยาวถึง 20 ซม.

พันธุ์อาซูกิญี่ปุ่น

คนญี่ปุ่นมองว่าถั่วชนิดนี้มีสุขภาพที่ดีและมีอายุยืนยาว ให้เครดิตกับคุณสมบัติการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์ ถั่ว Adzuki เป็นธัญพืชที่ปลูกเพื่อผลิตธัญพืช ผลมีสีแดงอิฐและมีขนาดเล็ก มันง่ายมากที่จะปลูกพืชชนิดนี้เนื่องจากพันธุ์นี้ไม่โอ้อวดและทนต่อความเย็นจัด ผลไม้และร้านค้า "Azuki" ได้เป็นอย่างดี

หน่อไม้ฝรั่งแซ็กซ่า

คุณลักษณะของพันธุ์นี้คือการขาดเส้นใยโดยสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้ถั่ว Saksu จึงถูกนำมาใช้ในร้านอาหารเพื่อทำอาหาร มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและให้ผลผลิตสูง โดยปกติยอดแรกจะปรากฏขึ้นหนึ่งเดือนครึ่งหลังจากปลูก ถั่วนี้ไม่ต้องการคุณภาพดินและการรดน้ำ พุ่มไม้เติบโตสูงและแข็งแรง บางครั้งยาวถึง 60 ซม. ฝักสั้น ยาวได้ถึง 10 ซม.

ถั่วเขียวเคนยา

ถั่วเขียวนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในแอฟริกา เธอมีฝักบางยาวถึงเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินห้ามิลลิเมตร การรักษาสีเขียวเข้มของถั่วเคนยาเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ไม่ได้ต้ม แต่จุ่มลงในน้ำเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ถั่วเคนยาสดแทบไม่ได้ใช้ รสชาติของผลไม้ของพืชชนิดนี้มีรสหวานและน่าพอใจมาก ควรใส่ฝักสำเร็จรูปเป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือสลัด

สีถั่ว

สีเมล็ดพืชของพืชชนิดนี้มีสี่ประเภท: สีขาว (ครีม) สีแดง สีดำ และลายจุด

• ถั่วแดงมีกรดอะมิโนและวิตามิน B ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบประสาทรวมถึงสภาพของเส้นผมและฟัน
• ดำแนะนำป้องกันมะเร็ง มีรสเผ็ดชวนให้นึกถึงเนื้อรมควัน
• ถั่วขาวทั่วไปมีโปรตีนจำนวนมาก มังสวิรัติมักใช้แทนเนื้อสัตว์ ธัญพืชสีขาว 100 กรัมให้พลังงานเพียง 110 กิโลแคลอรี ดังนั้นถั่วขาวจึงมักใช้ในอาหารลดน้ำหนัก

ยิ่งเมล็ดพืชมีร่มเงามากเท่าไรก็ยิ่งมีคุณสมบัติเป็นยามากขึ้นเท่านั้น คนที่กินพืชตระกูลถั่วเป็นประจำมีสุขภาพดีและดีเยี่ยมผม ผิวใส ภูมิคุ้มกันดี

คุณสมบัติของหน่อไม้ฝรั่ง

บางครั้งก็เรียกว่าพ็อด แม้ว่าจะไม่ถูกต้องทั้งหมดก็ตาม ความแตกต่างระหว่างถั่วเคนยาและถั่วเขียว (ภาพของพืชถูกนำเสนอด้านบน) ในกรณีที่ไม่มีเส้นใยแข็ง ยิ่งกว่านั้นชนิดแรกจะนุ่มกว่า ละเอียดกว่า และมีรสหวานกว่า มีเมล็ดธัญพืชอ่อนๆ ที่ไม่มีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารโดยเฉพาะ ถั่วเคนยามีแคลอรีเพียงเล็กน้อยและสารอาหารมากมาย ที่แกนกลางของมัน ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นถั่วเขียวดิบ ดังนั้นบางครั้งเรียกว่า ซิลิคูโลสสีเขียว

วิธีทำถั่วเคนย่า

เนื่องจากขาดไฟเบอร์ หน่อไม้ฝรั่งจึงมักใช้ในสลัดสด ในการทำเช่นนี้ฝักจะต้มในน้ำเกลือหั่นและผสมกับสมุนไพรหัวหอมและกระเทียม นี่เป็นวิธีปรุงผักที่เร็วและมีประโยชน์มากที่สุด สามารถเพิ่มถั่วและน้ำมะนาวลงในสลัดได้ตามต้องการ

จานที่ซับซ้อนกว่านั้นคือไข่เจียวหรือถั่วเคนยาโลบิโอ จานแบบไหนที่หลายคนคงรู้จัก ประกอบด้วย มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และวอลนัท ถั่วหน่อไม้ฝรั่งต้มก่อนปรุงแล้วจึงใช้เท่านั้น เวลาทำอาหารไม่ควรนานเกินไป มิฉะนั้น วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในน้ำ หลังจากที่ฝักพร้อมแล้ว ก็นำฝักออกจากน้ำร้อนแล้วบีบเบาๆ ถั่วเคนยาที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะขึ้นอยู่กับขนาดการตั้งค่าปฏิคม

ไข่เจียวถั่วเคนยาพร้อมรูปถ่าย

สำหรับอาหารอิตาเลี่ยนจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วเขียว 200 กรัม (สุกแล้ว).
• ไข่ดิบสองฟอง
• ชีสขูด 50 กรัม
• 1 หัวหอม

หัวหอมทอด. ฝักถั่วเคนยาถูกตัดและผัดในมาการีนเล็กน้อย

พวกมันควรก่อตัวเป็นเปลือกสีทองในสถานที่ต่างๆ ตีไข่ด้วยส้อมและเพิ่มชีสขูด เทส่วนผสมลงในกระทะเหนือถั่ว ปิดฝาให้พร้อม

ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และพริกหยวก

ถั่วกับกะหล่ำปลีเตรียมดังนี้: กะหล่ำปลีขาวครึ่งหัวหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แนะนำให้ลวกผักเล็กน้อยเพื่อให้มีความนุ่ม หลังจากนั้นกะหล่ำปลีถูด้วยเกลือเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและฝักถั่วทอด จานนี้สามารถปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือโหระพา

ในการเตรียมถั่วกับมะเขือเทศ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกขนาดเล็ก ฝักถั่วเคนยาหน่อไม้ฝรั่งและผักชีฝรั่ง มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายของการทอดจะมีการเพิ่มฝักลวกที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวจนนุ่ม จานเสร็จโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ได้ถั่วที่อร่อยมากพร้อมกับพริกหยวกและหัวหอมฝักจะถูกเพิ่มที่ส่วนท้ายของสตูว์ หลังจากที่ผักพร้อมแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสม เพิ่ม และทิ้งไว้ภายใต้ฝาปิดที่แน่น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมบดและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสองช้อนโต๊ะ