วิธีทำเนื้อนุ่ม? เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เคล็ดลับในการปรุงอาหารเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำสำหรับแม่บ้านแต่ละคนก็ต่างกัน แน่นอน หลายอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์และวิธีการปรุง บางทีเนื้อวัวอาจเป็นประเภทที่ยากที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เคล็ดลับในการบรรลุความนุ่มนวล ดังนั้นเราจึงเสนอให้คิดออกด้วยกัน

ตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อฉ่ำต้องบอกว่าส่วนของซากที่นำชิ้นนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ ทางที่ดีควรใช้คอหรือเนื้อสันใน ในกรณีนี้ ให้ตัดตามเส้นใย เช่น ทอด

ซื้อเฉพาะเนื้อแช่เย็นไม่แช่แข็ง. เนื้อสดมีกลิ่นเหมือนนมและมีสีชมพูหรือสีแดงที่ละเอียดอ่อน เมื่อกดแล้วจะคืนรูปเดิมอย่างรวดเร็ว

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งในการปรุงเนื้อในกระทะโดยไม่ทำให้เป็นพื้นยางคือการตีเนื้อ แล้วจึงทาจารบีด้วยมัสตาร์ด แช่น้ำได้เนื้อสิบห้านาทีในน้ำกีวีหนึ่ง กรดอะมิโนที่มีอยู่จะทำให้เส้นเลือดที่เหนียวนุ่ม จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนดีแล้วจึงใส่ชิ้น อย่างไรก็ตาม คุณต้องเกลือหลังจากการก่อตัวของเปลือกโลก เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลออก

คำแนะนำในการปรุงเนื้อให้นุ่มหลังปรุงนั้นง่ายมาก ประการแรก ไม่ว่าในกรณีใด อย่าตัดชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ประการที่สอง ไฟต้องอยู่ในระดับปานกลาง ประการที่สาม ใส่เนื้อในหม้อเมื่อน้ำเดือด ประมาณสองชั่วโมงครึ่งจะนุ่มมาก

วิธีการปรุงเนื้อให้นุ่มในระหว่างการตุ๋นก็ง่ายเช่นกัน ก่อนเริ่มกระบวนการหลัก ให้ทอดชิ้นในเนยที่อุณหภูมิ 110 - 120 องศา วิธีนี้จะช่วย "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ข้างใน จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ลงไป จะไม่ปล่อยให้เนื้อแห้ง สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อวัวคือเนื้อสโตรกานอฟ จานที่เกี่ยวข้องกับการอิดโรยยาวผ่านความร้อนต่ำ จึงทำให้เนื้อละลายในปาก

เบียร์หรือไวน์ใช้เป็นน้ำซุปได้ หากคุณกำลังเตรียมมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบดสำหรับเครื่องเคียง อย่ารีบเทน้ำที่ใช้ต้มมันฝรั่งลงไป นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ ตัวเลือกที่ชนะคือการเคี่ยวในหม้อเซรามิกหรือหม้อเหล็กหล่อ อย่าใช้หม้อที่เคลือบด้วยเซรามิคมิฉะนั้นจะเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

หมักก่อนเป็นวิธีที่ดีในการปรุงเนื้อให้นุ่มชุ่มฉ่ำ ตัวอย่างเช่นใช้ kefir เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและแช่เย็นค้างคืน พ่อครัวบางคนใช้น้ำแร่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณยังสามารถใช้จูนิเปอร์เบอร์รี่ มะนาว มะนาว หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลก็ได้

อบในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ - นี่คือวิธีการปรุงเนื้อให้นุ่มและอร่อย คุณสามารถลองทำอีกด้านหนึ่งได้เช่นกัน วางเนื้อบนหัวหอมหนา ยัดชิ้นตัวเองด้วยน้ำมันหมู บางครั้งพวกเขาจะต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่จัดสรร

ปรุงอย่างมีความสุข ทดลอง และคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! ลงทุนส่วนหนึ่งของตัวเองในกระบวนการทำอาหาร แล้วจานไหนก็หาที่เปรียบไม่ได้! น่ากินจัง!