อเมริกันเค้ก: สูตร, เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มาเพิ่มสูตรเค้กอเมริกันที่น่าสนใจที่สุดในตำราอาหารของเรากันเถอะ อาจเป็นไปได้ว่าเราไม่สามารถทำซ้ำสูตรที่มีความคล้ายคลึงกัน 100% และเนื่องจากบางครั้งจิตวิญญาณของนักทำขนมต้องการเราจะทำการเปลี่ยนแปลง แต่ในท้ายที่สุดเราจะได้ขนมที่สวยงามแสนอร่อย ก่อนดำเนินการตามสูตรมาทำความคุ้นเคยกับกฎที่ชาวอเมริกันปฏิบัติตามในการเตรียมเค้กกัน

เครื่องหมายพิเศษ

จากความแตกต่างทั้งหมดที่เค้กอาหารอเมริกันพึ่งพา กฎบางข้อระบุอย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของรัฐ

อย่างแรกเลย เค้ก. ส่วนใหญ่จะบาง ประกอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ง่าย แต่อาจมีปัญหาขณะรับประทานของหวาน อย่างไรก็ตาม เค้กอาจมีเนื้อเปียกหรือแห้งสนิทก็ได้

ระหว่างนั้น เค้กทาครีมที่ไม่หนาจนเกินไปเมื่อเทียบกับตัวเค้กเอง แต่พื้นผิวและด้านข้างของเค้กอเมริกันส่วนใหญ่แปรรูปเป็นชั้นหนา

ของหวานมีรสหวานมาก. แต่สำหรับมือสมัครเล่นนี่ ในท้ายที่สุด หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมอบดังกล่าว คุณสามารถลดสัดส่วนของน้ำตาลในครีมหรือในเบสของครีมได้

มาทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกการทำเค้กอเมริกันกัน ลองใช้สูตรที่มีชื่อเสียงและเรียบง่ายที่สุด ให้รางวัลกับคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย

เค้กแครอทสูตรคลาสสิค

มักพบได้บนโต๊ะของคนอเมริกันในการดื่มชาที่บ้าน หากคุณไม่เคยลองเค้กแครอทก็ไม่ต้องกลัวว่าขนมอบจะไม่อร่อย นี่ไม่เป็นความจริง. หลายคนที่คุ้นเคยกับสูตรเค้กอเมริกันคลาสสิกและชิมขนมนี้มักจะเริ่มเสนอให้แขกและญาติๆ

ผลิตภัณฑ์เค้กแครอท

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าสนใจ เค้กสูงและมีรูพรุน สิ่งที่ต้องเตรียม:

1. น้ำตาล - 2 ถ้วย
2. น้ำมันพืชไม่แต่งกลิ่น - 1.5 ถ้วย
3. แป้งพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย
4. ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
5. ผงฟู - 1 ซอง. ผงฟูใส่ลงในเค้กแครอทอเมริกันในบ้านเกิด แต่ถ้าคุณไม่มีผงขนมนี้ ให้เปลี่ยนเป็นโซดาหนึ่งช้อนชา แล้วดับด้วยน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
6. อบเชย - ผงแห้ง 2 ช้อนชา ให้รสชาติแบบอเมริกันกับขนมที่ทำเสร็จแล้ว
7. แครอท - ผักรากใหญ่ 4-5 หัว
8. เกลือ - ครึ่งช้อนชา
9. วอลนัทปอกเปลือกและสับ - 100-130 กรัม
10. น้ำตาลผง - 350-400 กรัม
11. น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง.
12. ครีมชีส - อย่างน้อย 350 กรัม
13. เนยหรือมาการีน - 60 กรัม

อย่างที่คุณเห็น วัตถุดิบสำหรับเค้กอเมริกันวันนี้สามารถเก็บได้ง่ายๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา หลังจากแน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่ต้องการแล้ว มาเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกที่แสนหวานกัน

จุดสำคัญ

มาแนะนำการทำเค้กอเมริกันกันดีกว่า

แครอทสำหรับเป็นเบสปรุงก่อนส่วนผสมอื่นๆ พืชรากต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาด จากนั้นถูแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แครอทขี้เลื่อยจะแทบมองไม่เห็น

ถั่วบดแบบไหนก็ได้ เครื่องบดเนื้อ เครื่องบดกาแฟ มีดและเขียงทั้งหมดพอดี ก่อนเริ่มเตรียมงานชิ้นเอกของขนม เราจะนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็น เราให้เวลาพวกเขาสองสามชั่วโมงเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ยอมรับได้

การเตรียมแป้งเป็นขั้นเป็นตอน

ชามลึกและกว้างพอสมควร ตีไข่ทั้งหมดกับน้ำตาลที่ให้ไว้ในสูตร เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช ตีอีกครั้งจนเกิดฟองฟู

ร่อนแป้งในชามแยก กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่กำจัดสิ่งเจือปนที่อาจเป็นไปได้ แต่ยังเพิ่มคุณค่าของแป้งด้วยออกซิเจน ส่งผลให้แป้งสำหรับเค้กเบาลง

แนะนำอบเชยและผงฟูหนึ่งซองลงในแป้งผสมส่วนผสมแห้งจนเนียน

ผสมไข่กับแป้ง. ที่นี่อีกครั้งคุณต้องผสมอย่างระมัดระวัง ใช้เครื่องผสมอาหารสะดวกกว่า แล้วแป้งจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที

ถึงเวลาแครอทและถั่ว ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกส่งไปยังฐานสำหรับเค้กในอนาคต

อบเค้ก

เราจะทำด้านล่างและด้านข้างของรูปทรงลึกด้วยน้ำมันพืช ขึ้นอยู่กับขนาดของจานอบของคุณ เค้กสามารถเตรียมได้สองวิธี

ถ้าได้รูปทรง ให้เทแป้งออกทีละก้อนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลาสี่สิบถึงหกสิบนาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยนไม้แห้ง เรานำเค้กออกจากเตาอบ แต่ไม่เอาออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เย็นลงในนั้น ตอนนี้เราปล่อยไฮเค้กที่ได้ออกมาแล้วตัดเป็นสองซีก

เมื่อคุณมีแม่พิมพ์ขนาดพอเหมาะ คุณสามารถเทแป้งได้ในสองหรือสามขั้นตอน อบแต่ละส่วนเป็นเวลา 40-50 นาทีและเย็น เราจะประกอบเค้กสำเร็จรูปทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์ชิ้นเดียวโดยไม่ต้องตัด

ครีมเค้ก

มาทำครีมสำหรับเค้กอเมริกันแครอทกัน โดยใช้ครีมชีสเป็นพื้นฐานกันเถอะ ละลายมาการีน (หรือเนย) ผสมชีส เนย น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำตาลวานิลลากับเครื่องผสม ตีส่วนผสมจนข้น

ประกอบขนมอเมริกันโดยเลเยอร์เค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม นอกจากนี้เรายังจะเคลือบด้านข้างของเค้กและของมันด้านบน

ตกแต่งเค้กอเมริกันตามชอบ คุณสามารถโรยด้านบนด้วยตัวเลขสีเหลืองอ่อนหรือตกแต่งด้วยวิปครีม คุณยังสามารถสร้างออริจินัลออปชั่นอีกมากมาย

ขนมที่เสร็จแล้วต้องใช้เวลาแช่ในครีม แปดถึงสิบชั่วโมงก็พอ

อย่างที่คุณเห็น เค้กแครอทคลาสสิกตามสูตรที่ได้รับนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมาก

มีส้ม

เค้กแครอทอเมริกันอีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจ. ตรวจสอบว่ามีส่วนผสมทั้งหมดหรือไม่:

1. น้ำตาล - 1 แก้ว
2. ไข่ - 3 ชิ้น
3. ผงฟู - 5 กรัม
4. น้ำมันไม่ติดมัน, ไม่ปรุงแต่ง - 2/3 ถ้วย
5. แครอท - ผักรากใหญ่ 1 หัว
6. ครีมไขมัน 35% - 500 มล.
7. แป้งพรีเมี่ยม - 1 ถ้วย
8. ส้มใหญ่ - 1 ชิ้น
9. เจลาติน - 15 กรัม
10. น้ำตาลผงครึ่งถ้วย
11. ช็อคโกแลต - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดละเอียด. ตีไข่และน้ำตาลจนฟู เราแนะนำแครอทในส่วนผสมที่ได้ ใส่น้ำมันพืช ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนผงฟู
2. เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในพิมพ์ที่ทาเนย เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา เวลาอบเค้ก - 40-45 นาที
3. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกและเย็นที่อุณหภูมิห้อง ตัดเป็นสองส่วนขวาง

ครีมส้ม

ล้างผลไม้ในน้ำร้อน เราลบความสนุกออกจากมันอย่างสมบูรณ์ ยิ่งคุณได้มันมากเท่าไหร่ เค้กแครอทอเมริกันก็จะยิ่งหอมมากขึ้นเท่านั้น ผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะกับผิวส้มทั้งหมด เราให้เวลาในการผสมผสานรสชาติและกลิ่นหอม

คั้นน้ำส้มทั้งหมดออก แล้วแช่เจลาตินในน้ำผลไม้นี้ การทำเช่นนี้สะดวกตามคำแนะนำที่ให้ไว้ด้านหลังบรรจุภัณฑ์ สิ่งต่าง ๆ จะน่าพึงพอใจและมีชีวิตชีวามากขึ้นหากคุณมีเจลาตินที่ออกฤทธิ์เร็วในการกำจัดของคุณ

ในขณะที่เจลาตินถึงสภาวะที่ต้องการ เราจะปรุงความเอร็ดอร่อยและน้ำตาลต่อไป ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มความเอร็ดอร่อยที่ผสมน้ำตาลที่นี่

นำเจลาตินที่ละลายในน้ำผลไม้ไปต้มให้เดือด แต่อย่าต้ม! นำออกจากเตาทันที เทส่วนผสมลงในวิปครีมที่ได้ ตีให้ละเอียดอีกครั้ง

ปั้นและตกแต่งเค้ก

ตอนนี้เราต้องการวงแหวนสำหรับทำอาหาร เราใส่เค้กด้านล่างลงไปก่อน เทครีมส้มที่ได้ทั้งหมดลงบนพื้นผิว เราส่งแบบไปที่ตู้เย็นอย่างน้อยสามสิบนาที

เอาเค้กที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น เอาแหวนออก แล้วปิดชั้นครีมแช่แข็งด้วยเค้กแครอทชิ้นที่สอง

ตกแต่งได้ตามใจชอบ วิปครีมและคัสตาร์ดก็อร่อยเช่นกัน คุณสามารถเติมเค้กสำเร็จรูปด้วยไอซิ่งใดก็ได้ มันคุ้มค่าที่จะปลดปล่อยจินตนาการให้เป็นอิสระ แล้วไอเดียจะไม่นานมานี้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำริบบิ้นกว้าง (ตามความสูงของเค้ก) จากกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ มาละลายช็อคโกแลตกันเถอะ วางบนเทปในรูปแบบของตาข่ายหรือลอน ให้ช็อคโกแลตจับเล็กน้อย ห่อเค้กด้วยกระดาษ ในเวลาเดียวกัน ตกแต่งช็อกโกแลตติดกับด้านข้างของเค้ก และกระดาษอยู่รอบๆ ผลิตภัณฑ์ เราใส่เค้กในตู้เย็นและหลังจากนั้นสิบถึงยี่สิบนาทีคุณสามารถนำกระดาษออกได้ การตกแต่งช็อกโกแลตยังคงอยู่บนเค้ก

เค้กลูกเกด

ความหลากหลายเอาใจคนรักองุ่นและลูกเกด รายการสินค้า:

1. น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย
2. น้ำตาล - 2 ถ้วย
3. ไข่ - 4 ชิ้น
4. แป้ง - 2 ถ้วย
5. แป้ง -2 ช้อนโต๊ะ. ควรใช้ข้าวโพด
6. ช้อนผงฟู
7. แครอทบด - 3 ถ้วย
8. อบเชย - 1-2 ช้อนชา
9. ลูกเกดล้าง 100-150 กรัม

ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ร่อนแป้งกับแป้งและอบเชย ใส่ส่วนผสมแห้งลงในไข่

แนะนำมาตรฐานทั้งหมดของแครอทและลูกเกดที่เตรียมไว้ ผสมแป้งที่ได้ให้ละเอียด จะสะดวกกว่าถ้าใช้มิกเซอร์

เราจะแปรรูปด้วยน้ำมันพืชไร้มันไร้กลิ่น เทแป้งออก เราส่งไปที่เตาอบร้อน เราอบเค้กประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 18-200 องศา

แช่เค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมอะไรก็ได้ คุณสามารถใช้รูปแบบต่างๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น พื้นผิวยังสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ: เทเคลือบ, ตกแต่งด้วยครีมหรือวิปครีม