2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:42
หัวหอมที่หมักในน้ำส้มสายชูไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดบางชนิดเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการรักษาผักชนิดนี้ในฤดูหนาวอีกด้วย มีหลายวิธีในการหมัก แต่เราจะพูดถึงวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
เมื่อเลือกวิธีการดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู ควรพิจารณาว่าจะใช้หัวหอมอะไร อาจเป็นรสหวาน เผ็ดปานกลาง และเผ็ดได้ เพื่อขจัดความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ออกไปก่อนอื่นควรราดด้วยน้ำเดือด นี้ใช้ไม่ได้กับประเภทหวานเนื่องจากไม่มีความขมในผักเช่นนี้
หัวหอมหมักน้ำส้มสายชูเตรียมจากแอปเปิ้ล ไวน์ องุ่นหรือน้ำส้มสายชูธรรมดา คุณยังสามารถใช้สารเติมแต่งใดๆ เช่น เครื่องเทศและสมุนไพร ในกรณีที่คุณไม่มีน้ำส้มสายชูหรือไม่ได้ใช้ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้
สูตรแรก
เหมาะสำหรับพันธุ์เผ็ด ปอกและสับหัวหอม 1 กิโลกรัม เพิ่มใบกระวาน 1 ใบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส 100 กรัมน้ำส้มสายชูใด ๆ และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชใด ๆ เทหัวหอมน้ำร้อนเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์ ถัดไปใส่กระทะที่มีหัวหอมบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 75-80 องศาหลังจากนั้นเราก็เย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเก็บหัวหอมกับน้ำส้มสายชูได้นานถึง 6 วันในตู้เย็น
สูตรที่สอง (สำหรับหัวหอมหวาน)
เนื่องจากไม่มีรสขมในพันธุ์ดังกล่าว แค่ปอกผัก สับ เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส และทิ้งไว้ในที่เย็นหลายชั่วโมงก็พอ
สูตรที่สาม
หัวหอมหมักในน้ำส้มสายชูตามสูตรนี้นอกจากจะอร่อยมากแล้วยังสวยอีกด้วย และทั้งหมดเพราะมันจะถูกหมักด้วยหัวบีทจึงได้สีบีทรูทที่สวยงาม ดังนั้นเราต้องการหัวหอมและหัวบีต 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกและหั่นผัก จุ่มหัวหอมในน้ำเดือดแล้วใส่ในชาม กระจายอย่างสม่ำเสมอในชั้นด้วยหัวบีท สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูไวน์ในอัตราส่วน 1: 1 เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทจานที่มีผักที่หมักไว้แล้วหมักไว้หนึ่งวัน
สูตรที่สี่
ในจอร์เจีย เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ เช่น หัวหอมหมักในน้ำส้มสายชู สำหรับน้ำดองผสมน้ำและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1: 1 ใบกระวานกานพลูอบเชยออลสไปซ์และพริกขี้หนูน้ำตาลและเกลือ หัวหอมเทน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นในน้ำเกลือ จากนั้นเทน้ำดองที่ได้และหมักไว้หลายชั่วโมง
สูตรที่ห้า
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น หัวหอมดองใช้สำหรับเก็บในฤดูหนาวทำอย่างไร
เริ่มต้นด้วยการปอกหัวหอมและใส่ในน้ำเค็ม (เกลือ 200 กรัมต่อ 1 ลิตร) ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน ช่วงนี้หัวจะโปร่งแสง
หัวหอมนี้ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งราดด้วยน้ำดองเดือด ฝาขวดปิดสนิท หงายผ้าห่ม ทิ้งให้เย็นสนิท
สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร):
- ใบกระวานสองสามใบ;
- พริกไทยดำ 7-10 เม็ด;
- เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 200 มล. (โต๊ะ)