ไวน์สเปนที่ดีที่สุด "มาลากา"

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มีคนจำนวนไม่น้อยที่สนใจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์ นักเลงที่แท้จริงสามารถอวดคอลเลกชั่นเครื่องดื่มที่น่าประทับใจได้ มันไม่ได้เกิดจากนิสัยการดื่มที่ไม่ดีเลย แต่เป็นเพราะความปรารถนาที่จะสะสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงจริงๆ

ประวัติศาสตร์ของไวน์มาลากา

การผลิตไวน์ในมาลากาถือกำเนิดโดยชาวกรีกและฟืนีเซียน ชาวทุ่งชอบธุรกิจนี้เช่นกัน พวกเขาดื่มไวน์เพื่อไม่ให้พระเจ้าของพวกเขาโกรธเคืองอัลลอฮ์

ถ้าเมื่อก่อนในมาลากาสามารถนับร้านอาหารที่ดื่มไวน์ได้มากกว่าหนึ่งร้อยร้าน ตอนนี้พวกเขาจริงจังกับเรื่องนี้มาก และร้านดื่มทั้งหมดที่มีไวน์สเปน "มาลากา" สามารถนับได้ด้วยนิ้ว.

มาลากาได้รับเลือกให้เป็น "คาร์ดินัลแห่งไวน์ทั้งหมด" ในการชิมสองเดือนซึ่งจัดโดยกษัตริย์ออกุสตุสแห่งฝรั่งเศส ในไม่ช้า ในระดับนิติบัญญัติ ก็ถูกห้ามไม่ให้ทำไวน์มาลากาปลอมใดๆ

ในปี 1791 ไวน์ที่มีชื่อเสียงพิชิตจักรพรรดินีแห่งรัสเซีย - Catherine II ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อเอกอัครราชทูตสเปนมอบของขวัญให้เธอ - กล่องยอดนิยมของพวกเขาความผิด ตั้งแต่นั้นมา Catherine II ได้ยกเลิกหน้าที่ทั้งหมดเกี่ยวกับการจัดหาผลิตภัณฑ์นี้ให้กับรัสเซีย หลายคนไม่ชอบสิ่งนี้พวกเขาคิดว่าจักรพรรดินีต้องการทำให้ตัวเองพอใจด้วยวิธีนี้ ไม่ว่าจะชอบหรือไม่ รัสเซียในเวลานั้นกลายเป็นผู้บริโภคไวน์มาลาการายใหญ่ที่สุด

การจำหน่ายและความนิยมอย่างรวดเร็วทำให้ผู้ผลิตจำนวนมากต้องมีส่วนร่วมในการปลอมแปลง ในโอเดสซา มอสโก และเมืองใหญ่อื่น ๆ ไวน์เริ่มมีการหมุนเวียนบนฉลากซึ่งมีคำว่า "มาลากา" ปรากฏอย่างประณีต อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้หยุดลงในไม่ช้า เพราะไวน์ดั้งเดิมยังคงแพร่กระจายและชนะใจคนรักไวน์มากมาย

องุ่น

สถานการณ์ทางนิเวศวิทยาในจังหวัดมาลากาเปิดโอกาสให้ปลูกองุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ที่นั่น สภาพอากาศทำให้ผู้ที่ทำไวน์พอใจจริงๆ - เพียง 45 วันต่อปีในมาลากามีเมฆมาก วันอื่น ๆ ทั้งหมดมีแดดจัดเป็นพิเศษในสเปน ไวน์มาลากาบางครั้งถูกเรียกว่าเครื่องดื่มที่มีแสงแดดเพราะเหตุนี้

องุ่นเริ่มเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่เท่านั้น บางครั้งพวกเขาถูกปล่อยให้สุกบนพุ่มไม้เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาล เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ได้มีการสร้างพื้นที่โซลาร์พิเศษขึ้นซึ่งสามารถวางองุ่นได้ 11-12 กิโลกรัม

ดังนั้น องุ่นที่เตรียมไว้จึงสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการทำไวน์ได้อีก องุ่นที่ใช้มากที่สุด ได้แก่ Pedro Ximénez, Malvasia, Muscatel และอื่นๆ

การผลิต

การทำไวน์สเปน "มาลากา" เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก ส่วนผสมประกอบด้วยสาโทสามประเภท: สาโทของแรงดันที่สอง ครั้งแรกและแรงโน้มถ่วง

ความเป็นธรรมชาติได้มาจากการคั้นน้ำองุ่นผ่านตะแกรงพิเศษโดยไม่มีการแทรกแซงทางกล อย่างไรก็ตามหลังจากระบายน้ำออกแล้วยังมีวัสดุเหลืออยู่จึงใช้ทำอาหารได้ นี่คือสาโทกดดันแรก

เมื่อกดมวลที่เหลือ คุณก็จะได้สาโทจากการกดครั้งที่สาม

วิธีทำอาหาร

หลังจากกดแล้วมีกระบวนการที่สำคัญในการทำไวน์ทุกวิธี - การหมัก สามสิ่งนี้ต้องหมักด้วยสามวิธี

วิธีแรกคือการเติมแอลกอฮอล์ที่ความเข้มข้น 8% ของผลิตภัณฑ์ วิธีนี้ช่วยให้คุณชะลอกระบวนการหมักได้เล็กน้อย และเมื่อปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 15% ถึง 16% แล้ว การหมักควรหยุด

วิธีที่สองคือการเตรียมไวน์ที่ละเอียดอ่อนมาก และทั้งหมดเป็นเพราะองุ่นที่เก็บเกี่ยวโดยเฉพาะสำหรับไวน์นี้ "ถึง" ในบริเวณที่มีแดดจ้า

ไวน์จะต้องเตรียมจากสิ่งนี้ ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่คล้ายกับวิธีแรกที่อธิบายไว้ข้างต้นมาก การหมักเริ่มต้นที่แอลกอฮอล์ 8% และหยุดที่ 15-16%

สิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงคือน้ำเชื่อมมาลากาซึ่งเพิ่มสีเชอร์รี่ที่มีความหนืดเหมือนกันและโทนสีกาแฟเรซิ่นให้กับไวน์ น้ำเชื่อมนี้ได้มาจากการต้มสาโทในอ่างพิเศษเนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของของเหลวในนั้นลดลง50%.

ปริมาณแอลกอฮอล์

ไวน์ "มาลากา" ตามปริมาณแอลกอฮอล์แบ่งออกเป็นสามประเภท:

• หวานธรรมชาติ (แอลกอฮอล์ไม่เกิน 13% แอลกอฮอล์)
• สุรา.
• ของหวาน (ทั้งเหล้าและของหวานไม่เกิน 22%).

ฉลากต้องระบุเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบของไวน์ เช่นเดียวกับสถานที่ผลิต ไร่องุ่น เวลาที่หมักและอยู่ในถัง หากฉลากระบุว่า Malaga Massandra แสดงว่าเครื่องดื่มมีอายุในถังนาน 6-24 เดือน

จำแนกตามสี

ความละเอียดอ่อนของการสร้างสรรค์อยู่ที่สีของไวน์อย่างแม่นยำ จึงจัดเป็นหมวดหมู่ที่น่าสนใจที่สุด

ดังนั้น บนฉลากของไวน์มาลากามีจารึกอยู่หลายคำ ซึ่งคุณสามารถระบุสีได้

1. โดราโด (ไวน์ไม่ใส่น้ำเชื่อม)
2. ทอง (ทอง ไวน์กับน้ำเชื่อมน้อยหรือไม่มีเลย)
3. โรโจโดราโด (โรโจโดราโด).
4. ทองเน่า
5. Oscuro (oscuro).
6. สีน้ำตาล (น้ำตาล เติมน้ำเชื่อมถัง 5% ถึง 10%)
7. นิโกร (นิโกร).
8. ดังเคล

ดังนั้น คุณสามารถกำหนดสีและปริมาณของน้ำเชื่อมในองค์ประกอบได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากข้อมูลทั้งหมดเหล่านี้ระบุไว้บนฉลากของไวน์ Massandra Malaga เอง

รีวิวในส่วนใหญ่เป็นบวก ผู้ชื่นชอบสัมผัสรสชาติอันยอดเยี่ยม รสที่ค้างอยู่ในคอที่เข้มข้น สีสันของเครื่องดื่มที่หรูหรา

คนรักไวน์และสุราผู้รักในการสะสม รวบรวม และแน่นอน ลิ้มรส ไวน์มาลากาเหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน ไวน์สเปนทำด้วยวิธีพิเศษและมีคุณภาพและรสชาติสูง และตอนนี้คุณยังสามารถแสดงความรู้เกี่ยวกับไวน์ยอดนิยมได้อีกด้วย