2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
มีประเพณีที่ยอดเยี่ยมในประเทศของเราเป็นเวลาหลายปี การเฉลิมฉลองปีใหม่จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแชมเปญสักแก้ว อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าไวน์รัสเซียสามารถมีคุณภาพสูงได้เช่นกัน และมันไม่คุ้มที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับแบรนด์ฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังให้มากในการเลือกของคุณ
เขตไร่องุ่นของรัสเซีย
Abrau-Durso แชมเปญที่ผลิตทางตอนใต้ของรัสเซียได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน บริเวณนี้มีประเพณีการผลิตไวน์ที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ของดินแดนครัสโนดาร์มีชื่อเสียงในหมู่ผู้บริโภคในประเทศมาโดยตลอด แต่เครื่องหมายการค้า Abrau-Durso ได้รับความนิยมในหมู่สปาร์กลิงไวน์เป็นพิเศษ
องค์กรนี้อยู่มา 136 ปีแล้ว และตลอดประวัติศาสตร์ที่ผ่านมา มันสามารถพิสูจน์ได้ว่าเรายังสามารถผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้เพียงพออีกด้วย ก่อนหน้านี้ ทุกคนเชื่อว่ามีเพียงชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่ทำได้ อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าพวกเขาเริ่มสร้างแบรนด์นี้ ในปี พ.ศ. 2441 พวกเขาช่วยเปิดตัวชุดละ 25,000 ขวด จากนั้นไวน์ก็ถูกเรียกว่า "Abrau"
แม้ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 หัวหน้าเขต Black Sea ก็เข้ามาพัฒนาอุตสาหกรรมองุ่น แต่นักชีววิทยาไม่แนะนำให้เขาทำเช่นนี้ พวกเขาแนะนำให้เขาเริ่มปลูกสวนแอปเปิ้ล อย่างไรก็ตาม นายพลตัดสินใจลองเสี่ยงโชคและปลูกองุ่นพร้อมกับต้นไม้ และเริ่มออกผลอย่างวิเศษ เมื่อเวลาผ่านไป อาณาเขตก็ใหญ่ขึ้น และสวนก็ค่อยๆ ตายลง
ความลับของสูตร
ต่อมาตามพระราชกฤษฎีกาของจักรพรรดิ เจ้าชายแอล.เอส.โกลิทซินได้สร้างห้องใต้ดินบนที่ดินของเขาที่มีชื่อเดียวกัน ห้องนี้สามารถเก็บไวน์ได้ประมาณ 10,000 ถัง ในปี พ.ศ. 2440 มีห้องใต้ดินห้าห้องอยู่แล้ว ผู้เชี่ยวชาญชาวฝรั่งเศสได้รับเชิญให้บอกความลับกับเพื่อนร่วมงานชาวรัสเซีย แต่พวกเขามีส่วนร่วมในการผลิตไวน์ด้วยตัวเองและไม่ยอมให้ใครเข้ามาในกระบวนการด้วย ในไม่ช้าชาวบ้านก็มีส่วนร่วมในงานรอง เมื่อหนึ่งในนั้นเริ่มสนใจความลับของสูตร Abrau-Durso (แชมเปญของแบรนด์นี้ค่อนข้างแตกต่างจากยี่ห้ออื่น) เขาถูกจับและถูกส่งตัวเข้าคุก
อย่างไรก็ตาม ในช่วงการปฏิวัติปี 1917 ชาวฝรั่งเศสเองก็ออกจากสถานที่แห่งนี้และละทิ้งการผลิต ชาวบ้านรื้อค้นห้องใต้ดิน และในปี 1920 การผลิตไวน์ได้เริ่มต้นขึ้นอีกครั้ง และเป็นคนงานที่ถูกจับมาก่อนเป็นผู้นำ ภายใต้การนำของเขา บริษัทเริ่มเฟื่องฟูอย่างแข็งขัน สามารถผลิตได้หลายหมื่นขวดต่อปี และควรสังเกตว่า "Abrau-Durso" เป็นแชมเปญซึ่งไม่ด้อยกว่าภาษาฝรั่งเศสในด้านคุณภาพ ในช่วงสหภาพโซเวียต บริษัทเริ่มทำงานด้วยกำลังการผลิตใหม่ และในยุค 80 สามารถผลิตได้ 3 ล้านขวดต่อปี เครื่องหมายการค้านี้ได้รับรางวัลเหรียญจากการเข้าร่วมนิทรรศการต่างๆ ทั้งในรูปแบบ all-Union และระดับนานาชาติ
การผลิตสมัยใหม่
ตอนนี้ Abrau-Durso CJSC เป็นผู้ผลิตสปาร์กลิงไวน์รายใหญ่ที่สุดในรัสเซีย ที่นี่เช่นเดียวกับในฝรั่งเศสใช้วิธีการผลิตทั้งแบบแอกทีฟและคลาสสิก อย่างแรกแตกต่างจากอย่างหลังตรงที่ไวน์ไม่ได้ทำในขวด แต่ในอะโครโตฟอเรส - ภาชนะพิเศษ ที่นี่ส่วนผสมของการหมักนั้นเต็มไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติที่อุณหภูมิหนึ่ง วัฏจักรเทคโนโลยีทั้งหมดใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน นี่คือวิธีการผลิต Abrau-Durso - แชมเปญซึ่งมีราคาไม่สูงมาก ในกรณีนี้ไม่ควรคาดหวังถึงความอร่อยที่สูงมาก
แชมเปญ Abrau-Durso ราคาเท่าไหร่
นักชิมตัวจริงสามารถชื่นชมไวน์ที่ปรุงด้วยวิธีคลาสสิกได้อย่างแท้จริง ใช้เวลามากกว่าสามปีในการผลิต และขั้นตอนเองก็ค่อนข้างซับซ้อน ในโกดังขององค์กรมีขวดที่มีการสัมผัส 20 และ 30 ปี ตัวอย่างคือแชมเปญ Abrau-Durso 1870 ซึ่งมีราคาหลายพันเหรียญต่อขวด เป็นเวลาหลายปีที่ไวน์สามารถอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และรสชาติของมันก็กลมกลืนกันและช่อดอกไม้ค่อนข้างบาง ที่ด้านล่างของขวดแน่นอนว่ามีตะกอนยีสต์ปรากฏขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้อัดแน่น ต้องเขย่าขวดให้ทั่วและขยับทุกปี
เอาตะกอนไปทำอะไร
ปัญหานี้ก็แก้ไขได้ง่ายๆ โดยผู้ผลิตเครื่องดื่มนี้ ภาชนะถูกพับในลักษณะที่ตะกอนลดลงเหลือเพียงจุกไวน์ มีเทคโนโลยีพิเศษสำหรับกระบวนการดังกล่าว จากกอง ขวดจะถูกย้ายไปยังแท่นพิเศษ ซึ่งเรียกว่า "แท่นแสดงดนตรี" มีการติดตั้งโดยให้คอทำมุม หลังจากนั้นเป็นเวลาสองเดือนด้วยความช่วยเหลือของการสั่นอย่างรวดเร็วขวดจะถูกเขย่าอย่างทั่วถึงทุกวัน และค่อยๆ เริ่มวางในแนวตั้งเกือบ ตะกอนจึงเริ่มเคลื่อนตัวมาที่ตัวปลั๊ก
คอต้องแข็งถึงจะหาย หลังจากขั้นตอนดังกล่าว ผู้เชี่ยวชาญจะถอดขายึดออกอย่างระมัดระวัง ดังนั้นจึงเปิดขวดออก เมื่อรวมกับตะกอนแล้ว ไม้ก๊อกก็จะบินออกจากภาชนะอย่างรวดเร็ว จากนั้นจะติดตั้งบนสายพานลำเลียงและถ่ายโอนไปยังอุปกรณ์จ่ายสุราแบบพิเศษ ที่นี่มันถูกกำหนดแล้วว่าไวน์นี้จะโหดร้ายซึ่งมีน้ำตาลน้อยกว่า 1.5% แห้ง - มีปริมาณน้ำตาล 2% หรือน้ำตาล 4% - กึ่งแห้ง "Abrau-Durso" - แชมเปญที่มีความแรง 10.5 ถึง 12.5 องศา
รอบสุดท้าย
ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีเครื่องพิเศษปิดฝาขวดด้วยจุกไม้ก๊อกติดด้านบนบังเหียนลวด ถัดมาเป็นการตกแต่ง ขวดตกแต่งด้วยอุปกรณ์เสริมต่างๆ นี่คือฉลาก สร้อยคอ หมวกที่เป็นโลหะ หลังจากวางลงในกล่องพิเศษแล้ว ข้อดีอีกประการของ Abrau-Durso คือราคา วันนี้สามารถซื้อขวดได้ 250-350 รูเบิล คุณภาพนี้มีราคาแพงกว่ามาก
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับรสชาติ
ไวน์กึ่งหวานนอกจากจะมีรสหวานอุ่นแล้วยังมีรสขมที่ชัดเจนอีกด้วย ต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้เครื่องดื่มนุ่มขึ้น เข้ากันได้ดีกับของหวาน มีความขมที่สดใสมากดังนั้นเครื่องดื่มนี้จึงจำเป็นสำหรับมูสและของหวานต่างๆ เหมาะเป็นแชมเปญหลักสำหรับงานแต่งงาน และคนจะชอบและไม่มีใครจะรู้สึกปวดหัวในตอนเช้า
แชมเปญสีชมพู "Abrau-Durso" มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ไม่มีความขมขื่นหรือความเป็นกรด เข้ากันได้ดีกับชีสประเภทต่างๆ อาหารทะเล และแยมผิวส้ม เครื่องดื่มดังกล่าวจะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าและรีซอตโต้ ต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ บางทีมันอาจจะไม่เท่ากันในไวน์โรเซ่ทั้งหมด
แฟชั่นอะไรวันนี้
แชมเปญสีชมพูที่ผลิตภายใต้แบรนด์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากกับผู้บริโภคยุคใหม่ อย่างไรก็ตาม ไวน์ฟางไฟจะไม่มีวันตกยุค มีโทนสีเขียวที่สวยงามและช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน หลังกลมกลืนไปกับเกมที่ต่อเนื่องยาวนาน แชมเปญนี้เพลิดเพลินความนิยมไม่เพียงแต่ในรัสเซียแต่ทั่วโลก บทวิจารณ์นับล้านจากลูกค้าที่พึงพอใจถือเป็นอีกการยืนยันถึงข้อเท็จจริงนี้ และประเทศของเราสามารถภาคภูมิใจได้อย่างถูกต้องโดยสามารถรักษาประเพณีอันยาวนานของการผลิตเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมเช่นแชมเปญ Abrau-Durso