แยมหอมหัวใหญ่: สูตร, ส่วนผสม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พวกเราหลายคนระวังการจับคู่อาหารที่ไม่ธรรมดา แต่ผู้ที่ได้ลองแยมแยมหัวหอมอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สูตรที่จะนำเสนอในบทความของวันนี้ กลายเป็นผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้อย่างแท้จริง

ตัวเลือกที่หนึ่ง: รายการส่วนผสม

เพื่อเตรียมขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้า ห้องครัวของคุณควรมีสิ่งต่อไปนี้:

• หอมหัวใหญ่ฉ่ำกิโล
• ไวน์มัสกัตครึ่งลิตร
• เกลือทะเลสองช้อนชา
• น้ำตาล250กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้คุณต้องเตรียมชุดเครื่องเทศประกอบด้วยใบกระวาน โหระพา พริกไทยดำและโรสแมรี่ คุณควรมีขึ้นฉ่ายและกระเทียมหอมติดมือ

คำอธิบายขั้นตอน

เทไวน์ลงในหม้อขนาดเล็กแล้ววางบนเตา ในขณะที่กำลังให้ความร้อน คุณสามารถปอกหัวหอม แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นวงบางครึ่ง เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแยกต่างหาก ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวจนกลายเป็นโปร่งใสและอ่อนนุ่ม ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องคนในจานอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

แอลกอฮอล์ฟลามเบ้. ผู้ที่กลัวการจุดไฟเผาแอลกอฮอล์สามารถต้มได้สิบนาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการระเหยแอลกอฮอล์ ใส่พริกไทย น้ำตาล และเกลือลงในหัวหอมที่บานในที่สุด

ในการทำช่อดอกไม้ประดับ คุณจะต้องใช้สมุนไพรสด รวบรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ห่อด้วยต้นหอมที่เตรียมไว้แล้วมัดไว้ หากจำเป็น สามารถใช้สมุนไพรสดแทนสมุนไพรแห้งได้

ในขั้นตอนนี้ ลูกจันทน์เทศจะถูกเทลงในแยมหัวหอมในอนาคตและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสองหรือสามชั่วโมง นั่นคือระยะเวลาที่ใช้ในการทำให้จานข้น หากจำเป็น ให้เพิ่มระยะเวลาในการดับไฟ เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลเหมือนเยลลี่ที่อ่อนโยน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้ว โดยปกติ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ปาเต๊ะ และเทอรีน แต่สามารถทานได้แบบนั้น

ตัวเลือกที่สอง: ชุดผลิตภัณฑ์

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่ไม่ได้มาตรฐานแต่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ คุณต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า ตู้ครัวของคุณควรมี:

• หอมแดงกิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 75 มิลลิลิตร
• น้ำตาล50กรัม
• กึ๋นกระเทียม
• ไวน์แดงแห้ง 100 มล.
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 มิลลิลิตร
• เนย 50 กรัม

นอกจากนี้ ในคลังแสงของคุณควรมีชุดเครื่องเทศประกอบด้วยเกลือ โหระพา มาจอแรม พริกไทยดำและออริกาโน หากต้องการสามารถเปลี่ยนหลังด้วยโรสแมรี่ได้ ปริมาณเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของพ่อครัว สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดสดและมีคุณภาพสูง เนื่องจากรสชาติของอาหารในจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สูตรแยมผิวส้ม

ในกระทะอุ่นที่เติมน้ำมันมะกอกให้ทาเนยแล้วละลาย หลังจากนั้นจะส่งกระเทียมและหัวหอมสับก่อนหน้านี้หั่นเป็นวงบาง ๆ หลังจากห้านาทีไฟใต้กระทะจะลดลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยว

ทอดหอมหัวใหญ่เพื่อไม่ให้ไหม้ มิฉะนั้นจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีรสขม แปดนาทีต่อมา ใส่น้ำส้มสายชู ไวน์ พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาลและน้ำผึ้งลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปต้ม ปิดฝา ตั้งไฟอ่อนๆ

หลังจากครึ่งชั่วโมงจานของคุณก็พร้อม มันถูกโอนไปยังภาชนะแก้วและส่งไปยังตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือนครึ่ง มาร์มาเลดหัวหอมนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเนื้ออบ ต้ม หรือทอด

ตัวเลือกที่สาม: รายการส่วนผสม

สูตรนี้ไม่เหมือนใครตรงที่ไม่ใช้เตาธรรมดาแต่ใช้หม้อหุงช้า ในการเตรียมอาหารสิบห้าจาน คุณจะต้อง:

• กิโลกรัมหอมหัวใหญ่
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มิลลิลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• สี่ดอกคาร์เนชั่น
• อบเชยหนึ่งแท่ง
• ยี่หร่าครึ่งช้อนชา

ลำดับของการกระทำ

ในการทำแยมหัวหอมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง คุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักล่วงหน้า ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นวงบางครึ่ง เกลือ และทิ้งไว้ห้าชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ หัวหอมจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นวางลงในชามหลายเมนู น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูสองชนิดก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน อุปกรณ์ถูกตั้งค่าเป็นโหมด "Jam" และปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง 22 นาที หลังจากที่แยมแยมหอมหัวใหญ่ได้ความข้นคล้ายเยลลี่หนาแล้ว ก็นำไปวางในภาชนะแก้ว แช่เย็นแล้วส่งไปยังตู้เย็น

สูตรไม่ธรรมดา

จานนี้จะแตกต่างจากที่อธิบายข้างต้นตรงที่การเตรียมหัวหอมสามแบบในคราวเดียว (ยัลตา หอมแดง และต้นหอม) พวกมันถูกถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้ ห้องครัวของคุณควรมีน้ำตาล ไวน์แดงแห้ง และเกรนาดีนสองสามหยด

ขั้นแรกคุณต้องจัดการกับส่วนผสมหลัก หัวหอมจะถูกล้างใต้น้ำไหลเย็น ๆ ปอกเปลือกสับและผัดเบา ๆ พร้อมกับน้ำตาลเป็นเวลาหลายนาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเครื่องครัวเพื่อไม่ให้ไหม้ มิเช่นนั้นแยมผิวส้มสำเร็จรูปจากหัวหอมสามสายพันธุ์จะได้รับรสขมที่ไม่พึงประสงค์

หลังจากนั้น ไวน์แดงแห้งคุณภาพสูงจะถูกเทลงในภาชนะ และหลังจากรอให้ระเหยไป ก็เติมเกรนาดีนสองสามหยดลงไปที่นั่น ควรสังเกตว่าปริมาณของส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัว แยมผิวส้มที่ได้จะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงไม่เพียง แต่สำหรับทุกวัน แต่ยังสำหรับเมนูเทศกาลด้วย มีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารแยกจากกัน หรือจะนำไปย่าง เป็ดบ้าน เนื้อลูกวัว หรือขนมปังกรอบก็ได้