วิธีทอดมันฝรั่ง: สูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มันฝรั่งทอด - อะไรจะง่ายกว่ากัน? แม้ว่าหลายคนจะชื่นชอบอาหารจานง่ายๆ เช่นนี้ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะได้เปลือกสีทองที่ปิ้งแล้ว คนส่วนใหญ่ได้รับมันฝรั่งตุ๋นแทนของทอด ตอนนี้เป็นเวลาที่เหมาะที่สุดในการเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหารจานนี้

ในบทความ เราจะพิจารณาถึงวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะและในหม้อหุงช้า ควรใช้น้ำมันชนิดใดดีกว่า และใช้เวลาปรุงอาหารง่ายๆ เช่นนี้นานแค่ไหน

น้อยคนนักที่จะรู้ แต่การเลือกผลิตภัณฑ์ในเรื่องมันฝรั่งทอดมีบทบาทสำคัญมาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกรากที่หลากหลาย

อย่าลืมว่าการตัดมันฝรั่งสำหรับทอดก็สำคัญมากเช่นกัน ยิ่งตัดยิ่งออกชมพู

วิธีเลือกมันฝรั่ง

ทำมันฝรั่งให้เปลือกทองต้องเลือกหลากหลายไส้ปริมาณแป้งน้อยที่สุด ยิ่งอยู่ในรากพืชมากเท่าไร ของเหลวก็จะยิ่งหลั่งออกมามากเท่านั้น และนี่ทำให้คุณไม่สามารถเตรียมอาหารทอดแสนอร่อยได้

จะเข้าใจได้อย่างไรว่ามันฝรั่งชิ้นใดมีแป้งมาก ผลไม้ยิ่งขาวยิ่งมีแป้งมาก

เตรียมทอด

ก่อนปอกมันฝรั่งต้องล้างแล้วปอกเปลือกหั่นผิวให้บางที่สุด

ต่อไปมาเริ่มตัดกัน

วิธีการหั่นมันฝรั่งสำหรับทอดนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะปรุง อาจเป็นเฟรนช์ฟราย เตาอบ หรือตัวเลือกอื่นๆ สิ่งสำคัญคือทุกชิ้นมีขนาดใกล้เคียงกัน แล้วจะทอดอย่างทั่วถึง

มันฝรั่งหั่นแล้วต้องล้างอีกครั้งใต้น้ำไหลจนน้ำใส

เพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน ให้เติมน้ำรากที่สับแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

สิ่งสำคัญคือทุกชิ้นจะต้องแห้งก่อนนำไปทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สะเด็ดน้ำแล้วซับด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษชำระ

เลือกอาหารได้

ถ้าเราพูดถึงวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะกับเมนูนี้ ทางที่ดีควรเลือกกระทะที่มีก้นแบนกว้างและผนังหนา ในยุคของเทคโนโลยี เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระทะเคลือบสารกันติด ซึ่งในกรณีนี้มีโอกาสมากขึ้นที่มันฝรั่งจะไม่ไหม้ เหล็กหล่อก็จะทำงานเช่นกัน แต่คุณต้องตรวจสอบไฟและกวนมันฝรั่งเป็นระยะไม่ควรใช้อะลูมิเนียม เคลือบฟัน และกระทะก้นบางสำหรับทำอาหารเลย

ถ้าจะพูดถึงวิธีการทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้าก็จะไม่มีปัญหาในการเลือกจาน ทุกชามใน multicookers เคลือบสารกันติด และเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยที่เรียบง่ายและพร้อมๆ กัน

น้ำมันชนิดใดดีที่สุดสำหรับทอดมันฝรั่ง

มันฝรั่งทอดน้ำมันอะไรดีที่สุด? แน่นอนว่าคุณยายทุกคนจะบอกว่าควรทำด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหอมดีกว่า งั้นเหรอ? มาลองคิดกันดู

ด้วยน้ำมันนี้ มันฝรั่งจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่จานนี้จะดีต่อสุขภาพขนาดไหน? ยิ่งไปกว่านั้น วันนี้บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะพบน้ำมันหอมสำหรับทุกรสนิยม

แน่นอนว่าน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่มีเงื่อนไขว่าจะไม่คล้อยตามการให้ความร้อน เมื่อถูกความร้อนถึง 100 องศา ซึ่งมักจะเกิดขึ้นเมื่อทอดในกระทะ น้ำมันจะเริ่มปล่อยสารอันตรายที่ส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อสรุปเดียวกันเกี่ยวกับน้ำมันข้าวโพดและลินสีด

สำหรับการทอด ควรใช้น้ำมันเหล่านั้น อุณหภูมิความร้อนจะสูงกว่ามาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำมันมะกอก อุณหภูมิการเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์คือ 190 องศา สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎของการอบชุบด้วยความร้อน จากนั้นคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่ไม่เพียงแค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ถ้าคุณกำลังทอดหรือมันฝรั่งอบในเตาอบ น้ำมันมะกอกจะไม่ทำงานในกรณีนี้ควรเลือกน้ำมันข้าวที่มีอุณหภูมิการเผาไหม้สูงถึง 230 องศา

ขั้นตอนการปรุงมันฝรั่งในกระทะ

เมื่อคิดหาวิธีเตรียมการครอบตัดรากอย่างเหมาะสมก่อนปรุงและเลือกน้ำมันชนิดใดดีกว่า มาดูวิธีการทอดมันฝรั่งกับเปลือกกันดีกว่า

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อนจนอุณหภูมิสูงสุด เทมันฝรั่งลงไป ไม่จำเป็นต้องปิดฝาไม่เช่นนั้นจะไม่ผัด แต่ตุ๋น

ตอนนี้ลองคิดดูว่าจะทอดมันฝรั่งในกระทะมากแค่ไหนจะได้เป็นเปลือกสีทองและไม่ไหม้

3 นาทีแรกไม่รบกวนเพื่อให้มันฝรั่ง "คว้า" ถัดไปผัดจนพร้อมโดยไม่ต้องคนและไม่ปิดฝา เมื่อมันฝรั่งสุกด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พายเบาๆ เพื่อไม่ให้แตก และทอดอีกครั้งจนกรอบ เติมน้ำมันตามต้องการ

เมื่อมันฝรั่งทอดทุกด้านแล้วใส่เกลือได้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมขูดและพริกไทยป่น

ทอดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็กๆ ให้สุกทั่วถึงเป็นสิ่งสำคัญ

โรยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

วิธีทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

ดังนั้น ในการจัดเตรียม เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันหมูสองสามชิ้น;
• เกลือ;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• พริกไทยป่น;
• พวงสมุนไพรสด

สูตรทีละขั้นตอน

เราเตรียมมันฝรั่งตามปกติ เราหั่นซาโลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่หม้อหุงช้า ตั้งโหมด "ทอด"

ทอด 5 นาทีจนไขมันเริ่มออก ตอนนี้ตัดมันฝรั่งในทางใดทางหนึ่ง และส่งไปที่ชาม multicooker เราไม่ปิดฝา กระบวนการทอดทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ทอดมันฝรั่งทุกด้านจนสุก

ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วส่งไปที่หม้อหุงช้า 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ปิดฝา ก่อนปิดเครื่องอย่าลืมเกลือพริกไทย สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วโรยมันฝรั่งที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ

คิดวิธีทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้าแล้ว มาดูวิธีทำในเตาอบกันดีกว่า

มันฝรั่งโฮมเมด

ส่วนผสม:

• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำมันข้าวหรือน้ำมันหมู;
• น้ำมันพืชสำหรับผัดเห็ด;
• เกลือและพริกไทยป่น;
• 0, เห็ด 5 กิโลกรัม (ชานเทอเรลหรือแชมปิญอง);
• พวงผักชีฝรั่งสด;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• หัวหอมหนึ่งหัว

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมเห็ด

หากคุณเลือกใช้ชานเทอเรล พวกมันจะต้องแยกออกและล้างใต้น้ำไหล หลังจากที่เราผ่าครึ่งเห็ดแต่ละอันแล้วส่งไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ย่างเป็นเวลา 15 นาทีจนน้ำจะระเหย ไม่ต้องเตรียมให้พร้อม เพราะเห็ดจะยังอบอยู่ในเตา

ในกรณีของแชมเปญต้องล้างทำความสะอาด เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เห็ดไม่ต้องผัดล่วงหน้า

มันฝรั่งที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นวงบางๆ เปิดเตาอบที่ 180 องศา

เทน้ำมันลงในถาดอบ และที่สำคัญคือ ใส่เบคอนลงไปด้วย ใส่มันฝรั่งลงไปหนึ่งชั้น ทอดรากพืชด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที พลิกกลับและทอดในจำนวนที่เท่ากัน ทอดเสร็จแล้วก็ใส่เห็ดทั้งสองด้าน

ในขั้นตอนต่อไป ให้สับหัวหอมและกระเทียม 3 กระเทียมอย่างประณีตด้วยเครื่องขูด

ควรใส่หัวหอมลงในถาดอบหลังจากใส่เห็ดไม่กี่นาที เราใส่กระเทียมสองสามนาทีก่อนที่เราจะดึงมันฝรั่งที่บ้าน

พร้อมๆ กัน เกลือ พริกไทย ในขั้นตอนสุดท้าย โรยจานด้วยผักชีลาวสับละเอียด

เรามาดูวิธีการทอดมันฝรั่งกับหัวหอมและเห็ดที่บ้านในเตาอบกัน อร่อย! เสิร์ฟพร้อมผักดองหรือมะเขือเทศสด

มันฝรั่งผัดหัวหอมในกระทะ

มาดูสูตรนี้ทีละขั้นตอนกัน

ขั้นตอนที่หนึ่ง. วัตถุดิบ. เพื่อเตรียมมันฝรั่งทอดแสนอร่อยกับหัวหอม เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง;
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยป่น;
• ผักสด

ขั้นตอนที่สอง. เตรียมมันฝรั่ง. เราล้างปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 3 ถึง 5 มม. ล้างอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อให้มันฝรั่งทอดได้ดีกว่าและไม่เกาะติดกัน

ขั้นตอนที่สาม. ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ขั้นตอนที่สี่. เราล้างผักใบเขียวและสับละเอียด สำหรับมันฝรั่งทอด ผักชีลาวจะดีที่สุด

ขั้นตอนที่ห้า. ขั้นตอนการย่าง. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะเหล็กหล่อแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เราไม่ลดไฟและทอดการครอบตัดรากด้านใดด้านหนึ่งโดยไม่พลิกกลับประมาณ 5 นาที แม้ว่าจะทอดมันฝรั่งในกระทะมากแค่ไหนให้ปรับตัวเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นมันฝรั่งอย่างไรและเลือกกระทะแบบไหน หลังจากที่มันฝรั่งสุกด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้าน เราลดไฟและทอดต่อไป เราไม่ปิดฝา ใส่ต้นหอม. เกลือและพริกไทยสักครู่ก่อนปิดเครื่อง โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้องในกระทะและหม้อหุงช้าแล้ว นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพด้วย