เค้กช็อคโกแลต: สูตรที่มีรูปถ่าย ส่วนผสม และเคล็ดลับในการอบ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ของที่อร่อยที่สุดในโลกคือช็อคโกแลต ไม่น่าแปลกใจที่มันถูกผลิตจากผลโกโก้ซึ่งในภาษาละตินเรียกว่า Theobroma cacao นั่นคือ "อาหารของพระเจ้า" คนส่วนใหญ่บนโลกนี้เป็นคนติดช็อกโกแลตตัวยง เราทุกคนรักช็อคโกแลตธรรมชาติ ช็อคโกแลตและของหวาน แม้แต่ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและผมก็ยังทำด้วยรสโกโก้

และแน่นอนว่าเค้กช็อคโกแลตที่อร่อยและหอมที่สุด มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมการ แม่บ้านเกือบทุกคนที่ใช้เตาอบ “อยู่ได้ไม่นาน” รู้อย่างน้อยหนึ่งตัวเลือกในการทำช็อกโกแลตเบสสำหรับของหวาน

หากคุณไม่มีสูตรดังกล่าวในคลังแสงของคุณ อย่าลืมอ่านบทความนี้ ในนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีทำชั้นเค้กช็อคโกแลตสำหรับเค้ก สูตรและรูปถ่ายของผลลัพธ์ที่เสร็จสิ้นจะช่วยให้คุณประเมินว่าปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้องเพียงใด

การเลือกโกโก้

ส่วนผสมอะไรสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำเค้กช็อกโกแลต? หากขนมไม่มีโกโก้รสชาติทั้งหมดจะเข้มข้นในครีมซึ่งจะต้องทำให้อร่อยที่สุด Korzh ในสถานการณ์เช่นนี้เป็นเพียงการเสริม

เมื่อพูดถึงเค้กช็อกโกแลต ทุกอย่างกลับตรงกันข้าม รสชาติส่วนใหญ่จากของหวานเป็นของเขาเอง จึงต้องมีความสมบูรณ์แบบ นุ่ม โปร่งสบาย ละเอียดอ่อนมาก มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

และถ้าเนื้อสัมผัสขึ้นอยู่กับความสามารถของพ่อครัวในการปฏิบัติตามสูตรที่แน่นอน รสชาติและกลิ่นของแป้งก็มาจากผงโกโก้

เชฟทุกคนรู้ดีว่าเวลาเตรียมเค้กช็อกโกแลตสูตรง่ายๆ ก็ต้องใส่ผงโกโก้ดีๆ ลงในแป้งแน่นอน คุณภาพของส่วนผสมนี้เป็นตัวกำหนดรสชาติของการอบ คุณจึงไม่ควรเก็บไว้

เพื่อให้เข้าใจว่าแป้งชนิดใดถือว่าดี คุณต้องเข้าใจว่าเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใดและผลิตอย่างไร โกโก้ทำมาจากเมล็ดโกโก้ พวกเขาหมักตากแดดให้แห้งแล้วจึงกดน้ำมันออก เค้กที่เหลือเป็นวัตถุดิบในการทำแป้ง น่าเสียดายที่ในสมัยของเราในการทำขนม เนยโกโก้กำลังถูกแทนที่ด้วยแอนะล็อกที่ถูกกว่ามากขึ้นเรื่อยๆ อุปสงค์ลดลงและปริมาณการผลิตลดลง ด้วยเหตุนี้ แป้งธรรมชาติจึงผลิตได้น้อยลงเรื่อยๆ แต่ก็ยังสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้า ผงโกโก้ที่ถูกต้องควรมีลักษณะเหมือนในรูป

เค้กช็อคโกแลต (สูตรเค้กจากการทดสอบนี้ดีมากมาก) เมื่อเติมส่วนผสมนี้เข้าไป พวกเขาจะได้รสชาติและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตที่แตกต่างกัน เนื่องจากเป็นการยากที่จะเข้าใจลักษณะเด่นทั้งหมดของผงโกโก้ที่ดีจากภาพ เรามาลองเขียนรายการกัน:

1. สี. จากสีอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม ผงสีน้ำตาลและสีเทาอาจบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์มีนิสัยเสียหรือมีสารเติมแต่ง
2. โครงสร้าง. ผงต้องเป็นเนื้อเดียวกัน ปราศจากสิ่งเจือปน เมล็ดพืชและก้อนเนื้อ เมื่อถูด้วยปลายนิ้ว ไม่ควรรู้สึกเมล็ดแต่ละเมล็ด แต่ควรรู้สึกอ้วน
3. น้ำหอม. กลิ่นหอมเฉพาะของช็อกโกแลต ไม่ผสมกลิ่นนมและวานิลลา
4. รสชาติ. เหมือนช็อกโกแลตไม่มีน้ำตาล มีความขม

ขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เป็นไปตาม GOST 108-2014 ก่อนซื้อ คุณต้องใส่ใจกับราคาด้วย โกโก้ไม่มีราคา 30 รูเบิลสำหรับแพ็ค 100 กรัม แน่นอนคุณต้องการประหยัดเงินเสมอ แต่ไม่ใช่กับผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากแป้งราคาถูกสามารถเทลงในแป้งในปริมาณมากและยังไม่ได้รับความเข้มข้นของรสช็อกโกแลตที่ต้องการ

ความลับในการทำอาหารบิสกิตช็อคโกแลต

เค้กช็อกโกแลตมีหลายสูตร ทั้งแบบง่ายและค่อนข้างซับซ้อน ซึ่งต้องใช้ความรู้ทางทฤษฎี บางคนต้องการการทำซ้ำหลายครั้งก่อนที่จะมีบางอย่างเริ่มทำงาน หนึ่งในฐานที่ดีที่สุดสำหรับเค้กคือเค้กบิสกิตช็อกโกแลต มันแตกต่างจากโครงสร้างอื่น ๆ ที่งดงามและละเอียดอ่อนที่สุด ของหวานจากมันจะโปร่งและอร่อยมาก

เมื่อไรการอบบิสกิตไม่ใช้ผงฟูหรือยีสต์ โครงสร้างที่อ่อนนุ่มเกิดจากการตีไข่ล่วงหน้า ดังนั้นฟองอากาศทั้งหมดจะต้องอยู่ในแป้งตั้งแต่แรก

บิสกิตประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง คือ:

• ไข่;
• น้ำตาล;
• แป้ง

บางครั้งก็ใส่แป้งและเนยลงไปด้วย ตามสูตรเค้กช็อกโกแลตบิสกิตต้องเติมผงโกโก้ลงไป สัดส่วนสามารถกำหนดเองได้ แต่โปรดจำไว้ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์แห้งและต้องใช้ความชื้นบางส่วนทำให้ฐานหนาแน่นขึ้น ดังนั้นสูตรจึงคำนึงถึงพารามิเตอร์นี้และวางแป้งน้อยกว่าเมื่อเตรียมบิสกิตปกติเล็กน้อย

เพื่อให้ฐานมีรสช็อกโกแลตเข้มข้น ตามกฎแล้ว จะใช้ผงโกโก้หนึ่งส่วนต่อแป้งสองส่วน มีอีกทางเลือกหนึ่งในการกำหนดสัดส่วนที่ดี - มวลของผงโกโก้ควรเป็น 10% ของมวลไข่ดิบ บางครั้งดาร์กช็อกโกแลตแท่งหรือช็อกโกแลตชิปก็ถูกนำมาใช้ทำฐานช็อกโกแลตสำหรับเค้ก

โครงสร้างของบิสกิตขึ้นอยู่กับความสดของไข่เป็นส่วนใหญ่ ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องและสดให้มากที่สุด สามารถกำหนดได้สองวิธี:

1. เทไข่ลงในแก้วน้ำ. สดจะจมลง ใช้ได้จะลอยกลาง เน่าจะลอย
2. ตอกไข่และประเมินความสม่ำเสมอของไข่. เหมาะสำหรับการวิปโปรตีน รักษารูปร่างได้ดี ไม่ตกร่องกระจายบนจาน หากโปรตีนหยด บิสกิตจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ขึ้นดี

วิธีที่สองในการพิจารณาความสดของไข่ได้แม่นยำยิ่งขึ้น

เตรียมสอบ

วิธีทำชั้นเค้กบิสกิตช็อคโกแลต? ตามสูตรคุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ขึ้นอยู่กับวิธีทำอย่างถูกต้องว่าบิสกิตจะออกหรือไม่ เพื่อให้ได้ฐานเค้กที่โปร่งสบายและอร่อย คุณต้องมี:

1. อุ่นไข่ที่อุณหภูมิห้อง. โปรตีนวิปปิ้งแช่เย็นมักจะรักษารูปร่างได้ไม่ดี หลุดออกมา และบิสกิตก็ติดอยู่ในเตาอบ นอกจากนี้ น้ำตาลจะละลายเร็วขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น
2. ต้องตีไข่กับน้ำตาลนานๆ ประมาณ 25-30 นาที ในช่วงเวลานี้มวลควรเพิ่มขึ้นหลายเท่ากลายเป็นหนาแน่นและใหญ่โต เริ่มแรกคุณต้องตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น เครื่องผสมดาวเคราะห์เหมาะสำหรับการตีไข่เพื่อทำบิสกิต
3. บิสกิตปรุงตามสูตรต่างๆ ก่อนอื่นคุณต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงทีละครั้งแล้วตีมวลทั้งสองแยกจากกัน แล้วผสมให้เข้ากันก่อนอบ นอกจากนี้ ยังใช้วิธี “รวมในชามเดียว” เมื่อตีไข่ขาวและไข่แดงเข้าด้วยกัน
4. ต้องผสมแป้งลงในมวลไข่อย่างระมัดระวังในลักษณะเป็นวงกลมเบา ๆ เพื่อให้มีฟองอากาศมากที่สุด หากคุณนวดแรงเกินไป แป้งจะหลุดออกและบิสกิตจะแบน เวลานวด - ไม่เกิน 15-20 วินาที
5. ร่อนแป้งและโกโก้
6. อย่าแช่แป้งไว้ข้างนอกนานเกินไปหรือเขย่า หลังจากเมื่อวางในแบบฟอร์มจะต้องส่งไปที่เตาอบ

ช็อคโกแลตบิสกิตเบเกอรี่

การอบบิสกิตเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน ในขั้นตอนนี้ การทำให้แป้งเสียง่ายโดยการเปิดเตาอบให้มากเกินไปหรือน้อยเกินไป เมื่อเตรียมเค้กบิสกิตช็อกโกแลตจะต้องส่งแป้งไปที่เตาอบทันทีที่ใส่ลงในแม่พิมพ์ ทำแบบนี้:

• เตรียมแม่พิมพ์. โดยปกติแล้วจะเป็นจานอบมาตรฐานที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-22 ซม. แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ด้านล่างของแบบฟอร์มปูด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) ด้านสูงต้องทาเนย
• กรอกแบบฟอร์ม มักจะเติมความสูงด้านข้างถึง 2/3 เพื่อให้บิสกิตมีพื้นที่เพิ่มขึ้น ถ้าคุณไม่ปล่อยให้เขาว่าง เขาจะวิ่งหนีจากแบบฟอร์มบางส่วน
• ทำให้แป้งเนียน. นี่เป็นการดำเนินการที่ละเอียดอ่อน เนื่องจากแป้งไม่สามารถได้รับอิทธิพลมากเกินไป แต่ก็ยังจำเป็นต้องปรับระดับ มิฉะนั้น บิสกิตจะไม่สม่ำเสมอหรือแตก
• ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่ร้อนจัด. ระบอบอุณหภูมิ 180-200 ⁰С.
• ห้ามเปิดเตาอบหรือเคลื่อนย้ายแม่พิมพ์เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีแรกตั้งแต่เริ่มอบ

ข้อความที่ตัดตอนมา

ทำชั้นเค้กชอคโกแลตอร่อยๆยังไงดี? ตามสูตร แป้งควรอยู่ในเตาอบอย่างน้อย 20 นาที แต่บางครั้งก็ใช้เวลาทั้งหมด 40 นาที ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะและขนาดของแบบฟอร์ม บิสกิตบนแผ่นอบแบนถึงความพร้อมอย่างรวดเร็ว พายขนาดใหญ่และสูงสามารถยืนได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นคุณต้องกำหนดระดับความพร้อมในรูปลักษณ์

ปัญหาหลักของเค้กช็อกโกแลตคือเค้กมีสีน้ำตาลอยู่แล้ว ดังนั้นคุณไม่สามารถไปตามสีได้ คุณจะต้องเจาะแป้งด้วยไม้จิ้มฟันไม้แบบเก่า: ถ้ามันสะอาดแล้วขนมอบก็พร้อมหากมีรอยเปียกคุณต้องรอต่อไป ร้านลูกกวาดสมัยใหม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ: พวกเขาวัดอุณหภูมิตรงกลางบิสกิตและอ่านค่าตามคำแนะนำ

คุณสามารถดูได้ว่าเค้กช็อคโกแลตที่อบควรมีลักษณะอย่างไรในภาพ

สูตรพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการทั้งหมดอยู่ด้านล่าง

หลังจากฐานพร้อมแล้วต้องทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสมก่อนประกอบขนม หากคุณนำบิสกิตออกจากเตาอบอย่างกะทันหัน บิสกิตอาจหลุดออกมา ดังนั้นเค้กจึงเย็นลงเช่นนี้:

1. ปิดเตาอบและปล่อยให้เค้กยืนต่ออีก 4-5 นาที อย่าเปิดประตู!
2. เปิดประตูหน่อย (ทำช่องว่างเล็ก ๆ) เพื่อให้อุณหภูมิค่อยๆ ลดลง รออีก 4-5 นาที
3. นำแม่พิมพ์ออกแล้วปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิท 25-30 นาทีก็พอสำหรับสิ่งนี้
4. เอาบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ ยังไม่ต้องแกะแผ่นหนังออก เพราะเค้กจะยังสุกอยู่
5. ฐานถึงสภาวะอุดมคติใน 8-10 ชั่วโมง กล่าวคือแนะนำให้อบบิสกิตในวันก่อนประกอบขนม ในช่วงเวลาที่เปิดรับเค้กจะมีความทนทานมากขึ้นในขณะที่เค้กไม่พังคงความนุ่มและโปร่งสบาย กระดาษ parchment จะป้องกันไม่ให้ขอบแห้ง ดังนั้นควรแกะออกก่อนนำไปแช่และประกอบเท่านั้น

การชุบ

นักชิมบางคนมองว่าเค้กช็อกโกแลตแห้งเกินไป เพื่อให้พวกเขาชุ่มชื้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นพวกเขาจึงถูกรดน้ำด้วยการทำให้มีขึ้นแบบพิเศษ มันแทรกซึมทุกรูขุมขนและเพิ่มความนุ่มนวลและบางครั้งก็มีรสชาติพิเศษที่ฐาน

แช่ชั้นเค้กชอคโกแลตยังไง? มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับการเคลือบ แต่ส้มและคอนญักผสมกับช็อคโกแลตได้ดีที่สุด ดังนั้นคุณต้องทำอาหารแบบนี้:

1. เอาน้ำตาล 250 กรัม กับน้ำ 250 มล. มิกซ์.
2. ต้มให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เพิ่มคอนยัค 50 กรัม น้ำส้มหรือผิวส้มสด

คุณยังสามารถใช้วานิลลาหรือกลิ่นอัลมอนด์ ไวน์ของหวาน มาเดราหรือเหล้ารัมก็ได้ คุณยังสามารถเติมน้ำผลไม้ กาแฟธรรมชาติ สุราได้อีกด้วย

เทบิสกิตที่เคลือบไว้จนชุ่ม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและอย่าให้รองพื้นเปียกมากเกินไป นอกจากนี้ การเคลือบไม่ควรอุดตันรสช็อกโกแลตของบิสกิต

อบบิสกิต

ในการทำบิสกิต คุณสามารถใช้สูตรที่ง่ายที่สุด ชั้นเค้กช็อคโกแลตจะยังคงนุ่มและอร่อยผิดปกติ

รายการส่วนผสม:

• ไข่ไก่สด อุ่นอุณหภูมิห้อง - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ถ้วย (250 มล.);
• แป้งเกรดสูง - 1แก้ว (250 มล.);
• ผงโกโก้คุณภาพดี - สองช้อนใหญ่

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้รูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-28 ซม. หรืออย่างอื่นที่มีพื้นที่ใกล้เคียงกันและด้านสูงโดยประมาณ รวมทั้งกระดาษ parchment และเนยสำหรับจารบี

เค้กช็อคโกแลตที่ทำเสร็จแล้วจะหน้าตาแบบนี้

สูตรง่ายมาก:

1. เทสองชามให้ลึกพอที่จะตี. ต้องสะอาดและแห้งสนิท
2. ล้างไข่ เช็ดให้แห้ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ถ้าคนขาวมีปนเหลืองก็จะไม่ฟาด
3. เติมเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วตีด้วยที่ตีหรือตีด้วยเครื่องตีหรือตี
4. ใส่น้ำตาลครึ่งซีก ตีให้เข้ากันจนโฟมหนาและตั้งยอดคงที่
5. เอาชามที่สองใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงไป. ตีจนคริสตัลหายไปอย่างสมบูรณ์ มวลจะกลายเป็นเบาและหนาแน่น
6. เอาแป้งไปหนึ่งแก้ว. จากจำนวนนี้ นำผลิตภัณฑ์ออกสองช้อนโต๊ะและเพิ่มผงโกโก้ หากคุณต้องการบิสกิตที่มีรสช็อกโกแลตที่เด่นชัดกว่านี้ ก็สามารถใส่โกโก้เพิ่มได้อีกเล็กน้อย คล้ายกับการแทนที่แป้งในปริมาณที่เท่ากัน
7. ผสมไข่แดงและไข่ขาวเป็นวงกลมเบาๆ
8. เทส่วนผสมแห้งและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างระมัดระวัง ที่สำคัญอย่าคนนานเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออก
9. ใส่แป้งลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เนียน

เราได้อธิบายการดำเนินการเพิ่มเติมแล้ว เค้กชอคโกแลตสูตรนี้ถือว่าสวยนะคะง่าย แม้ว่าจะค่อนข้างง่ายที่จะทำเลอะในเกือบทุกขั้นตอนของการทำอาหาร

สำหรับผู้ที่ไม่อยากยุ่งกับบิสกิตที่แปลกและละเอียดอ่อน มีตัวเลือกอื่น ๆ ให้เลือก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงชั้นเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยตามสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผงฟู ส่วนประกอบดังกล่าวให้ผลลัพธ์ที่เสถียรยิ่งขึ้นและพื้นฐานสำหรับของหวานก็เพิ่มขึ้นในทุกกรณี ในการทำเช่นนี้ อย่าลืมใส่ผงฟูลงในแป้งหรืออย่าลืม "ดับ" เบกกิ้งโซดาด้วยสารที่เป็นกรดใดๆ อย่างไรก็ตาม ข้อผิดพลาดก็เกิดขึ้นได้เช่นกัน หากมีผงฟูไม่เพียงพอ แป้งจะขึ้นได้ไม่ดี และเค้กจะแบนและแน่น หากคุณใส่จำนวนมาก ของหวานจะรู้สึกถึงรสชาติโซดา และขนมจะมีรสชาติเหมือนสบู่

ชั้นเค้กช็อคโกแลตชื้น

สูตรฐานเค้กนี้ค่อนข้างง่าย ในขณะเดียวกันก็กลายเป็นนุ่มและโปร่งสบายมาก แต่แข็งแรงพอที่จะทำให้เค้กไม่แตกสลายระหว่างการประกอบ ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตเปียกสำหรับเค้กตามสูตรของ Alina Akhmadiyeva จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงโกโก้คุณภาพดี - 150g
• แป้งพรีเมี่ยม - 300g
• น้ำตาลทรายละเอียด - 350 g.
• เบคกิ้งโซดา - 2 ช้อนชา
• เกลือปรุงอาหาร - หนึ่งช้อนชา
• ไข่สดขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• น้ำอุ่น - 135 ml.
• Kefir (อายุ 2-3 วัน) - 240 ml.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 100 ml.
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - 2 กรัมหรือหนึ่งซอง

อย่างไรดูเหมือนว่าผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้สามารถเห็นได้ในภาพด้านล่าง

สูตรเค้กช็อคโกแลตทีละขั้นตอน - ต่อไป:

1. ผสมส่วนผสมแห้ง ยกเว้นผงฟูและวานิลลินลงในชามลึก ร่อนแป้งกับโกโก้ไว้ก่อน
2. เท kefir ลงในชามแยกแล้วใส่ผงฟูลงไป โซดาอัลคาไลน์จะทำปฏิกิริยากับ kefir เปรี้ยวและฟองหนาจะปรากฏขึ้น
3. ผัดไข่ น้ำร้อน และน้ำมันใส่ kefir. เมื่อใช้เครื่องผสม ให้ใช้การตั้งค่าความเร็วต่ำ ใส่วานิลลา
4. โดยไม่ต้องหยุดคนให้เพิ่มมวลแห้งในส่วนเล็ก ๆ นวดจนเนียน
5. เตรียมแม่พิมพ์ - ทาเนยที่ด้านข้าง แล้ววางกระดาษรองอบที่ด้านล่าง
6. ส่งเข้าเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180⁰C.

แอร์เค้ก

นี่คือสูตรเค้กช็อกโกแลตที่ใช้ดาร์กช็อกโกแลต ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลตขมดำ - 50 g;
• ไข่สดขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• น้ำร้อน - 4 ช้อนใหญ่;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 50 g;
• วานิลลิน - 2 กรัม;
• แป้งเกรดสูง - 75g;
• แป้งข้าวโพด - 75 g;
• ผงฟูหรือน้ำอัดลม - 2 ช้อนเล็ก

ขั้นตอน:

1. ผสมแป้ง แป้ง และผงฟู
2. ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ
3. แยกไข่แดงกับไข่ขาว
4. ตีไข่ขาวให้ข้นโฟม
5. ตีไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล
6. เทช็อกโกแลตลงในไข่แดง. สับเปลี่ยน
7. ผสมหนึ่งในสามของไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมช็อคโกแลต
8. ใส่ส่วนผสมแห้งลงในไข่แดงเป็นส่วนๆ ใส่โปรตีนที่เหลือ ผัดเป็นวงกลมเบา ๆ
9. เปิดเตาอบที่ 200 ⁰С.
10. ใส่แป้งลงในแบบที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เนียน ส่งเข้าเตาอบ นำเข้าอบ 35-40 นาที

เค้กช็อกโกแลตสูตรนี้มีสัดส่วนที่แน่นอนและต้องติดตาม เพื่อให้วัดน้ำตาล แป้ง และแป้งได้อย่างแม่นยำ คุณต้องใช้สเกล คุณไม่สามารถแทนที่แป้งข้าวโพดด้วยแป้งมันฝรั่ง เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติต่างกัน เป็นแป้งข้าวโพดที่ใช้อบ

เค้กหมากรุก

เมื่อซื้อเค้กที่ตัดเสร็จแล้ว คุณจะเห็นเค้ก "หมากรุก" เมื่อสลับด้านมืดและสว่างสลับกัน หลายคนชอบเอฟเฟกต์แสนสนุกนี้ แต่พวกเขาไม่รู้ว่ามันง่ายที่จะทำซ้ำที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องอบเค้กกลมสองก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน: ช็อคโกแลตธรรมดา, เบาและเข้ม จากนั้นหากเป็นบิสกิตต้อง "ทำให้สุก" เพื่อให้มีรูปร่างที่ดีขึ้น อื่น ๆ แช่เย็นเพียงพอ หลังจากนั้นก็เริ่มตัดประกอบได้เลย

เค้กหมากรุกทำง่ายมาก:

1. เค้กแต่ละชิ้นควรแบ่งออกเป็นสามส่วน (เป็นไปได้มากกว่า) ดังรูปด้านล่าง

2. จากนั้นคุณต้องรวบรวมเค้กในลำดับที่กลับกัน: ใส่แกนมืดลงในวงกลมแสงตรงกลางแล้วเชื่อมต่อกับก้อนใหญ่วงกลมมืด ทำแบบเดียวกันกับเค้กอีกชิ้น

3. ประกอบเค้ก ตกแต่ง

ผลที่ตามมาคือ ก้อน "หมากรุก" ที่ชัดเจนจะได้รับเมื่อผ่า สำหรับการตัด คุณสามารถใช้วงแหวนดีบุกพิเศษหรือแม่พิมพ์โลหะ หากไม่มีอยู่ คุณสามารถตัดมันออกด้วยมีดตามเทมเพลตกระดาษแข็ง

เค้กสำเร็จรูปรสช็อกโกแลต

บางครั้งการอบที่เต็มเปี่ยมยังไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม บางครั้งมีการขอให้มือปรุงอาหารที่อร่อยและช็อกโกแลตล่วงหน้า เราขอนำเสนอสูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตพร้อมเค้กสำเร็จรูป สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• คลาสสิคบิสกิต - 300 g;
• เนย - 150 g;
• ผงโกโก้คุณภาพดี - 4 ช้อนขนาดใหญ่;
• ซอฟท์ครีมชีส - 250 g;
• น้ำตาลผง - สองถุง (100 g);
• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง - 200g;
• ครีมไขมันแช่เย็น (มีไขมันอย่างน้อย 32%) – 200g

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในอ่างน้ำ
2. คุกกี้บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นเอก
3. ครัมบ์ เนย และผงโกโก้
4. วิปปิ้งครีมเย็นกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อน
5. ติดฟิล์มกันรอยด้านล่างแม่พิมพ์ เทส่วนผสมเนยและคุกกี้ลงไป เรียบออก แช่เย็น
6. วิปชีสใส่น้ำตาลผง
7. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ. แช่เย็น แต่เพื่อให้ยังคงเป็นของเหลว ผัดกับชีส
8. เพิ่มครีมลงในครีมช็อคโกแลตนวดเป็นวงกลมเบา ๆ เพื่อให้ครีมนุ่ม
9. เทครีมบนเปลือกคุกกี้แล้วเกลี่ยให้เนียน แช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนจะดีกว่า
10. เอาเค้กออกจากตู้เย็น. ตกแต่งด้วยเบอร์รี่ มาร์ชเมลโลว์ ผลไม้ ลูกอม หรือช็อกโกแลตชิป

ครีม

วิธีทำครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลต? ไม่เพียงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการเท่านั้น แต่ยังมีอีกมาก เราขอนำเสนอบางส่วนให้คุณทราบ

ครีมเปรี้ยว

คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน - 400 กรัม (ปริมาณไขมันสูงกว่า 25%) แช่เย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วและวานิลลินเล็กน้อย ผลลัพธ์ควรเป็นครีมข้น ไม่หวานเกินไป มีกรดแลคติกเล็กน้อย

เชอร์รี่

ช็อคโกแลตและเชอร์รี่เป็นสหภาพที่มีความสุขในสวรรค์ การผสมผสานนี้จะทำให้ทั้งตาและจมูกรับรสพอใจ ครีมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้แบบนี้:

• 100 g เชอร์รี่หลุมสดหรือแช่แข็งบด
• เนยนุ่ม 200 กรัม ตีด้วยน้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม จนเมล็ดพืชละลาย
• เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในบัตเตอร์ครีมในส่วนเล็กๆ แล้วตีต่อ ผลลัพธ์ควรเป็นบัตเตอร์ครีมสีชมพูอ่อนๆ ที่มีรสเชอร์รี่และกลิ่นหอม

คัสตาร์ดจากนมข้นหวาน

นี่คือการผสมผสานที่คลาสสิกของรสชาติ - ครีมนมละเอียดอ่อนกับบิสกิตช็อกโกแลตสดใส คัสตาร์ดเตรียมดังนี้:

• ละลายน้ำตาลสองช้อนโต๊ะในนมหนึ่งแก้วแล้วละลายสองช้อนโต๊ะแป้ง. นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้ร้อน
• ปรุงด้วยไฟอ่อนมาก คนตลอดเวลา ไม่อย่างนั้นทุกอย่างจะไหม้และรสชาติจะแย่ลง
• ตีเนยนุ่ม 100 กรัมกับนมข้นต้ม
• เพิ่มเนยนมข้นลงในส่วนผสมนมแช่เย็น
• ตีจนได้ครีมที่เข้มข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

วิปครีม

นี่คือคลาสสิกของประเภท ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กทุกชนิดรวมถึงช็อกโกแลตด้วย ในการจัดเตรียม คุณต้องใช้ครีมสดแช่เย็น 500 มล. แล้วตีด้วยน้ำตาลผง 150 กรัม

ปรุงให้อร่อยและสนุก!