วิธีทำเค้กขาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทำเค้กให้ขาวใสได้ยังไง แค่เห็นบิสกิตอร่อยๆ และครีมนุ่มๆ ก็ทำให้คุณลืมเรื่องอื่นๆ ไปได้เลย? การทำของหวานให้ดูเหมือนเป็นของขวัญจากฤดูหนาวที่มีหิมะตก? มีสูตรพื้นฐานหลายอย่างสำหรับขนมดังกล่าว และแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้แน่นอน

เค้กขาวธรรมดา

การเตรียมขนมที่อร่อยและโปร่งสบายที่ไม่มีใครเทียบได้นี้ ไม่ต้องใช้ทักษะการทำขนมหรือความสามารถพิเศษใดๆ แค่ทำตามแบบสั้นๆ ก็เพียงพอแล้ว แต่ในขณะเดียวกันก็มีสูตรที่ละเอียดมาก และตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้า

ส่วนผสม

สำหรับการรักษาที่เรียบง่ายแต่อร่อย คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 0.5 ถ้วยเนยใส่น้ำตาล
• 2 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• สารสกัดวานิลลาธรรมชาติ 2 ช้อนชา
• แป้งสาลีธรรมดา 1.5 ถ้วย;
• 1, ผงฟู 75 ช้อนชา (แป้ง เกลือ และโซดา);
• นมวัว 0.5 ถ้วย

การอบ

เปิดเตาอบที่ 185 องศา. นำแบบฟอร์มขนาดประมาณ 25x25 ซม. ทาจารบีด้านล่างเนยโรยด้วยแป้ง หากคุณต้องการทำมัฟฟินมากกว่าทำเค้กสีขาวทั้งหมด คุณสามารถนำแม่พิมพ์ขนาดเล็กธรรมดาๆ แล้วกดกระดาษที่สอดเข้าไปได้

ในชามขนาดกลาง, ผสมน้ำตาลและเนยเข้าด้วยกัน. ตีไข่ทีละฟอง แล้วใส่วานิลลาสกัดลงไป ในชามอื่นรวมแป้งและผงฟูจากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในมวลครีมและผสมให้เข้ากัน ในตอนท้ายให้เติมนมทีละน้อยจนแป้งค่อนข้างยืดหยุ่นและเรียบ เทแป้งลงในพิมพ์ (หรือแบ่งใส่คัพเค้ก).

อบ 35-45 นาทีในเตาอุ่น หากคุณกำลังทำมัฟฟิน 20-25 นาทีก็เพียงพอแล้ว บิสกิตจะพร้อมเมื่อมันเด้งกลับเมื่อกดจริงๆ

บันทึก

• บิสกิตนี้ผ่าครึ่งด้วยด้ายสะอาดแล้วทาด้วยครีมที่คุณชื่นชอบหรือแยมหวาน ตกแต่งเค้กตามต้องการด้วยรูปผลไม้ ดอกน้ำตาล หรือครีมที่ปั้นด้วยเข็มฉีดยาขนม
• อบอลูมิเนียมฟอยล์หากต้องการให้เค้กชุ่มชื้นเพียงพอ

ขนมสโนไวท์โปร่ง

เค้กสีขาวที่มักพบในอัลบั้มงานแต่งงาน มักทำจากไข่ขาว ซึ่งเป็นวัสดุที่สมบูรณ์แบบในการสร้างเอฟเฟกต์ของความขาวบริสุทธิ์และความบริสุทธิ์ หากคุณต้องการเอฟเฟกต์นี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลีธรรมดา 1.5 ถ้วย;
• แป้งขนม 1.5 ถ้วย;
• 15 g เบเกอร์สแป้ง;
• เกลือ 6g;
• 225g เนยเต็มไขมันใส่น้ำตาล;
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด 2 ถ้วย (คุณสามารถใช้สีน้ำตาลได้);
• สารสกัดวานิลลาธรรมชาติ 2 ช้อนชา
• 7 ไข่ขาว (ประมาณ 210g หรือ 1 ถ้วย);
• นมวัวทั้งตัว 1 ถ้วย

ทำอาหาร

• ในการทำเค้กสีขาวนุ่ม ๆ ให้ตีน้ำตาลทรายและเนยด้วยเครื่องผสม จะใช้เวลาประมาณห้านาทีด้วยความเร็วสูงสุด
• ในชามขนาดกลาง ตีไข่ขาว นมสด และวานิลลาสกัดเข้าด้วยกัน เลื่อน.
• ในขณะเดียวกัน ผสมผงฟูกับขนมและแป้งสาลีผสมในชามอีกใบ
• เมื่อส่วนผสมของเนยกับน้ำตาลถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้เติมส่วนผสมแห้งที่ร่อนไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง
• จากนั้นใส่ส่วนผสมของนมขาวกับไข่ลงไป ตีอย่างต่อเนื่อง (ตอนนี้ใช้ความเร็วต่ำ). ปิดมิกเซอร์เป็นระยะและขูดมวลจากด้านข้างของภาชนะเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากัน
• เมื่อของเหลวดูดซึมแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือลงในชาม เพิ่มมวลรวมเล็กน้อยทุกครั้งที่รอให้ความชื้นหายไป แช่ลงในแป้ง - มันควรจะเป็นสีขาวยืดหยุ่นเนียนและเดือด
• เทแป้งลงในพิมพ์ทันที ทาเนยหวาน แล้วโรยด้วยเซโมลินาหรือแป้ง
• อบในเตาอุ่นประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที ตรวจดูความสุกบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้

ข้อแนะนำ

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนเริ่มผสม
• เค้กสีขาวนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือนหากห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดทันทีหลังทำอาหาร

ครีมเปรี้ยว

ของหวานแสนอร่อยนี้มีหลายแง่มุมอย่างแท้จริง: หากคุณปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด คุณจะจบลงด้วยบิสกิตสีขาวที่สมบูรณ์แบบด้วยครีมบำรุง หากคุณเติมช็อกโกแลตลงในเค้ก มันจะไม่กลายเป็นสีขาวแน่นอน และจะต้องเอาใจผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เมล็ดโกโก้ยอดนิยมอย่างแน่นอน การรวมสารสกัดวานิลลากับสารสกัดอัลมอนด์ก็เพียงพอแล้ว และในที่สุดคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเค้กตามแบบฉบับของงานแต่งงานแบบเรียบง่ายในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา สำเนียงที่น่าสนใจในรูปแบบของความเอร็ดอร่อยของส้มหรือมะนาวจะนำความสดชื่นในฤดูร้อนที่แท้จริงมาสู่ความอ่อนหวาน ดังนั้น คุณจะทำเค้กสีขาวแบบเดียวกัน (สูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ด้านล่าง) แต่ทุกครั้งที่รสชาติจะแตกต่างกัน

องค์ประกอบ

สำหรับของหวานครีมเปรี้ยว คุณจะต้อง:

• ผสมเค้ก 4 ถ้วย;
• แป้งสาลีธรรมดาสำหรับอบ 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย;
• 225g ครีมเปรี้ยว;
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกดับกลิ่น 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 น้ำดื่มสะอาด 1/3 ถ้วย;
• 3 ไข่ไก่ขนาดใหญ่พอ (คุณสามารถใช้ไข่ขาว 4 ฟองแทนเพื่อทำให้เค้กสมบูรณ์แบบสีขาว);
• สารสกัดวานิลลาธรรมชาติ 2 ช้อนชา

วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยว

• ใช้ชามขนาดใหญ่แล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดด้วยมือโดยใช้ที่ตี
• เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสองถึงสามนาทีด้วยความเร็วต่ำ ความสอดคล้องควรกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• บิสกิตนี้ในเตาอบไม่ค่อยขึ้นมากนัก ดังนั้นให้เลือกรูปทรงที่จะเติมสามในสี่ของทาง
• อบขนมที่ 175 องศา

ปริมาณแป้งนี้ทำบิสกิตขนาดกลางสองชิ้นแยกจากกัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเทแป้งลงในพิมพ์น้อยลงหากต้องการทำเค้กสีขาวสามชั้น จากสีเหลืองอ่อนที่ขายในรูปแบบสำเร็จรูปในร้านขนม ผู้ที่ชื่นชอบการทำดอกไม้ที่สวยงามเพื่อตกแต่งของหวาน ทำไมไม่ลองกินดูล่ะ

สำหรับคนทำขนมปัง

เค้กสีขาวยังมีสูตรซับซ้อนที่เชฟมากประสบการณ์เท่านั้นที่รับมือได้ หากคุณได้ลองทานของหวานแสนอร่อยตามคำแนะนำข้างต้นแล้ว อาจถึงเวลาที่ต้องลองสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำขนมแท้ๆ

สิ่งที่คุณต้องการ

สำหรับเค้กชั้นแสนอร่อย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2, แป้งขนม 5 ถ้วย;
• 0.75 ถ้วยแป้งธรรมดาสำหรับอบที่บ้าน;
• 1 ช้อนโต๊ะแป้ง เบกกิ้งโซดาและเกลือผสม (ผงฟู);
• 1 ช้อนชาดื่มโซดา;
• 0, เกลือ 75 ช้อนชา;
• 0.5 ถ้วยเนยเต็มไขมันนิ่มเติมน้ำตาล;
• 0, ไขมันพืช 5 ถ้วย (สั้นตามส่วนผสมของน้ำมันพืช);
• 1, น้ำตาลทรายละเอียด 75 ถ้วย (คุณสามารถใช้สีน้ำตาลได้);
• สารสกัดวานิลลาธรรมชาติบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง;
• น้ำน้ำแข็ง 1.5 ถ้วย;
• ไก่ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง นำไปที่อุณหภูมิห้อง
• 0, โพแทสเซียมทาร์เทรต 25 ช้อนชา

การตกแต่งเค้กสีขาวส่วนใหญ่จะเป็นไอซิ่ง สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• 170 ก. ไวท์ช็อกโกแลต (หั่นเป็นชิ้นใหญ่);
• 1, น้ำตาลทรายละเอียด 5 ถ้วย (ใส่น้ำตาลทรายแดงก็ได้)
• 0, 33 ถ้วยแป้งธรรมดาสำหรับอบที่บ้าน;
• นมสด 1.5 ถ้วย;
• 0, ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด 33 ถ้วย;
• เนยหวาน 1.5 ถ้วย นิ่มแต่เย็นพอที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• สารสกัดวานิลลาธรรมชาติ 1 ช้อนชา

สำหรับการตกแต่งเพิ่มเติม คุณสามารถโรยลูกกวาดสีขาวหรือสี หรือของตกแต่งสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูป เช่น กลีบดอกและตูม เค้กสีขาวลายดอกไม้ทำจากแป้งน้ำตาลพลาสติก จะเพิ่มความเก๋ไก๋ให้กับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด วันครบรอบ หรืองานแต่งงานสุดหรู

สร้างผลงานชิ้นเอก

• ก่อนเปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง เนยแม่พิมพ์บิสกิตกลม 20 ซม. สามอันกับเนย ใส่กระดาษ parchment ที่ด้านล่างซึ่งจะต้องทาด้วยเนยหรือมาการีนที่ด้านบน แป้งกระดาษ
• ร่อนแป้งทั้งสองข้าง จากนั้นผสมส่วนผสมแห้งในชามใบใหญ่: แป้ง เบกกิ้งโซดา เบกกิ้งโซดา และเกลือ เลื่อน.
• ในชามผสมไฟฟ้าพร้อมไม้พาย ตีเนยและไขมันพืชด้วยความเร็วปานกลาง ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรกลายเป็นครีม (จะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที) ใส่น้ำตาลและวานิลลาสกัด แล้วตีต่อจนเป็นสะเก็ด (ประมาณ 3 นาที) ผัด ใส่ไข่ แล้วตีอีกครั้งจนเนียน เปิดความเร็วต่ำ ใส่แป้งทีละน้อยสลับกับน้ำเย็นจัด ผัดและเปิดความเร็วต่ำอีกครั้งเพียงไม่กี่วินาที เค้กสีขาวของคุณจะประกอบด้วยเค้กเหล่านี้ (สูตรนี้มีรูปถ่าย คุณจึงสามารถประมาณความหนาแน่นของความสอดคล้องที่ต้องการได้จากภาพ)
• ในชามขนาดกลาง ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ให้เข้ากัน ค่อยๆพับแป้ง
• แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วอบประมาณ 40-45 นาที ตรวจดูความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน

ไวท์ช็อคโกแลตฟรอสติ้ง

• ละลายไวท์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟแล้วปล่อยให้เย็น
• ในกระทะก้นหนา ผสมแป้งกับน้ำตาล ใส่นมและครีม ตั้งไฟกลางประมาณ 20 นาที
• เทลงผสมลงในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นที่มีไม้พายและตีด้วยความเร็วสูงจนเย็น จากนั้นเติมน้ำมันแล้วตีอีกครั้งจนเนียน ให้มิกเซอร์ทำงานจนฟรอสติ้งฟู
• ใส่วนิลาและไวท์ช็อกโกแลต ตีอีกครั้งจนเนียน หากส่วนผสมนิ่มและเหลวเกินไป ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้งจนกว่าจะได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ น้ำยาเคลือบที่ข้นมากเกินไปสามารถละลายได้เล็กน้อยในอ่างน้ำ

ขนมพร้อม

เพียงแค่ทำให้ไอซิ่งเย็นลงในตู้เย็นสักสองสามนาทีแล้วประกอบเค้กจากชั้นสีขาวอย่างระมัดระวัง จากนั้นเคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่ง จะตกแต่งด้วยดอกน้ำตาลหรือโรยหน้าขนมก็ได้

ถ้าคุณต้องการทำเค้กขาวดำ เพียงแทนที่ไวท์ช็อกโกแลตในสูตรด้วยดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้อย่างน้อย 75%)