วิธีการอบชอร์ทเค้ก: สูตรที่มีรูปถ่าย ส่วนผสม แคลอรี่ และเคล็ดลับในการอบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Korzhiki เป็นผลิตภัณฑ์ขนมทรงกลมที่สามารถแข่งขันกับคุกกี้ปกติได้ พวกเขาจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ หลายอย่างด้วยการเติมถั่ว น้ำผึ้ง และส่วนผสมเสริมอื่นๆ โพสต์วันนี้จะมาบอกวิธีทำชอร์ทเค้กที่บ้าน

คำแนะนำทั่วไป

ใช้น้ำธรรมดา นม kefir ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตเป็นเบสเหลวในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นอกจากนี้มักจะเติมไข่ น้ำตาล เนยหรือมาการีนลงในแป้ง เพื่อให้การอบมีความรุ่งโรจน์มากขึ้นในอนาคตจึงเสริมด้วยผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา และแป้งสาลีธรรมดามักจะถูกแทนที่ด้วยเมล็ดแฟลกซ์หรือข้าวไรย์

เพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ใส่ถั่ว คอทเทจชีส ลูกจันทน์เทศบด ขิงหรือแอลกอฮอล์ชั้นดีเล็กน้อย เช่น บรั่นดีหรือเหล้ารัม ก่อนอบชอร์ทเค้ก แป้งไม่ควรติดฝ่ามือ ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือยังคงอ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม รีดด้วยชั้นหนาอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วตัดออกโดยใช้เครื่องมือพิเศษ ช่องว่างที่ได้จะถูกโอนไปยังแผ่นอบและอบที่อุณหภูมิ 180-200 oC เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ปรุงอาหารมากเกินไปในเตาอบ มิฉะนั้น พวกเขาจะแข็งเกินไปและไม่อร่อยเลย

ไม่มีไข่

ขนมที่อร่อยแต่ให้แคลอรีสูงนี้จะช่วยเสริมรสชาติของชาได้เป็นอย่างดี ค่าพลังงานของมันคือ 287 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แต่ความจริงที่ว่ามันไม่มีไข่ไก่ทำให้น่าสนใจอย่างเหลือเชื่อสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ ก่อนที่คุณจะอบชอร์ทเค้ก อย่าลืมตรวจสอบว่าคุณมีอยู่ในมือ:

• นมฟาร์ม 150 มล.
• 225 ก. แป้งอบธรรมดา.
• เนย 40g.
• 1, 5 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย.

เนยละลายเล็กน้อยผสมกับแป้งออกซิเจนแล้วผสมกับทรายหวานและนม ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มมากถูกรีดเป็นชั้นๆ ซึ่งมีความหนาประมาณสองเซนติเมตร แล้วตัดโดยใช้ฟิกซ์เจอร์ทรงกลม ช่องว่างที่ได้จะถูกโอนไปยังแผ่นอบและอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 12-15 นาที

กับถั่วและครีมเปรี้ยว

อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้มีรสบ๊องที่เด่นชัดและรับรองว่าเอาใจคนรักขนมโฮมเมดอย่างแน่นอน ก่อนอบบิสกิตที่มีปริมาณแคลอรี่ 340 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• ถั่วลิสง 200g.
• แป้งอบธรรมดา400กรัม
• เนย ¼ แท่ง
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมข้นไขมัน
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.
• ½ ช้อนชา น้ำอัดลม
• วานิลลิน

เนยและน้ำตาลละลายรวมกันและบดให้ละเอียด ครัมบ์ที่ได้จะถูกเสริมด้วยไข่, ครีม, โซดา, วานิลลินและแป้งออกซิเจน ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงรีดด้วยชั้นเซนติเมตรแล้วตัดออกโดยใช้ฟิกซ์เจอร์ทรงกลม ช่องว่างที่ได้จะถูกโอนไปยังแผ่นอบโรยด้วยถั่วลิสงบดแล้วอบที่ 200 oC เป็นเวลา 12-14 นาที

ใส่นมกับเนย

ขนมที่เรียบง่ายและน่ารับประทานนี้ตรงตามข้อกำหนดของ GOST ซึ่งมีผลบังคับใช้ในช่วงวัยเด็กของเรา แอร์โฮสเตสทุกคนที่มีในคลังแสงของเธอจะสามารถอบชอร์ทเค้กที่ชวนให้นึกถึงวันที่มีความสุขเหล่านั้น:

• น้ำตาลทราย 200g.
• แป้งอบธรรมดา400กรัม
• เนย 95g.
• นมฟาร์ม 75 มล.
• วานิลลิน 5 กรัม
• ผงฟู 4g.
• ไข่ 1 ฟอง
• เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ

ก่อนที่คุณจะอบเค้กนมที่บ้าน ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมคือ 306 กิโลแคลอรี คุณต้องจัดการกับเนย มันถูกดึงออกมาล่วงหน้าตู้เย็นและรอจนละลาย เมื่อมันนิ่มก็จะถูกทำให้หวานและบดจนเนียน ครึ่งหนึ่งของไข่ที่ตีแล้วเทลงในมวลที่ได้จากนั้นเติมนม, โซดา, ผงฟู, วานิลลินและแป้งออกซิเจน ทุกอย่างผสมกันอย่างเข้มข้นรีดด้วยชั้นเซนติเมตรแล้วหั่นเป็นวงกลม ในขั้นตอนสุดท้าย ช่องว่างที่ทำขึ้นจะถูกโอนไปยังแผ่นอบ ทาด้วยเศษไข่ที่ตีแล้วอบที่ 200 oC เป็นเวลา 10-12 นาที

กับคีเฟอร์

แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอะไรแบบนี้มาก่อนก็สามารถอบชอร์ตเค้กได้ ตามสูตรด้านล่างนี้ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• คีเฟอร์ 250 มล.
• 230 g น้ำตาลอ้อย
• แป้งอบธรรมดา450กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย ¼ แท่ง
• โซดากับเกลือ

สำหรับการเตรียมชอร์ทเค้ก ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของคีเฟอร์ที่ใช้ ต้องใช้เนยนุ่ม ดังนั้นจึงดึงออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและรอจนละลาย หลังจากนั้นใส่น้ำตาล 180 กรัมไข่ตีครึ่งฟองและ kefir ลงไป ในขั้นตอนต่อไป ทั้งหมดนี้ผสมกับเกลือ โซดา และแป้งที่อุดมด้วยออกซิเจน แป้งที่เตรียมไว้จะถูกรีดด้วยชั้นเซนติเมตรแล้วหั่นเป็นวงกลมแล้วโอนไปยังแผ่นอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำในลักษณะนี้จะถูกทาด้วยไข่ที่ตีแล้วครึ่งฟอง โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือและอบที่อุณหภูมิปานกลาง

กับคอทเทจชีส

วิธีนี้จะไม่เหลือหากไม่มีความสนใจของแม่บ้านที่ไม่ทราบวิธีการอบชอร์ตเค้กเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย และความสามารถในการควบคุมค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยการเปลี่ยนปริมาณไขมันของคอทเทจชีสที่เติมเข้าไป จะได้รับการชื่นชมจากหญิงสาวที่นับทุกแคลอรี่ที่บริโภค ในการทำสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง คุณจะต้อง:

• แป้งอบธรรมดา400กรัม
• ชีสกระท่อมสด 250g.
• 140 g น้ำตาลทราย (สำหรับโรย)
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 1 แท่ง
• 1 ไข่แดง
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง
• เกลือและวนิลา

ขั้นแรกคุณต้องทำงานกับน้ำมัน มันถูกสับด้วยมีดคมแล้วบดด้วยเกลือ วานิลลาและแป้งออกซิเจน ในมวลที่เกิดขึ้นจะมีการแนะนำชีสกระท่อมซึ่งก่อนหน้านี้รวมกับไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลผง ทุกอย่างถูกนวดอย่างเข้มข้นรีดด้วยชั้นเซนติเมตรแล้วหั่นเป็นวงกลม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำด้วยวิธีนี้จะถูกโอนไปยังแผ่นอบทาด้วยไข่แดงโรยด้วยน้ำตาลแล้วอบที่ 200 oC.

ผสมเซโมลินาและน้ำผึ้ง

บิสกิตที่น่ารับประทานและหอมกรุ่นเหล่านี้จะทดแทนตับที่เบื่อได้อย่างดีเยี่ยม หากต้องการทำในครัว คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 10g.
• เซโมลินา 40g
• แป้งอบธรรมดา300กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ 100g.
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีม ¼ ซองน้ำมัน
• เกลือ ขิงแห้ง และลูกจันทน์เทศป่นอย่างละ 1 หยิบมือ

ก่อนอบชอร์ทเค้กที่บ้านต้องทาเนยก่อน เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสั้น ๆ แล้วบดด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้ง มวลที่ได้นั้นเสริมด้วยเซโมลินาไข่และเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วผสมกับเกลือโซดาและแป้ง แป้งที่ทำในลักษณะนี้จะถูกรีดด้วยชั้นเซนติเมตรตัดเป็นวงกลมแล้วโอนไปยังแผ่นอบ ทำชอร์ทเค้กที่ 180-200 oC ประมาณ 10 นาที

กับครีมเปรี้ยว

เค้กเนื้อนุ่มที่มีรสวานิลลาเด่นชัดจะเข้ากันได้ดีกับชาร้อนหรือนมอุ่นหนึ่งแก้ว หากต้องการตรวจสอบด้วยตัวเอง คุณจะต้อง:

• แป้งอบธรรมดา400g.
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 1 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.
• เนย ¼ แท่ง
• ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดาไฮเดรท
• วานิลลิน

ก่อนอบชอร์ทเค้กในเตาอบ เปิดเครื่องทิ้งไว้ให้อุ่นเครื่อง จากนั้นจึงเริ่มทำงานกับผลิตภัณฑ์ นิ่ม แต่ไม่เหลว เนยบดกับน้ำตาล มวลที่ได้จะถูกเสริมด้วยไข่, ครีมเปรี้ยว, โซดาสแลค, วานิลลินและแป้งออกซิเจน แป้งที่ทำในลักษณะนี้นวดด้วยมือในช่วงเวลาสั้น ๆ รีดด้วยชั้นเซนติเมตรทำเป็นขนมชนิดร่วนและโอนไปยังแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment อบที่ 180-200 oC จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คุณสามารถกินชอร์ทเค้กในปริมาณไม่ จำกัด เฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องกังวลกับความกลมกลืนของรูปร่าง สาวๆ ที่มีปัญหาน้ำหนักเกินไม่ควรใช้ขนมนี้ เพราะมันมีครีมเปรี้ยวแคลอรี่สูง