ชีสเค้กแครอท: สูตรดั้งเดิม ส่วนผสม และเคล็ดลับในการอบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผู้ที่ไม่เคยได้ยินเค้กแครอทจะไม่แสดงความปรารถนาที่จะลองทำ เนื่องจากว่าแครอทเป็นผัก ดังนั้นพวกเขาจึงเสนอพายผัก - จะควบคุมการรับรู้ อันที่จริงแล้ว เค้กแครอทเนื้อนุ่มกับครีมชีสเป็นของหวานที่มีรสหวานที่ไม่แตกต่างจากบิสกิตเนย เค้กน้ำผึ้ง และขนมทั่วไปอื่นๆ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับจาน

ผักมาตรฐานคือแครอทมีรสหวาน เช่น ฟักทองหรือถั่วลันเตา ทำไมไม่ทำเค้กจากมัน? ส่วนผสมหลักถูบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด จึงไม่ทำให้เนื้อสัมผัสที่คุ้นเคยของแป้งผิดเพี้ยนไปแต่อย่างใด แต่ให้โทนสีส้มดั้งเดิม หากคุณรวมชั้นเค้กแครอทกับครีมชีสกลิ่นส้ม คุณจะได้เค้กที่มีรสชาติหรูหราจนไม่มีใครเดาได้ว่าส่วนผสมลับคืออะไร ค่าพลังงานของขนมดังกล่าว 100 กรัมคือ 287 แคลอรี่ซึ่งค่อนข้างน้อยสำหรับของอร่อยแบบนี้ ดังนั้นจึงเป็นไปได้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากขนมหวาน แต่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก

ชุดวัตถุดิบดั้งเดิม

ทำเค้กแครอทกับครีมชีสตามสูตร ต้องทาน:

• แครอทสด 550 กรัม;
• ไข่สามฟอง;
• ถั่วอะไรก็ได้ 170 กรัม; คุณสามารถใช้เฉพาะวอลนัทหรือส่วนผสมของอัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และถั่วลิสง
• น้ำตาลทราย 200 กรัม;
• ส้มหนึ่งผล;
• แป้ง 300 กรัม;
• 1\4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศและอบเชยจำนวนเท่ากัน;
• 1, 5 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 170 กรัม

การซื้อครีมชีสสำหรับเค้กแครอทนั้นแพงมาก แต่ทำเองได้ง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ส่วนประกอบสามอย่างเท่านั้น: ครีมชีส 500 กรัม, ครีมหนัก 120-130 กรัม และน้ำตาลผง 110 กรัม คุณจะต้องใช้ส้มสุกเพื่อแต่งรสครีม คุณควรพิจารณาตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: น้ำตาลไอซิ่ง เบอร์รี่สด หรือดาร์กช็อกโกแลตสักชิ้น

เตรียมแป้ง

แป้งสำหรับเค้กแครอทกับครีมชีสนั้นเตรียมง่าย: ก่อนอื่นคุณต้องปิ้งถั่วเล็กน้อยในกระทะที่แห้งแล้วบดจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย (ไม่ใช่แป้ง) รวมเข้ากับเครื่องเทศและความเอร็ดอร่อยขูด เพิ่มแป้งกับผงฟูและผสมให้เข้ากัน บดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ แล้วบีบเบา ๆ ด้วยมือของคุณเอาของเหลวส่วนเกินออก (น้ำผลไม้สามารถใช้ทำเครื่องดื่มได้) ต่อไปตีไข่น้ำตาลตามปกติสำหรับการเตรียมบิสกิต (มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาว) ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ เทน้ำมัน และหลังจากผสมให้ละเอียดแล้ว ค่อยๆ เทส่วนผสมถั่วลงไป ในตอนท้ายใส่แครอทและผสมด้วยช้อน

การอบ

ถ้ากระทะใหญ่ก็อบชั้นกว้างได้หนึ่งชั้น ความสูงของเค้กไม่ควรเกิน 3 ซม. มิฉะนั้นแป้งจะอบได้ไม่ดี หากแม่พิมพ์มีขนาดเล็ก แนะนำให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ควรอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาจนสุก ซึ่งกำหนดโดยการเจาะเค้กให้ชิดตรงกลางด้วยแท่งไม้

โดยปกติแล้วการอบจะใช้เวลาไม่เกิน 50 นาที แต่ตัวเลขนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของเค้กและกำลังของเตาอบ เมื่อถึงสภาพให้วางบนจานแบนแล้วห่อด้วยโพลีเอทิลีนแล้วส่งไปยังที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้) การกระทำนี้จะทำให้บิสกิตแครอทมีความนุ่มที่จำเป็น จึงไม่แตกเป็นชิ้นแห้งระหว่างการตัด หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด คุณสามารถเตรียมครีมชีสสำหรับเค้กแครอทได้

เตรียมครีม

พ่อครัวขนมบางคนยังแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมก่อนที่จะเริ่มทาครีม ผู้ที่ชอบตัวเลือกนี้สามารถใช้น้ำเชื่อมธรรมดาเพื่อชุบบิสกิตคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งร้อยกรัมผสมกับน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เมื่อนำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วให้ใส่เขาสองช้อนโต๊ะ ล. คอนญักหรือเหล้ารัม (ใช้น้ำส้มแทน 2-3 หยดหากไม่ยอมรับแอลกอฮอล์)

ทำครีมชีสส้มสำหรับเค้กแครอท ตีครีมกับน้ำตาลผงจนฟู แล้วใส่ครีมชีสลงไป จากนั้นเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มคั้นน้ำและผสมทุกอย่างลงในครีม ต้องใช้ทันทีเพราะครีมชีสมีอายุการเก็บรักษาสั้น หล่อลื่นเค้กที่แช่ด้วยครีมคลุมด้วยส่วนที่เหลือของด้านข้างและด้านบนของเค้ก หากต้องการ คุณต้องตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยชิ้นส้มหรือช็อกโกแลตชิปขนาดใหญ่

ของหวานที่ตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่ก็ดูน่าประทับใจเช่นกัน เค้กแครอทกับครีมชีสในรูปแบบนี้สามารถใช้เป็นจานเทศกาลในวันครบรอบหรือวันเกิดได้

เค้กชั้นสีส้ม

บ่อยครั้งที่เค้กนี้ไม่ได้เตรียมแค่ครีมส้มครีม แต่เพิ่มชั้นของผลไม้ชนิดเดียวกันด้วย บางครั้งก็เป็นกงฟีต์หรือกงฟีต์ที่ต้มจนข้น บางครั้งก็เป็นครีมชีส (ครีมที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ) หรือแค่แยมผิวส้ม ตัวอย่างเช่น ให้สูตรกงฟีสีส้มทีละขั้นตอน ซึ่งง่ายที่สุดในการเตรียม:

• ส้ม 300 กรัม ผสมผลไม้ 1/2 ผล นำไปตั้งไฟในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ นาน 3 นาที ผสมน้ำตาล 60 กรัมไว้ล่วงหน้า
• เพิ่มเพคติน 8-10 กรัมลงในมวล ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนเพื่อให้ชั้น Confit ที่เสร็จแล้วมีความสูงไม่มากกว่า 1.5 ซม. แช่เย็นจนแข็งตัว

เค้กแครอทชั้นสีส้มจะเกิดดังนี้ เค้กที่แช่แล้วทาด้วยครีม จากนั้นวางชิ้นกงฟีหั่นด้วยมีด (ควรจุ่มครีมลงไปเล็กน้อย) ด้านบน - ชั้นที่สองของบิสกิตแครอท ครีมกับชิ้นส้ม และเค้กอีกชิ้น เคลือบทุกอย่างด้วยครีม ปล่อยให้เค้กเย็นในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตเข้มข้น คุณสามารถเทลงบนพื้นผิวทั้งหมดของเค้กหรือเพียงแค่ทำขอบรอบ ๆ ขอบเพื่อสร้างรอยเปื้อนที่สวยงามจากมวลช็อกโกแลต

ทุกคนที่ได้ลองเค้กแครอทตามสูตรนี้ต้องแปลกใจที่รู้ว่าส่วนผสมพื้นฐานของมันไม่เคยคาดคิดมาก่อน ทุกปี ของหวานที่นุ่ม ฉ่ำ และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อจะชนะใจผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมมากขึ้นเรื่อยๆ