ชีสแปรรูป: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เป็นเรื่องยากที่จะหาสมาชิกรุ่นก่อน ๆ ที่ไม่เคยชิมชีสแปรรูป ในสภาวะการขาดแคลน ซึ่งเป็นแบบฉบับของยุคโซเวียตในประวัติศาสตร์ของเรา ผลิตภัณฑ์ราคาถูกนี้เป็นแขกประจำบนโต๊ะของเพื่อนพลเมืองของเรา แม้ว่าวันนี้ชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยอาหารรสเลิศ แต่ก็ไม่สูญเสียความนิยม ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรดั้งเดิมและเรียบง่ายสำหรับชีสแปรรูป (พร้อมรูปถ่าย) รวมถึงสูตรอาหารที่สามารถเตรียมได้

ผลิตจากอะไร

ชีสแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่อร่อย ได้มาจากการแปรรูปคอทเทจชีส Rennet หรือชีสพิเศษสำหรับการหลอมสามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ สูตรนี้ยังรวมถึงเนย ผลิตภัณฑ์จากนมและเครื่องเทศอื่นๆ ด้วย ในการผลิตผลิตภัณฑ์มวลชีสจะละลายที่อุณหภูมิ 75-95 ° C เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ เกลือละลายพิเศษจะรวมอยู่ในจำนวนของส่วนผสม

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ชีสแปรรูปถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1911 ในเมืองทูน (สวิตเซอร์แลนด์) สูตรนี้คิดค้นโดย W alter Gerber และ Fritz Stettler ชีส Emmental ได้รับเลือกเป็นวัตถุดิบซึ่งเพิ่มโซเดียมซิเตรต นักชิมชอบความแปลกใหม่ แต่ก็ไม่แพร่หลายในทันที

หลังจากผ่านไป 5 ปี เจมส์ คราฟท์ ผู้ก่อตั้งบริษัทคราฟท์ฟู้ดส์ที่มีชื่อเสียงมาจนถึงทุกวันนี้ ได้จดสิทธิบัตรวิธีการใหม่สำหรับการผลิตชีสแปรรูป ในปี 1950 บริษัทของเขาเป็นบริษัทแรกในโลกที่เริ่มขายผลิตภัณฑ์หั่นบางๆ ราคาถูกกว่าแบบดั้งเดิมหลายเท่า เนื่องจากมีการนำวัตถุดิบราคาถูกมาใช้ในการผลิต เหตุการณ์นี้ทำให้ชีสชนิดใหม่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว โดยเริ่มจากในสหรัฐอเมริกาและยุโรป

ในสหภาพโซเวียต ผลิตภัณฑ์นี้เริ่มผลิตตั้งแต่ปี 1934 ที่โรงงานชีสแปรรูปมอสโก ซึ่งสร้างและติดตั้งเฉพาะเพื่อการนี้ ในช่วงต้นทศวรรษ 1940 มีการขยายประเภทองค์กร โดยเฉพาะอย่างยิ่งการผลิตชีสแปรรูปราคาถูกจากนมพร่องมันเนยนั้นเชี่ยวชาญ ต่อมาในทศวรรษ 1960 เริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ยอดนิยม Druzhba, Omichka, Volna และ Yantar

ชีสโฮมเมดแปรรูป

การทำขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• เนย 70g;
• ชีสกระท่อม 350 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ละ 1/2 ช้อนชา โซดาและผักชีฝรั่งแห้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการทำชีสละลาย คุณต้อง:

1. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก
2. อุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
3. เทไข่ที่ตีเล็กน้อยลงในเนยละลาย คนให้เข้ากัน ผสมส่วนผสมนี้กับคอทเทจชีส ใส่โซดา คนให้เข้ากัน
4. สับมวลด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมของคอทเทจชีสเม็ดเล็กๆ
5. ต้มน้ำในหม้อใบเล็กๆ ลดไฟ ใส่ชามที่มีมวลไข่เต้าหู้ในอ่างน้ำ
6. ละลายคนจนก้อนคอทเทจชีสเริ่มละลาย ต้มต่อจนมวลมีความหนืด
7. เติมเกลือ สมุนไพรแห้ง และสารเติมแต่ง; คนส่วนผสม
8. เทชีสที่ละลายแล้วลงในพิมพ์แบนๆ

เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นตัวแล้ว คุณสามารถลอกฟิล์มที่เกาะอยู่บนพื้นผิวของชีสออกได้ ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นก่อนใช้

ซุปครีมชีสที่คุณต้องการ

คอร์สแรกสุดแซ่บ สามารถรับได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 ชีสแปรรูปทุกยี่ห้อ
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 ขาไก่;
• ผักใบเขียว (ตามใจชอบ)
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 50g ข้าวไรย์หรือขนมปังกรอบขาว;
• น้ำ 2.5L;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

สูตรทีละขั้นตอน

ทำซุปครีมชีส (ภาพด้านบน) เริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปไก่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขาจะเทน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออก เทน้ำร้อนราดบนขาไก่แล้วปรุงจนนุ่ม

เมื่อเนื้อพร้อมก็แกะออกจากกระดูก หั่นแล้ว ตักใส่จานที่มีฝาปิด กรองน้ำซุป

ปอกมันฝรั่งแล้ว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่น้ำซุป ต้มจนเปื่อย

หัวหอมและแครอทปอกเปลือกและสับ ผักผัดในน้ำมันพืชอุ่นหลังจากขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อมันนิ่มให้ใส่ผักลงในน้ำซุป ต้มน้ำซุปประมาณ 2 นาที บดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นเหลว

ชีสแช่เย็นในตู้เย็น หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เพิ่มลงในซุปและปรุงอาหารจนละลายหมด

ขนมปังใช้ทำขนมปังกรอบ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง

ก่อนเสิร์ฟ ชิ้นเนื้อไก่ต้ม ครูตองซ์ และสมุนไพรสดใส่ชามพร้อมซุป

สลัดกับไข่และลูกพรุน

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• กระเทียม 3 กลีบ;
• 3 ชีสแปรรูป
• หัวหอมสีเขียว;
• ลูกพรุน 300g;
• มายองเนส 100 มล.
• เมล็ดวอลนัท 50g;
• ไข่ 4 ฟอง

ลูกพรุนเทน้ำต้มทิ้งไว้ 10 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วอลนัทเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหัวหอมสีเขียวสับกระเทียมปอกเปลือกกดด้วยมีดและไข่ไก่ต้มหั่นเป็นก้อน หลังจากผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้ว ให้ใส่มายองเนสแบบเบาหรือแบบโฮมเมด หลังจากสลัดทิ้งให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ตอนเสิร์ฟตกแต่งด้วยเมล็ดวอลนัท

สลัดกับชีสละลายและลูกพรุนควรเลือกจากผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ Yantar หรือ Wave ซึ่งจะต้องหั่นเป็นลูกเต๋าให้ได้ดีที่สุด

สลัดยิวกับทาร์ต: สินค้า

ขนมยอดนิยมแสนอร่อยนี้ทำด้วยส่วนผสมขั้นต่ำสุด ต้องการ:

• 3 ชิ้น ชีสแปรรูปและกานพลูกระเทียม
• 2 ไข่;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนสแบบโฮมเมดหรือแบบเบา;
• โหระพาเล็กน้อย;
• ทาร์ตหรือก้อน

ทำสลัด

ขั้นแรกคุณต้องต้มไข่ไก่ 2 ฟองให้แข็งก่อน หากอยู่ในตู้เย็น ก่อนนำไปแช่ในน้ำเย็นและจุดไฟ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายนาที เพื่อให้ไข่ต้มได้แข็งจริง ๆ จานที่มีไข่จะต้องอยู่ในกองไฟเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเริ่มต้ม

ขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร ชีสละลายจะถูกขูด

ไข่สำเร็จรูปจะถูกนำออกจากความร้อนและนำไปแช่เย็นในน้ำเย็นทันที แยกโปรตีนต้มออกจากไข่แดงแล้วถูบนเครื่องขูด ใส่ไข่ขาวลงในชีส

ขูดกระเทียม ผสมกับมายองเนสและส่วนผสมอื่นๆ แล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อมเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน

ตัวเลือก

สลัดกับชีสละลายสามารถให้รสชาติที่แตกต่างกัน ในการทำเช่นนี้มวลที่ได้จะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและแบ่งออกเป็นชามสลัดต่างๆ ส่วนผสมจากอันแรกสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่ง และอีกสองในสามสามารถ "เสก" ได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้ใบโหระพาแล้วสับใบด้วยมีด เพิ่ม 1 ช้อนชา มายองเนสและถูจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเขียวและดูดซับรสชาติของเครื่องปรุง

ใส่ไข่แดงขูดในชามที่สามและผสมจนส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและโทนสีเหลือง

ฟีด

ถ้าคุณไม่ต้องการให้แขกทานสลัดในชาม คุณสามารถจัดเป็นทาร์ตได้ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรืออบเองได้ สลัดชีสชาวยิวจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟในทาร์ตขนมพัฟ

คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยขนมปังกรอบ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะทอดถูกับกระเทียมแล้วทาบนสลัด ในการทำให้ขนมปังกรอบดูสวยงาม สามารถบีบมวลชีสลงบนขนมปังปิ้งจากถุงพลาสติกที่มีขอบตัดได้

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยสลัดด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

สลัดปลาสแปรตกับชีส

ขนมอร่อยๆจากปลากระป๋องก็ได้ เพื่อให้มันเป็น sprats (1 กระป๋อง) บดในชามเพิ่มหัวหอมสับละเอียด (1 หัวหอม) เพิ่มพริกไทยดำเพิ่มชีสละลายขูด (1 แพ็ค) 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.มายองเนสและผักใบเขียวสับละเอียด ทุกอย่างถูกผสมและเสิร์ฟบนขนมปังหรือในทาร์ต

ตอนนี้คุณก็รู้สูตรดั้งเดิมของชีสละลายแล้ว และคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของว่างแสนอร่อยและราคาไม่แพง