2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:04
ผักเป็นส่วนที่กินได้ของพืช (หัว ลำต้น หรือผลไม้) ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามิน เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักเหล่านี้ทำให้คนที่ต้องการลดน้ำหนักชื่นชอบผักและแนะนำให้รับประทานโดยนักโภชนาการทั่วโลก
ไฟเบอร์ช่วยกำจัดสารอันตรายในร่างกายจึงช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของมนุษย์ สลัดผักที่อุดมด้วยวิตามินทำให้ร่างกายมีพลังงานและความสดชื่น
อย่างไรก็ตาม การกินแต่ผักดิบเป็นอันตรายต่อสุขภาพและอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวมอาหารที่ได้รับการบำบัดความร้อนไว้ในอาหารเป็นประจำ ดังที่คุณทราบ การทอดไม่ใช่วิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด (เนื่องจากมีปริมาณน้ำมันในผลิตภัณฑ์สูง) นักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำให้บริโภคผักตุ๋นหรือต้ม
การเคี่ยวเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการทอด ผลิตภัณฑ์ตุ๋นโดยใช้ซอสและเครื่องเทศ ผักที่ตุ๋นในกระทะหรือหม้อจะอร่อยกว่าที่ตุ๋นในกระทะมากเช่นเดียวกับผักที่เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยเติมซอสเปรี้ยว (เช่น มะเขือเทศ) ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที
แล้วเมนูผักอะไรอร่อยที่คุณทำเองได้บ้าง
เมื่อพูดถึงผัก บวบทอด หรือมันฝรั่ง โดยไม่ได้ตั้งใจ แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพ อย่าได้เสียสมาธิ: อาหารประเภทผักที่พบบ่อยที่สุดคือสตูว์ กล่าวคือ ผักตุ๋นกับ เนื้อปลาหรือเห็ด นักวิจัยด้านประเพณีการทำอาหาร V. V. Pokhlebkin ไม่แนะนำให้นำเนื้อติดกระดูกมาตุ๋นและใช้เฉพาะเนื้อของลูกแกะ หมู หรือลูกวัวสำหรับอาหารจานนี้
สตูว์ผักใส่หมู
หมู 1 กก. หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วนำไปทอดในกระทะ (หรือหม้อ) บนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำ 50 กรัม ใส่มะเขือเทศสับ 3-5 ลูก ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที นำมะเขือยาวขนาดเล็ก 3 ลูก ปอกเปลือก หั่นลูกเต๋าละเอียด แล้วใส่ลงในกระทะ (หม้อ) ทำขั้นตอนเดียวกันกับบวบ (2-3 บวบเล็ก) ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 7-8 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่พริกหยวก 2 อัน หัวหอมใหญ่ 1 พวง และแครอทขนาดใหญ่ 1 อัน (หรือ 2 เล็ก) หลังจาก 5-7 นาทีใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกะหล่ำปลีสับ (½หัวเล็กก็พอ) เคี่ยวต่ออีก 6-8 นาที ปรุงรสด้วยสมุนไพร (พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) และเกลือ ใส่น้ำมันพืชจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ อีกไม่กี่อึดใจเดียวนาที (4-5) ใส่หัวกระเทียมสับและซอสมะเขือเทศ (วาง) 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 7-10 นาที
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำให้ผัดผักทั้งหมดด้วยน้ำมันในกระทะที่แยกจากกันก่อนที่จะเคี่ยว ซึ่งหมายถึงการทอดผักทั้งหมดทีละอย่างแล้วเพิ่มลงในมวลรวม มันเป็นเรื่องของรสนิยม แต่ในตัวเลือกที่สอง ไม่ควรหักโหมกับน้ำมัน มิฉะนั้น สตูว์จะกลายเป็นอ้วนเกินไป