พันช์ : สูตรแอลกอฮอล์ที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาจดูแปลกสำหรับเราที่นิรุกติศาสตร์ของคำว่า "พันช์" มาจากภาษาฮินดี ทุกอย่างจะชัดเจนหากคุณเข้าใจประวัติของเครื่องดื่มนี้ ในตอนต้นของศตวรรษที่สิบเจ็ด บริเตนใหญ่บุกอินเดีย ดังนั้นกองทัพอังกฤษจึงคุ้นเคยกับ "มันฝรั่งทอด" ของอาหารท้องถิ่น ในหมู่พวกเขาคือ "พันช์" ในอินเดีย คำนี้หมายถึง "ห้า" นี่คือส่วนผสมของเครื่องดื่มนี้: น้ำ แอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ สารให้ความหวาน (น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง) และเครื่องเทศ ชาวอังกฤษเปลี่ยนคำว่า "พันช์" เป็น "พันช์" แต่ยังนำของบางอย่างมาสู่เครื่องดื่มอินเดียโบราณนี้ด้วย ในตอนแรกส่วนประกอบแอลกอฮอล์คือเบียร์บรั่นดีและไวน์น้อยกว่า แต่ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1655 หลังจากที่อังกฤษจับจาเมกาได้ เหล้ารัมก็กลายเป็นส่วนผสมหลัก (ในสูตรคลาสสิก) ชาวอังกฤษนิยมดื่มเครื่องดื่มนี้ไปทั่วยุโรป ต้องขอบคุณผู้ตั้งถิ่นฐาน เขาจึงกลายเป็นที่รู้จักในอเมริกาเหนือ อ่านเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทำหมัดที่บ้าน สูตรแอลกอฮอล์ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงสูตรเดียว ด้วยการเปลี่ยนส่วนผสม คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่รู้จบ

กฎพื้นฐานสำหรับการต่อย

วันนี้ใต้ชื่อนี้หมายถึงค็อกเทลที่เกี่ยวข้องกับน้ำผลไม้ นอกจากนี้เครื่องดื่มสามารถมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ร้อนและเย็น แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้ชา (ที่ทำให้คล้ายกับกบ) นมหรือกาแฟได้ ความแรงของเครื่องดื่มควบคุมโดยการเติมคอนยัค รัม หรือเป็น "ตัวเลือกเบา" แชมเปญหรือไวน์แห้ง เราใส่ก้อนน้ำแข็งในชกฤดูร้อนที่หนาวเย็น สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ในระดับสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุณหภูมิของเครื่องดื่มด้วย แต่อย่าลืมว่าเมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 60 องศา รสชาติของเหล้ารัมหรือคอนญักอาจไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น

แต่เครื่องเทศเผยให้เห็นคุณสมบัติอย่างเต็มที่ในสภาพแวดล้อมที่ร้อน ดังนั้นพวกเขาจึงถูกเพิ่มเข้าไปในการชกฤดูร้อนมากกว่าฤดูหนาว สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกานพลูซึ่งมีกลิ่นหอมที่คมชัดสามารถกลบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของค็อกเทลได้

พันช์คลาสสิก: สูตรเหล้ารัมจาเมกาดำ

ขั้นแรกเราทำน้ำเชื่อม มันจะดีกว่าที่จะต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ในภายหลังคุณสามารถปรับความแรงและความหวานของเครื่องดื่มที่ต้องการ เมื่อน้ำตาลหรือน้ำผึ้งละลายในน้ำจนหมด และน้ำเชื่อมถึงจุดเดือด ให้เติมเครื่องเทศ ในเวอร์ชันคลาสสิก นี่คือซินนามอนหยิบมือหนึ่ง กานพลูหนึ่งกลีบและลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด เราเก็บกระทะไว้บนกองไฟอีกนาทีหนึ่งเพื่อให้เครื่องเทศ "เปิด" เหล้ารัมดาร์กจาเมกาหรือบาร์เบโดส (หนึ่งร้อยมิลลิลิตร) เจือจางด้วยน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง เติมน้ำเชื่อมรส - มากเท่าที่เห็นสมควร เทหมัดร้อนลงในแก้วที่มีผนังหนาเพื่อไม่ให้มือไหม้ สามารถตกแต่งแก้วด้วยผลไม้ค็อกเทลสักชิ้น - สับปะรด ส้ม หรือมะนาว

ช็อกโกแลตพันช์

ทำง่าย. เราแบ่งช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัม (สีเข้มและไม่มีสารตัวเติม) เป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ในกระทะแล้วเทน้ำต้ม (ครึ่งลิตร) เทน้ำตาล - ประมาณ 200 กรัม เราร้อนด้วยไฟขนาดเล็ก เมื่อผลึกน้ำตาลละลายและช็อกโกแลตละลาย ให้เทไวน์แดง 1 ลิตร (หรือแซงเกรีย) และคอนญักหนึ่งแก้ว กวนนำไปที่อุณหภูมิ 60-70 องศา เทหมัดลงในแก้วพอร์ซเลน สูตรนี้มีแอลกอฮอล์และมากเพราะเราใช้ไวน์แดงหรือแซงเกรียแทนน้ำผลไม้ ช็อคโกแลตมีบทบาทเป็นเครื่องเทศที่นี่ คุณสามารถเพิ่มรสชาติอันอบอุ่นสบายของค็อกเทลได้เล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มคอนญักเชอร์รี่หรือส้มฝานเป็นชิ้น

ญาติสนิทของกบ

นี่คือหมัดแอลกอฮอล์ต่ำ Roma ไปที่นั่นด้วยเศษแก้วเพียงหนึ่งในสี่ เป็นการยากที่จะวาดเส้นแบ่งระหว่างหมัดกับกบ - เครื่องดื่มซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือชา ค็อกเทลดังกล่าวให้ความอบอุ่น กระชับ และดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ และหมัดร้อนซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ที่นี่ก็อิ่มตัวเช่นกัน - ต้องใช้ไข่แดง 2-3 ฟอง เราทำใบชา - ครึ่งลิตร ในระหว่างนี้ ให้ผ่าครึ่งมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอาเมล็ดออกตามทาง เราใส่เนื้อในกระทะเทใบชาใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงและอบเชยเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) นำชาไปต้มใต้ฝา แล้วกรองผ่านกระชอน ไข่แดงบดด้วยน้ำตาลทราย 150 กรัม ทำให้ชาเย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับมวลไข่ เราใส่กระทะในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนข้น เย็นอีกครั้งถึง 70 องศาแล้วเทเหล้ารัมลงไป

หมัดไฟ

สูตรแอลกอฮอล์แนะนำให้ทำเครื่องดื่มนี้ต่อหน้าแขกโดยตรง กระบวนการทำอาหารนั้นสนุกสนานและการแสดงก็ตระการตา คุณสามารถใช้หม้อฟองดูเป็นภาชนะได้ เทไวน์หนึ่งขวด น้ำหนึ่งแก้ว คอนญักหนึ่งแก้วและวอดก้าหนึ่งแก้ว เราผล็อยหลับไปด้วยน้ำตาลทรายอีก 50 กรัม เราใส่ส่วนผสมของนรกทั้งหมดนี้ลงในกองไฟและให้ความร้อนสูงถึงประมาณ 70 องศา ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ก้อนหนึ่งลงในจานลึก - หนึ่งร้อยกรัม เทวอดก้าเล็กน้อยแล้วจุดไฟ ทันทีที่ก้อนกลายเป็นสีน้ำตาล เราก็ใส่น้ำตาลไหม้ลงในหม้อฟองดู จากนั้นเทหมัดใส่แก้ว

แมวดำ

สูตรพันช์โฮมเมดนี้ทำได้ในห้านาที เราใส่กาแฟธรรมชาติสำหรับชงในแก้ว (สำหรับสองถ้วยเล็ก) คุณสามารถเพิ่มกระวานหรือลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงไปได้ตามใจชอบ ในถ้วย บดไข่แดงสองฟองด้วยน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มเหล้ารัมสีเข้ม - 70 มล. เมื่อกาแฟพร้อมแล้วให้ผสมกับมวลไข่ทันที เทหมัดลงในถ้วย ชิมรสร้อนๆ ทานกับของหวานดีกว่า

ส้มพันช์

ในขวดไวน์ขาวแห้งบีบน้ำส้ม อาจเป็นส้มโอหนึ่งผลและส้มเขียวหวานสี่ผล หรือส้มและมะนาวสองชิ้น เรียกได้ว่าเป็นส่วนผสมของผลไม้รสเปรี้ยวและหวาน เทน้ำตาล 250 กรัมลงในของเหลว คนจนละลายหมด ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศที่ควรปรุงรสหมัด สูตรแอลกอฮอล์แนะนำให้ใช้หนึ่งหรือสองกานพลู คุณยังสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวที่ด้านล่าง ปล่อยให้ของเหลวนี้ชงประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็เอาเปลือกและกานพลูออกแล้วอุ่นเครื่องดื่มให้ร้อนถึง 70 ° C นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำร้อน 1 ลิตรและเหล้ารัม 1 ขวด (0.5 ลิตร)

นมพันช์

ต้มนม 1 ลิตร ใส่น้ำตาลทราย 120 กรัมลงไป คนจนคริสตัลละลาย เมื่อนมเย็นลงเล็กน้อย - ถึง 70 องศา - ถึงเวลาเทแอลกอฮอล์ลงไป หมัดนี้กับเหล้ารัม สูตรแนะนำให้จับคู่กับคอนยัค ทางที่ดีควรดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองครึ่งแก้ว ผัดและเทลงในแก้วทรงสูง แต่ละแก้วต้อง "ผง" กับลูกจันทน์เทศขูด

เกลซ

เราได้อธิบายวิธีทำกาแฟพันช์แล้ว สูตร "แก้วเย็นที่มีแอลกอฮอล์" เป็นสูตรสำหรับฤดูร้อน ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าร้อน เราชงกาแฟหวานด้วยผิวส้มขูดหรือผิวเลมอนขูดแล้วเย็น จากนั้นเราเจือจางอาราบิก้ากับน้ำส้มเพื่อลิ้มรส เรายังเติมแอลกอฮอล์ อาจเป็นสุรา (สำหรับผู้หญิง) คอนยัค หรือเหล้ารัม (สำหรับผู้ชาย) กรองเครื่องดื่มใส่แก้วทรงสูง ตีไข่ขาวแช่เย็นสามถึงสี่ฟองในเครื่องผสม เราโรยด้วยช้อนเขียวชอุ่มโฟมเหนือเครื่องดื่ม

หมัดของผู้คน

แม้ว่าเครื่องดื่มนี้จะโด่งดังในยุโรปต้องขอบคุณชาวอังกฤษ แต่คนธรรมดาในรัสเซียก็เอาอกเอาใจตัวเองด้วยของที่คล้ายกันมาช้านาน ใน Maslenitsa ระหว่างเทศกาลพื้นบ้าน แอปเปิลไซเดอร์ถูกต้มในหม้อขนาดใหญ่ โดยเติมน้ำผึ้ง แครนเบอร์รี่ หรือผลไม้ราสเบอร์รี่ลงไป แต่สูตร "แอปเปิ้ลพันช์" นี้แนะนำให้ดื่มแช่เย็น พื้นฐานสำหรับมันอาจเป็นไซเดอร์ แล้วเครื่องดื่มจะแรงขึ้น แต่การชกที่ใช้น้ำแอปเปิ้ลที่ไม่มีเนื้อก็จะออกมาอร่อยเช่นกัน เราใช้ไซเดอร์หนึ่งลิตรผสมกับสุราหรือคอนญักครึ่งแก้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คนจนคริสตัลหายไปและแช่เย็น

คริสต์มาสพันช์

วันหยุดนี้เรามักจะพบกับแชมเปญ แต่เมื่อดื่มแก้วไปพร้อมกับเสียงกระดิ่ง เราสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับขวดที่ยังทำไม่เสร็จ และคุณสามารถชกด้วยแชมเปญ สูตรนี้ทำให้เรามีตัวเลือกเครื่องดื่มสองแบบคือร้อนและเย็น แต่แชมเปญไม่สามารถทำให้ร้อนได้ ดังนั้นเราจึงทำเช่นนี้: เทมะนาววงใหญ่กับคอนญักแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง เทน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมกับน้ำแร่แล้วนำไปต้ม เทไวน์ขาวแห้งสามร้อยห้าสิบกรัม ใส่มะนาว อีกครั้งใส่ไฟช้า ความร้อนสูงถึง 70 องศาแล้วเทลงในแก้ว แว่นตาควรเต็มสองในสาม ที่เหลือ เทแชมเปญที่อุณหภูมิห้อง

ปีใหม่กับสตรอเบอร์รี่

เย็นก็ทำแชมเปญได้ สูตรต้องใช้สตรอเบอร์รี่แช่แข็งสี่ร้อยกรัม ผิวขูดสามช้อนชา และน้ำมะนาว 50 มล. หลังจากนั้นมวลควรจะเย็นและถูผ่านตะแกรง ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมเหยือกหรือชามสำหรับชกด้วยก้อนน้ำแข็งหนึ่งในสี่ส่วน เรากระจายน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ที่นั่น เทแชมเปญสองร้อยมิลลิลิตร ไวน์ขาวและแดงกึ่งหวานแห้ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดต้องเย็นมาก

บลัดดี้พันช์

ใช้สูตรพันช์ฮาโลวีนนี้ดี น้ำแครนเบอร์รี่ที่เติมแต่ไม่ผสมกับแอลกอฮอล์เนื่องจากความหนาแน่นของของเหลวต่างกันทำให้มีริ้ว "เลือด" ซึ่งเป็นสาเหตุที่เครื่องดื่มมีรูปลักษณ์แบบโกธิก เพื่อเพิ่มการข่มขู่ คุณสามารถติดเยลลี่แมงมุมและหนอน (แยมผิวส้มฮาริโบ) บนเหยือกหมัด ดังนั้นให้ผสมไวน์ Pinot Gris ครึ่งลิตรและแอปเปิ้ลไซเดอร์กับบรั่นดีหรือคอนญักครึ่งแก้ว เราใส่ชิ้นผลไม้หั่นบาง ๆ - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพีช, ชิ้นสับปะรด เรายืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นเติมน้ำแครนเบอร์รี่ 0.75 ลิตรแล้วเสิร์ฟ ก้อนน้ำแข็งแห้งสามารถวางทับเหยือกได้ทุกด้าน - จากนั้นจะทำให้เกิดควันที่ชั่วร้าย