วิธีทำปลาหมึกในครีมเปรี้ยว? ทำซากปลาหมึก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารทะเลเป็นส่วนเสริมที่ดีในเมนูประจำวันของคุณ อย่าให้ทุกคนสามารถกินได้ทุกวัน แต่อย่างน้อยในวันหยุดอาจมีอาหารจากพวกเขาสำหรับทุกคน ตัวอย่างเช่น ถ้าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบราปาน่าหรือปลาหมึก ปลาหมึกก็สามารถปรุงในลักษณะที่แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบของขวัญจากท้องทะเลและมหาสมุทรก็ยังชอบอาหารดังกล่าว

พื้นฐานการทำอาหาร

คุณสามารถทำอาหารปลาหมึกได้หลายวิธี มีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งสูตร และสัตว์ทะเลเหล่านี้รวมกับส่วนผสมเพิ่มเติมมากมาย แต่การเตรียมตัวปลาหมึกเองยังคงเป็นหัวใจของอาหารทุกจาน และเพื่อไม่ให้เสียอาหารมื้อค่ำทั้งหมด คุณต้องปรุงซากให้ถูกวิธี

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขายต่างกันออกไป แต่เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรซื้อปลาหมึกไม่ปอกเปลือกดีกว่า ในร้านมักจะขายแบบแช่แข็ง ก่อนดำเนินการต่อไปของซากบนแช่ในน้ำเย็นเค็มหลายนาที แล้วราดด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้น “ผิวหนัง” จะถูกลบออก

เพื่อให้ได้เนื้อ “ปลอดยาง” ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อเราปรุงซากปลาหมึก เราปรุงมันในระยะเวลาอันสั้น น้ำที่ต้มแล้วซากถูกวาง - หลังจากผ่านไปไม่เกิน 20 วินาทีพวกมันจะถูกลบออกจากน้ำเดือด หากสูตรต้องเคี่ยวหรือทอด ควรทำไม่เกินสามนาที มีวิธีอื่น - ทางยาว; ในกรณีนี้ ปลาหมึกควรเคี่ยวอย่างน้อยสี่สิบนาที

ครีมเปรี้ยว

ปลาหมึกที่ได้รับความนิยมและปรุงง่ายที่สุดในครีมเปรี้ยว สำหรับพวกเขาคุณจะต้องใช้ซาก 800 กรัม, ครีม 300 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 ต้น, น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ, แป้ง, เกลือและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน ผลที่ได้คือน่าประทับใจ - จานมีรสชาติที่ฉ่ำและละเอียดอ่อนมาก

วิธีทำปลาหมึกในครีมเปรี้ยวเป็นวิธีที่น่าสนใจมาก - ไม่มีการปรุงอาหารในนั้น ซากศพถูกละลายในน้ำเย็นเอาผิวหนังออกดึงคอร์ดออกและกระดูกสันหลังถูกตัดออก จากนั้นปลาหมึกจะแห้งด้วยผ้าขนหนู / ผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวง พวกเขาจะทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว หัวหอมสับละเอียดผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดแป้งแยกต่างหาก ในจานที่จะเตรียมจานนั้น หัวหอมจะถูกวางที่ด้านล่าง ตามด้วยอาหารทะเล เทครีม 2 ส่วนและน้ำ 1 ส่วน แป้งปิ้งจะเจือจางในส่วนผสมของน้ำและครีมเปรี้ยวในปริมาณเล็กน้อย จะทำเมื่อส่วนผสมกับครีมเดือด จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วคนเบาๆ ในรูปแบบนี้จานจะช้าสตูว์ครึ่งชั่วโมง เกลือและพริกไทยถูกเติมก่อนสิ้นสุดไม่นาน

การปรุงปลาหมึกด้วยครีมเปรี้ยวเป็นเวลานานๆ จานนี้จึงเหมาะกับโต๊ะเทศกาลมากกว่า เข้ากันได้ดีกับมันบดทั่วไป แต่กับข้าวก็อร่อยเป็นพิเศษ

ปลาหมึกทอด

นำซากและหัวหอม - ในปริมาณเดียวกับในสูตรก่อนหน้า คราวนี้ครีมเปรี้ยวก็เพียงพอสำหรับ 4 ช้อนโต๊ะ แต่เพิ่มมายองเนสสองช้อนโต๊ะ นอกจากเกลือแล้วควรเติมน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเลย คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ก่อนที่คุณจะปรุงปลาหมึกด้วยครีมเปรี้ยวโดยการทอด พวกเขาจะต้องผ่านกระบวนการอีกครั้ง เช่น ละลาย ลอกหนัง ฯลฯ แต่คราวนี้พวกเขาจะผัดกับหัวหอมด้วยไฟแรงเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างรวดเร็วและปลาหมึกยังคงนุ่ม จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในกระทะ ผสมและเคี่ยวไม่เกินห้านาที ปลาหมึกในครีมเปรี้ยวนี้รสชาติดีกว่าแช่เย็น ดังนั้นจึงควรใส่ภาชนะในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สูตรอร่อยหลายเมนู

สำหรับใครที่มีอุปกรณ์ทำครัวดีๆ แบบนี้ ไม่ต้องถามถึงวิธีทำปลาหมึกในครีมเปรี้ยวด้วย สำหรับซากสัตว์ 2 ตัว คุณต้องใช้แครอทและมะเขือเทศ 1 ลูก ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและน้ำมันพืชหนึ่งช้อน เครื่องเทศและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณเช่นเคย สัตว์ทะเลจะต้องละลายและฆ่าก่อน พวกเขาถูกตัดตามประเพณี - เป็นวงแหวน, ผัก -หลอด ในการทำปลาหมึกในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า“สิ่งที่คุณต้องการ” น้ำมันพืชหนึ่งช้อนถูกเทลงในชามใส่แหวนและฟางที่ด้านบนเพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็น - และเนื้อหาของชามผสม โหมดดับเพลิงถูกตั้งค่า; เวลา - ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของอุปกรณ์ของคุณ โดยเฉลี่ยแล้วที่กำลังไฟ 860 วัตต์ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณปรุงปลาหมึกด้วยครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า จานจะนุ่มมากและส่วนประกอบหลักก็จะไม่แข็ง

ปลาหมึกก็เหมาะสมในสลัด

อาจกล่าวได้ว่าสัตว์ทะเลเหล่านี้เป็น "สารพัดประโยชน์" มาก: สลัดและคอร์สแรกถูกจัดเตรียมไว้กับพวกมัน และตัวเลือกเกือบทั้งหมดประสบความสำเร็จอย่างมาก สิ่งหนึ่งที่น่าสงสัยที่สุดคือการผสมผสานกับแครอทและกะหล่ำปลีสีขาวธรรมดา (สามารถแทนที่ด้วยปักกิ่งได้) ปลาหมึกและกะหล่ำปลีใช้ครึ่งกิโลกรัมแครอท - 150 กรัม ซากถูกต้มอย่างรวดเร็วและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมผักสับละเอียดกะหล่ำปลี (ถ้าคุณเอากะหล่ำปลีขาว) มีรอยย่น สลัดปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล กระเทียมบด และน้ำมันพืช นักชิมควรเติมเครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลี ต้องวางมวลสำเร็จรูปไว้ใต้โหลดอย่างน้อยค้างคืนและต้องยืนในที่เย็น ปรากฎว่าอร่อยมาก - นั่นคือปลาหมึก สูตรที่มีรูปถ่ายก็ชัด สวยด้วย!

แพนเค้กปลาหมึก

หลายคนคงไม่รู้จักสูตรต้นตำรับนี้ รวมทั้งกะหล่ำปลีด้วย อีกครั้งห้าร้อยกรัม ความต้องการล่วงหน้าจะทอดหอมใหญ่สับละเอียด ใส่หัวกะหล่ำปลีสับลงไป เคี่ยวจนนุ่ม ปลาหมึกที่เตรียมไว้จะถูกเปลี่ยนเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นและรวมกับกะหล่ำปลีตุ๋น นำไข่แดงจาก 2 ฟองมาตีเป็นก้อน ทุกอย่างผสมกับแป้ง 5 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ขาวจนเป็นฟองและใส่ในเนื้อสับด้วย การกระทำเพิ่มเติมเหมือนกับการอบแพนเค้กธรรมดา: เราใช้ช้อนใส่ในกระทะเมื่อเป็นสีน้ำตาลเราก็พลิกกลับ สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว พวกเขายกย่องแพนเค้กดังกล่าวหากโรยด้วยผักใบเขียว

ใส่ปลาหมึก

จานนี้ทำลำบากแต่รสชาติก็สุดยอด สำหรับการเติมไข่ต้มและมะเขือเทศ (2 ไม่ใหญ่เกินไป), บวบ (150 กรัม), หัวหอมครึ่งลูกและกระเทียมหนึ่งกลีบ ผักตุ๋นใส่ไข่สับลงไป ปลาหมึกต้มอย่างรวดเร็ว, แห้ง, ยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น, รีดในแป้งและทอด ซอสทำ: กานพลูกระเทียมเคี่ยวในน้ำมัน, ครีมสองช้อนโต๊ะและครีมหนัก 100 กรัมเติม, น้ำซุปเทหนึ่งในสี่ของถ้วย (คุณสามารถแทนที่ด้วยลูกบาศก์), มะเขือเทศขนาดใหญ่สับ ใส่พริกไทยป่นลงไป ต้ม 1 นาที ในซอสสำเร็จรูปคุณต้องใส่ซากยัดไส้ใส่ผักชีฝรั่งและเหงื่อประมาณสองนาที ด้วยวิธีนี้ วิธีการปรุงปลาหมึกในครีมเปรี้ยวจะช่วยให้คุณได้จานที่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างง่ายดาย

ถ้าคุณเบื่ออาหารวันหยุดแบบดั้งเดิม อย่าลืมว่ายังมีอาหารทะเลและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารใหม่ๆ ที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร