พายกับมันฝรั่งในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอน, เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วิธีทำพายมันฝรั่งในเตาอบ? แม่บ้านทุกคนต้องการวิธีการทำอาหารทีละขั้นตอน เบเกอรี่นี้ดียังไง? เริ่มจากความจริงที่ว่ามันอร่อยและทุกคนคุ้นเคย ไม่มีความผิดหวัง: พายกับมันฝรั่งในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนที่หลากหลายและเรียบง่าย จะดึงดูดผู้กินทุกคนแทบไม่มีข้อยกเว้น นอกจากนี้ การเลือกในวันนี้จะทำให้กระจ่างไม่เพียงแค่การเตรียมพายเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับไส้อย่างมีประสิทธิภาพด้วย

แป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญของพายแสนอร่อย

เราจะเรียนรู้หรือจดจำว่าแป้งชนิดใดที่สามารถใช้ทำขนมที่กินง่ายและรวดเร็วนี้ ความจริงก็คือมีมากกว่าหนึ่งตัวเลือกสำหรับการทำพายกับมันฝรั่งในเตาอบ สูตรแป้งทีละขั้นตอนก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน: หลายอย่างขึ้นอยู่กับไส้ แต่โชคดีที่ไม่ใช่ทั้งหมด เปลือกของพายแบบโฮมเมดสามารถประกอบด้วยได้หลายประเภท ลองครอบคลุมพวกเขาทั้งหมด ทำเพื่อเพื่อให้ทุกคนในบ้านชอบเค้กโฮมเมด พวกเขาจะเลือกได้ว่าต้องการพายแบบใด เช่น พัฟ ยีสต์ คีเฟอร์ หรือแบบอื่นๆ เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

คลาสสิกมันฝรั่งพาย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายมันฝรั่งในเตาอบ มาเริ่มกันที่การทำขนมอบสุดคลาสสิกกัน นม เนย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทำให้แป้งของเราน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ นี่คือรายการส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับมัน:

• นม - 1 ถ้วย. ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง สำหรับสูตรทีละขั้นตอนที่แท้จริงสำหรับพายมันฝรั่งในเตาอบ จำเป็นต้องมีอาหารที่มีแคลอรีสูง ไขมัน 1.5% ไม่ใช่กรณีของเราเลย
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งแพ็ค - 7-10 กรัม
• ไข่ไก่ทั้งฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่สำหรับทาจารบี 1 ฟอง
• แป้ง - 2.5-3 ถ้วย. ปริมาณที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสม

เติม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำพายมันฝรั่งในเตาอบ คุณต้องมีวิธีการปรุงทีละขั้นตอนเพื่อให้ได้ไส้ที่อร่อย นี่คือสิ่งที่ประกอบด้วยในกรณีนี้:

• 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• เครื่องเทศและสมุนไพรในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป - ไม่จำเป็นและตามรสนิยมส่วนตัวของผู้บริโภค
• นม - 1.5 ถ้วย;
• เนย 70 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - หนึ่งมิลลิเมตรซ่อนมันฝรั่งดิบในกระทะ

ใส่แป้ง

ผสมเนยละลายกับนมอุ่น ทำสิ่งนี้ในชามที่คุณวางแผนจะใส่แป้ง เทน้ำตาลและยีสต์ลงในชามนี้ คนให้เข้ากัน ให้ยีสต์กระจายตัว การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7-15 นาที เมื่อส่วนผสมเริ่มร้อนจนแทบไม่ได้ยิน ให้ทำแป้งต่อ เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนที่นี่ซึ่งไม่มีกลิ่น ตอนนี้เราแนะนำไข่และไข่แดง เราทำตามขั้นตอนโดยเทแป้งเป็นส่วน ๆ และผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ แป้งยีสต์พร้อมแล้ว เราจะอบพายมันฝรั่งในเตาอบหลังจากที่แป้งขึ้นสองครั้งโดยมีปริมาตรเป็นสองเท่า

เตรียมไส้

ระหว่างนั้นแป้งยังไม่ขึ้น เราจะเตรียมไส้มันฝรั่งให้โดยไม่ชักช้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือจนสุกเต็มที่ คุณสามารถย่อยหัวได้เล็กน้อย - น้ำซุปข้นจะนุ่มกว่า และสำหรับกระบวนการที่เร็วขึ้น ให้ตัดหัวออกเป็นสองถึงสี่ส่วน ก่อนที่จะบดมันฝรั่งกับนม ให้สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว

หัวร้อนจะถูกบดขยี้ด้วยความสนใจที่คุณมี เราทาเนยที่นี่เทเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบแล้วเทนมอุ่น ๆ เติมน้ำซุปข้นต่อไป มันฝรั่งบดที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นตัวบ่งชี้ว่าทุกอย่างถูกต้อง มันยังคงทำให้ไส้มันฝรั่งนุ่มเย็นลงและดำเนินการตามกระบวนการที่น่าสนใจและศิลปะมากที่สุด - แกะสลักช่องว่างสำหรับการอบ

ปั้นพาย

ระหว่างทำไส้ แป้งยีสต์ก็สุกแล้ว ก่อนจะอบพายต้องติดให้สวยงาม

นวดแป้งบนโต๊ะใส่แป้งเพื่อไม่ให้ติดนิ้วมากเกินไป อย่าใช้แป้งในทางที่ผิดหากคุณไม่ต้องการทำลายความโปร่งสบายของการอบแบบโฮมเมด ตัดแป้งเป็นหลายชิ้น สามหรือสี่ส่วนก็พอ ม้วนชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นมัดหนา สายรัดแต่ละอันแบ่งออกเป็นหลายส่วน ขนาดและปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดที่คาดไว้ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จำไว้ว่าแป้งยีสต์จะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าในระหว่างการอบ

ใช้ไม้นวดแป้ง หมุนชิ้นแป้งให้เป็นเค้ก แล้วใส่มันฝรั่งบดหนึ่งช้อนชา (พร้อมสไลด์) ตรงกลางของแต่ละชิ้น บีบขอบเบาๆ

วิธีทำพาย

หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ใส่พายในอนาคตลงไป เราทำตะเข็บนี้ลง ตีไข่ในชามแยก จุ่มแปรงทำอาหารแล้วเคลือบช่องว่างทุกด้าน ยิ่งทำอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่ การอบก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น ตอนนี้เราให้เวลา 15-25 นาทีในการพิสูจน์อักษร หลังจากที่ช่องว่างเพิ่มขึ้น ส่งไปยังเตาอบร้อน (180-200 องศา) เป็นเวลา 12-15 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบของคุณ แต่คู่มือจะเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์ของผลิตภัณฑ์ เรานำพายสีแดงก่ำออกมาแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือนม

ในการทดสอบปราศจากยีสต์ (บน kefir)

พายบน kefir กับมันฝรั่งในเตาอบนั้นยอดเยี่ยมมาก ตัวเลือกนี้สำหรับผู้ที่ด้วยเหตุผลบางอย่าง เขาไม่ต้องการใช้ขนมอบที่มียีสต์เป็นส่วนประกอบ นอกจากนี้แป้ง kefir ยังเร็วกว่าและง่ายกว่าในการเตรียม สูตรจะช่วยประหยัดถ้าคุณไม่ค่อยเป็นมิตรกับยีสต์ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแป้ง kefir:

• kefir - 1 ถ้วย (เค้กทำเองจะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่อ้วนกว่านี้);
• แป้งเกรดสูง - 2-2.5 ถ้วย;
• น้ำมันลีนที่ไม่มีอะโรมาติก - 100 มิลลิลิตร;
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย;
• โซดา - 1/3 ช้อนชา;
• 2 ไข่ - หนึ่งฟองลงในแป้ง อันที่สอง - เพื่ออัดจารบีว่างในพาย

เทโยเกิร์ตลงในชาม. เพิ่มโซดาลงไป ผลิตภัณฑ์นมหมักดับโซดาและฟองสบู่จะมองเห็นได้ ตอนนี้เพิ่มไข่เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ส่วนแนะนำแป้ง แป้งจะมีความยืดหยุ่นแต่ไม่เหนียวติดนิ้ว แป้งก็พร้อม คลุมชามด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้อย่างน้อย 20 นาที

เราจะสร้างผลิตภัณฑ์ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในบทความ เราใช้การกรอกที่อธิบายไว้ข้างต้น หล่อลื่นช่องว่างด้วยไข่ที่ตีแล้วหลังจาก 10 นาทีส่งไปยังเตาอบ ไส้มันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมแล้วเมื่อสีน้ำตาลทอง

พายยีสต์แบบลีน

และนี่คือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ลีน เราระบุส่วนประกอบที่จำเป็นในการเตรียมแป้ง:

• น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำมันไม่ติดมัน - 3 ช้อนโต๊ะช้อน;
• แป้ง - 3-5 ถ้วย (ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสม)

วิธีทำอาหาร

ยีสต์ที่ละลายน้ำได้ในน้ำอุ่นเล็กน้อย. เทน้ำตาลลงไปและหลังจากผสมแล้วทิ้งไว้ 10-20 นาที ยีสต์จะตื่นขึ้นและเกิดฟองขึ้น ตอนนี้คุณสามารถปรุงแป้งสำหรับพายแบบไม่ติดมันกับมันฝรั่งในเตาอบต่อไป เทเกลือเทน้ำมันพืช ในหลายขั้นตอน ให้ใส่แป้งที่ร่อนก่อนหน้านี้ด้วยตะแกรงละเอียด

แป้งจะเนียนสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

มันบดเลนเทน

ไส้ของพายแสนอร่อยกับมันฝรั่งและหัวหอมในเตาอบควรจะยันให้เข้ากับฐาน ชื่อสินค้าและปริมาณ:

• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร;
• หัวหอม - 1-2 หัว

เครื่องปรุง

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วลอกออก ล้างรากที่ปอกเปลือกแล้วอีกครั้ง เพื่อเร่งกระบวนการให้ตัดหัวเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมราก 2-5 มิลลิเมตร เกลือและส่งไปที่เตาจนเดือด หลังจากมันฝรั่งต้มแล้วให้ลดอุณหภูมิลง ปรุงจนเสร็จ

ขณะที่รากกำลังทำอาหาร มาดูแลหัวหอมกันเถอะ เราทำความสะอาดทุกสิ่งที่กินไม่ได้และล้างออกด้วยน้ำเย็น เราตัดเล็ก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง บางคนชอบสีทองอันละเอียดอ่อน ในขณะที่บางคนชอบสีทองสว่างกว่าเล็กน้อย - เลือกอันที่คุณชื่นชอบ ทิ้งหอมใหญ่ไว้ให้เย็น

มันฝรั่งสุกแล้ว. เทน้ำซุปจากมันลงในชามแยก Mnem รากผักในน้ำซุปข้น ค่อยๆเทน้ำซุปและเพิ่มหัวหอมทอด เราแนะนำผักใบเขียวหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่เราชอบใส่ลงในไส้ ผสมมันฝรั่งบดที่ได้อีกครั้ง เย็นลงแล้วเริ่มทำพาย

อบที่ว่างเปล่าในเตาอบร้อน 10-13 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

พัฟเพสตรี้เค้ก

แป้งสำหรับซื้อในห้างดีกว่า ซึ่งช่วยลดต้นทุนค่าแรงและช่วยลดความกังวลได้อย่างมาก แต่ถ้าคุณรู้วิธีการทำขนมพัฟปลอดยีสต์แล้วล่ะก็ ก่อนที่คุณจะลองสูตรขนมพัฟกับมันฝรั่งในเตาอบคุณต้องสร้างไส้ ดังนั้น ส่วนประกอบจึงออกแบบมาสำหรับแป้งสำเร็จรูป 1 ห่อ:

• มันบด - 300 กรัม (เลือกสูตรสำหรับทำน้ำซุปข้นนี้);
• ผักสดหรือแห้ง - ตามความชอบส่วนตัวและปริมาณที่ต้องการ;
• ไข่ 2 ฟอง

ผสมน้ำซุปข้นกับสมุนไพร พักไว้ให้เย็น ละลายแพคเกจแป้ง คลี่ออกบนพื้นผิวที่จะเป็นพาย

ต้องรีดแป้งออกนิดหน่อย ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่ากัน ตอนนี้ใส่จำนวนเล็กน้อยของการเติมเสร็จแล้วในแต่ละตาราง พับสี่เหลี่ยมด้วยการเติมในลักษณะที่ได้สามเหลี่ยม อันที่จริงแล้ว หากคุณได้รูปร่างหน้าตาของพายที่ต่างออกไป มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของพาย

เขย่าไข่ไก่สองฟองจนเนียน วางช่องว่างบนแผ่นอบ คุณสามารถปิดด้วยกระดาษรองอบ แต่คุณสามารถทาน้ำมันด้านล่างของแผ่นงานเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชและจัดวางพายในอนาคต อย่าลืมว่าระหว่างช่องว่างจำเป็นต้องเว้น 2-3 เซนติเมตร แป้งพัฟจะขยายตัวอย่างมากในระหว่างขั้นตอนการอบ และพายสามารถเกาะติดกันได้ หลังจากวางช่องว่างแล้ว ก็จะต้องทาด้วยมวลไข่ที่ตีแล้ว

เปิดเตาอบที่ 180 องศา. เราใส่พายในอนาคตไว้ข้างใน ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล ให้นำออกและค่อยๆ นำออกจากพื้นผิวของแผ่นอบ

ตัวเลือกสำหรับสารเติมแต่งในไส้มันฝรั่งและความแตกต่างเกี่ยวกับการเตรียม

หากต้องการ สามารถปรับสูตรใดก็ได้ตามความชอบของคุณเอง คุณจะได้พายมันฝรั่งแสนอร่อยหากคุณเพิ่มตับสำเร็จรูปเล็กน้อยหรือเพียงแค่เติมตับลงไป พายมันฝรั่งกับเห็ดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ตัวเลือกนี้ดีในโพสต์ พายก็อร่อยเช่นกันไส้ซึ่งใช้มันฝรั่งบดและไก่ต้ม โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือไม่ใช้มันฝรั่งอ่อนสำหรับไส้ มันจะดีกว่าถ้าหัวมีอายุอย่างน้อยสองสามสัปดาห์ มันฝรั่งสดอาจมีรสหญ้าที่พ่อครัวและนักกินทุกคนจะไม่ชอบ

คุณสามารถทำพายได้อย่างรวดเร็วจากมันบดของเมื่อวาน (ของเหลือ) ทำแป้งและใช้มันฝรั่งบดเป็นไส้ ส่งผลให้เราเลี้ยงดูครอบครัวอย่างเอร็ดอร่อยและประหยัดอาหาร

คำแนะนำอื่นๆ

หากคุณกำลังจะอบพายแบบไม่ติดมันและคุณไม่ชอบที่พวกเขาจะไม่แดงก่ำ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ ก่อนที่จะส่งพายสำเร็จรูปไปตรวจ ผิวของพายสามารถทาด้วยใบชาที่แรงมากได้

แป้งในน้ำสามารถเตรียมไข่ได้ จากนั้นมันจะไม่เป็นตัวเลือกที่ไม่ติดมัน แต่พายจะยิ่งอร่อยและร่าเริงยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการปรุงอาหารแป้งด้วยน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น ๆ พวกเขาสามารถแทนที่นมหรือน้ำในสูตรใดก็ได้ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าน้ำซุปมีเกลืออยู่แล้ว ดังนั้นไม่รวมการแนะนำเพิ่มเติมในสูตร